“Lupinsotto” ail et fines herbes
Le lupin, souvent méconnu dans de nombreuses cuisines, est une légumineuse qui gagne à être découverte pour sa richesse nutritionnelle et sa polyvalence culinaire. Originaire du bassin méditerranéen, le lupin est consommé depuis des siècles, notamment dans les régions où il pousse abondamment comme le pourtour de la Méditerranée et en Amérique du Sud. Cette légumineuse est appréciée pour sa teneur élevée en protéines végétales, en fibres et en minéraux, en faisant un aliment de choix pour les végétariens et les vegans.
Traditionnellement, le lupin est utilisé dans de nombreux plats méditerranéens, notamment en Italie où il entre dans la composition de la farine de lupin utilisée pour préparer des pâtes ou des desserts. En Espagne, on le consomme sous forme de tapas marinés. Dans d’autres pays, comme l’Égypte, la Grèce et le Portugal, le lupin est également une composante essentielle de divers plats traditionnels.
La recette que je vous propose aujourd’hui, le lupinsoto à l’ail et aux fines herbes, est une manière simple et délicieuse d’intégrer le lupin dans votre alimentation quotidienne. Cette préparation, inspirée du risotto, offre une alternative savoureuse et très crémeuse aux céréales plus classiques. L’ajout de fromage ail et fines herbes apporte plein de saveurs sans ingrédients compliqués.
Les herbes aromatiques peuvent être modifiées selon vos préférences, c’est une recette très adaptatable ! En ce qui concerne les portions, cette préparation est idéale pour deux personnes si elle est servie en plat principal végétarien. Cependant, si elle est envisagée en accompagnement d’une protéine et de légumes supplémentaires, elle peut facilement convenir pour jusqu’à quatre convives.
Ingrédients et substitutions :
Vous pouvez remplacer la ciboulette par du persil frais ou ajouter du basilic pour une note méditerranéenne. Pour enrichir davantage ce plat, vous pouvez également intégrer des légumes de saison comme des dés de courgettes, des poivrons grillés ou des champignons sautés. Les gourmands pourraient également apprécier l’ajout de fromage râpé ou de noix concassées pour un peu de croquant.
Méthode :
Veillez à bien surveiller la cuisson des lupins dans le bouillon de légumes et le coulis de tomates, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent au fond de la casserole. Laissez-les ensuite absorber le liquide hors du feu pour obtenir une texture tendre et crémeuse. Il doit vous rester encore pas mal de liquide à la fin. L’ajout des herbes fraîches juste avant de servir préserve leur saveur et leur fraîcheur.
Green Tips :
Utilisez les restes de légumes ou de fines herbes que vous avez déjà dans votre réfrigérateur dans cette recette. Même si vous avez des légumes légèrement flétris, ils peuvent être parfaitement intégrés dans la recette.
❄️ Conservation et Congélation :
Pour conserver ce plat, transférez-le dans un récipient hermétique une fois qu’il a refroidi. Placez-le ensuite au réfrigérateur où il se conservera pendant environ 2 à 3 jours. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler.
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"Lupinsotto" ail et fines herbes
Ingrédients
- 250 g de lupins concassés
- 60 cl de bouillon de légumes
- 25 cl de coulis de tomates
- 1 c. à s. de ciboulette fraîche
- 1 fromage ail et fines herbes (150g)
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
Instructions
- Dans une casserole, versez le bouillon de légumes et le coulis de tomates. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
- Portez à ébullition, puis ajoutez les 250g de lupins concassés.
- Laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
- Après 5 minutes, retirez la casserole du feu et laissez les lupins absorber le liquide pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, hachez finement la ciboulette fraîche.
- Une fois que les lupins ont absorbé le liquide, ajoutez la ciboulette fraîche hachée et le fromage ail et fines herbes.
- Ajoutez également un filet d'huile d'olive et poivrez selon votre goût.
- Remuez bien tous les ingrédients dans la casserole.
- Servez le Lupinsoto à l'ail et aux fines herbes chaud, accompagné de pain frais ou d'une salade verte.
- En suivant ces étapes, vous obtiendrez un délicieux plat de lupins à l'ail et aux fines herbes, parfait pour une entrée ou un plat principal léger et savoureux.
Christalie
C’est original , les lupins , je les connais à grignoter à l’apéritif .. merci bonne journée ! bisous
Not parisienne
Oui c’est assez rare d’en voir dans les recettes, j’étais contente de pouvoir tester ! Bisous
Bon Ap chez Mamounette
Oups je passe mon tour je ne mange pas de fleurs ça me fait ce que tu ressens pour les animaux car une fleur ça vit et mes lupins sont trop beaux. Figure toi que j’en avais planté dans un bac en hauteur et les graines tombées m’ont donné du bonheur l’année suivante quand je les ai découverts. Depuis ils sont restés comme ça lolll
Bisous
Not parisienne
Haha, c’est un point de vue rigolo! Je mange assez peu de fleurs mais des graines oui pas mal, j’adore notamment celles de tournesol hihi! Bisous
Amélie-cuisinedefamille
Coucou.
Pour moi c’est une découverte, je ne connaissais pas du tout. Merci.
Bonne journée à toi. Bisous
Not parisienne
Contente de te la faire découvrir ! Bisous
Marion
J’avoue que je n’accroche pas avec le lupin. Je l’ai essayé sous différentes formes mais je n’ai pas encore trouvé la bonne recette pour l’apprécier.
Cette façon de le cuisiner est très originale.
Merci pour le partage.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
C’est vrai que je suis toujours un peu perplexe surtout quand on en achète un peu sous la même forme que les olives ! Après je suis du genre curieuse et persévérante donc je continue mes tests ! Bisous
Cooking Julia
Je serais bien tentée d’essayer, ce risotto de lupins à l’air délicieux ! Bisous
Not parisienne
Oui ça change, on n’a pas tout à fait la même texture que le riz. Je pense qu’il n’y a que lui qui peut apporter ce crémeux, mais ça reste très sympa et une bonne façon de découvrir le lupin ! Bisous
Giulia
Les lupins j’ai l’habitude de les consomment à l’apéritif c’est une maniere original de les cuisiner bises et belle journée
Not parisienne
Oui j’ai testé quelques fois à l’apéro un peu comme des olives, et quand j’ai vu une occasion de les faire autrement je me suis dit qu’il fallait essayer ! Bisous
Airfrit
Bonjour, c’est une découverte, je ne connaissais pas, merci du partage
Airfrit Articles récents…Comment éviter que ça colle ou que ça fume dans le airfryer?
Not parisienne
Merci et bonne journée !
Le petit monde de Natieak
Coucou,
Je ne connais ni en version salé, ni en apéritif comme je le lis dans tes commentaires. Décidément, je découvre beaucoup de choses sur ton blog.
Bises, belle journée
Not parisienne
Hihi tant mieux j’aime bien trouver des produits peu connus et les faire découvrir ! Bisous
la cuisine de poupoule (christelle)
Voilà une recette original le lupin je ne le cuisine jamais une belle idée qui donne envie.
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Oui c’est vrai que ça change j’ai bien aimé tester ce produit ! Bisous