31 janvier 2024
Velouté de carottes au cumin
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Préparée avec amour par mon chéri, cette recette de velouté de carottes au cumin nous a tous les deux régalés. Il avait un surplus conséquent de carottes à écouler, et plutôt que de faire sa recette habituelle, il a décidé d’innover en ajoutant quelques épices qu’il utilise rarement habituellement. Alors que la Vache qui Rit est un incontournable dans son réfrigérateur, elle est plutôt absente chez moi, donc ce petit détail change aussi de ma façon de faire habituelle. Il adore en mettre dans les croque-monsieur ou comme ici, dans les soupes. C’est ainsi que cette recette est née!
Pour apporter une touche personnelle, j’ai opté pour une garniture avec quelques graines de cumin en décoration. Mon chéri, lui, a préféré s’en passer, il n’est pas fan de cette épice, et encore moins quand les grains sont entiers!
À l’origine, les carottes étaient pourpres et blanches, bien loin de la teinte orange que nous connaissons aujourd’hui. Ce n’est qu’au 17e siècle, aux Pays-Bas, que des cultivateurs ont créé la variété orangée en l’honneur de la Maison d’Orange, d’où son nom. Les carottes sont une excellente source de bêtacarotène, un précurseur de la vitamine A. C’est ce composé qui donne aux carottes leur couleur vive. La vitamine A est essentielle pour la vision, la croissance, et le bon fonctionnement du système immunitaire. Ces légumes sont très polyvalents et peuvent être cultivés dans divers climats. Ils peuvent s’adapter à des sols et à des conditions météorologiques variées, ce qui en fait une culture largement répandue et un légume très accessible.
Cela peut surprendre, mais les carottes font partie de la même famille botanique que le persil, l’aneth, le fenouil et le cumin. C’est peut être pour ça qu’elles se marient si bien avec ces herbes et épices! Cette recette de velouté de carottes au cumin est délicieuse grâce à l’alliance du cumin et du curcuma, rehaussés par la texture onctueuse des Vache qui Rit. Parfaite pour les soirées fraîches ou comme entrée réconfortante, elle vous plaira tant pour sa simplicité de préparation que pour son goût délicieux!
🍄Ingrédients et substitutions
Pour ceux évitant les produits laitiers, les vache qui rit peuvent être remplacées par du fromage à tartiner végétal ou de la crème de soja.
🥣Méthode
Lors du mixage du velouté, veillez à le faire par petites quantités pour obtenir une texture homogène. Une touche finale : pour une texture encore plus veloutée, passer le mélange au chinois ou à travers un tamis fin pour retirer les éventuels petits morceaux et obtenir une consistance parfaite.
🌿Green Tips
Les restes de ce velouté peuvent facilement être réutilisés. Ajoutez-y un peu de lait ou de bouillon supplémentaire pour en faire une sauce crémeuse pour les pâtes ou utilisez-la comme base de potage pour d’autres légumes. Les épluchures de carottes peuvent être utilisées pour préparer un bouillon maison.
❄️Conservation et congélation
Ce velouté se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Il est également possible de le congeler ; assurez-vous de le placer dans des sacs de congélation ou des contenants adaptés en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Il peut se conserver jusqu’à 2 mois au congélateur.
💡 Essayez aussi
Si vous aimez les soupes de carottes qui changent, essayez aussi cette soupe de carottes au miel et galanga.
Ingrédients
- 600 g de carottes
- 60 cl d'eau
- 1 c. à c. rase de cumin moulu
- 1 c. à c. rase de curcuma
- 2 petits oignons
- 50 cl de bouillon de légumes
- 2 vache qui rit
- Sel, poivre
Instructions
- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop grosses pour réduire le temps de cuisson. Epluchez les oignons et coupez-les grossièrement. Mettez-les dans un faitout, ajoutez l'ail pelé et coupé en quatre.
- Couvrez de bouillon de légumes, salez et ajoutez le cumin et le curcuma. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.
- Mixez la préparation, ajoutez les vache qui rit.
- salez, poivrez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
© 2024 Not Parisienne
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Christalie
C’est super bon ça ça réchauffe et c’est bon pour le teint !! lol ! bisous
Not parisienne
Je vais avoir le temps bien rose à force alors hihi ! Bisous
wattoote
très eau mariage carotte cumin
Not parisienne
Oui, ça va super bien ensemble ! Bisous
Cooking Julia
Un classique, mais trop bon, j’adore ! Bisous
Not parisienne
Carrément ! Un incontournable ! Bisous
Marion
Un grand classique (sans Vache qui rit à la maison) ! J’adore le mariage de la carotte au cumin.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Ce n’est pas indispensable en général je fais sans, mais ça ajoute un peu de crémeux et ça plaît aux enfants en général ! Bisous
La cuisine de Poupoule (Christelle)
Humm un très bon velouté j’adore
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Merci beaucoup, je l’ai adoré moi aussi ! Bisous
guy59620
un superbe velouté
très bonne soirée bisous
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous
Amélie cuisinedefamille
Moi aussi j’aime bien mettre de la vache qui rit dans mes soupes. Ce velouté devait être très bon. Bonne soirée à toi. Bisous
Not parisienne
Je ne le fais pas souvent car généralement je n’ai pas ce fromage dans mon frigo, mais j’avoue que ça ajoute un petit quelque chose ! Bisous
papillonmyosotis
Avec un petit goût supplémentaire inédit.
Bonne fin de semaine.
Not parisienne
Oui c’est tout à fait ça ! Bisous
delphine
Le cumin est une de mes épices préférées et cela s’accorde parfaitement avec la carotte
Je me régale
*Bises
Not parisienne
Oui, c’est vraiment un mariage parfait ! Bisous
irisa
Tu me donnes envie d ‘acheter de la vache qui rit ! il y a bien longtemps que je ne m’en sers plus, c’est pourtant un produit qui ” arrange ” bien des recettes , d’ailleurs j’avais acheté un tout petit livre sur la vache qui rit , je m’en vais chercher après !
Not parisienne
Ah oui je me souviens de cette collection de petits livres, je pense que je l’avais aussi d’ailleurs ! C’est vrai que c’est un produit qu’on achète souvent pour les enfants et ensuite on perd l’habitude ! Ma fille m’en réclame régulièrement ! Bisous