18 mai 2025

Chia pudding banane, coco et matcha

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Même si j’ai eu du mal à m’y mettre, j’adore maintenant le chia pudding. C’est une recette qui évoque à la fois les petits matins tranquilles et les envies de douceur saine sans tomber dans l’ennui. Cette version à la banane, coco et matcha m’a été inspirée par une recette du blog Cuisine et Couleurs, un site que j’explore souvent quand j’ai envie de simplicité et d’idées gourmandes. C’est l’un de ces sites où les recettes ne sont pas qu’un empilement d’ingrédients mais une mine d’idées pour le quotidien!

Là, justement, en tombant sur cette recette de pudding au chia à base de crème de coco, je me suis dit : tiens, j’ai tout sauf la crème de coco. Alors j’ai improvisé avec du yaourt végétal à la noix de coco, qui est plus liquide que la crème, mais reste bien parfumé. Résultat : il a fallu réajuster les proportions, augmenter un peu la quantité de graines de chia pour que le tout prenne bien.

A propos des graines de chia, saviez-vous qu’elles étaient déjà consommées par les Aztèques, bien avant que nos brunchs ne les transforment en icônes Ces minuscules graines noires étaient considérées comme sacrées par les civilisations mésoaméricaines. Elles servaient même de monnaie d’échange. Mais surtout, elles fournissaient de l’énergie durable aux guerriers. A l’origine, “chia” signifie force — une étymologie qui reflète leur profil nutritionnel : riches en oméga-3, en fibres, en calcium, en protéines complètes… et capables d’absorber jusqu’à dix fois leur poids en liquide. C’est ce qui donne au pudding sa texture gélifiée, cette sorte de crème sans cuisson qui évoque à la fois un dessert et un petit-déjeuner.

  

L’autre star de cette recette, c’est le matcha. J’avoue avoir longtemps eu du mal à le doser pour bien l’équilibrer. Trop, et on a l’impression de boire de l’herbe fraîchement tondue (ou des algues, selon mon chéri). Trop peu, et il se fait oublier, dominé par la banane. J’ai tâtonné, goûté, ajusté — et là, j’ai trouvé l’équilibre parfait (selon mes goûts bien sûr!) : une cuillère à café. Pas plus. Il faut qu’il arrive en arrière-bouche sans dominer l’ensemble.

Issu de feuilles de thé vert tencha moulues très finement, le thé matcha est au cœur de la cérémonie du thé japonaise, un rituel ancestral codifié à l’extrême, mais dans lequel la lenteur et l’attention ont toute leur place.

Côté esthétique, je ne dirais pas que la crème obtenue avait une couleur d’épinards (comme l’a indiqué Irisa dans son post!), je pense que j’en ai mis moins donc c’était un vert pâle, mais ce n’était certes pas très joli, pas exactement le vert pastel qu’on espère en feuilletant Pinterest. Mais bon, c’est ça aussi, la cuisine maison! J’ai donc suivi les astuces d’Irisa et fouillé dans le frigo pour une solution de relooking express. J’ai repensé aux fruits rouges surgelés utilisés dans la recette d’origine. N’en ayant pas sous la main, je suis allée piocher dans mon stock de graines de grenade, puis j’ai ajouté des rondelles de banane et quelques graines de chia. Le tour était joué!

Ce pudding est un petit dessert du matin ou du goûter qui se prépare à l’avance, ce qui en fait un allié précieux pour les semaines chargées. Vous le préparez la veille, vous laissez reposer au frigo, et le lendemain vous avez un petit déjeuner prêt à déguster, coloré, nourrissant et un brin exotique. Personnellement je le fais toujours dans un bocal, comme ça il est prêt à glisser dans mon sac à dos, prêt à être mangé au bureau!

Il y a une chose que j’aime tout particulièrement avec ce genre de recette, c’est qu’elle laisse une grande place à l’improvisation. On peut troquer la banane contre de la mangue ou une poire bien mûre, varier les laits végétaux, ajouter un soupçon de cannelle, ou parsemer le dessus de copeaux de coco, de graines de sésame, de noix de pécan concassées. Chacun peut l’adapter à ses envies, à ses placards, à ses saisons!

🍌 Ingrédients et Substitutions :

  • Yaourt végétal coco : Vous pouvez le remplacer par un yaourt nature végétal (amande, soja…) ou de la crème de coco.
  • Banane : Préférez une banane bien mûre pour plus de douceur naturelle. Vous pouvez également la remplacer par de la mangue ou de la poire.
  • Sirop d’agave : Le sirop d’érable, de dattes feront tout aussi bien l’affaire.
  • Vanille liquide : Une pincée de vanille en poudre fonctionne également.
  • Graines de chia : Elles sont indispensables pour obtenir la texture de pudding. Pour varier dans une autre recette, pensez aux graines de lin moulues.

🥣 Méthode :

Astuce : N’hésitez pas à mélanger à nouveau le pudding une dizaine de minutes après l’avoir placé au frais, afin d’éviter que les graines ne tombent au fond.

🌿 Green Tips :

  • Vous avez une banane trop mûre ? Ne la jetez surtout pas : c’est le moment parfait pour l’intégrer dans ce chia pudding !
  • Préparez plusieurs verrines à l’avance pour les petits-déjeuners de la semaine : vous gagnerez du temps et éviterez le gaspillage.
  • Le matcha étant un thé en poudre, utilisez une cuillère dédiée afin d’éviter d’en perdre. Si vous ne l’aimez pas en boisson, essayez-le d’abord dans un dessert : c’est souvent ainsi qu’on l’adopte.

❄️ Conservation et Congélation :

  • Conservation au réfrigérateur : Le chia pudding se conserve très bien 3 à 4 jours dans un bocal ou une verrine fermée. Ajoutez les toppings juste avant de servir pour qu’ils gardent leur croquant.

💡 Essayez aussi :

Vous avez aimé cette version tropicale ? Testez également le pudding de chia matcha et fruits rouges, ou laissez-vous tenter par la coupe dessert à la mangue, noix de coco et graines de chia pour changer d’univers !

Source d’inspiration :
https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/2025/03/creme-banane/coco/chia-au-the-matcha.html

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