Limonade au cassis
Je suis ravie de vous présenter cette limonade au cassis, une boisson simple et rafraîchissante qui m’a beaucoup plu.
Le cassis, je l’ai longtemps sous-estimé, du moins dans ma cuisine! Mais je me rattrape depuis quelques temps. En France, on le retrouve surtout dans l’Est, en Bourgogne ou en Normandie, où le climat frais permet à la plante de s’épanouir pleinement. Personnellement, il pousse à merveille dans mon jardin du Nord!
Pour moi, c’est un fruit de saison que j’attends chaque année avec impatience. Sa récolte commence généralement en juin, et on en trouve jusqu’en août, quand il ne fait pas trop chaud. Cette année, avec la canicule de début juillet, la récolte est déjà toute sèche! J’aurais dû tout ramasser avant les grosses chaleurs!
Quand j’étais enfant, ma grand-mère préparait de la confiture de cassis. Elle laissait cuire longuement les baies avec du sucre jusqu’à obtenir une consistance épaisse et ramenait toujours un pot quand elle était invitée à la maison.
Le cassis est également la base du fameux apéritif français, le Kir, inventé à Dijon dans les années 1920. À l’origine, on utilisait du “crème de cassis” maison, faite avec macération de baies dans de l’alcool et du sucre. Aujourd’hui, bien que l’on achète souvent des versions industrielles, certains producteurs artisanaux continuent à en proposer de vraiment très qualitatives. J’ai même dans mon bar une bouteille faite par ma maman, qui ne fait pourtant pas souvent son alcool maison!
Personnellement, j’ai toujours aimé les boissons maison. Les sirops, les jus, les eaux aromatisées… tout ce qui peut éviter les sodas industriels, trop sucrés, trop riches en additifs. La limonade au cassis fait partie de mes classiques estivaux : elle est facile à préparer, peu sucrée et rafraîchissante.
Et comme je préfère les boissons peu sucrées, je dose souvent le sucre de façon modérée, et je l’équilibre avec l’acidité naturelle du cassis et du citron. Résultat : une boisson au goût franc, frais, à siroter devant un coucher de soleil ou en accompagnement d’un barbecue entre amis.
Vous pouvez, bien sûr, varier les plaisirs avec d’autres fruits rouges : fraises, framboises, mûres… ou même associer le cassis à d’autres fruits. Certaines personnes aiment mélanger cassis et citron vert, pour un coup de peps supplémentaire, ou ajouter quelques feuilles de menthe fraîche à l’infusion pour subtilement parfumer la boisson.
Vous pouvez aussi préparer du sirop de cassis à l’avance et le conserver quelques semaines au réfrigérateur dans un flacon hermétique. Lorsqu’une envie de boisson fraîche se fait sentir, il suffit de diluer le sirop dans de l’eau (plate ou gazeuse), selon votre goût. Pratique si vous recevez des invités : vous mettez le sirop dans une carafe et chacun compose son verre comme il le souhaite.
Je suis convaincue que cette boisson va vous plaire, que ce soit pour vos moments de détente en famille, une pause fraîcheur seule au jardin, ou un apéritif léger avec des amis. Elle est accessible, peu technique, et fait la part belle à un fruit souvent discret dans nos cuisines, mais si riche de saveurs et d’histoire. Sans plus attendre, place à la recette détaillée juste après ce texte !
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez le cassis par des framboises ou des mûres pour varier les plaisirs.
- Utilisez du citron vert à la place du citron jaune pour un goût plus exotique.
- Pour une version moins sucrée, diminuez la quantité de sucre ou remplacez-le par du miel liquide.
- Optez pour de l’eau plate si vous préférez.
🥣 Méthode :
- Filtrez soigneusement le sirop pour obtenir une limonade limpide.
- Servez la limonade immédiatement après avoir ajouté l’eau pétillante pour garder toute sa fraîcheur.
🌿 Green Tips :
- utilisez le cassis restant en l’ajoutant à un smoothie ou dans un yaourt nature.
- Si vous n’en avez pas au jardin, préférez des cassis locaux pour soutenir les producteurs de votre région.
- Utilisez une bouteille en verre réutilisable pour conserver et servir votre limonade.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservez le sirop de cassis dans une bouteille hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
- Évitez de mélanger le sirop à l’eau pétillante à l’avance pour préserver les bulles.
- Ne congelez pas la limonade, car la texture et la pétillance seront altérées.
💡 Essayez aussi :
Si vous aimez cette limonade, testez le sirop de mélisse maison, tout aussi simple à réaliser et parfait pour les journées d’été.
Limonade au cassis
Ingrédients
- 200 g de cassis (frais ou surgelés)
- ½ citron (jus uniquement)
- 150 g de sucre
- 15 cl d’eau
- 1 litre d’eau pétillante bien fraîche
Instructions
- Dans une casserole, versez les cassis, le jus du demi-citron, le sucre et les 15 cl d’eau. Mélangez bien.
- Portez le mélange à ébullition. Dès que l’ébullition est atteinte, laissez cuire pendant 3 minutes à petits bouillons, en remuant de temps en temps.
- Retirez du feu et passez la préparation au tamis ou à l’aide d’une étamine pour éliminer les peaux et les graines. Laissez refroidir complètement.
- Une fois le sirop refroidi, versez-le dans une carafe. Ajoutez l’eau pétillante bien fraîche juste avant de servir, et mélangez délicatement.
- Servez immédiatement dans de grands verres, avec quelques glaçons et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de menthe ou quelques baies entières pour la décoration.
