Archives par mot-clé : mug cake

Légume de saison : la rhubarbe

5 avril 2019 Not parisienne 14 commentaires

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Photo regan76 @Flickr

En avril, on voit la rhubarbe fleurir sur les étals et dans nos jardins. Ce légume qui se prend pour un fruit est parfait dans les compotes, mais il peut aussi être utilisé dans le salé! Son petit goût acidulé peut dérouter mais lors qu’on sait la préparer, elle peut devenir délicieuse. Si vous ne savez pas comment vous y prendre, suivez ce petit guide!

Comment choisir de la rhubarbe?

Les tiges doivent être croquantes, fermes et dodues et d’une belle couleur. Si les feuilles sont présentes, elles ne doivent pas être flétries ou trop abîmées.

Photo Emma Forsberg @Flickr

Quand la rhubarbe est-elle de saison?

On peut trouver de la rhubarbe dès janvier , mais dans ce cas, elle a été forcée et cultivée dans le noir. La vraie rhubarbe qui a poussé naturellement arrive sur les étals en avril et peut durer jusqu’à la fin de l’été.

Comment conserver de la rhubarbe ?

La rhubarbe fraîche et débarrassée de ses feuilles se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur. Elle se congèle bien , que ce soit crue ou cuite. Elle est également très bien adaptée à la réalisation de conserves, par exemple sous forme de compote.

Photo Rebecca Siegel @Flickr

Comment préparer de la rhubarbe?

Lavez-la, coupez les deux extrémités des tiges et jetez les feuilles toxiques. Épluchez-la en tirant sur les « fils » extérieurs principaux. La rhubarbe est très acidulée et nécessite un sucrage pour être appréciée. Faites-la cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes avec un tout petit fond d’eau, en ajoutant du sucre au goût. Pour l’adoucir sans trop sucrer la recette, vous pouvez aussi utiliser du jus de pomme ou d’orange.

Photo Rebecca Siegel @Flickr

Mes recettes favorites à la rhubarbe

Tarte rhubarbe, framboises et sucre perlé

Compote de pommes et rhubarbe

Tarte à la rhubarbe au miel de pissenlit

Cobbler groseilles et rhubarbe au muesli

Crumble rhubarbe

Sirop de rhubarbe

Crumb cake à la rhubarbe

Cheesecake fraise rhubarbe

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Conseils et idées menus

Légume de saison : l’épinard

2 mars 2019 Not parisienne 11 commentaires

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Photo Stewart Butterfield@Flickr

L’épinard est un des légumes verts les plus délicieux, polyvalents et sains qui soit. A la crème, sautés avec de l’ail, en farce dans des raviolis… Il est impossible de ne pas l’aimer! Comme les épinards frais redeviennent de saison à l’approche du printemps, je vous partage aujourd’hui quelques conseils sur leur choix, leur conservation et leur préparation.

Photo RebeccaDawson@Flickr

Comment choisir des épinards?

À moins d’être hors saison, choisissez-les frais plutôt que congelé. Si vous n’êtes pas nombreux, achetez une petite quantité car ils ne se conservent pas bien longtemps. Mais gardez en tête qu’ils diminuent énormément à la cuisson : ils perdront plus de la moitié de leur volume! Cherchez des feuilles et des tiges fraîches et croquantes, et d’un beau vert vif, sans aucun signe de jaunissement.
Évitez les feuilles qui semblent endommagés, flétris, grignotés par les insectes.

Photo Rob Bertholf@Flickr

Quand les épinards sont-ils de saison?

Les épinards poussent bien en climat tempéré et sont donc faciles à trouver chez nous. Ils ont disponibles toute l’année en sachets, mais leur meilleure saison d consommation est de mars à septembre.

Comment conserver des épinards ?

Ne lavez pas les épinards avant de les stocker, l’exposition à l’eau accélérerait leur détérioration. Enveloppez les épinards dans un torchon propre et humide, puis dans un sac en plastique, enroulez-le bien autour des épinard en évacuant le plus d’air possible et réfrigérez-les jusqu’à 5 jours.

Évitez de conserver les épinards cuits car ils ne se conserveront pas très bien.

Photo Rebecca Siegel@Flickr

Comment préparer des épinards?

Les épinards vendus en sacs ont été prélavés et ne doivent être rincés.
Les épinards achetés en bottes ou en vrac doivent lavés juste avant de les cuisiner. Il faut être méticuleux car les feuilles et les tiges ont tendance à collecter le sable et la terre.
Avant de les laver, coupez les racines et séparez les feuilles. Placez les épinards dans un grand bol d’eau tiède et agitez les feuilles avec les mains, ce qui permettra à la saleté de se déloger. Égouttez les épinards, remplissez à nouveau le bol avec de l’eau propre et répétez ce processus jusqu’à ce qu’il ne reste plus de saleté dans l’eau, soit deux à trois fois sauf si vos épinards sont particulièrement sales.

Utilisez l’essoreuse à salade pour éliminer l’excès d’humidité avant de les servir ou de les cuire.

Mes recettes favorites aux épinards

Samossas au saumon, épinards et petits pois

Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles, épinards et cheddar

Stoemp aux épinards frais

Épinards bengali

Oeufs cocotte aux épinards et stilton

Quinoasotto aux champignons, épinards et parmesan

Curry aux pois chiches et épinards

Mug cake saumon, chèvre, épinards

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Conseils et idées menus

Que manger en juin?

1 juin 2018 Not parisienne 20 commentaires

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Nous voici déjà en juin! C’est le mois de l’été et un de ceux où il y a le plus de choix!

Voici donc mon récapitulatif des fruits et légumes de saison pour le mois! Comme depuis ce début d’année, je vous propose mes meilleures recettes (selon moi), à essayer si vous voulez manger de saison ce mois-ci!

🥝 Côté fruits :

Cerise : Daïquiri à la cerise

Fraise : Tiramisus fraise framboise

Framboise : Tarte bakewell amandes framboises

Groseille : Cobbler rhubarbe groseilles

Melon : Salade melon, feta, cocombre

Pêche : Pudding au pain pêche abricot

🍠 Côté légumes :

Tomate : Clafoutis aux tomates et polenta

Aubergine : Aubergines à la turque

Concombre : Concombre écrasé

Courgette : Gratin de courgettes, tomates et menthe

Petit pois : Purée de petits pois et scones à la pistache

Poivron : Maïs au chèvre et poivron

🧀Autres plaisirs du moment :

– Les apéros à rallonge en terrasse

– Les premiers barbecues

– Les salades en tous genres

Et vous, vous aimez manger quoi en juin?

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Conseils et idées menus

Que manger en mai?

30 avril 2018 Not parisienne 40 commentaires

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Voilà le joli mois de mai! Côté fruits, c’est toujours un peu léger, mais côté légumes on retrouve quelques petits nouveaux qui font plaisir! Et bien sûr, on apprécie retour des beaux jours, et c’est tout ce qui compte!

🥝 Côté fruits :

Citron : Gâteau fondant au citron et sucre perlé

Rhubarbe : Crumble pommes rhubarbe amandes

🍠 Côté légumes :

Aubergine : Kyopolou, une spéicalité d’Albanie

Betterave : Burger rose chèvre, saumon, betterave

Concombre : Sirop de concombre, ça peut sembler bizarre mais j’adoooore!

Epinard : Mug cake chèvre épinards et saumon fumé

Laitue : Philly cheese steak, oui je sais j’abuse!

Radis : Salade d’œufs au radis noir

🧀Autres plaisirs du moment :

– Les apéros à rallonge en terrasse

– Les premiers barbecues

– Les salades en tous genres

Et vous, vous aimez manger quoi en mai?

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Quiches, tourtes et tartines

Tarte au potiron et comté

23 octobre 2017 Not parisienne 75 commentaires

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Ce n’est pas un secret que j’adore le potiron, j’en suis même totalement fan! J’en mets dans mes purées, mes colombos et même mes mug cakes! J’adore d’ailleurs la tarte au potiron sucrée si typique des États-Unis. Mais un jour, je me suis dit que puisque le potiron était un légume, il était temps de tester une tarte en version salée. Il faut dire que j’aime tout ce qui est fait avec ce légume, et je suis toujours partante pour de nouvelles façons de manger!

J’ai justement vu une très belle tarte au potiron sur le blog La cuisine de Poupoule et j’ai immédiatement su qu’elle allait me plaire. Je l’avais mise de côté et la saison des courges étant de retour, je me suis empressée de la tester!

Cette tarte au potiron et au comté est facile à faire et fait un beau plat principal végétarien. Nous nous sommes régalés, le goût est subtil et parfumé à la fois, et la texture est bien moelleuse comme j’aime! C’est un repas parfait pour un soir de semaine!

Par rapport à sa recette, je n’ai pas mis les lardons qui étaient facultatifs, remplacé le gruyère par du comté, et j’ai adapté la cuisson du potiron car je n’ai pas de Thermomix. La citrouille est donc cuite au four, ce qui est ma façon préférée de la préparer. Je trouve qu’en la cuisant à la casserole, elle s’imprègne trop d’eau. Si vous avez un robot, ce sera rapide de la mixer, sinon vous pouvez la couper en fines tranches avant de l’écraser à la fourchette mais ça sera plus sportif! Cette tarte sera meilleure consommée chaude juste à la sortie du four avec le fromage bien fondant.

Merci Christelle pour cette belle recette, allez vite découvrir son blog s’il ne fait pas encore partie de vos favoris!

Tarte au potiron et comté

Pour 1 tarte

500 g de potiron
un filet d’huile d’olive
75 g de comté
2 œufs
10 cl de crème fraîche épaisse
1 pâte brisée
12 cl de lait
1/2 c. à c. d’herbes de Provence
1 pincée de muscade
Sel, poivre

Préchauffez

le four à 180° C.

Coupez votre citrouille en deux puis en tranches sans l’éplucher.

Placez les tranches de citrouille sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’huile. Placez au four et faîtes rôtir 40 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Réservez.

Râpez 20 g du comté et coupez le reste en tout petits morceaux. Réservez.

Étalez votre pâte dans un plat à tarte. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

Mettez le potiron dans le bol du mixeur et mixez 30 secondes.

Ajoutez la crème, le lait et les œufs ainsi que le sel et poivre, les herbes et la muscade et mixez à nouveau. Ajoutez le comté en dés, et mixez juste 1 seconde pour mélanger.

Versez sur le fond de tarte.

Parsemez de comté râpé et enfournez 20 à 25 minutes.

Source d’inspiration :

http://lacuisinedepoupoule.com/2014/11/tarte-au-potiron-au-thermomix.html

Avec cette recette au potiron, je participe à Cuisinons de saison !

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Mes idées recettes pour Halloween

21 octobre 2017 Not parisienne 48 commentaires

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Halloween approche! Même si cette fête n’est pas franchement entrée dans notre folklore, j’aime prévoir un menu à thème pour cette occasion! Au programme : citrouille, bonbons et fruits d’automne! Je vous prépare quelques nouveautés dans les prochains jours, mais en attendant voici déjà un récap de ce que j’ai fait jusqu’à maintenant!

Risotto au potiron, bacon et safran

Soupe au potiron et aux lentilles corail

Mug cake potiron cantal noix

Halloween pumpkin pie

Muffins potiron cannelle

Tarte à la patate douce

Crème dessert potiron et graines de chia

Citrouilles de mousse au chocolat végétale

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Conseils et idées menus

Que faire avec des blancs d’œufs?

22 juillet 2017 Not parisienne 38 commentaires

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Si vous avez fait de la mayonnaise, de la crème anglaise ou une tarte au citron récemment, vous avez probablement un gros bol de blancs d’œufs qui traîne dans votre frigo et vous regarde d’un air désespéré (oui, les blancs d’œufs font ça.)

Les jaunes et les blancs d’œufs ont des propriétés très différentes et on les utilise souvent de façons très différentes. Les blancs translucides offrent de la légèreté, mais aussi du corps à des desserts comme les meringues et les macarons, tandis que les jaunes, riches et gras, constituent un agent de liaison parfait. En conséquence, beaucoup de recettes nécessitent l’un mais pas l’autre… Ce qui oblige à se creuser la tête quand on n’aime pas gaspiller!

Je vous avais proposé il y a quelques jours des solutions pour ne pas gâcher vos jaunes d’œufs esseulés, c’est donc l’inverse que je vous propose aujourd’hui! Si comme moi vous détestez le gaspillage, ces idées vous permettront de donner à ces blancs une seconde vie et de les transformer en plein de choses délicieuses! Si vous êtes confronté à une armée de blancs qui se morfondent au fond d’un bol, essayez une de mes suggestions.

P.S. : Si au contraire vous avez des jaunes d’œufs à écouler, c’est par ici!

Photo Sean MacEntee @Flickr

Congeler les blancs d’œufs

Les blancs d’œufs se conservent au réfrigérateur jusqu’à deux jours, mais aussi bizarre que ça puisse paraître, ils peuvent aussi être congelés jusqu’à trois mois. Mettez-les dans des sacs de congélation ou des bacs à glaçons, de manière à pouvoir décongeler précisément ce dont vous aurez besoin. Décongelez-les au réfrigérateur pendant une nuit avant de les utiliser. Une fois que vous les aurez décongelé, ils ne peuvent bien sûr pas être recongelés et doivent être cuisinés immédiatement.

Avec un blanc d’œuf

– Faire une dorure. On pense souvent aux jaunes d’œufs pour dorer les pâtisseries et pâtes, mais le blanc d’œufs fonctionne très bien, il donne simplement une teinte plus discrète à votre préparation.

– Un gin fizz. Oui oui, il existe des cocktails au blanc d’œuf, et ils sont plutôt bons!

– Des biscuits apéro. Vous pouvez glisser vos blancs d’œufs dans vos apéros avec ce mélange de noix épicées!

– Des nuggets panés aux smacks

Photo Gail @Flickr

Avec deux blancs d’œufs

Des amaretti
Un mug cake aux blancs d’œufs vite fait, bien fait et parfait quand on mange tout seul!
Des macarons. Il peuvent sembler une épreuve technique mais ne sont pas si difficiles que ça.
Des pancakes, comme ceux-ci qui sont juste à base de blancs d’œufs, pour mon plus grand bonheur.
Cette mousse banane cookies

Photo julien haler @Flickr

Avec trois blancs d’œufs

Un gâteau aux cranberries

Avec quatre blancs d’œufs

Une pavlova ananas poivre
Un brownie. Le brownie, tout le monde adore, alors si un reste de blancs d’œufs peut devenir une excuse pour s’en faire un, moi je dis oui!

Photo jeffreyw @Flickr

Avec autant de blancs d’œufs que vous voulez

De la mousse. C’est évidemment une des premières idées qui passe par la tête de tout le monde en matière de blancs d’œufs! Au chocolat noir, au chocolat blanc ou au spéculoos, il y a mille idées à décliner!
Des îles flottantes.
De la meringue. La meringue est la base de l’utilisation des blancs d’œufs. Telle quelle, je ne trouve pas qu’elle fasse rêver, mais on peut la mettre dans des eton mess ou dans un mont blanc, et là c’est top!
Faire une omelette L.A. style. L’omelette se fait avec des œufs entiers… sauf à L.A., patrie du fitness et de la nourriture bio et protéinée, où on fait son omelette avec uniquement des blancs pour être nourrissante sans apporter de cholestérol!…

Voilà les idées que j’ai listées pour écouler mes blancs d’œufs, et vous, vous avez d’autres astuces pour ne pas gaspiller?

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Plats

Mug cake au chèvre et chorizo

5 mai 2017 Not parisienne 48 commentaires

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Je ne sais pas si vous vous souvenez, il y a quelques années on parlait beaucoup des mugs cakes, ces petits gâteaux cuits dans un mug ou dans une tasse directement au micro-ondes ! Ils sont un peu moins médiatisés en ce moment, mais je continue à beaucoup les aimer! Les mug cakes signifient peu de vaisselle, peu de temps de préparation et surtout peu de temps d’attente avant de pouvoir savourer son repas… Bref, ils ont tout pour me plaire !

Si on connaît surtout les mug cakes sucrés, comme le mug cake au chocolat, aujourd’hui c’est une recette salée que je vous propose. Le concept reste le même : il s’agit de se faire un bon repas en 5 minutes au micro-ondes, et dans un mug bien sûr !

Cette version contient deux de mes ingrédients préférés, et qui se marient très bien ensemble : le chèvre et le chorizo. Inutile de vous préciser qu’on obtient un mug cake qui a du pep’s et du goût! La texture est moins croustillante qu’une recette de cake au four, mais pour dépanner en portion individuelle, le résultat est franchement top!

Rien de plus facile que de préparer votre mug cake : vous battez l’œuf avec une fourchette dans une tasse, puis vous ajoutez les autres ingrédients. Si vous n’avez jamais cuit de mug cake avant, je vous conseille de prendre une tasse assez profonde car le mug cake gonfle beaucoup en cuisant pour retomber un peu après. Cela vous évitera des débordements désagréables!

La cuisson parfaite doit s’expérimenter avec chaque micro-ondes. Chez moi, elle est d’exactement 1 minute 15 secondes à 700 Watts. Il vous faudra ensuite laisser reposer le mug cake environ 30 secondes après la cuisson, car il est très chaud et il continue légèrement à cuire.

Mug cake au chèvre et chorizo

1 œuf
30 g de buche de chèvre
2 tomates cerises
40 g de chorizo
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de lait
3 c. à s. de farine
1/2 c. à c. de levure chimique
1 pincée de romarin
Sel, poivre

Coupez les tomates cerise, déposez les dans un mug, saupoudrez de romarin et mettez 1 minute au micro ondes.

Ajoutez l’œuf dans le mug et battez-le énergiquement. Ajoutez l’huile d’olive et le lait, assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez de façon à obtenir une pâte bien lisse.

Coupez le chèvre et le chorizo en petit morceaux et versez-les dans la préparation, mélangez l’ensemble de sorte à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Faites cuire 1 minute au micro-ondes à 700 W, poursuivez à nouveau la cuisson si besoin, 15 secondes par 15 secondes. Servez sans attendre !

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Brunch et petit-déjeuner

Mug french toast

29 mai 2016 Not parisienne 13 commentaires

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Aujourd’hui je vous propose une recette ultra rapide qui va plaire à tous les amateurs de brunch un peu à l’arrache!

Imaginez-vous : un dimanche matin après une grosse soirée, vous vous réveillez la bouche pâteuse, la faim au ventre et l’envie d’un bon brunch des familles pour vous remettre l’estomac en place. Malheureusement, votre forme physique limitée vous empêche de sortir le grand jeu avec œufs brouillés et muffins maison puisque vous voyez encore votre spatule en double!

Qu’à cela ne tienne, ce mug cake se réalise en 3 coups de cuiller à ~~pot~~ mug et cuit en 1 minute au micro-ondes!

Cela se mange très chaud sinon ça fige vite, mais à condition de respecter cette règle c’est un french toast ou pain perdu tout à fait respectable, voire très bon que vous obtenez!

Testez-le, rien que pour le plaisir de prouver à tout le monde qu’on peut faire des recettes décentes au micro ondes!

P.S.: Pour préparer votre brunch, découvrez aussi ma liste de 11 recettes pour un brunch plus fun!

French toast en mug

Pour un mug

1 tranche de brioche
1 oeuf
4 c. à s. de lait
¼ c. à c. de cannelle
¼ c. à c. de vanille liquide
2 c. à s. de sirop d’érable

Coupez la tranche de brioche en petits dés. Déposez dans le mug.

Dans un bol, battez l’œuf, le lait, la cannelle et la vanille liquide. Versez sur les dés de brioche. Laissez reposer 5 minutes pour que la brioche absorbe le mélange.

Mettez au micro-ondes, 2 x 30 seconde à 1000 watts ou jusqu’à ce que l’ensemble soit bien cuit.

Ajoutez le sirop d’érable et mangez immédiatement.

Source d’inspiration :
http://www.khanapakana.com /recipe /28c6bc5d-5794-4031-9105-4206f82f99e6/2-minute-french-toast-in-a-cup

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Conseils et idées menus

25 types de gâteaux différents à découvrir!

16 janvier 2016 Not parisienne 15 commentaires

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Vous l’avez sans doute remarqué, j’ai un faible pour la cuisine salée, et elle a donc la part belle sur mon blog… Néanmoins j’aime cuisiner un bon petit gâteau de temps à autres, et pour apprendre et découvrir j’essaye de tenter toutes les sortes de préparations que je repère… Il me reste des dizaines d’idées de gâteaux à tester, mais au fil du temps j’ai réalisé que j’ai déjà accumulé un grand ombre de variantes : pas moins de 25 genres de gâteaux différentes : et vous, les avez-vous tous testés?