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30 mai 2025

Spécialité d’Italie : Spritz aperol

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Avec l’arrivée des beaux jours, l’envie de célébrer le début des vacances nous gagne tous. Même si je ne jette plus mon cartable en l’air ni ne fais le poirier dans le jardin pour marquer le coup (oui, je faisais réellement ça quand j’étais enfant!), la saison estivale a toujours ce charme unique qui me transporte. Les jours rallongent, l’atmosphère se détend, et même les métros semblent moins bondés. Il flotte un parfum de légèreté, et c’est l’occasion parfaite pour savourer ces moments et s’offrir un peu de dolce vita.

Quel meilleur choix pour inaugurer cette période qu’un verre de spritz Aperol ? Ce cocktail symbolise à merveille l’esprit de l’été, en mêlant fraîcheur et éclat. Pour moi, le spritz est indissociable des vacances et des apéros en terrasse ; il rappelle les escapades italiennes, les soirées qui s’éternisent au bord de l’eau, et le charme des villes du Nord de l’Italie. Je vous avais déjà parlé de mon amour pour ce cocktail, alors aujourd’hui, je vous partage ma recette pour le préparer chez vous et vous offrir un petit goût de vacances, peu importe où vous vous trouvez. Je l’avais partagée une première vois en 2016 mais il était temps de redonner un coup de frais à mon article et à la photo de ce délicieux cocktail!

Servi avec quelques antipasti ou un “cicheto” — ces petites bouchées vénitiennes à déguster en apéritif, comme des olives, des bruschettas ou des mini-sandwichs —, le spritz nous transporte presque autant qu’un vol direct en Italie, dans une ambiance de fin de journée à la vénitienne.

Le spritz a vu le jour dans la région de Venise, où il s’est vite imposé comme un incontournable des “aperitivi”. Son nom, d’ailleurs, reflète une histoire étonnante : au 18ème siècle, lors de l’occupation de l’Italie du Nord par l’Empire austro-hongrois, les soldats autrichiens n’étaient pas habitués au vin italien, souvent plus fort que ceux de leurs terres natales. Ils ont donc pris l’habitude de “spritzen” — un terme allemand signifiant “asperger” ou “allonger” — leur vin avec de l’eau pour l’adoucir. Ce simple geste a donné naissance à une tradition et, finalement, au cocktail que nous connaissons aujourd’hui.

Mais c’est au début des années 1900 que la recette se transforme, avec l’ajout de prosecco et d’Aperol, une liqueur amère à base d’orange, née à Padoue en 1919. L’Aperol, avec sa belle couleur orangée et son goût légèrement amer, apporte cette touche particulière qui fait du spritz un cocktail unique, parfait pour rafraîchir les chaudes soirées d’été. Rapidement, le spritz Aperol s’est imposé non seulement en Italie mais dans le monde entier, devenant une icône de l’apéritif estival. En Italie, le spritz fait partie d’un véritable rituel. Dans les bars de Venise, de Milan ou de Florence, il est typique de voir les Italiens partager un spritz en fin de journée, lors de la “passeggiata”, cette promenade du soir qui marque la transition vers la soirée. 

L’Aperol, créé par les frères Barbieri en 1919, a été conçu pour être une boisson légère, avec seulement 11% d’alcool. C’est ce faible taux d’alcool qui permet au spritz d’être bu comme un apéritif rafraîchissant sans pour autant être trop fort. Quant au prosecco, il est issu du cépage Glera, cultivé dans les collines de la Vénétie depuis l’époque romaine. Ce vin pétillant, plus doux et fruité que le champagne, est un pilier de la culture italienne et accompagne tout aussi bien les plats légers que les apéritifs.

Chaque ingrédient du spritz semble conçu pour nous immerger dans l’esprit de la dolce vita : le prosecco, ce vin pétillant originaire de la région de Vénétie, apporte de la légèreté et une petite note fruitée ; l’Aperol, avec ses arômes d’orange et d’herbes, ajoute de la fraîcheur et un parfum ensoleillé.

La recette m’est venue du superbe livre Venise de Laura Zavan, que j’ai reçu en cadeau et que j’adore! Avec le temps, je l’ai légèrement modifiée, j’ai notamment intensifié un peu l’Apérol et j’aime cette version un peu plus costaud en goût.

 

 

🍊 Ingrédients et Substitutions :

– Aperol : Vous pouvez remplacer l’Aperol par du Campari si vous préférez un goût plus amer et corsé.
– Prosecco : Le prosecco est idéal pour un spritz léger et fruité, mais un vin blanc sec fera aussi l’affaire si vous n’avez pas de prosecco sous la main.
– Eau gazeuse : N’importe quelle eau minérale gazeuse conviendra, mais évitez les sodas ou eaux aromatisées pour ne pas masquer les saveurs du cocktail.
– Glaçons : Ajoutez autant de glaçons que vous voulez pour garder votre cocktail bien frais !

🍹 Méthode :

– Astuce pour un spritz bien frais : Refroidissez votre verre au congélateur pendant quelques minutes avant de servir. Cela aidera à maintenir votre spritz à la température idéale.

🌿 Green Tips :

Ne jetez pas les restes d’orange utilisées dans le cocktail ! Elles peuvent parfumer de l’eau, des pâtisseries, ou servir de base pour un produit ménager naturel.

❄️ Conservation et Préparation à l’Avance :

Le spritz est idéalement servi immédiatement pour ne pas perdre les bulles du prosecco. 

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé ce spritz Aperol, découvrez le cocktail Hugo pour une alternative plus douce et florale !

Source : Venise de Laura Zavan

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40 thoughts on “Spécialité d’Italie : Spritz aperol”

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    Un cocktail fort sympathique et avec le soleil qui est au rendez-vous c’est parfait, bises

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    Je l’aurais volontiers testé je ne sais pas pourquoi j’ai l’impression qu’il s’apparente un peu à l’Américano, mais ça m’étonnerait que je trouve facilement l’Apérol, et le Prosecco, mais je regarderais ! Bonne journée !!

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      Oui je lui trouve des points communs avec l’americano c’est vrai ! Le prosecco est un vin blanc pétillant italien remplaçable par un autre vin blanc pétillant ou pas! L’aperol se trouve de mieux en mieux, en hypermarché ou cavistes genre Nicolas !

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      Oui c’est vrai qu’à défaut d’aller en Italie on la trouve dans certains restaurants italiens, ça fait moins loin

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    Hey ! Ce petit cocktail à l’air délicieux ^^ Son nom nous fais voyager en Italie ^^!
    Bisous !

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    un apéritif inconnu mais cela doit être délicieux mais pour moi pas d’alcool
    excellente sooirée
    guy59600 Articles récents…bannerlesfoodiesMy Profile

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    Même si je travaille, l’été c’est différent.
    Tu as bien raison.
    Je n’ai pas l’habitude des cocktails, il faut que j’essaie.
    Bonne soirée, bises.

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    Coucou. Alors moi je jetais en l’air mon cartable mais le poirier je n’ai jamais réussi … lol.
    C’est vrai que dès que le soleil pointe son nez, on a envie de terrasse et de cocktail. Merci pour cette recette et tchin-tchin.
    Bon week-end. Bisous

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    J’ai tout ce qu’il faut pour tester !

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    Un grand classique, j’adore !
    Bonne journée, bises.

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