Quand on végétalise son alimentation, on pense souvent aux plats principaux… mais l’apéritif et les encas nécessitent aussi quelques adaptations, et ils méritent leur dose de créativité ! Les dips (sauces épaisses dans lesquelles on trempe légumes, crackers ou pain) et tartinades (à étaler sur du pain, des toasts, ou à glisser dans un sandwich) sont des alliés incontournables. Ils apportent couleur, texture et saveur, et peuvent être à la fois sains et ultra-gourmands. Houmous, tzatziki, tapenade, guacamole, tarama, rillettes… faut-il renoncer à tout ça quand on veut manger sans produits laitiers ou sans poisson ? Pas du tout. Beaucoup de recettes sont déjà naturellement végétales, certaines demandent juste un petit coup d’œil aux étiquettes, et d’autres se végétalisent en un clin d’œil.

Les dips et tartinades naturellement végétaux

Bonne nouvelle : certains classiques de nos apéros sont déjà végans par nature, à condition de choisir des versions simples et non modifiées par l’industrie alimentaire.

1. Le houmous 🫘 À base de pois chiches, tahini (purée de sésame), citron, ail et huile d’olive, il ne contient pas d’ingrédients d’origine animale. On peut le décliner avec de la betterave, du poivron rôti, ou des épices comme le cumin ou le paprika fumé. Attention cependant, certaines marques moins chères contiennent parfois du fromage ou de la crème, alors que cela ne fait pas partie des ingrédients d’origine! Vérifiez donc les étiquettes.
2. La tapenade noire 🍈 Traditionnellement préparée avec des olives noires, câpres, ail et huile d’olive. Vérifiez juste qu’aucun anchois n’a été ajouté (certaines recettes provençales en contiennent).
3. Le guacamole 🥑 De l’avocat écrasé, du jus de citron vert, de la coriandre, de l’oignon, du sel… et parfois un peu de tomate. Pas besoin de plus.
4. Le caviar d’aubergine 🍆 Aubergines rôties, ail, huile d’olive, jus de citron : une recette naturellement végétale et ultra-savoureuse.

Les alternatives maison pour végétaliser vos préférés

L’avantage des dips et tartinades, c’est qu’ils se préparent facilement à la maison, avec des ingrédients simples.

1. Le tzatziki végétal Base : yaourt végétal nature (soja ou coco non sucré) + concombre râpé et égoutté + ail + menthe + sel + poivre + filet de citron.

   Le tzaziki n’est pas végétal de base mais on l’adapte ainsi très facilement.

2. Le “Tarama” végétal Base : purée de tofu fumé + jus de citron + huile d’olive + un peu de betterave cuite pour la couleur + algues séchées pour la saveur marine. Résultat bluffant !

3. Les rillettes végétales Base : lentilles vertes ou corail cuites + oignon revenu + épices + un peu de purée d’oléagineux pour le liant. Délicieux sur du pain grillé.

4. Le pâté de champignons Base : champignons sautés + oignon + ail + noix + levure maltée + herbes. À mixer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

Astuces pour des dips et tartinades végétaux irrésistibles

✦ Soignez la texture

Mixeur puissant pour un résultat ultra-crémeux

Écrasage à la fourchette pour une texture plus rustique

✦ Jouez sur les saveurs

Acide : citron, vinaigre de cidre

Umami : sauce soja, miso, tomates séchées, algues

Fraîcheur : herbes fraîches (persil, coriandre, menthe, basilic)

✦ Variez les bases

Légumineuses : pois chiches, lentilles, haricots blancs

Légumes rôtis : aubergine, poivron, courgette

Oléagineux : cajou, noix, amandes

En résumé…

Les dips et tartinades végétales ouvrent un monde de possibilités pour l’apéritif, les pique-niques, ou même les lunchs rapides. Beaucoup sont déjà vég2TAUX, certains se trouvent facilement dans le commerce en version végétale, et d’autres se préparent maison en quelques minutes. Entre un houmous, un tzatziki, un tarama “revisité” ou un pâté de champignons maison, il y a de quoi surprendre et régaler vos invités… tout en restant 100 % végétal.

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