Archives par mot-clé : sandwich

Grilled cheese façon soupe à l’oignon

grilled-cheese-facon-soupe-oignon   Voilà un bon moment que je tombe régulièrement sur des recettes de grilled cheese (littéralement « fromage grillé ») sur des sites américains et il faut avouer que rien que le titre me semblait fortement alléchant.

Il était temps que je m’intéresse de plus près à cette spécialité. Alors pour votre info, le grilled cheese c’est certes du fromage grillé, mais ce fromage est dans du pain, donc je suis plus tentée d’appeler ça du pain grillé. Le grilled cheese, c’est un peu le croque-monsieur américain, sans jambon, ou la tartine au four façon sandwich. La particularité de ce plat qui s’est  généralisé aux US dans les années 20 est qu’il se cuit souvent à la poêle (même s’il existe quelques recettes au four).

grilled-cheese-facon-soupe-oignon2

Pour ce premier test de grilled cheese, j’ai tenté une version soupe à l’oignon (pleine d’oignons fondus et de gruyère râpé si vous préférez). Le résultat est simplement excellent  quoiqu’un peu riche : un bon petit goût de beurre fondu, le pain bien croustillant mais pas sec, la bonne dose d’oignons et de fromage, bref, un régal!

grilled-cheese-facon-soupe-oignon4

Pain grillé façon soupe a l’oignon

Pour 2 sandwichs

  • 1/2 oignon blanc émincé
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 1 c à s d’herbes de Provence
  • 1 c à c de sucre
  • 2 c à s d’huile
  • 1 c à s d’huile et de beurre
  • 4 petites tranches de pain coupé
  • 2 cuillers à soupe de beurre ramolli
  • 2 à 4 belles pincées de gruyère râpé pour bien couvrir le pain
  • Sel, poivre

Mettez l’huile à chauffer dans une poêle. Faites revenir à feu doux les oignons avec les herbes de Provence, du sel, du poivre, le sucre en poudre environ 10 minutes.
Les oignons doivent ramollir sans brûler.

Tartinez le recto de chaque tartine avec la moitié du beurre ramolli.

Sur une des faces de chaque sandwich, déposez une belle pincée de fromage, puis une généreuse cuiller d’oignon, puis à nouveau du fromage, et fermez le sandwich en appuyant bien pour éviter de faire tomber la moitié du fromage.
Mettez à fondre dans une poêle la dernière cuiller de beurre, puis faites revenir à feu moyen les sandwichs en les retournant délicatement pour que les deux faces soient bien dorées.

Mangez vite et régalez vous!

grilled-cheese-facon-soupe-oignon3
Source d’inspiration :
http://www.tastespotting.com/features/french-onion-soup-grilled-cheese-recipe

Spécialité d’Uruguay : Chivito

Je commençais vraiment (naïvement) à croire que j’allais finir par couvrir les spécialités de 30 pays différents participant à la coupe du monde sans même jamais vous proposer un burger. Ayant cuisiné un hot-dog pour le match des États-Unis, je pensais avoir raté ma chance… Mais ça, c’était avant de découvrir un petit bonheur des rues en Uruguay : le chivito.

Le chivito est un burger qui fait office de plat complet puisqu’il contient rien de moins que des œufs, du bœuf, du jambon et du bacon, le tout évidemment dans du pain. Vous comprendrez pourquoi le chivito remplace généralement un repas, même si les plus téméraires trouvent le moyen de l’accompagner de frites, histoire d’être sûrs d’être pleins jusqu’à la glotte calés jusqu’au goûter.

J’étais un peu dubitative sur la présence d’œuf dur dans un burger mais au final cela se marie très bien à l’ensemble. Le mélange de viandes chaudes avec des crudités et de l’œuf froid fonctionne parfaitement et on a un peu l’impression de manger un mix de burger et de pan bagnat.

Bref, je suis conquise par cette curiosité, à faire et refaire!

chivito

Chivito

  • 2 pains à burger
  • 2 steaks très minces
  • 2 tranches de jambon
  • 2 tranches de mozzarella
  • 2 tranches de bacon
  • 2 c. à s. de mayonnaise
  • 4 rondelles de tomate
  • 1 œuf dur
  • Quelques feuilles de laitue


Dans une poêle avec un peu d’huile, mettez le bacon et les steaks à griller.

Lorsque les steaks sont presque arrivés à la cuisson désirée, mettez dessus le jambon, puis la mozzarella et enfin le bacon.
Coupez en tranches la tomate et les œufs.
Coupez les pains en deux et passez-les quelques minutes au four ou au grille-pain pour les toaster légèrement.
Retirez les pains. Dans la moitié inférieure du pain, étalez la moitié de la mayonnaise et déposez les tranches d’œuf, de tomate et laitue. Tartinez le reste de mayonnaise sur les tranches supérieures du pain.
Mettez le steak et le bacon sur l’ensemble et fermez les sandwiches.

chivito-2

Source :
http://uruguay-spanenglish.blogspot.fr/p/culinaria.html

Spécialité du Chili : Chorípan

Quand j’ai entendu parler du choripan, j’ai été incapable comprendre une chose : comment ai-je pu ne pas y penser moi-même ? Du chorizo cuit dans du pain, non mais vraiment, comment?
Cette recette est très simple et faite avec des ingrédients trouvables partout. Si jamais vous en trouvez, remplacez la sauce salsa par de la chimichurri, préférée par les chiliens.
Sinon, je vous en livrerai peut-être la recette une prochaine fois!
N’hésitez pas non plus à ajouter une feuille salade et une rondelle de tomate pour avoir une petite touche de fraîcheur.

Déjà avec cette variante très basique nous nous sommes régalés, et j’entrevois maintenant tellement de possibilités culinaires à base de chorizo… Affaire à suivre!

 

choripan

Chorípan

Pour 2 choripan

  • 2 petits pains carrés ou morceaux de baguette
  • 160 g de chorizo
  • 2 c. à s. de sauce salsa épicée
  • 2 c. à s. de mayonnaise

Coupez le chorizo en deux dans la longueur puis en deux dans l’épaisseur.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les morceaux de chorizo à la poêle 5 minutes par face sans matière grasse.
Pendant ce temps, mettez le pain à toaster au four.
Quand les steaks de chorizo sont cuits, tartinez une face de sauce salsa, une de mayonnaise, déposez deux morceaux de chorizo par sandwich et mangez vite.

choripan-2

Source:

http://southamericanfood.about.com/od/snacksstreetfood/r/Chor-Ipan-Chorizo-Sandwich-On-French-Bread.htm

2 recettes de rillettes de poisson (et un livre) à découvrir

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai beau être cent pour cent connectée, accro à internet et liseuse compulsive de jolis blogs, j’aime toujours autant les livres. Rien ne remplace la beauté d’une photo imprimée sur un papier de qualité, ni le plaisir de feuilleter dans un sens puis dans l’autre un livre qu’on vient d’acheter.
D’ailleurs ma bibliothèque est pleine à craquer et les livres de cuisine y occupent une belle place!

rillettes-thon-sardine2

Aujourd’hui c’est le salon du livre, que je n’aurai pas l’occasion de visiter cette année, mais à cette occasion je vous propose de découvrir un livre de ma collection, à travers deux recettes qui en sont issues!

Le livre que j’ai choisi s’appelle Rillettes – pour apéro, sandwichs, navettes… De Sabrina Fauda-Role. C’est un livre de la collection Petits plats Marabout, vous savez ces jolis petits livres carrés aux belles photos et au prix très doux.

rillettes-thon-sardine

J’adore ce livre car au delà des recettes charcutières classiques, on y trouve de nombreuses recettes au poisson (sardine, thon, saumon, maquereau…) qui se font très rapidement et permettent de proposer des tartinades originales pour l’apéro ! Il y’a même quelques recettes veggies de rillettes de légumes, comme les rillettes de tomates séchées que je n’ai pas encore testées mais qui me font de l’œil!

Pour vous faire découvrir ce livre, je vous ai sélectionné deux petites recettes toutes simples et excellentes, à servir a l’apéro ou même en repas léger avec un peu de pain et une petite soupe pour les soirs de flemme ! Cette recette conviendra parfaitement sans gluten (pas tartinées sur du pain, of course).

rillettes-thon-sardine4

Rillettes de sardines à la japonaise

  • 1 boite de sardines a l’huile
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz
  • 1 échalote
  • 1 filet de sauce soja
  • 1 filet d’huile d’olive

Écrasez les sardines égouttées avec le vinaigre, l’échalote finement ciselée, la sauce soja et l’huile d’olive.

rillettes-thon-sardine3

Rillettes de saumon

  • 100 g de saumon fumé en tranches
  • 200 g de petit suisse
  • 4 c a s de jus de citron
  • Le zeste d’1/2 citron

Hachez finement le saumon au mixeur.
Mélangez avec le petit suisse, le jus de citron et les zestes, sans saler.

Personnellement j’aime recette avec juste un peu moins de citron, 120 g de petit suisse, et j’ajoute du poivre et un petit peu d’aneth.

Ces deux petites recettes sont un vrai régal, ultra simples et avec des ingrédients que j’ai (quasi) toujours chez moi… Je les ai adoptées pour les apéros improvisés, c’est plus sympa (et sain) que le guacamole industriel ou la sauce chili pour les dips!

 

Spécialité des Etats-Unis : Le Philly Cheese Steak

Le Philly cheese steak, c’est une spécialité de Philadelphia comme son nom l’indique, au fromage et au steak comme son nom l’indique également. Nous avions découvert ce sandwich qui nous faisait bien fantasmer dans Man Vs Food, et en attendant d’avoir l’occasion de le goûter dans son lieu de naissance, nous avons voulu le préparer maison.

Alors n’ayant jamais goûté le vrai, je ne peux pas vous garantir la ressemblance avec la recette originale, je peux seulement vous garantir que c’est très bon et très riche, même si mon bec à fromage regrette que le fromage ne ressorte pas assez en goût. je en sais pas si ça vient du choix du fromage, ou de la manière dont il est préparé (fondu dans la sauce), mais dès que j’aurai le temps, je tenterai une recette au gout fromager plus intense. en attendant, les viandards pourront toujours se régaler de cette version.
philly2

Philly Cheese steak

Pour 2 sandwiches
  • 300 g de bœuf à fondue coupé en fines tranches
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 100 g de champignons blancs, tranchés finement
  • 1 petit oignon, émincé
  • 30 ml de bouillon de poulet
  • 1 c. à s. de sauce Worcestershire
  • 125 g de mozzarella râpée
  • 2 faluches
  • Laitue iceberg, émincée au goût
  • Sel et poivre

 

philly1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four en position gril.
Dans une grande poêle anti-adhésive à feu vif, dorer la viande dans l’huile en l’effritant à la cuillère de bois. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, dorer les champignons et l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer.

Remettre la viande dans la poêle. Ajouter le bouillon, la sauce et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer avec le fromage et le laisser fondre. Retirer la poêle du feu.
Ouvrir les pains et les déposer à plat sur la plaque de cuisson. Griller les pains au four de chaque côté.
Déposer chaque pain sur une assiette. Garnir de laitue et y répartir le mélange de viande. Napper de jus de cuisson.
IMG_0851
Source: