Je crois que j’ai toujours aimé ces recettes qu’on peut improviser en rentrant du marché, celles qui ne demandent pas de plan précis, juste un peu d’inspiration et quelques bons produits. Cette salade de pois chiches aux abricots moelleux et à la feta fait partie de ces plats : simples, pleins de saveurs et nourrissants sans être lourds.

Ce jour-là, j’avais des abricots moelleux au frigo à écouler. Dans mes placards, j’avais aussi une boîte de pois chiches cuits, et au frigo un reste de feta et un fond de vinaigrette. Et en fouillant mes favoris, j’ai retrouvé une recette de Marmotte cuisine qui cochait pratiquement toutes les cases à la perfection! Je dis “presque”, parce que Marion utilise des abricots frais mais je me suis dit que les abricots moelleux pourraient aussi convenir et ce fut le cas.

Les pois chiches sont pour moi un pilier de la cuisine quotidienne : faciles à conserver, nutritifs et polyvalents. On peut les préparer à l’avance, les garder quelques jours au réfrigérateur ou les congeler, et les utiliser dans des salades, des soupes ou des plats chauds. Leur texture douce et leur goût de noisette apportent du corps aux plats sans les alourdir, et ils sont rassasiants grâce aux protéines et aux fibres qu’ils contiennent.

Les abricots secs, souvent réservés aux desserts, méritent aussi leur place dans les plats salés. Leur douceur équilibre parfaitement des ingrédients plus salés ou acidulés. Dans la cuisine orientale, ce mélange sucré-salé est courant, comme dans les tajines marocains ou les pilafs turcs. Dans une salade, les abricots moelleux apportent du contraste et du relief : un cœur légèrement ferme et un extérieur fondant lorsqu’ils s’imprègnent de la vinaigrette.

La feta ajoute du crémeux et une touche salée qui complète le tout, tandis que la menthe apporte fraîcheur et parfum. J’aime la ciseler juste avant de servir pour conserver tout son arôme. C’est une herbe facile à cultiver et polyvalente, idéale pour rehausser ce type de salade.

Pour moi, préparer un repas à partir de ce qu’on trouve dans ses placards est un vrai rituel. J’aime regarder ce qu’il me reste en stock, et réfléchir à ce que je vais cuisiner dans la semaine.

Ce plat se prépare rapidement et demande peu de technique, ce qui en fait un repas idéal pour le quotidien. Il peut être servi immédiatement ou légèrement à l’avance, ce qui permet aux saveurs de se mélanger : les pois chiches absorbent un peu la vinaigrette, les abricots deviennent plus moelleux, et la feta se parfume discrètement. On peut également l’adapter selon les saisons : en été, on peut remplacer les abricots secs par des abricots frais rôtis, et en hiver, elle apporte un peu de soleil dans l’assiette. Si vous n’avez pas de feta, un fromage de brebis ou un tofu mariné fera très bien l’affaire.

D’un point de vue nutritionnel, cette salade est complète : les pois chiches fournissent protéines et fibres, les abricots secs sont riches en fer, potassium et vitamine A, et la feta apporte calcium et crémeux. La menthe, souvent sous-estimée, aide à la digestion et ajoute une touche aromatique subtile. Mais au-delà des chiffres, ce que j’apprécie, c’est le plaisir de manger quelque chose de coloré, parfumé et vivant.

C’est une recette pratique pour un déjeuner à la maison ou à emporter : elle se transporte facilement, reste bonne à température ambiante, et peut convenir aussi bien pour un pique-nique que pour un repas rapide au travail. Elle plaît à tout le monde, même à ceux qui ne sont pas très “salades”, grâce au contraste entre le salé de la feta et le sucré des abricots, et à la consistance rassasiante des pois chiches. Cette salade peut facilement devenir un incontournable de la semaine, parce qu’elle est simple, rapide, équilibrée et adaptable selon les envies et les produits disponibles.

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez la feta par du fromage de brebis ou du tofu mariné pour une version végétalienne.
• Utilisez des abricots frais ou des pêches bien mûres en saison à la place des abricots secs.
• Ajoutez quelques noix, amandes ou graines de tournesol pour plus de croquant.
• Remplacez la menthe par du basilic ou de la coriandre pour varier les saveurs.
• Adaptez la vinaigrette selon vos goûts : huile d’olive et citron, vinaigre balsamique ou moutarde douce.

🥣 Méthode :

• Mélangez délicatement tous les ingrédients pour ne pas écraser les pois chiches ou les fruits secs.
• Laissez la salade reposer 10 à 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
• Servez-la fraîche ou à température ambiante selon vos préférences.

🌿 Green Tips :

• Préparez un bol de pois chiches cuits à l’avance pour gagner du temps et réduire les déchets alimentaires.
• Conservez les herbes fraîches dans un verre d’eau au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.

❄️ Conservation et Congélation :

• Consommez la salade rapidement pour profiter du moelleux des abricots et de la fraîcheur de la menthe.
• Réfrigération : conservez la salade dans un récipient hermétique jusqu’à 24 heures. Mélangez à nouveau avant de servir.

💡 Essayez aussi :

• Si vous avez aimé cette salade, vous apprécierez également la salade de lentilles et aubergines au zaatar, ou la salade de quinoa, courge rôtie et tahin.

Salade de pois chiches aux abricots moelleux et feta

17 novembre 2025

par Not parisienne

Catégorie Salades

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 4 abricots secs
• 1 c. à c. de miel
• 1/2 petit oignon rouge
• 265 g de pois chiches cuits (moyenne boîte)
• 50 g de feta
• 6 petites feuilles de menthe fraîche ciselées
• 2 c. à s. de vinaigrette de votre choix
• Sel, poivre

Instructions

1. Couper les abricots en petits morceaux.
2. Peler et émincer finement l’oignon. Dans un saladier, mélanger les pois chiches, l’oignon,mes morceaux d’abricots et la feta émiettée.
3. Ciseler les feuilles de menthe fraîche et les ajouter dans la salade. Ajouter de la vinaigrette et le miel et mélanger.
4. Décorer de quelques feuilles de menthe et servir.

© 2025 Not Parisienne

Source d’inspiration :

https://tradi.chez-la-marmotte.fr/archives/29846#comment-51730

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