Spritz Italicus (ou spritz bergamote)
J’ai découvert l’Italicus un peu par hasard, comme souvent avec mes boissons préférées. Ce jour-là, je traînais au rayon des apéritifs dans une cave un peu chic, sans vraiment chercher quelque chose de précis. Et puis je suis tombée sur cette bouteille. Impossible de la manquer : une teinte turquoise pâle, un flacon à facettes digne d’un parfum… Je n’en avais jamais entendu parler, mais rien que la promesse de la bergamote m’avait conquise. Il faut dire que j’ai toujours eu un faible pour les agrumes un peu originaux. Le prix de la bouteille m’a refroidie sur le moment, j’ai donc décidé d’ajouter celle-ci sur ma liste de cadeaux d’anniversaire en espérant que quelqu’un me l’offrirait. Quelques années plus tard (je peux être un exemple de patience parfois), des amis m’ont fait la surprise de m’offrir la fameuse bouteille à mon anniversaire! J’ai alors commencé mes tests en réalisant un cocktail phare et qui devait forcément me plaire : un spritz!
La bergamote, c’est un fruit qu’on connaît surtout pour son parfum, souvent plus que pour son goût. C’est elle qui donne cette signature si particulière au thé Earl Grey. Elle pousse surtout dans la région de Calabre, au sud de l’Italie, là où le climat est idéal pour qu’elle développe tout son caractère : à la fois floral, citronné, presque épicé. Un vrai petit bijou aromatique. Ce n’est ni une orange, ni un citron.
L’Italicus, ce n’est pas juste une jolie bouteille. C’est un rosolio, une liqueur ancienne que les Italiens buvaient à la cour pendant la Renaissance. Elle était tombée dans l’oubli, jusqu’à ce qu’un passionné de spiritueux, Giuseppe Gallo, décide de la remettre au goût du jour en 2017. Il a pris pour base une vieille recette piémontaise et y a ajouté de la bergamote de Calabre et des cédrats de Sicile, le tout infusé dans un mélange d’herbes et de fleurs comme la lavande, la rose et la camomille. Rien que ça. C’est à la fois élégant, aromatique, complexe.
Quand on goûte l’Italicus pur, on est d’abord frappé par cette douceur florale, puis ça monte doucement vers quelque chose de plus vif, de plus fruité. C’est beaucoup moins sucré que le limoncello, par exemple. Le limoncello, je l’adore aussi, surtout en été, bien glacé. Mais soyons honnête, il peut vite devenir écœurant si on n’a pas la main légère. L’Italicus, lui, reste plus subtil, plus raffiné. Il a ce côté un peu caméléon qui fonctionne aussi bien en apéritif qu’en cocktail, avec du gin, du tonic, du prosecco ou même dans un negroni revisité.
Et justement, en version spritz, c’est là que je le préfère. J’adore le classique Aperol Spritz, bien sûr, mais je trouve qu’on est vite sur quelque chose de très sucré, très fruité. Avec l’Italicus, on garde la fraîcheur, les bulles, mais on gagne en complexité. C’est plus floral, plus long en bouche. C’est un peu mon apéro phare quand j’ai envie de me faire un petit plaisir sans tomber dans le cliché sucré. Je le sers dans un grand verre à vin, avec beaucoup de glace, une belle tranche de citron vert, et parfois une lamelle de concombre. C’est mon petit plus. Le concombre, ça peut surprendre, mais je trouve que ça souligne à merveille la fraîcheur du cocktail.
Le concombre, d’ailleurs, est souvent associé aux cocktails d’été pour une bonne raison : il est à la fois doux, croquant, désaltérant et plein d’eau. C’est un ingrédient que j’aime glisser dans mes eaux infusées, dans mes salades, et maintenant dans mes spritz. Il y a un petit côté jardin anglais qui me plaît.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est à la fois très simple et très élégante. On n’a pas besoin d’un shaker, de techniques compliquées ou d’une liste d’ingrédients longue comme le bras. Juste trois liquides bien choisis, un peu de glace, un agrume, et éventuellement ce petit twist de concombre. Et pourtant, on a l’impression de boire quelque chose de spécial, de travaillé. C’est ça qui me plaît.
L’Italicus n’est pas encore très connu, même si on commence à le voir apparaître sur les cartes des bars un peu pointus. Et moi, j’adore faire découvrir de nouvelles saveurs. Ce spritz à la bergamote, c’est un peu mon arme secrète de l’été. Je ne dis pas que j’ai abandonné les autres spritz. Celui au limoncello a toujours sa place, notamment quand je cherche quelque chose de très citronné et ensoleillé. Mais depuis que j’ai rencontré l’Italicus, je reviens toujours vers lui.
Alors si vous avez envie d’un apéritif qui change, qui sort un peu des sentiers battus sans être compliqué à préparer, je vous recommande vivement ce spritz à la bergamote. Il a ce je-ne-sais-quoi qui met tout le monde d’accord. Mais attention, c’est le genre de bouteille qui descend plus vite qu’on ne le croit!
🍹 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez le prosecco par un vin pétillant brut pour varier les plaisirs.
- Utilisez de l’eau gazeuse aromatisée au citron ou au concombre pour un twist subtil.
- Ajoutez une tranche de concombre finement coupée pour renforcer la fraîcheur.
- Substituez le citron vert par une tranche de pamplemousse rose pour une note plus douce.
🥂 Méthode :
- Versez d’abord l’Italicus dans un grand verre à vin pour mieux doser la liqueur.
- Mélangez délicatement après avoir ajouté le prosecco et l’eau gazeuse afin de préserver les bulles.
- Ajoutez les glaçons en dernier pour garder le cocktail bien frais.
🌿 Green Tips :
- Réutilisez les tranches de citron vert ou concombre pour parfumer votre eau du quotidien.
❄️ Conservation et Congélation :
- Préparez votre spritz juste avant de le servir pour préserver les bulles et la fraîcheur des arômes.
- Conservez la bouteille d’Italicus au frais et à l’abri de la lumière, elle se garde plusieurs mois après ouverture.
💡 Essayez aussi :
- Si vous appréciez ce spritz, testez le spritz limoncello pour une version plus sucrée et ensoleillée.
- Pour un apéritif sans alcool, réalisez un mocktail avec eau gazeuse, sirop de bergamote et citron vert.
Spritz Italicus (ou spritz bergamote)
Ingrédients
- 6 cl d’Italicus
- 8 cl de prosecco
- 2 cl d'eau gazeuse
- 1 tranche de citron vert
- Glaçons
Instructions
- Dans un grand verre à vin, versez l’Italicus, le prosecco, le jus de citron et l'eau gazeuse. Mélangez délicatement pour préserver les bulles du prosecco.
- Ajoutez quelques glaçons et garnissez avec une tranche de citron. Servez immédiatement, bien frais.
