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Recettes gourmandes

10 juin 2023

Voyage gourmand : que manger en Turquie?

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La Turquie est une destination gourmande par excellence, offrant une cuisine riche en saveurs et en traditions. Lors de votre voyage, ne manquez pas l’opportunité de goûter aux délices culinaires turcs. Dans cet article, je vous emmène à la découverte des plats emblématiques et des spécialités régionales qui feront vibrer vos papilles. Préparez vous à un véritable festin !

Les mezzés turcs

Dégustez une variété de mezzés, des petites entrées qui vous permettront de découvrir toute la diversité de la cuisine turque. Du houmous au caviar d’aubergine, en passant par les dolmas, le tabbouleh et les cacik, ces délicieuses petites portions sauront vous séduire avec leurs mélanges d’épices et d’herbes aromatiques.

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Kebabs et grillades

Ne manquez pas l’occasion de déguster les célèbres kebabs turcs. Du succulent döner kebab aux brochettes de viande marinées, les grillades turques vous régaleront. Accompagnés de pain lavash, de légumes grillés et de sauces aux herbes fraîches, ces plats vous transporteront au cœur de la gastronomie turque. Vous trouverez aussi les Lahmacuns, des petites galettes fines rondes, garnies d’une préparation à base de viande hachée, d’oignons, de tomates, d’épices et d’herbes, le tout cuit au four puis servis avec du citron et des légumes frais, puis roulés pour être dégustés.

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La street-food turque 

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Découvrez la riche culture de la street-food turque, où les saveurs authentiques se déclinent dans des plats rapides et délicieux. Ne manquez pas les simits, des bagels turcs recouverts de graines de sésame, les gözlemes, des crêpes fines garnies de fromage, d’épinards ou de viande, ainsi que les dürüm, des kebabs enveloppés dans du pain lavash. Vous trouverez aussi de nombreux stands de maïs grillé et de châtaignes. J’ai aussi beaucoup aimé les kumpir, de grosses pommes de terre au four garnies de fromage, crème, légumes… Que vous flâniez dans les marchés animés d’Istanbul ou que vous vous promeniez dans les ruelles pittoresques d’Anatolie, vous trouverez une multitude de délices à déguster sur le pouce.

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Les spécialités régionales

Un voyage culinaire à travers le pays Explorez les spécialités régionales de la Turquie. De la fameuse baklava d’Istanbul aux bourekas d’Anatolie, en passant par les manti de la région de Kayseri, chaque ville et chaque région a ses propres trésors culinaires à offrir. Laissez-vous surprendre par la diversité des saveurs et des traditions culinaires turques. Autre spécialité originale que l’on trouve a Istanbul, le San Sebastian cheesecake. S’il n’est pas traditionnellement turc, ce cheesecake inventé en Espagne sur la côte basque a été ramené par une pâtisserie en 2016 à Istanbul et a eu tellement de succès qu’on en trouve désormais partout, notamment dans le quartier de Galata. C’est désormais un incontournable de la ville!

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Spécialités turques végétariennes 

La majorité des restaurants ne se soucie pas trop des touristes végétariens, et vous ne verrez pas souvent de plat adapté sur les menus des restaurants, car les plats sont toujours à base de grillades ou de poisson. Heureusement, la cuisine turque regorge naturellement de spécialités délicieuses pour les végétariens, pas forcément des plats mais plutôt des entrées ou accompagnements qui font l’affaire car assez nourrissants. Goûtez aux böreks aux épinards et au fromage, aux dolmas farcis aux légumes, au pide, une sorte de pizza turque garnie de légumes et de fromage, ou encore au çig köfte, une préparation à base de bulgur et de légumes épicés. On trouve aussi souvent des wraps ou pitas aux légumes et feta. Les falafels avec du pain pita sont une option fréquente. La solution de repli dans les endroits les moins adaptés sera toujours de commander une sélection de mezze, ils sont tous végétariens et proposés quasiment partout!

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Les desserts turcs

Terminez votre voyage gourmand en Turquie en savourant les délices sucrés. Goûtez aux fameuses lokums (Turkish delight), aux délicieux baklavas, ou encore à la crème de lait sucrée, le sutlac. Les desserts turcs sauront satisfaire votre palais avec leurs textures délicates et leurs parfums envoûtants.

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Boissons typiques sans alcool

Découvrez les boissons non alcoolisées typiques de la Turquie qui vous aideront à vous rafraîchir lors de votre voyage. Commencez par le fameux ayran, une boisson traditionnelle à base de yaourt mélangé à de l’eau et une pincée de sel. Les Turcs en boivent beaucoup, notamment en accompagnement du kebab ou des Lahmacuns. Essayez également le şalgam, une boisson fermentée à base de légumes lacto-fermentés, généralement du navet, qui est à la fois salée et épicée. Les jus de légumes, carotte ou panais notamment , sont fréquents. Pour une boisson sucrée, optez pour le sherbet, une boisson à base de sirop de fruits mélangé avec de l’eau pétillante. Si vous recherchez une boisson chaude, partagez un verre de çay, le thé turc (type thé noir), qui est servi partout en Turquie pour un prix dérisoire. On trouve aussi le thé pomme ou le thé à la grenade. Ne manquez pas l’occasion de déguster le café turc, préparé dans une cezve et servi fort et aromatique. Enfin, si vous avez l’occasion de goûter le sahlep, que l’on trouve surtout pendant la saison froide, n’hésitez pas, c’est un régal : une sorte de latte turc épais à la cannelle à base de racine d’igname sauvage. C’est totalement addictif!

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Boissons alcoolisées

La Turquie possède une riche tradition de boissons alcoolisées qui reflètent sa culture et ses influences historiques. L’une des boissons emblématiques est le rakı, souvent surnommé “louche blanche”. Le rakı est une liqueur anisée qui est servie avec de l’eau et dégustée lentement lors des repas accompagnés de mezzés turcs. C’est une boisson incontournable pour découvrir la convivialité turque.

En explorant les boissons alcoolisées turques, ne manquez pas le fameux vin turc. La Turquie possède une longue tradition viticole et produit une grande variété de vins de qualité, notamment dans les régions viticoles de Cappadoce et de Thrace. Il existe des vins réalisés avec des cépages indigènes de Turquie, comme par exemple, le Narince, un vin blanc sec, et l’Öküzgözü, un vin rouge, tous deux originaires d’Anatolie. Si vous aimez les bières, essayez les bières turques artisanales qui gagnent en popularité. Enfin, pour ceux qui préfèrent les spiritueux, la Turquie produit également des marques locales de vodka, de gin et de whisky, offrant des options pour tous les palais. La culture de l’apéro turc est une expérience sociale et conviviale à ne pas manquer. Dégustez ces boissons alcoolisées turques dans les cafés, les bars ou les restaurants locaux pour vivre pleinement la gastronomie et l’ambiance de la Turquie.
 
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Vous l’aurez compris, la Turquie est un véritable paradis pour les amateurs de cuisine. Des mezzés aux kebabs, en passant par les spécialités régionales et les desserts gourmands, ce pays offre une expérience culinaire inoubliable. Laissez-vous séduire par les saveurs uniques de la gastronomie turque lors de votre prochain voyage.

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