Archives par mot-clé : pâtes

Spécialité italienne : Fiorentini

Voilà belle lurette que je ne vous ai pas proposé une recette italienne! Pourtant, l’Italie et sa cuisine sont parmi mes préférés ! Il faut dire que ce pays à le bon goût d’être à l’origine de plats de pâtes, de pizzas, des risottos, des tiramisu et des panna cotta! Tout ce que j’aime, et j’en passe!

D’ailleurs pour ceux et celles qui voudraient se plonger plus à fond dans cette gastronomie pourront découvrir ma sélection de livres tous plus beaux les uns que les autres !

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Aujourd’hui c’est une gourmandise sucrée que je vous propose! Alors je le dis juste à tout hasard pour ceux qui pensent n’avoir jamais entendu parler des fiorentino, en français on dit des florentins, mais oui ces petits palets de fruits confits, amandes et tout ça, agglomérés dans du miel. C’est rapide à faire, trop bon et ça se conserve parfaitement alors, j’ai envie de dire, pourquoi lutter?

 Avec cette recette je participe au Concours du Blog Novice en Cuisine, organisé pour les 4 ans de son Blog :
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 P.S. : Pour un menu italien pas du tout traditionnel, essayez mes bagel burgers italiens!

Fiorentini

Pour une vingtaine de florentins

  • 75 g de beurre
  • 55 g de sucre de canne
  • 2 c. à s. de miel
  • 40 g de farine fluide
  • 20 g d’amande en poudre
  • 75 g d’amandes effilées
  • 25 g d’abricots secs hachés
  • 75 g de fruits confits en petits cubes
  • 100 g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.
Couvrez 2 plaques de papier sulfurisé.
Dans une casserole, chauffez le sirop de sucre de canne avec le beurre et le miel. A petit feu, ajoutez en remuant la farine, puis les abricots secs, les fruits confits et les amandes.
A l’aide d’une cuiller à café, formez des petits tas de pâte bien espacés sur les plaques. Aplatissez à la fourchette humide.
Enfournez une dizaine de minutes.
Laissez refroidir sur la plaque.

Lorsque les florentins ont refroidi, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Retourne les florentins. Badigeonnez alors le verso des florentins avec le chocolat fondu.

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 Source d’inspiration :

http://www.saison.ch/it/ricette/fiorentini/detail/

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Pizza au salami et basilic

Ceux qui suivent ce blog régulièrement auront sans doute remarqué que j’ai un faible pour les pizzas… J’adore ce plat, tout comme les hamburgers, car on peut en faire le pire comme le meilleur… D’un côté des galettes molles et informes à 1,50€ les 3 qui sortent toutes détrempées du micro-ondes (souvenirs d’étudiants pour la plupart d’entre nous) et de l’autre des pâtes savoureuses et rustiques couvertes d’ingrédients ultra frais et savoureux au bon goût de soleil!
 
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Dans  cette échelle de la pizza, ces mini pizzas carrées se situent franchement dans le haut du panier : cette recette a beau être très simple, le mélange d’ingrédients est juste parfait, juteux et goûteux comme il faut avec une touche de fraîcheur….

Lancez vous vite, en repas avec une salade ou à l’apéro, vous ne serez pas déçus!!
 
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P.S. : Envie d’originalité? Essayez ma pizza en cône!

Pizza au salami et basilic

Pour 4 personnes

Pour la pâte à pizza
  • 175 g de farine semi complète
  • 5 g de sel
  • 5 g de levure de boulanger
  • 12,5 cl d’eau
  • 1 c. à s. d’huile d’olive

Pour la garniture

  • 250 ml de sauce tomate italienne
  • 12 tranches de salami
  • 6 tomates cerises
  • 1 boule de mozzarella
  • 75 g de mozzarella râpée
  • 2 c a c d’huile d’olive au basilic

Pour le service

  • Une poignée de mâche
  • 2 tiges de basilic

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Mettez une partie de la farine, le sel et la levure dans le bol du mixeur.

Ajoutez l’eau tiède (20°C environ). Ajoutez l’huile d’olive.

Mélangez à vitesse moyenne pour obtenir une masse humide et ajoutez la farine restante.

Travaillez jusqu’à ce que la masse soit homogène.

Laissez pointer, puis farinez à nouveau et mélangez.

Basculez la pâte sur le plan de travail et pétrissez.

Répétez le pétrissage sera répété au moins deux fois en faisant pousser la pâte deux fois à température ambiante entre chaque pétrissage.

Formez une boule et laissez à température ambiante une dizaine de minutes avant de l’abaisser en forme rectangulaire dans laquelle vous couperez 12 carrés.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Déposez un peu de sauce tomate sur chaque carré, puis une rondelle de salami, une rondelle de mozzarella et une demi-tomate cerise sur chaque carré. Couvrez de fromage râpé.

Placez la plaque de cuisson avec la pizza dans le four préchauffé et faites cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et que la pâte soit cuite.

Décorez avec la roquette et le basilic et servez immédiatement.

 

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Source d’inspiration : 

http://chefsimon.lemonde.fr/pate-a-pizza.html
http://dailyfix.co.za/recipes/main-dishes/salami-pizza-with-rocket-and-basil/

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Découvrez la street food à travers 8 pays

Vous l’avez peut-être déjà remarqué, la street food est une seconde nature chez moi. Rien ne me plaît plus lors d’un voyage à l’étranger que de m’arrêter en plein milieu d’une rue, à n’importe quelle heure devant une de ces improbables petites baraques, vélos ou cantines mobiles qui propose un ou deux plats qui ne payent pas de mine, du chili dog à New York en passant par des préparations de pains genre naan en Asie, je ne peux pas m’pêcher de tout tester, alléchée par le joli étal et la sympathie du vendeur! Et que de belles couvertes! des pâtes croustillantes, un festival de goûts et d’odeurs, une cuisine qui n’a parfois rien à envier à la cuisine de restaurants, plus étoffée mais au rapport qualité-prix parfois moins avantageux !

Découvrez ci-dessous les meilleures spécialités de street food que j’ai eu l’occasion de refaire à la maison e et embarquez pour un voyage culinaire rapide et pas cher!

Colombie : Palitos de Queso

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Argentine : Empanadas de humita

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États-Unis : Chili cheese dog

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Mexique : Panochas de maiz

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Chili : Chorípan

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Allemagne : Curry Wurst

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Brésil : Pão de queijo

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Uruguay : Chivito

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Chaussons à la patate douce et au curry

Depuis cet hiver et quelques belles découvertes culinaires, je suis devenue une véritable monomaniaque de la patate douce. Cet aliment est incroyable et je pourrais en manger à tous les repas, aussi bien en version sucrée que salée! Vraiment, si une marque se mettait à commercialiser un dentifrice à la patate douce, je l’achèterais pour pouvoir me lever et me coucher avec le goût de la patate douce.

Je vous propose aujourd’hui de la cuisiner dans des petits chaussons qui rappellent les les “empanadas”, ou “Cornish Pasties”, mais comme je n’ai pas suivi de recette particulière je les ai modestement baptisés “chaussons”!

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Entre la patate douce, la carotte et les petits pois, cette recette prend un léger accent sucré salé mais très subtil puisqu’on n’ajoute pas à proprement parler de sucre. La patate douce se marie à merveille avec le curry, et ces petits chaussons sont donc un véritable petit régal réconfortant du quotidien… Enfilez vos pantoufles à tête de licorne et votre poncho plaid, mettez un bon épisode de Alf dans votre lecteur DVD, et savourez moi ça!

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Lucie,  pour les 1 an de son blog ” un week-end, une recette “ . Le thème choisi: une recette, salée ou sucrée, cuisinée avec une épice .

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Chaussons à la patate douce et au curry

Pour 36 mini chaussons

  • 2 pâtes brisées
  • 50 g de carottes épluchées en des
  • 450 g de patate douce épluchée en dés
  • 100 g de petits pois
  • 2 oignons pelés et émincés
  • 50 g de beurre
  • 1/4 de c. à c. de curry
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre

Faites revenir l’oignon 15 minutes avec un peu d’huile dans une poêle a feu doux. Ajoutez les petits pois et prolongez la cuisson de 6 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les carottes 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis ajoutez les patates douces et prolongez de 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la lame d’un couteau. Égouttez et écrasez grossièrement à la fourchette puis ajoutez le mélange oignon petits pois et mélangez. Ajoutez le beurre en petits dés, le curry, le sel et le poivre et mélangez à nouveau.
Préchauffez le
four à 180°C.

Coupez des cercles de 10 cm dans la pâte brisée. Déposez une cuiller de mélange de légumes au centre et repliez en soudant les bords. Dorez la surface avec le jaune d’œuf mélange dans une cuiller a café d’eau.

Faites cuire 12 à 15 minutes puis servez avec une salade.

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Gratin de pastas brocoli fromage

Je ne sais pas comment c’était chez vous, mais chez moi le gratin de pâtes était un grand classique de mon enfance. Celui dont je me souviens était composé de coquillettes mélangées à du jambon coupé en petits morceaux, couvert de gruyère râpé et gratiné au four quelques instants… Cela peut sembler tout bête mais ça me fait baver encore aujourd’hui rien que d’y repenser!
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Le gratin de pâtes que je vous propose aujourd’hui, c’est aussi un gratin d’enfance, mais c’est plutôt celui des enfants américains, vous savez celui avec lequel Susan Mayer entame la discussion avec son futur mari plombier John Delfino dans un des premiers épisodes de Desperate Housewives…
Je vous rassure celui ci n’est pas raté, ni  ratable d’ailleurs!

 Très riche en fromage avec une sauce bien épaisse, c’est un régal presque équilibré grâce aux brocolis… En tout cas j’essaye de m’en convaincre!

J’ai utilisé un mélange de trois fromages que j’ai râpés moi même et que je vous recommande car il était excellent. Mais vous pouvez tout à fait râper n’importe quel reste de fromage, ou juste acheter du gruyère râpé si vous voulez faire au plus simple!

 Faites-en une plâtrée énorme et congelez les portions restantes pour plus tard, vous serez heureux de les réchauffer un soir de flemme!
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P.S. : Si vous aimez le gratin de pâtes, pourquoi ne pas le manger dans des burritos?

Gratin de pastas brocoli fromage

Pour 8 personnes
  • 1 litre de lait
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 feuilles de laurier
  • 500 g de macaroni complets
  • 500 g de brocoli en petits bouquets
  • 65 g de beurre
  • 65 g de farine
  • Une pincée de muscade râpée
  • 1 c. à c. de graines de moutarde
  • 2 tiges de persil haché grossièrement
  • 210 g de fromage râpé : idéalement un mélange de 70 g d’emmental, 70 g de brebis et 70 g de mimolette
  • Sel, poivre
Portez le lait à ébullition avec l’ail et les feuilles de laurier  dans une petite casserole, puis retirez du feu et laisser infuser. Faites cuire les pâtes “al dente” en suivant les instructions d’emballage, en ajoutant le brocoli pour les 2 dernières minutes de cuisson puis égouttez.

Faites chauffer le beurre dans la poêle  puis ajoutez la farine et mélangez pendant 1 min. Ajoutez le lait petit à petit, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment jusqu’à ce que vous ayez une belle sauce.
Retirez du feu et incorporez la muscade, les graines de moutarde, le persil, les trois quarts du fromage, le sel et le poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez avec les pâtes et le brocoli et  transférez dans un gros plat  résistant à la chaleur ou des plats individuels. Salez et poivrez. Parsemez le reste du fromage et mettez au four pour 5  minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.

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Source d’inspiration :
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1094665/cheesy-broccoli-pasta-bake

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Sucettes façon pop tarts fraise et rose

Connaissez-vous la Chambre aux Confitures? C’est une adorable boutique située à l’entrée du Vieux-Lille à deux pas de la Grand Place, et comme son nom l’indique, c’est un véritable temple de la confiture! Difficile de passer devant la jolie vitrine façon chambre de poupées sans craquer sur l’un ou l’autre de ces jolis pots… Qu’elles soient aux fruits de saison, comme la confiture de rhubarbe sureau ou celle à la tomate verte ou plus gourmandes comme la fameuse poire chocolat, aucun gourmand ne pourra y résister, et surtout pas moi !
 
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Au palmarès de celles qui me font absolument craquer : framboise-passion, mirabelle-noisette ou encore la délicieuse fraise à la rose que je vous invite  découvrir au plus vite à travers une petite recette de saison!
 
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Je sais bien qu’il n’y a rien de meilleur qu’on peu de confiture étalée sur du bon pain frais de qualité, mais dès que j’ai de la confiture, je ne peux m’empêcher de la cuisiner et c’est toujours un régal!
 
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Ici c’est une recette toute simple que je vous propose de réaliser, en trois coups de cuiller à pot de confiture.
 
Ces jolies étoiles en pâte sablée montées sur des bâtonnets à sucettes et cachant un cœur en confiture seront parfaites pour les goûters d’enfants, la décoration de sweet tables ou pour accompagner en beauté un café gourmand…
 
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Pour donner un goût plus authentique de graines à ma pâte , j’y incruste au rouleau à pâtisserie du goma-sio, un mélange de graines de sésame et de sel. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez facilement le remplacer par deux cuillers à soupe de graines de sésame et une pincée de sel du moulin.
 
 
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Petites sucettes étoilées à la confiture

Pour 12 sucettes
 
  • 2 pâtes sablées
  • 2 c. à s. de gomasio
  • 1/2 pot de confiture de fraise à la rose
  • 1 c. à s. de lait en poudre
  • 3 c. à s. d’eau
 

Étalez une première pâte brisée. Saupoudrez dessus le goma-sio. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, enfoncez le goma-sio dans la pâte brisée.

Étalez la deuxième pâte brisée.

Coupez des étoiles dans les deux pâtes. Avec mon emporte-pièce j’ai pu en faire douze mais cela dépend bien sur de la taille de vos étoiles.

Sur les étoiles sans goma-sio, déposez au centre une belle cuiller à café de confiture.

Couvrez avec les étoiles au goma-sio.

 

A l’aide d’une fourchette, soudez les bords des étoiles.

Préchauffez votre voir à 180°C.

Mélangez l’eau et le lait en poudre. Badigeonnez la surface des étoiles de ce mélange à l’aide d’un pinceau.

Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que les étoiles soient dorées.

Dégustez tiède.

 

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Tourte poulet, champignons et estragon

Avec l’hiver qui n’en finit pas de se terminer, c’est bien simple, je n’ai envie de rien. Entendons-nous bien, je n’ai envie de rien faire. Pas le courage de faire le ménage, le jardinage et encore plus inimaginable de faire du sport! Par contre du côté de l’assiette, c’est le contraire, j’ai envie de tout! Mais surtout de ce qui réchauffe, ce qui tient au corps, ce qui aide à faire du lard. Vous l’aurez compris, je suis une fan de plats roboratifs au fromage, à la viande, couverts de pâte feuilletée ou de pommes de terre, et le plat ci-dessous va amplement combler vos besoins de réconfort!

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J’ai réalisé la dorure avec du lait en poudre, c’est une astuce que j’ai découverte grâce à Régilait. Le résultat est proche de celui obtenu avec un œuf, mais cette méthode évite de casser un œuf qu’on n’utilisera pas en entier, et le lait en poudre permet de réaliser la quantité précise dont vous avez besoin!

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Avec cette recette, je participe au défi “recettes de grand-mères” du site recettes.de :
 
P.S. : Si cette tourte vous plait, continuez avec celle-ci, à la saucisse de Morteau, un régal !

Tourte poulet, champignons et romarin

Pour 4 personnes

  • 2 pâtes brisées
  • 400 g de pommes de terre
  • 400 g de blancs de poulet
  • 400 g de champignons de Paris
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à s. d’estragon
  • 2 œufs
  • 5 cl de bouillon de volaille
  • 30 g de beurre

Pour la dorure

  • 1 cs de lait en poudre
  • 3 c. à s. d’eau

Faites cuire les pommes de terre. Faites cuire les blancs de poulet à la poêle avec un peu de matière grasse, du sel et du poivre. Effilochez le poulet cuit et épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Réservez.

Étalez une des deux pâtes dans un plat à bords hauts.

Préchauffez le four à 180°C.

Faîtes sauter les champignons 10 minutes à la poêle avec du sel, le beurre, le persil, l’ail et l’estragon.

Mélangez la crème avec le bouillon, les œufs, salez et poivrez.

Remplissez le plat avec le poulet, les pommes de terre et mes champignons puis versez le mélange à la crème.

Couvrez avec la deuxième pâte, pincez les bords et dessinez des striures avec la pointe d’un couteau Faites quelques trous pour que la vapeur puisse s’échapper.

Dans un petit bol, mélangez l’eau le lait en poudre. Badigeonnez sur la tourte puis enfournez la pour 50 minutes.

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Spécialité russe : Boeuf Stroganov

Si le bœuf Stroganov (ou Stroganoff) est un plat ancien que tout le monde connait, c’est également un plat qui divise sur sa composition, car celui-ci a évolué de différents manières aux quatre coins du monde.
Son origine russe ne fait aucun doute, mais ce plat s’est ensuite diffusé en Europe, en Asie, aux état-unis, et chaque zone géographique a développé sa propre version du plat!
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Si la recette historique comportait des cubes de bœuf, de la moutarde et un peu de crème aigre, en Europe de nombreuses variantes sont venues y ajouter des oignons, de la tomate et des pommes de terre, alors qu’en Asie il est servi avec du riz et sans la crème aigre.
Aux États-Unis, il a dérivé au niveau des cubes de bœuf, qui sont devenues des lamelles, et des champignons et oignons y ont été ajoutés. Là bas, il est généralement servi avec du riz ou des pâtes. C’est aujourd’hui le bœuf Stroganov façon américaine que je vous propose de découvrir, car je suis une grande amatrice de champignons, c’est donc cette version qui m’a immédiatement séduite!
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Ne vous y trompez pas. ce plat façon grand-mère est simple à faire, peu coûteux, et incroyablement savoureux. C’est réellement une recette qu’il vous faut tester d’urgence et transmettre à vos enfants, petits enfants, en vous inventant un ancêtre russe si besoin!
Avec cette recette, je participe au défi “recettes de grand-mères” du site recettes.de:
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 P.S. : Pour continuer votre découverte de la cuisine russe, tentez les belyachi!

Boeuf Stroganov

Pour 4 personnes

  • 1 c. à s. d’huile
  • 15 g de beurre
  • 1 oignon finement émincé
  • 250 g de champignons
  • 500 g de bifteck coupé en gros dés ou lamelles
  • 7.5 cl de vin blanc
  • 12 cl de bouillon de bœuf
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/2 c. à c. de paprika
  • 20 cl de crème fleurette
  • 3 c. à c. de persil haché
  • Sel, poivre
 Chauffez l’huile et le beurre dans une poêle à fond épais et faites cuire l’oignons, l’ail et les champignons à feu moyen-doux pendant 7-10 minutes. Retirez et mettre de côté. Ajoutez le bifteck dans la même poêle et faites-le frire rapidement à feu vif pendant 3 à 5 minutes.

Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’alcool soit évaporé, ajoutez alors le bouillon, la moutarde, le laurier, le paprika, le sel et le poivre. Raclez le fond de la poêle avec une spatule pour libérer tous les sucs, ils vont ajouter plus de saveur à la sauce. Faites revenir à la poêle pendant 3 minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud et que la crème fraîche bouillonne. Retirez du feu et ajoutez le persil et champignons. Mélangez et servez sur des pâtes ou du riz.

 

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Un petit concours!

Pour fêter le printemps, je vous propose un petit jeu concours pour remporter un coffret de produits culinaires comme j’aime les préparer!
Cette fois-ci, j’ai choisi de vous composer un coffret sur le thème de l’Asie!
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C’est l’occasion pour moi de vous faire découvrir mon compte Pinterest, dans lequel j’ai recensé toutes les recettes de mon blog mais aussi plein d’autres contenus super sympa sur la cuisine, lé déco, bref tout ce qui m’inspire!
Si vous voulez le découvrir, c’est par ici que ça se passe!
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Je vous ai donc concocté un nouveau coffret plein de produits culinaires sympa à gagner :

– un livre “la cuisine thaïlandaise”
– des nouilles aux œufs
– des chips saveur”Bali”
– des chips saveur “Java”
– des baguettes chinoises
– des petites pochettes en papier
– une petite pochette en tissu
– deux pots de pâtes japonaises
– des feuilles de riz
– un pot de thé du sri lanka
– du lait de coco
– une boisson asiatique
– de la sauce nuoc mam

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Pour participer, c’est super simple!Il vous faudra poster un commentaire directement sur cet article pour m’indiquer que vous participez!
Ensuite, je vous propose une chance supplémentaire pour chaque réseau social où vous me suivez ( que ce soit, Hellocoton, Facebook, Twitter, Inspilia, ou un autre dont j’ignorerais l’existence!)
Dans ce cas dites-moi juste dans votre message sur quel réseau vous me suivez, et donnez moi votre pseudo si ce n’est pas le même que dans le commentaire que je sache que c’est la même personne et que je puisse valider votre chance en plus!
Les réseaux sociaux vous offrent des chances en plus mais ne sont pas obligatoires, la seule obligation est le  commentaire sur cet article sinon je ne peux pas deviner que vous participez, hihi!
Le concours démarre maintenant et durera jusqu’au 5 avril!
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Spécialité de Lorraine : mini pâtés lorrains

La Lorraine est un coin que je ne connais pas trop, ni en réel ni en cuisine. Au delà de la fameuse quiche, je serais bien incapable de dire quelles spécialités peuplent cette belle région.

 

L’été dernier, j’ai eu l’occasion de visiter Nancy, ville que j’ai adoré, et qui m’a donné l’envie de découvrir plus la gastronomie locale. Je me suis régalée de jus et sirops de mirabelle, j’ai investi dans une huile essentielle de bergamote avec laquelle je vous concocterai bientôt quelque chose, et j’ai parcouru de nombreux livres à la recherche de recettes locales.

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Je ne suis pas compliquée vous savez, je suis toujours amatrice du genre de recettes où on entoure de la viande avec de la pâte. Du coup, le pâté lorrain a retenu toute mon attention. Normalement il s’agit d’un gros pâté à trancher façon cake, mais j’ai décidé d’en réaliser une version miniature, à servir à l’apéro.

Je ne vous cacherai pas que j’ai bien galéré avant de trouver la cuisson idéale : la pâte avait tendance à dorer (puis noircir franchement) trop vite par rapport à la cuisson de la viande. Après moultes essais, la méthode que je vous propose ci-dessous fonctionne parfaitement.

Même si c’est un peu fastidieux, faites l’effort de retrouver les clous de girofle dans la marinade et de les enlever du mélange avant de farcir la pâte. Sinon celui qui tombera dessus en croquant son pâté ne va pas franchement apprécier la surprise…

P.S. : si vous aussi vous êtes amateurs de pâtés à la viande, ces petits pains russes devraient vous séduire également. Et si vous voulez approfondir la cuisine de notre belle région de Lorraine, jetez un œil à ceci :

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Mini pâtés lorrains

 

Pour 16 mini pâtés

 
  • 2 pâtes feuilletées
  • 250 g de sauté de porc
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 belles têtes de persil
  • 2 c. à s. d’herbes de Provence
  • 2 clous de girofle
  • 1 pincée de quatre épices
  • 1 c. à c. rase de sel
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 25 cl environ de vin blanc sec
  • 1 c. à s. d’huile de tournesol
  • 1 jaune d’œuf
La veille, coupez le porc en petits dés fins comme une julienne, presque hachés. Mettez-le dans un saladier et ajoutez l’huile, les échalotes, l’ail, le laurier, les herbes, les épices. Salez, poivrez, et recouvrez entièrement le mélange avec le vin blanc. Couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur.
 

Le lendemain, égouttez le mélange de viande, retirez les feuilles de laurier et les clous de girofle.
Mixez le mélange grossièrement.

 

Coupez des cercles dans les deux pâtes et déposez une cuiller à soupe du mélange dans la moitié des cercles, en gardant 1 cm de pâte qui dépasse tout autour.

 Préchauffez le four à 200°C. À l’aide d’un pinceau, déposez du jaune d’œuf battu dilué dans une cuiller à soupe d’eau sur le pourtour des cercles restants, puis venez les déposer sur les cercles remplis de viande en pressant bien sur les bords pour faire coller les deux côtés.

Faites cuire 30 minutes au four avec de l’aluminium dessus.

 Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, enlevez l’aluminium et dorez au pinceau avec le reste du jaune d’œuf qui a servi pour coller les couvercles puis terminez la cuisson pour faire dorer les pâtés.
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Source d’inspiration :
http://m.marmiton.org/recettes/recette_pate-lorrain_29310.aspx

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