Banana bread au dulche de leche

Le banana bread, tout le monde le connaît. Solution ultime pour utiliser quelques bananes qui commencent à faire triste mine dans la corbeille de fruits, il se décline de mille manières avec des noix, des fruits…

Personnellement je l’adore, et un banana bread dépasse rarement une durée de vie d’une journée chez nous!

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J’ai choisi cette fois-ci de le décliner avec un produit absolument démoniaque et délicieux : le dulche de leche. Si vous ne connaissez pas cette petite merveille, elle se rapproche fortement de la confiture de lait bien de chez nous, mais elle vient d’Amérique du sud. Vous pouvez donc sans problème la remplacer par de la confiture de lait ou du lait concentré sucré!

Vous devez former des spirales pour intégrer le dulche de leche dans le banana bread. L’objectif est de mélanger assez pour éviter de créer des trous dans le banana bread à la cuisson, mais pas de mêler totalement le dulche avec l’appareil non plus, pour vraiment sentir les zones avec le dulche de leche à la dégustation !

Si vous avez deux bananes qui errent sans but dans votre cuisine, c’est le moment de leur donner une raison de vivre!

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Avec cette recette je participe au défi culinaire 15, lancé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande. La marraine de ce défi 15 est Lili du blog Aux délices de Lili… Elle a choisi un ingrédient que vous avez sans doute deviné : La banane!

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Banana bread au dulche de leche

  • 2 bananes
  • 120 g de cassonade
  • 60 g de beurre
  • 6 cl de crème liquide
  • 1 gros œuf
  • 1 c.  à c. d’extrait de vanille
  • 200 g de  farine
  • 1 c à c. de baking powder
  • 1 c à c. de baking soda
  • 1 pincée de sel
  • 175 g de dulche de leche,  caramel au beurre salé ou confiture de lait

Préchauffez le four à 180°C. Écrasez les bananes avec un presse purée pour qu’elles gardent quelques gros morceaux.

Ajoutez le sucre, le beurre, la crème, les œufs, la vanille et le rhum.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la baking powder, le baking soda et le sel puis versez l’ensemble dans le premier mélange et mélangez à nouveau.

Ajoutez les bananes et mélangez à la main.

Versez 2/3 du dulche de leche dans la pâte et mélangez doucement pour que les marbrures restent visibles.

Versez dans le moule à gâteaux.

Ajoutez le reste du dulche et mélangez-le doucement en le laissant à la surface

Faites cuire pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre.
Laissez refroidir environ 10 minutes dans le plat avant de démouler et de manger tiède.

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Lait concentre sucré maison

Le lait concentré sucré fait pour moi partie des basiques que tout bon placard se doit de contenir en permanence!

Il permet de réaliser des petits miracles en cuisine, comme des flans, des tartes au citron, le fameux bannofee, des caramels mous ou même un brownie

Il peut aussi venir se substituer à d’autres ingrédients quand on manque de lait ou de crème pour réaliser un gâteau par exemple! Et bien sûr, il y a ceux qui aiment le gober tel quel (je n’ai pas dit que c’était mon cas hein, mais vous m’avez vue venir je suppose ^^)

J’avais un gros faible pour les berlingots parfumés aux fruits quand j’étais enfant, mais ils n’existent plus, il faudra que j’envisage d’en réaliser maison, pourquoi pas!

En attendant, je vous propose de réaliser du lait concentré sucré nature maison, c’est très facile et vraiment
économique! La durée de conservation est par contre assez courte : moins d’une semaine au réfrigérateur. Alors n’hésitez pas à vous lancer si comme moi vous êtes amateurs, ou si vous pensez l’utiliser en cuisine prochainement!

Exceptionnellement la photo n’est pas de moi, impossible de remettre la main sur celles que j’avais prises… Mais j’aurai l’occasion d’en refaire un jour ou l’autre!

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Crédit photo : Jeorge Jordan @Flickr

P.S. : Le lai concentré est un super produit du placard qui permet de faire plein de recettes, si vous voulez de chouettes idées, découvrez ce mini livre :

Nestlé Lait concentré sucré - les meilleures recettes

Lait concentre sucré fait maison

Type : végétarien, sans gluten

Pour 1 pot

  • 50 cl de lait entier
  • 200 g de sucre

Versez le lait et le sucre dans une grande casserole (disposez une petite cuillère au fond de la casserole pour éviter que le lait ne passe par dessus) sur feu fort. Remuez jusqu’à dissolution du sucre.

Au premier bouillon, baissez le feu afin de maintenir un tout petit bouillon. Remuez régulièrement. Le lait ne doit pas déborder.

Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, cela peut varier de 1h30 à 2 h. Vous obtiendrez une couleur légèrement caramélisée.

Versez le lait concentré dans des pots et faites prendre au frais.

Vous pourrez vous en servir dans toutes vos recettes à base de lait concentré.

Mojito à la verveine

En cas de problème pour s’endormir, il est indiqué et recommandé de boire de la tisane de verveine avant d’aller se coucher…. Hé bien moi je vous propose une tout aute thérapie, qui devrait néamoins vous aider à bien dormir également, puisque je vous propose de mettre la verveine dans un mojito!

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J’ai utilisé du sirop de verveine, c’est très bon et cela donne un léger goût de plante au mojito, un caractère particulier sans pour autant être reconnaissable pour celui qui ne le saurait pas! Ce mojito bien frais a tout pour plaire, tentez-le vite !

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P.S. : Si vous ne buvez pas d’alcool ce n’est pas une raison pour renoncer au plaisir du mojito!

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  • 7 feuilles de menthe
  • eau gazeuse
  • 2 cl de sirop de verveine
  • 6 cl de rhum
  • 1/4 de citron vert coupé en 4
  • Glace pilée

Versez le sirop de verveine, puis ajoutez les feuilles de menthe, les morceaux de citron et pilonnez l’ensemble pour extraire le jus du citron et froisser les feuilles. Ajoutez le rhum, la glace puis allongez d’eau gazeuse.

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Spécialité turque : pide épicée au fromage et œufs

Le pide est la version turque de la pizza. Oubliez la tomate, la mozzarella et le basilic et laissez la place aux saveurs du moyen Orient!

Avec sa jolie forme de bateau, le pide se décline de mille manières, tout comme la pizza.

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Ici, j’ai choisi d’utiliser de la viande hachée, du piment, du ras el hanout et des œufs pour des saveurs corsées juste comme il fait!

La pâte se rapproche d’une pâte à pain, vous pouvez la réaliser en avance si vous le souhaitez pour ne plus avoir qu’à garnir votre pide à la dernière minute.

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Pide épicée au fromage et œufs

 

Pour la pâte
  • 210 g de farine semi complète
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1/2 c. à c. de sucre
  • 12 cl d’eau tiède
  • 3 cl d’huile d’olive + 1 c. à c.
Pour la garniture
  • 1 tomate
  • 1/2 piment vert
  • 100 g de gruyère râpé
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à c. de ras el hanout
Mélangez la farine, la levure instantanée, le sucre et le sel. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau petit à petit. Mélangez à la main jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Couvrez et laissez lever pendant une heure.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez le boeuf haché et l’oignon. Faites revenir en mélangeant à feu vif 2 à 3 minutes. Ajoutez les poivrons et les épices, remuer . Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir. Ajoutez le persil haché.
Préchauffez le four à 180°C. saupoudrez un peu de farine sur le comptoir ou sur une planche. faites une boule avec la pâte et aplatissez-la en lui donnant une forme ovale.
Placez cet ovale de pâte sur une plaque de cuisson. Rabattez les bords de la pâte. Brossez les bords avec la cuiller d’huile d’olive restante. Dans la pâte, déposez le gruyère râpé, la tomate coupée en rondelles, le piment émincé finement, cassez les deux œufs et enfin saupoudrez de ras el hanout et faire cuire à 180°C jusqu’à ce que l’ensemble soit doré et que les œufs soient cuits, soit environ 20 minutes.
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Spécialité italienne : scamorza ai feirri

Connaissez-vous la scamorza? J’ai craqué sur ce fromage dont l’aspect rappelle un peu la mozzarella en version toute difforme dans mon épicerie italienne préférée et je ne l’ai pas regretté!

Produite avec du lait de vache ou de bufflonne comme la mozzarella, c’est un fromage à pâte filée, comme la mozzarella encore, oui oui.

Son goût est léger, laiteux et sa texture. est souple mais un peu plus ferme que la fameuse mozzarella.

C’est surtout son goût prononcé de fumé qui la rend vraiment sexy et originale, et qui va donner du peps à n’importe quelle préparation.

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En Italie on la déguste seule sur le plateau à fromage, mais surtout en version scamorza ai ferri, c’est à dire simplement grillée. C’est cette version que je vous propose de découvrir aujourd’hui, adaptée au four, mais un barbecue serait idéal si le temps s’y prête!

C’est un vrai délice, tout chaud et fondant, qui a cependant le défaut de se solidifier rapidement. Servez donc immédiatement à la sortie du four, accompagné de bon pain et d’une salade!

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Scamorza grillée

  • 300 g de scamorza fumée
  • 1 c. à s. d’origan
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C ou préparez votre grill
Après avoir coupé la scamorza en tranches assez épaisses (environ 1 cm), saupoudrez avec une pincée de sel et une de poivre fraîchement moulu. Ensuite, disposez – les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettez au four pour 8 à 10 minutes en mode grill.

Quand les tranches de fromage sont dorées et fondues, placez – les sur un plat de service, préalablement chauffé si possible, saupoudrez d’origan et servez chaud.

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Source d’inpsiration :
http://www.lericettedimario.it/ricetta.asp?Codice=1363&Ricetta=Scamorza_ai_ferri

Flan parisien de Christophe Felder

Si j’aime pâtisser (en fait, j’aime plutôt manger les pâtisseries que les réaliser, mais on n’est jamais mieux servi que par soi-même, voyez-vous), je ne suis pas très douée pour travailler l’esthétique de mes gâteaux.

J’admire beaucoup les réalisations de fous type gâteaux décorés d’anniversaire, je suis notamment amoureuse des réalisations de Lilou25, allez y jeter un œil si vous voulez en prendre plein la vue!

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Ce genre de gâteaux me fait rêver et j’adorerais qu’on me fasse un gâteau comme celui-ci pour mon anniversaire par exemple, mais… Moi je ne suis pas une grande patiente, j’aime quand on met tout en vrac dans un saladier, flop, flop, on mélange, on met dans le plat et au four à la louche pour la durée!
Voilà pourquoi je ne me lance jamais dans des choses trop compliquées, ni dans des recettes de chef ou celles que l’on peut voir en couverture des magasines de  cuisine!
Mais pour une fois, c’est bien une recette de chef que je vais vous proposer… Non, je n’ai pas vraiment décidé de m’améliorer niveau technique ou de revoir à la hausse les ambitions, puisque cette recette d’un chef prestigieux n’est autre que le flan à la parisienne! Et oui pour une fois que je fais une recette d’un chef, c’est une de recettes les plus simples du monde que j’ai choisi!

Le résultat, même s’il n’a pas un look incroyable,  est franchement délicieux, l’un des meilleurs flans que j’aie été amenée à manger je pense. En coupant le flan, il était un peu flageolant car je ‘lai coupé trop vite après la cuisson, pour une texture bien ferme et lisse, laissez le froidir et reposer au réfrigérateur plusieurs heures avant de le couper! Un basique à garder dans les favoris pour les petites envies!

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P.S. : Parmi les quelques classiques de la pâtisserie que j’ai essayé de réaliser, découvrez aussi ma sachertorte, un régal!

Flan parisien

pour la pâte:

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 1 petit œuf
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de levure chimique

pour l’appareil à flan:

  • 5 oeufs
  • 250 g de sucre
  • 120 g de maïzena
  • 1 c. à s. d’extrait de vanille liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 l de lait

Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients de la pate sauf l’oeuf pour obtenir une texture sableuse. Rajoutez l’oeuf pour obtenir une belle boule de pâte. Placez-la 30 min.au frais pour la faire durcir.

Etalez la pâte à 3 mm d’épaisseur et chemisez-en un moule beurré à bords hauts. Réservez au frais

Préchauffez le four à 210°C.

Mettez à bouillir le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec le reste du sucre, la maïzena et l’extrait de vanille, sans faire blanchir. Rajoutez enfin la crème liquide et mélangez bien. Incorporez petit à petit le lait chaud en continuant à mélanger.

Remettez  à ébullition sur feu moyen sans cesser de fouetter. Dès que la crème épaissit, retirez-la du feu.

Refroidissez la crème en plongeant le saladier dans de l’eau froide additionnée de glaçons.

Versez la crème refroidie dans le moule garnie de la pâte, lissez la surface et enfournez pendant 20 minutes, puis 10 minutes à 240°C en surveillant bien la couleur du flan.

Laissez refroidir et dégustez bien frais.

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Source d’inspiration :
http://www.lesfoodies.com/flore/recette/le-flan-parisien-christophe-felder-loin-le-meilleur-toute-lhistoire-du-flan-patissier

Boursin maison

J’aime cuisiner des plats simples, et je n’ai pas honte d’utiliser parfois des préparations toutes faites pour optimiser mon timing, mais j’avoue que j’aime aussi beaucoup, dès que mon planning me le permet, essayer de refaire moi-même les préparations de base ou les aliments que l’on achète souvent tout faits…
C’est le cas par exemple de la pâte à tartiner ou de la purée de piments, qui sont délicieux maison et donnent un charme particulier au repas lorsque vous recevez!

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C’est dans la même logique que j’ai voulu essayer de customiser mon propre fromage aux herbes, de type Boursin.
Je ne pense pas que je servirais un simple Boursin à l’apéro, mais en version homme made avec un bon pain de campagne, il a eu un succès fou!

J’étais un peu effarée au premier abord par la quantité de beurre de cette recette, mais j’avoue que celui-ci apporte un fondant incomparable, et qu’il est donc indispensable!

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P.S. : Ici il ne s’agit que d’un simple mélange d’herbes et de fromages, mais si vous voulez aller plus loin, il est en réalité très simple de réaliser à 100% des fromages frais maison. ce livre est très sympa sur le sujet par exemple :

 Boursin maison

  • 250 g de St Morêt
  • 80 g de beurre mou mais pas fondu
  • 2 c. à c. d’ail haché finement frais
  • ½ c. à c. d’origan séché
  • ½ c. à c. de basilic séché
  • ½ c. à c. de thym séché
  • ¼ c. à c. de marjolaine séchée
  • 1 c. à s. de ciboulette fraiche
  • ¼ c. à c. d’estragon séché
  • ½ c. à c. de persil séché
  • Sel, poivre

Placez tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger pour combiner.
Couvrir hermétiquement et laisser le mélange reposer toute la nuit pour vraiment fusionner les saveurs .
Servir à température ambiante ou à mélanger dans vos recettes préférées .
Conserver au réfrigérateur jusqu’à deux semaines .

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Source d’inspiration :

Boursin Cheese

Soleil feuilleté tapenade, curry et tomates séchées

Le soleil commence à pointer le bout de son nez, mais dans le nord il est encore timide, et il ne risque pas de chauffer réellement avant un bon moment! Alors si vous voulez inviter le soleil à l’apéro de manière garantie, le plus simple est encore de vous le faire vous-même!

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Ces soleils feuilletés ont fleuri sur tous les blogs déjà depuis quelques années, mais je n’avais encore jamais eu l’occasion d’en réaliser un… Pour me rattraper de ce retard, j’ai donc choisi de faire un soleil à 3 parfums, histoire de le rendre encore plus fun! On ne sait jamais sur quoi on va tomber en croquant un des rayons… J’ai choisi 3 parfums qui m’évoquent l’été, la tapenade et la tomate qui viennent du sud bien sûr, mais aussi le curry qui m’évoque la chaleur de l’Inde et des épices… Mais ça sera très simple de remplacer l’un ou l’autre par n’importe quelle tartinade que vous auriez à finir dans vos placards pour en décliner des variantes à l’infini!
Le résultat est un régal bien moelleux, à refaire aussi souvent que possible!

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P.S. : Si vous voulez organiser un apéro pour célébrer le retour du printemps ( toutes les excuses sont bonnes), essayez cette tartinade chèvre frais concombre aussi!

Feuilleté soleil

  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 c. à s. de tapenade
  • 3 c. à s. de sauce curry
  • 2 c. à s. de concentré de tomates
  • 6 tomates séchées à l’huile
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. de parmesan râpé
  • 1 c. à s. d’herbes de Provence
  • 2 c. à. s. de lait

Allumez votre four à 160°C en mode chaleur tournante. Déroulez les pâte feuilletée et Superposez les, coupez un cercle au centre avec un verre.
Coupez en 4 jusqu’en 2 cm du cercle puis recoupez en 4 chaque partie
Retirez celle du dessus ou rabattez les morceaux du dessus.

Étalez sur chaque le curry, la tapenade et la sauce tomate en alternance. Émincez les tomates séchées et déposez les sur la sauce tomate. Émincez finement votre oignon et parsemez sur les 3 parfums
Refermez avec la seconde pâte feuilletée. Étalez du lait au pinceau, saupoudrez le parmesan et les herbes. Formez des torsades puis recouvrez encore de lait et d’herbes. Enfournez pendant 20 mn à 175°C. Vérifiez la cuisson. Dégustez à la sortie du four.

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Source d’inspiration :
http://www.unegrainedidee.com/2014/08/soleil-feuilletee-pour-lapero.html

Pesto au persil

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un classique que tout le monde connait : le pesto! La version que je vous présente n’est cependant pas au basilic, comme c’est classiquement le cas, ni aux tomates séchées comme le pesto rosso, mais au persil!
Cette super recette très simple à réaliser provient d’un blog que j’apprécie beaucoup, la petite cuisine de Pauline. Si vous ne le connaissez pas, je vous invite à aller le découvrir!
J’ai mis assez peu d’huile par rapport aux versions achetées toutes faites en pot, l’huile aide à conserver le pesto mais je l’ai fait pour consommer tout de suite donc pas besoin d’en abuser!
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Le résultat est très frais et délicieux, et s’utilise comme le pesto classique dans les pâtes ou risottos, ou encore sur des tartines… C’est d’ailleurs ce que j’ai fait avec, tout comme Pauline, mais je vous en reparlerai dans un autre post!

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P.S.: i vous voulez utiliser tout de suite votre pesto, faites un tour par ici!

Pesto au persil

Type : végétarien, sans gluten

Pour 1 pot

  • 1 gros bouquet de persil
  • 35 g de pignons
  • 10 g d’amandes
  • 45 g de parmesan
  • 3 gousses d’ail
  • 4 c. à s. d’huile d’olive

Rincez puis effeuillez les branches de basilic. Pressez la gousse d’ail. Mettez dans le bol d’un hachoir les feuilles de basilic, le parmesan râpé, les pignons de pin, les amandes et l’ail pressé. Mixez 1 à 2 minutes. Ajoutez 4 cuillers à soupe l’huile d’olive et mixez encore 1 minute.

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Source d’inspiration :

http://www.ptitecuisinedepauline.com/2015/05/bruschetta-verde-pesto-courgette.html