28 juillet 2025

Salade de concombre, olives, feta et melon

Je suis ravie de partager avec vous cette recette estivale toute simple et pleine de fraîcheur : la salade de concombre, olives, feta et melon. Avant de vous donner la marche à suivre, j’aimerais vous emmener dans une petite balade autour de ses ingrédients.

Quand on pense au melon, on imagine tout de suite l’été : les terrasses ensoleillées, les premiers apéros, la chaleur qui vient effleurer nos épaules. Chez moi, en été, c’est toujours le fruit star, avec la pastèque. Le melon, ce n’est pas seulement bon : c’est un concentré de fraîcheur, très riche en eau (plus de 90 %) – parfait pour les journées chaudes – et plein de bêta-carotène, qu’on connaît mieux grâce à sa couleur orangée, et un peu de vitamine C, ce qui en fait un allié santé.

Saviez-vous que les melons viennent à l’origine d’Afrique, probablement du désert du Kalahari ou d’Égypte ? Ils étaient cultivés bien avant Jésus-Christ : des traces antiques en témoignent, notamment dans les tombes égyptiennes. Les melons que l’on trouve aujourd’hui en Europe sont arrivés par voies commerciales ou conquérantes, notamment au Moyen Âge. En France, on retrouve des références dès le XIVᵉ siècle, et c’est au XVIIᵉ siècle que le “miel du vent” (qu’on appelait parfois le melon) devient un mets de prestige dans les cours royales. Personnellement, j’aime penser à ces tables bourgeoises qui dégustaient ce fruit délicat, un peu sucré, un peu rafraîchissant, bien avant nos barbecues modernes.

Parlons maintenant du concombre. Ce légume parfois boudé par quelques-uns (dont mon chéri), mais tellement apprécié à la maison (de moi et de ma fille surtout!). En été, j’ai toujours un concombre au frigo, que je découpe en deux minutes pour l’ajouter à toutes mes salades. Le concombre aussi, a une origine millénaire : on le cultivait il y a plus de 3 000 ans en Inde. Les textes anciens le mentionnaient déjà ! Il a voyagé doucement vers l’Europe à l’époque romaine, et est connu pour ses vertus rafraîchissantes – un peu comme le melon. Et je le trouve particulièrement intéressant d’un point de vue nutrition : là aussi, plus de 95 % d’eau dans ce légume, avec très peu de calories, du potassium, du magnésium, et même des composés anti-inflammatoires. Idéal pour réhydrater légèrement, équilibrer le repas, tout en gardant une note croquante.

La feta est un fromage grec traditionnel. Techniquement, ce fromage est fabriqué à partir de lait de brebis (ou d’un mélange de lait de brebis et de chèvre), puis conservé dans de la saumure. Elle est protégée par une appellation d’origine protégée (AOP) depuis 2002 : pour s’appeler “feta”, le fromage doit provenir de certaines régions en Grèce et respecter un cahier des charges précis. Ce qui fait qu’on ne peut pas dire “feta italienne” ou “feta espagnole” au sens traditionnel, même si on en trouve des variations partout en Europe.

Dans cette salade, j’ai choisi une pincée d’origan et de la menthe. Selon la variété que vous utilisez – fraîche ou séchée – le résultat change légèrement. L’origan, lui aussi importé de l’Antiquité, était déjà utilisé par les Grecs et les Romains : un peu herbe de la santé, un peu herbe des dieux, toujours symbole de joie et de bonheur. Quand je l’utilise, j’ai l’impression d’ajouter un peu de soleil à ma salade. Quant à la menthe, c’est la touche tout en fraîcheur, qui rappelle les desserts ou boissons estivales : j’en ai dans mon jardin, et on peut l’utiliser partout, du salé au sucré.

J’ai choisi des penne pour cette salade. Pourquoi des penne ? Principalement parce qu’elles se tiennent bien, gardent une bonne texture, et se mélangent facilement avec les légumes et la feta. Mais vous pouvez bien sûr mettre les pâtes que vous voulez.

Chez moi, la roquette est un ingrédient fétiche des salades d’été : je l’achète en sachet prête à consommer, et je la garde au frais pour en avoir toujours sous la main.

Cette salade, c’est typiquement le genre de plat que je prépare sans chichi, un peu au feeling, un peu à l’instinct, avec juste ce qu’il faut d’herbes et d’assaisonnement. Je suis toujours émerveillée de constater à quel point des ingrédients simples peuvent offrir un équilibre si réussi.

J’espère que cette petite mise en bouche vous a donné envie de préparer cette salade. Je vous laisse maintenant découvrir la recette complète!

🍉 Ingrédients et Substitutions :

Remplacez la feta par du fromage de chèvre frais ou un tofu mariné pour une version végétalienne.
Utilisez du melon charentais, jaune ou même de la pastèque pour varier les plaisirs.
Remplacez les penne par du quinoa, du boulgour ou du petit épeautre pour une salade encore plus nourrissante.
Ajoutez quelques noix de cajou ou des graines de courge pour un croquant supplémentaire.
Troquez la menthe contre du basilic pour une autre note aromatique tout aussi estivale.

🥗 Méthode :

Veillez à bien égoutter tous les ingrédients frais (concombre, melon, tomates) pour éviter un excès d’eau au fond du saladier.
Pour des billes de melon parfaites, utilisez une cuillère parisienne. À défaut, taillez-le simplement en petits cubes réguliers.
Préparez la vinaigrette à l’avance pour qu’elle ait le temps de bien infuser les saveurs.
Mélangez les ingrédients délicatement juste avant de servir pour conserver la tenue des aliments, surtout la roquette et la feta.

🌿 Green Tips :

Utilisez un melon un peu trop mûr en smoothie ou en sorbet maison pour éviter de le jeter.
Préférez des herbes fraîches du balcon ou du jardin, si vous en avez, pour limiter les emballages plastiques.
Conservez l’eau de cuisson des pâtes pour arroser vos plantes une fois refroidie : elle est riche en amidon et bénéfique pour certaines espèces.

❄️ Conservation et Congélation :

Conservation : Cette salade est à déguster fraîche, idéalement dans les 2 heures suivant la préparation. Si besoin, conservez-la jusqu’à 24 h au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, sans la vinaigrette (à ajouter au dernier moment).
Astuce batch-cooking : Vous pouvez cuire les pâtes à l’avance, couper les légumes séparément et assembler la salade au dernier moment pour préserver toutes les textures.

💡 Essayez aussi :

Si vous aimez les recettes sucrées-salées estivales, testez aussi :

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Salade de concombre, olives, feta et melon

28 juillet 2025

par Not parisienne

Catégorie Salades

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

1/4 de melon
1/2 concombre
1 tomate
100 g de feta
1 c. à s. d’origan
1 c. à s. de menthe séchée ou 5 feuilles fraîches
2 poignées de roquette
100 g de penne
4 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. d’eau
1 c. à c. de moutarde
2 c. à s. de grains de grenade séchée
Quelques olives noires ou vertes dénoyautées
Sel, poivre du moulin

Instructions

Faites cuire les penne selon les indications du paquet. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez.
Pelez le concombre, retirez éventuellement les graines s’il est très gros, puis coupez-le en petits dés.
Épluchez le melon, épépinez-le, puis détaillez-le en petits dés ou, pour une présentation plus élégante, réalisez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
Coupez la tomate en petits morceaux ou en quartiers, selon sa taille.
Dans un grand saladier, mélangez le melon, le concombre, la tomate et les pâtes refroidies.
Ajoutez la feta coupée en dés, les olives dénoyautées et les feuilles de roquette.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, l’origan et la menthe ciselée (ou séchée).
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, les deux vinaigres, l’eau et la moutarde. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène.
Versez la vinaigrette sur la salade, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Parsemez de grains de grenade séchée juste avant de servir.
Servez bien frais, en entrée ou en plat principal léger.