Sirop pommes cannelle
Il y a des recettes qui naissent d’un vrai projet et d’autres qui arrivent par hasard. Ce sirop de pomme à la cannelle est clairement né d’un imprévu. Un soir, il me restait du jus de pomme au frigo, entamé après une soirée. Comme je ne suis pas du tout une grande buveuse de jus de fruits, je savais qu’il allait finir par se perdre. Et comme j’essaie toujours d’éviter le gaspillage, je me suis demandé comment lui donner une nouvelle vie. C’est là que j’ai eu l’idée de le transformer en sirop. En ajoutant un peu de cannelle pour donner une ambiance automnale, j’ai obtenu un résultat délicieux, parfumé et réconfortant, qui a tout de suite trouvé sa place dans mes placards.
Dès le départ, je n’ai pas pensé à ce sirop comme à une boisson à diluer dans de l’eau, mais plutôt comme à un accompagnement, presque comme un coulis. Une touche sur une brioche à la cannelle, un filet sur des pancakes ou une tarte aux pommes, une cuillère dans un yaourt nature… Les utilisations sont multiples. Et dans une boisson chaude, il est parfait : ajouté à un thé noir ou à un chocolat chaud, il rappelle un peu l’esprit d’un pumpkin spice latte, mais en version pomme. Depuis que je l’ai essayé, j’ai toujours mille idées pour l’utiliser.
Ce sirop est aussi une idée originale pour des cadeaux gourmands. On prépare souvent des biscuits ou des confitures maison à offrir, mais un sirop parfumé, joliment mis en bouteille avec une petite étiquette, a beaucoup de charme. Il se conserve facilement et fait toujours plaisir à recevoir.
La pomme, base de ce sirop, est un fruit familier et universel. On en trouve partout, sous des milliers de variétés. En France, c’est l’un des fruits les plus cultivés et les plus consommés : 15 kilos par personne et par an en moyenne ! Chaque variété a sa personnalité : acidulée, douce, croquante, parfumée… Pour cette recette, peu importe, le parfum de cannelle viendra toujours sublimer le résultat.
La cannelle, elle, apporte une note exotique et historique. Originaire du Sri Lanka, elle est en réalité l’écorce séchée d’un arbre, le cannelier. Elle faisait partie des épices précieuses qui circulaient sur les routes commerciales de l’Antiquité et du Moyen Âge, réservée autrefois aux plus riches. Aujourd’hui, elle est devenue un basique de nos cuisines, mais elle garde un pouvoir évocateur : dès qu’on en sent le parfum, on pense aux fêtes, aux biscuits de Noël, au vin chaud… C’est probablement pour cela que l’association pomme-cannelle est devenue un classique universel : elle parle à tout le monde, en rappelant un souvenir gourmand ou une ambiance réconfortante.
Préparer ce sirop, c’est comme mettre un peu d’automne en bouteille. L’odeur qui s’échappe de la casserole emplit la cuisine et donne envie de s’installer sous un plaid, avec une tasse fumante entre les mains. J’aime l’idée que les boissons ou les petits desserts de tous les jours puissent être transformés par une simple cuillère de sirop. Trois ingrédients, une casserole, un peu de patience, et on obtient quelque chose qui change complètement le quotidien.
Côté usages, les possibilités sont nombreuses. En version sucrée, il se prête à tout : sur des gaufres, des crêpes, un porridge ou un bol de yaourt. Dans une eau pétillante avec une rondelle de citron, il devient un soda maison. Dans un cocktail, il apporte une touche fruitée et épicée qui change tout, que ce soit avec du rhum, du gin ou même sans alcool. Certains l’utilisent même dans des plats salés, pour apporter une touche sucrée aux légumes rôtis comme les carottes ou les courges. Ce n’est pas encore un réflexe pour moi, mais l’idée est séduisante.
Ce que j’apprécie aussi, c’est le côté anti-gaspillage. Comme je le disais plus haut, cette recette est née d’un reste de jus de pomme que je n’avais pas envie de jeter, et je me rends compte que je pourrais en faire une habitude. N’importe quel jus de fruits un peu oublié peut être transformé en sirop maison. C’est une manière simple de prolonger la vie des aliments, sans se forcer à les consommer tels quels.
En résumé, ce sirop pomme-cannelle rassemble tout ce que j’aime : des ingrédients simples, une préparation facile, un parfum de saison et un côté polyvalent qui ouvre plein de possibilités. C’est une petite recette maison qui se glisse partout : dans vos goûters, vos boissons, vos brunchs, vos cadeaux gourmands. Et c’est aussi une belle manière de redécouvrir deux ingrédients du quotidien, la pomme et la cannelle, en se rappelant leurs histoires et leurs symboles. Une fois que vous aurez testé ce sirop, vous verrez, il deviendra vite un indispensable à avoir sous la main.
🍏 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez le jus de pomme par du jus de poire pour une variante plus douce.
- Utilisez du sucre de coco ou du sirop d’agave pour une version plus naturelle.
- Ajoutez un clou de girofle ou un bâton de vanille pour parfumer encore plus votre sirop.
- Pour un sirop plus épais, laissez mijoter plus longtemps jusqu’à obtenir la consistance désirée.
🥣 Méthode :
- Remuez régulièrement le sirop pendant la cuisson pour éviter qu’il n’attache au fond de la casserole.
- Laissez-le refroidir complètement avant de le verser dans une bouteille pour une meilleure conservation.
- Testez la consistance du sirop en laissant tomber une goutte sur une assiette froide : elle doit s’épaissir légèrement.
🌿 Green Tips :
- Réutilisez les restes de jus de fruits pour faire un sirop ou une compote, afin de réduire le gaspillage.
- Conservez vos bouteilles de sirop à l’abri de la lumière pour préserver leur saveur.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservez le sirop au réfrigérateur dans une bouteille en verre hermétique pendant 2 à 3 semaines.
- Pour une conservation plus longue, vous pouvez stériliser la bouteille et le sirop avant fermeture.
- Ne congelez pas le sirop, cela risque de modifier sa texture et sa saveur.
💡 Essayez aussi :
- Nappez vos crêpes, pancakes ou gaufres avec ce sirop pour un petit-déjeuner gourmand.
- Ajoutez une cuillère dans un yaourt nature ou un fromage blanc pour un dessert rapide.
- Incorporez-le dans vos cocktails ou boissons chaudes pour une touche automnale originale.
- Utilisez-le pour accompagner une tarte aux pommes ou une brioche à la cannelle pour un dessert maison encore plus gourmand.
Sirop pommes cannelle
Ingrédients
- 50 cl de jus de pomme
- 100 g de sucre
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
Instructions
- Dans une casserole, versez le jus de pomme et ajoutez le sucre et la cannelle en poudre. Mélangez bien.
- Chauffez à feu moyen et portez à ébullition en remuant régulièrement.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe légèrement.
- Versez le sirop dans une bouteille en verre propre et hermétique et laissez refroidir.
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