Archives par mot-clé : citron

Gâteau invisible pommes bananes

Saviez-vous que dans le temps les sapins de Noël étaient décorés avec des fruits de saison, notamment des pommes? Une année, la récolte fur tellement mauvaise qu’un verrier inventa les boules de Noël pour les remplacer… Ce qui n’est pas plus mal, les pommes sont bien trop bonnes pour qu’on les laisse moisir tout l’hiver sur un sapin! Personnellement je les préfère en gâteaux et tartes de toutes sortes, et je m’en donne à cœur joie durant l’automne et l’hiver…

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Quand j’ai vu ce gâteau invisible aux pommes sur le très sympathique blog non identifié, j’ai été séduite. Le nom vient du fait qu’il y a (beaucoup) plus de fruits que de pâte, et il faut bien avouer que ce n’est pas pour me déplaire, car au final dans le gâteau aux pommes ce que j’aime c’est la pomme! Bah oui, vous n’allez pas me dire que dans la tartine de Nutella vous préférez le pain ou que vous préférez les croûtes dans la pizza… Ici c’est pareil!

 Je dois dire que ce gâteau frôle la perfection : d’abord parce qu’il est indéniablement très très bon. Ensuite parce qu’il est très facile à faire, et enfin, parce qu’il y a peu de pâte, donc de petites quantités d’ingrédients, qu’on a (presque) toujours dans ses placards sans faire de courses.
 Je pense que pour toutes ces raisons, ce gâteau deviendra une de mes références quand j’aurai des fruits à finir à l’avenir!
P.S. : Si vous aimez les gâteaux aux pommes, pensez à ma tarte tatin aux Werther’s !
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Gâteau invisible pommes bananes

  • 90 g de cassonade
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 13 cl de lait
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre demi-sel (dont 30 g fondu)
  • 750 g de pommes
  • 2 bananes
  • Le zeste d’un citron

A l’aide d’un batteur électrique, battez les œufs avec 50 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez les zestes de citron.
Mélangez la farine et la levure chimique, et ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène, puis incorporez le lait et le beurre fondu petit à petit.

Préchauffez le four à 180 °C.
Pelez les pommes, coupez les en quartiers et épinez-les. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles.
Émincez finement les quartiers et ajoutez-les au fur et à mesure dans la pâte. Mélangez

Dans un moule rond et haut, étalez le reste de beurre (30 g) sur le fond et les bords, et saupoudrez de sucre restant (40 g). Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 minutes à une heure (disposez un papier d’aluminium si la surface du fondant devient trop dorée).
Laissez refroidir et démoulez lorsque le gâteau est encore tiède (pour éviter que le caramel durcisse).

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Source d’inspiration :

http://blognonidentifie.blogspot.fr/2014/10/gateau-invisible-la-pomme.html?m=1

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Gâteau au citron vert et avocat

À quelques heures du réveillon de Noël, c’est un gâteau un peu inhabituel que je vous propose, puisque celui-ci est complètement vegan. Ça signifie qu’il ne contient pas de viande… Bon jusque là tout va bien! Mais il ne contient pas non plus de produit laitier, d’œuf ou même de miel… Là, ça se complique un peu! Vous allez voir qu’on peut obtenir une texture très agréable avec un ingrédient secret un peu particulier… L’avocat!

Bon, vous me direz qu’après mon brownie aux haricots rouges, plus rien ne vous surprend… Et vous avez raison, car j’adore ces recettes un peu farfelues, je suis tellement curieuse du résultat! Ici, le gâteau obtenu est bluffant au niveau de la texture! gateau-avocat-citron-vert

Au niveau du goût, la pâte est tout simplement délicieuse ! Quand à la garniture à l’avocat, elle est tout simplement surprenante. Lorsqu’on prend une bouchée qui mêle les deux préparations, c’est impossible de deviner qu’il y a de l’avocat, mon homme a même trouvé que le gâteau avait un goût de kiwi, c’est pour dire! Si vous goûtez juste la préparation à l’avocat, par contre, le goût d’avocat est bien présent!

Au final, je pense qu’il faut faire ce gâteau sans dévoiler l’ingrédient mystère pour avoir des avis vraiment sincères !

Personnellement, cela m’a donné envie de tester d’autres préparations du même type, j’ai déjà mes petites idées pour la suite!gateau-avocat-citron-vert-2

Avec cette recette, je participe au concours organise par le blog Sweet Food et la marque Keimling, qui a pour thème une recette de dessert vegan!

Bon réveillon à tous!

Gâteau à l’avocat et citron vert

Pour la pâte

  • 70 g de flocons d’avoine
  • 25 g de noix de coco râpée
  • 30 g de poudre d’amande
  • 2 c. à s. d’huile de noix
  • 6 cl de sirop d’agave
  • 3 figues sèches

Pour la garniture

  • 3 avocats bien murs
  • 3 c. à s. d’huile de noix
  • 2 c. à s. de lait de coco
  • 10 cl de jus de citron vert
  • les zestes d’un citron vert
  • 7 c. à s. de sirop d’agave

Dans un robot, mixez l’ensemble des ingrédients de la pâte. Tassez le mélange obtenu dans un plat.

Rincez votre robot et mixez maintenant les ingrédients de la garniture. Étalez-les sur la pâte.

Mettez au frais une nuit avant de servir.

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Mini bagels apéritifs

S’il y a un moment que j’aime dans le repas de Noël, c’est le moment de l’apéritif. Je suis dingue de verrines, cuillers, mini sandwiches et toasts en tous genre… C’est bien simple, quand je vois un apéro bien garni et coloré, pour moi c’est comme si le père Noël était déjà passé 🙂

 

Dans ma famille, l’apéritif est souvent tellement bourratif et copieux que le repas pourrait s’arrêter la… Enfin pour une personne normale, car nous avons tendance à avoir des appétits démesurés ^^

 

A propos de préparations apéro, celles de Picard me font souvent rêver avec leurs jolies présentations… Quand j’avais vu leurs mini bagels apéritifs il y a quelques temps, je m’étais juré d’en faire moi-même… C’est ce que je vous propose aujourd’hui !

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Les mini bagels ne sont pas si fastidieux à réaliser qu’on le penserait, et ils dont tellement mignons qu’ils valent amplement le temps qu’on y consacre! La  méthode pour les préparer me vient d’un blog que j’apprécie beaucoup, Cuisine d’amour, n’hésitez pas à aller le découvrir si vous ne le connaissez pas il y a plein de recettes géniales! j’ai juste adapté les quantités pour en avoir un peu plus.

 

Côté garnitures, j’ai privilégié des préparations rapides à faire librement inspirées de celles de Picard. Vous pourrez facilement les décliner suivant vos envies!

Je viens de découvrir cet accessoire qui permet de pocher les bagels sans se brûler et en conservant un trou central parfait, j’investirai surement pour ma prochaine fournée, et vous, ça vous dit?

P.S. : Si vous préférez un apéro prêt en 5 minutes, ces allumettes au fromage vont vous plaire!

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Mini bagels apéritifs

 
Pour 32 mini bagels
 
  • 500 g de farine
  • 20 g de levure fraîche
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 œuf  + 2 blancs
  • 15 cl de lait tiède
  • 10 cl d’eau tiède

Pour le pochage  des bagels :

  • 1 c. à s. de sel
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 c. à s. de fécule de pomme de terre
  • 2 litres d’eau

Diluez la levure fraîche dans le lait tiède.
Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel puis les blancs d’œufs battus rapidement à la fourchette et la levure diluée dans le lait. Pétrissez environ dix minutes.

Formez une boule et laissez la pâte reposer et doubler de volume 1 heure 30 dans un endroit chaud et sec.

Etalez la pâte et appuyez dessus puis séparez la pâte en 32 petites boules. A l’aide d’une tige (ex : crayon) créez un trou au milieu d’environ 1 cm de diamètre.

Laissez encore lever 30 minutes.

Dans l’eau bouillante, versez le sucre, le sel et la fécule de pomme de terre. Mélangez puis plongez chaque bagel environ 1 minute 30 dans l’eau. Ils vont tomber au fond et remonter à la surface quand ils seront cuits.

Badigeonnez les bagels avec le jaune d’œuf battu et ajoutez les graines par dessus.

Enfournez 15 minutes à 190°C.

 

Pour 8 mini bagels de chaque parfum

 

Bagels au thon

  • 100 g de thon en boite
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 c. à c. de jus de citron
  • 1 c. à s.  de miel liquide
  • 1 c. à c.  de moutarde
  • 30 g de céleri haché
  • 10 g d’oignons haché
  • 2 c. à s. de mayonnaise
  • Sel, poivre
 

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Tartinez la préparation au thon sur chaque bagel.

Bagels au coleslaw

  • 2 œufs durs
  • 8 c. à c. de coleslaw
  • Déposez sur chaque bagel une cuiller de coleslaw et une rondelle d’œuf dur.

Bagels au bacon

  • 2 tranches de bacon
  • 8 rondelles de concombre
  • 1 c. à s. de mayonnaise
  • 2 c. à s. moutarde mi forte
  • 2 c. à c. miel
  • Sel, poivre

Mélangez la mayonnaise, la moutarde, le miel, salez et poivrez. tartinez les bagels de ce mélange puis déposez une rondelle de concombre et un petit morceau de bacon sur chaque bagel et refermez.

Bagels au saumon

  • 8 c. à c. de Philadelphia
  • 8 rondelles de concombre
  • 2 tranches de saumon fumé

Tartinez chaque bagel avec le Philadelphia puis déposez un petit bout de saumon et une rondelle de concombre.
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Source d’inspiration :http://cuisinedamour.unblog.fr/2014/11/15/bagels-americains/

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Sélection de livres de cuisine à offrir ou à recevoir

Si comme moi vous vivez bouffe, vous respirez bouffe et vous mangez bouffe, (ah bah oui, normal quoi!), je suppose que votre liste au père Noël comporte bien un ou deux beaux livres de cuisine! Pour vous aider, voici ma sélection de beaux livres de cuisine du moment, à offrir ou se faire offrir!

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Photo par Kristina Servant @Flickr

Les super aliments santé

J’ai beau poster constamment des recettes de burgers et de grilled cheese, je suis toujours intéressée par ces aliments miracles, aussi bons au goût que pour la santé… Peut être parce qu’il faut bien compenser mes excès 😉
Ici vous trouverez une présentation et des recettes avec les plus célèbres d’entre eux : baies de goji ou d’acerola, thé matcha, cranberries ou graines de chia, ils sont tous là !

 

Du bœuf et des patates

Voilà, tout le bonheur du monde est résumé dans le titre de ce livre! Il fallait bien que quelqu’un se penche sur la question : comment renouveler ce classique si savoureux pour qu’on puisse en manger plus souvent sans avoir l’air de manger toujours pareil?

Cuisine système D avec Jamie

C’est Jamie, et tout le monde devrait avoir tous les livres de Jamie ! Le pitch de celui-ci? Des recettes rapides, économiques avec des produits du placard pour limiter le gaspillage!

Le gâteau magique

Le gâteau magique, qui permet d’obtenir 3 textures différentes avec une seule préparation, vous connaissez? Pour sortir du gâteau magique de base et explorer toutes ses possibilités à travers des parfums variés, et pour découvrir comment ne jamais rater son gâteau magique, ce livre est idéal!

Michalak Masterbook

Parce que Michalak est sexy sur la couverture du livre le meilleur en pâtisserie, et que je voudrais que mon niveau passe un cran en pâtisserie pour impressionner mes invités!

La cuisine est un jeu d’enfants

Nostalgie quand tu nous tiens! Une réédition d’un classique qui a peuplé mon enfance et peut-être donc mené à la création de ce blog 😉

Super gâteaux

Rien que les photos me font baver! Décidément la pâtisserie est mon dada du moment!

Gastronogeek

Ce livre combine à la perfection des photos super belles, des recettes appétissantes et sophistiquées et un univers geek dans lequel on adore se plonger! Retour vers le futur, Dracula, Conan ou encore Harry Potter… Les recettes sont toutes inspirées des univers geek et de la pop culture de ma (notre?) génération!

Game of thrones : le livre des festins

Du petit déjeuner du Mur en passant par la Truite au lard du Sud, sans oublier le gâteau au citron de Port Réal… Les meilleures recettes nées de l’esprit des blogueuses d’Inn at the Crossroad sont compilées ici, pour le plaisir de se replonger dans la saga!

 

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Sélection de livres pour préparer Noël

Noël approche à grands pas! Amuse-bouche, dinde, buche, saumon, foie gras… Chacun révise ses classiques et essaye de concevoir un menu qui va combler ses invités… Si cette année c’est vous qui recevez et si vous n’êtes pas trop sur la paille avec les cadeaux de Noël (oh, une Rollex, c’est gentil fallait pas!), voici une sélection de livres qui vous aideront à passer cette épreuve en douceur!

Les bûches incroyables

La bûche n’est plus forcément synonyme de dessert kitsch à la crème au beurre! Dans ce petit livre, vous trouverez les techniques pour réussir les bûches roulées, les bûches à étages ou encore les bûches glacées, renouvelées avec des parfums inédits : Nutella-noisettes, citron-coco, confiture de lait, ou encore façon cheesecake.

Noël fait maison

Un coffret composé de 4 mini livres pour tout balayer, de l’entrée au dessert de fêtes en passant par les gourmandises à offrir! Des mini livres remplis de recettes simples et des incontournables des fêtes!

Noël : 50 Best de Catherine Moreau

40 idées recettes pour donner à votre repas un air de fête, et même des conseils décoration et des cadeaux gourmands !

Petit Noël à la maison de Trish Deseine

Noël version Trish Deseine, la reine des moments festifs et conviviaux! De quoi en mettre plein les yeux à tout le monde… Et surtout à vous avec les magnifiques photos du livre!

Cake design spécial Noël

Les amateurs de pâte à sucre, décorations et sculptures alimentaires trouveront ici de quoi épater la galerie et améliorer leur technique avec des gâteaux impressionnants!

Un Noël avec Jamie

Déjà, parce que c’est Jamie, ce livre est indispensable ! Il revient ici faire swinguer le réveillon avec un mix de recettes originales ou classiques, mais toujours façon Jamie, c’est à dire plutôt simples et toujours savoureuses!

Douceurs de Noël de Nicole Renaud

Bredele, Mannele, Christollen, dauphiné aux marrons, truffes et autres Marzipan…
Dans ce livre vous trouverez les recettes des plus célèbres douceurs de Noël et de l’Avent, d’ici et d’ailleurs !

Délices de Noël

50 recettes festives, de l’entrée au dessert. Nems de saumon et mangue, foie gras grillé au cacao ou encore bûche maison, ce petit livre au prix doux vous donnera une mine d’idées pour votre repas de fêtes!

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Saint Nicolas : confiture de clémentine à la cannelle

Dans 2 jours c’est la saint Nicolas! Je crois que cette fête n’est pas célébrée partout en France, mais surtout dans le nord et le nord-est… Chez nous (le nord, donc), saint Nicolas se balade dans les villages avec son âne, et on reçoit en cadeau des clémentines et des brioches en forme de Jésus (enfin, je crois) qu’on appelle des coquilles, des cugnolles ou des follards, suivant les zones géographiques!

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 La Saint-Nicolas est un peu un entraînement avant Noël, les enfants recevant parfois aussi un petit cadeau…
 Dans certains pays saint Nicolas se substitue même carrément au père Noël et assure la logistique complète de la distribution annuelle de cadeaux.

Pour l’occasion, je pensais donc vous proposer soit la recette de la fameuse brioche, soit quelque chose à tartiner dessus. Ma machine à pain étant en panne, le sort a donc décidé que ce serait quelque chose à tartiner!

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 Cette confiture aux saveurs d’hiver est franchement délicieuse, un brin acide mais pas non plus comme la marmelade d’oranges… Elle accompagnera parfaitement vos petits-déjeuners d’hiver jusqu’à Noël!

Si possible, achetez des clémentines bio, car nous allons utiliser les zestes, et la peau est la partie du fruit qui absorbe le plus de pesticides!

 

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Avec cette recette, je participe au concours « Cadeaux Gourmands » de Tizi Cooks!

 

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Confiture de clémentine à la cannelle

Pour 2 pots

  • 8 clémentines
  • 1 citron vert
  • 30 cl d’eau
  • 250 g de sucre à confiture
  • 1 c. à c. de cannelle
 Lavez les clémentines sous l’eau chaude. Zestez 3 clémentines puis épluchez toutes les clémentines, séparez les quartiers et enlevez un maximum de filaments. Mettez-les dans une grande casserole avec les zestes. Écrasez grossièrement avec un presse purée et ajoutez l’eau et le jus du citron vert.

Portez à ébullition et laissez frémir 1 heure à couvert.Le liquide doit réduire de moitié. Laissez infuser 24 heures au frais.

Ajoutez le sucre et la cannelle. Faites chauffer en remuant pour faire fondre le tout. Une fois le mélange arrivé a ébullition, faites cuire à gros bouillon pendant 10 min. Mélangez de temps en temps.

Mettez la gelée en pots, fermez et retournez-les pour chasser l’air.

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Spécialité d’Angleterre : Tarte Bakewell framboises amandes

Aujourd’hui, je vais vous proposer la première recette d’une série que j’ai conçue avec des produits de la marque Vitabio… En effet, ils m’ont récemment contactée pour me proposer de tester quelques uns de leurs produits.
 

Quelques jours plus tard, je recevais un coffret très soigné, la « box globe-trotter », contenant une présentation de la marque, une petite surprise très fun (une trancheuse à fromage en forme de polaroïd, oui oui ^^) et quatre produits représentatifs de leur marque : une purée de framboises bioune infusion de rooibos bio, des desserts de mangue et d’ananas au riz et un smoothie pommes griottes au piment d’Espelette. Moi qui adore découvrir de nouvelles saveurs et réfléchir à comment les cuisiner, j’étais aux anges en découvrant ces produits! Je me suis empressée de tester tout ça !

 Pour vous en dire un peu plus sur la marque Vitabio, sachez d’abord qu’elle est disponible dans la majorité des boutiques bio et des grands hypermarchés (Cora par exemple). Spécialiste de l‘alimentation biologique, la marque propose essentiellement des jus de fruits, des soupes, des petits en-cas et tout plein d’autre petites choses à base de fruits et légumes.
 

Vitabio met l’accent sur la conservation de la saveur naturelle du produit : les jus et smoothies sont élaborés essentiellement de fruits bio, les coulis et purées de fruits bio sont fabriqués à partir de fruits bio et le sucre est remplacé par l’extrait de sucre des fruits bio. Toute leur gamme de produits est sans conservateur et sans colorant.

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Aujourd’hui je vous propose la première recette que j’ai réalisée avec l’un de leurs produits, la purée de Framboise bio. Cette purée de fruits est parfaite pour le petit-déjeuner en remplacement des confitures classiques, beaucoup plus sucrées. Le gélifiant utilisé est de l’algue bio.

Personnellement j’ai adoré le goût de cette purée, proche d’une confiture au niveau de la texture, mais beaucoup moins sucrée, par contre le goût des framboises est extra présent!

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J’ai choisi de cuisiner cette purée de fruits dans une tarte traditionnelle anglaise à l’amande et à la confiture de framboises…

 

Non, la cuisine anglaise ne se limite pas aux mauvais souvenirs culinaires ramenés des voyages scolaires : frites molles, gigot à la menthe et sandwiches au beurre de cacahuète! Ces adeptes du five O’ clock savent accompagner leur thé comme il se doit avec des douceurs à tomber, comme cette tarte! Elle est moelleuse à souhait, fraîche, et grâce à cette purée de fruits, pas trop sucrée!

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Spécialité d’Angleterre : Tarte Bakewell framboises amandes

Pour 8 personnes

  • 110 g de beurre
  • 110 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 25 g de farine
  • 1/2 c. à s. de baking powder
  • Le zeste d’½ citron vert
  • 100 g de purée de framboises
  • 25 g d’amandes effilées
 

Préchauffez le four à 190°C.

 Graissez un moule à tarte de 23 cm. Étalez la pâte et couvrez-la avec des haricots de cuisson ou des légumes secs. Mettez à cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez-la refroidir légèrement hors du four.
 

Pendant ce temps, faites la frangipane  en mélangeant le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez les jaunes d’œufs. Incorporez les ingrédients secs, le zeste et une pincée de sel.

Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les au mélange.

 Étalez la purée de fruits sur la pâte, et couvrez avec la frangipane.
 

Etalez le mélange de manière régulière et faites cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit doré et bien gonflé. Ajoutez des amandes sur le dessus dans les 5 dernières minutes de cuisson, ou décorez avec du sucre glace comme moi.

tarte-amande-framboise-bakewell

 

Source d’inspiration :
http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/apr/17/how-make-perfect-bakewell-tart

 

Si vous souhaitez connaitre les points de vente des produits Vitabio près de chez vous, sachez que tous les distributeurs présents dans chaque département sont répertoriés sur leur site internet. Quant à moi, j’ai adoré découvrir leurs produits qui ont été une vraie bonne surprise, et j’en testerai d’autres dès que j’en aurai l’occasion !

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 Je remercie la marque Vitabio pour cet envoi, et je vous donne rendez-vous pour de nouvelles recettes très très vite!

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Barres au citron vert

Attention, il y a du lourd dans cet article. Ne vous fiez pas au look un peu « hachis parmentier » de ce gâteau, il est en passe de devenir ma meilleure réussite du mois, de la saison et peut-être même de l’année! Fans de tarte au citron, courez vite faire des courses et ne prévoyez rien d’autre à manger car le gâteau va y passer tout entier. Pour ceux qui n’aiment pas la tarte au citron à cause de la meringue, bonne nouvelle : ici il n’y en a pas! 
Sachez-le, tout est excellent dans ce gâteau, de la crème moelleuse et super parfumée au gâteau croustillant et fondant à la fois.
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Vous l’aurez compris, le résultat m’a totalement conquise.

 Je me suis basée sur une recette trouvée sur le blog américain Mehans Kitchen, que j’ai adaptée tout d’abord parce que la recette d’origine utilise des Key lime, des citrons verts de Californie  beaucoup plus petits que les nôtres et surtout  introuvables chez nous. Ensuite, j’avais envie de tenter une variante du biscuit en utilisant des graines de pavot que j’aime beaucoup.
Mon plat à gâteau était plutôt petit (15 cm par 21 cm environ) donc j’ai obtenu un gâteau épais. Si votre plat est plus large et donc votre gâteau plus fin, enlevez 5 minutes à la cuisson du biscuit et de la crème. Mes citrons verts étaient assez juteux. Si les vôtres ont l’air petits ou un peu secs, prévoyez en un ou deux de plus ( ou complétez avec du jus de citron en bouteille pour arriver au bon volume de jus).
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Barres au citron vert

 

  • 150 g de biscuits citron pavot mixés finement
  • 30 g de sucre
  • 75 g de beurre doux fondu
  • 3 jaunes d’œuf
  • 6 citrons verts
  • 1 boite de lait concentré sucré (400 ml)
  • 2 c à s de graines de pavot
Tout d’abord préparez vos citrons verts. Zestez-les pour obtenir deux cuillers à soupe de zestes, puis pressez-les pour obtenir 18 cl de jus de citron vert.

Pour faire la pâte, préchauffez le four à 180 ° C. Mixez ensemble le biscuit et le pavot. Mettez de côté 2 cuillers à soupe de ce mélange pour la décoration. Ajoutez dans le mixeur le sucre et le beurre fondu et mixez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mélangé. 
Tassez ce mélange au fond d’un plat carré recouvert de papier sulfurisé.
Laissez la pâte cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit sèche, gonflée et dorée.
Sortez-la du four et mettez à refroidir, tout en gardant le four allumé.

Dans un mixeur, mélangez les jaunes d’œuf avec les zestes. Mixez 5 minutes jusqu’à ce que les zestes soient très fins. Baissez alors la puissance du mixeur, ajoutez le lait concentré et continuez à mixer 3 minutes.
Ajoutez enfin le jus de citron et remettez à mixer doucement quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

Étalez ce mélange sur le biscuit.

Mettez au four 15 minutes environ. Le mélange doit avoir pris sur le dessus mais reste encore mou dedans, c’est normal.

Laissez refroidir totalement avant de mettre le plat au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Saupoudrez avec le reste de biscuit mixé avant de servir bien froid.

barres-citron-vert-pavot-2

Avec cette recette, je participe au concours que propose le site recettes.de sur le thème « Défi agrumes ».

http://recettes.de/defi-agrumes

 L’objectif est d’ utiliser dans une recette le jus d’un agrume, sa chair, sa peau, son écorce ou pourquoi pas ses feuilles.

Source d’inspiration :
http://mehanskitchen.blogspot.fr/2013/06/key-lime-bars.html?view=classic&m=1

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Salade de fenouil, oranges et noix

La recette d’aujourd’hui n’est assurément pas dans la tendance de mes recettes habituelles : pas de fromage qui dégouline, pas de chocolat ou de bonbons fondus, pas même un peu de bacon ou de farce à la viande… Non non, une fois n’est pas coutume, cette recette est parfaitement saine!
Laissez-moi vous expliquer ce malentendu : j’achète régulièrement des paniers de fruits et légumes bio, parce que ça m’évite de réfléchir, ça me garantit d’avoir des produits de saison, et ça m’oblige à quelques exercices de style pour trouver quoi cuisiner avec les produits obtenus.

 

Mais quand j’ai découvert du fenouil dans mon panier, j’avoue que j’étais bien perplexe. D’abord il ma fallu une enquête Google pour être sûre que je n’avais pas confondu avec du céleri.
Ensuite en sentant la bestiole, je me suis rappelée que c’était le machin qui sentait le Ricard, et ça m’a fait une belle jambe car je ne voyais franchement pas dans quel plat mettre une espèce d’endive au goût de Ricard…

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Bref, j’ai zoné comme une âme en peine dans les recoins les plus obscurs d’Internet (Pinterest si vous préférez), où je suis tombée en arrêt sur cette salade qui réglerait tous mes problèmes d’un coup : utiliser mon fenouil mais aussi quelques unes des oranges qui prenaient la poussière dans ma cuisine.

Le plus dingue, c’est que le charme a opéré. Cette petite salade qui ne contient rien de ce que j’aime habituellement, je l’ai adorée, je m’en suis gavée avec joie pensant 3 jours à chaque repas pendant que mon homme qui a refusé de goûter me regardait d’un air dubitatif. Mais que voulez-vous? C’est super bon!

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Salade de fenouil, oranges et noix

Pour 2 personnes

  • 1 bulbe de fenouil finement émincé
  • 2 oranges épluchées et coupées
  • 1 poire tranchée finement
  • 45 g de pignons de pin
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à s. d’huile de noix
  • 1 c. à c. de jus de citron vert
  • Les zestes d’un citron vert
  • ½ c. à c. de poivre noir
  • ½ c. à c. de sel

Coupez les oranges en suprêmes, en travaillant au dessus d’un bol, afin de collecter tout le jus.

Lorsque vous avez fini tous vos suprêmes, pressez tout le jus des épluchures avant de les jeter.

Dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients, y compris le jus d’orange.

Salez et poivrez puis servez.

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Source d’inspiration :
http://pinterest.com/pin/475411304385284555/?utm_source=android_share

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Mousse à la banane et au cookie

Il faut savoir que pendant très longtemps je n’aimais absolument pas les fruits. Entendons nous : une tarte aux fruits, une compote de fruits ou un jus de fruits, ça passait, même si par définition je préférais toujours manger n’importe quoi au chocolat plutôt que de toucher à des fruits. M’enfin, ça passait. Par contre, plutôt me faire manger un oursin avec les épines que de me faire avaler un quartier de pomme. Je trouvais ça piquant, acide, sans intérêt…

Mais bon, quand on aime surveiller sa ligne de manière compulsive, ne pas manger de fruits est un sacré handicap. C’est pourquoi j’ai décidé de me forcer à en manger jusqu’à aimer les fruits. Je me suis enquillé quelques kilos d’oranges, poires et raisins en grimaçant mais finalement j’ai réussi, après un an d’acharnement, à aimer tous les fruits auxquels j’avais voué 30 ans de haine féroce.

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Bref, maintenant que j’adore les fruits, la banane est mon fruit d’hiver préféré. Pour autant je la cuisine peu, et je pense même n’avoir jamais posté de recette à la banane sur ce blog…

Je me suis donc laissée tenter par une recette de mousse de banane que j’ai modifiée légèrement à ma façon. Au final j’ai adoré cette recette : le goût tout doux de la banane se marie parfaitement avec celui du biscuit et la texture de la mousse est idéale.

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Mousse à la banane et au cookie

Pour 8 verrines

  • 2 bananes
  • 80 g de cookies tout chocolat
  • 200 g de fromage frais
  • 100 g de chocolat blanc
  • 2 blancs d’œuf
  • 2 feuilles de gélatine
  • 6 c. à s. de jus d’orange
  • 2 c. à s. de sucre
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. de crème liquide
  • 1 c. à s. de cacao en poudre

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Faites fondre le chocolat avec la crème, une fois qu’il est liquide, émiettez 50 g de cookies dessus et mélangez bien, versez ce mélange dans 8 verrines.

Mettez les bananes coupez en morceaux dans un récipient, ajoutez le jus de citron et mixez finement. Battez les blancs en neige et incorporez petit à petit le sucre en continuant de mélanger.

Faites chauffer le jus d’orange dans un poêlon, portez à ébullition, égouttez bien les feuilles de gélatine et faites les dissoudre dans le jus hors du feu.

Incorporez le mélange au jus d’orange, le fromage frais et les blancs d’œuf au bananes et mélangez bien. Remplissez les verrines de cette mousse et réservez au frigo au moins 2 h 30

Pour la déco, saupoudrez le cacao et  émiettez les 30 g de cookies restants sur la mousse.

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Source d’inspiration :
http://sucetteviolette.over-blog.com/2014/01/mousse-de-bananes-sur-lit-de-chocolat-et-speculoos.html

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