Velouté de courgettes curry
Quand j’ai commencé à m’intéresser au batch cooking, je ne pensais pas que cela allait transformer mon quotidien. Comme beaucoup, je croyais que c’était réservé aux personnes hyper organisées. En réalité, c’est surtout un moyen de simplifier la vie et d’éviter la question stressante de fin de journée : « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? »
Je cuisine volontiers, mais je n’ai pas toujours l’énergie le soir. Entre le travail, ma fille et tout ce qu’il faut gérer, trouver le temps de préparer un repas complet devient parfois un casse-tête. C’est là que le batch cooking s’avère précieux : en quelques heures, souvent le dimanche, on prépare des plats ou des bases pour la semaine. Les soirs suivants, il ne reste plus qu’à réchauffer ou assembler. Cela fait gagner du temps, réduit le gaspillage et limite les tentations de commander à emporter.
Parmi les préparations que j’aime toujours inclure dans mes sessions, il y a les veloutés. Ils sont rapides, économiques, nourrissants et se conservent très bien. En plus, ils varient avec les saisons : courge et carottes en hiver, tomates ou courgettes en été. Le velouté de courgettes au curry est devenu un classique chez moi parce qu’il est simple, sain, et qu’il se prête à plusieurs usages : en entrée, en plat léger avec du pain, ou même transformé en sauce pour accompagner du riz ou des pâtes.
La courgette est idéale pour ce type de recette. Elle n’a pas une saveur très marquée, mais c’est justement ce qui en fait un ingrédient polyvalent : elle absorbe les goûts des herbes, des épices et des sauces qu’on lui associe. On oublie souvent qu’elle est originaire d’Amérique centrale, arrivée en Europe au XVIe siècle et adoptée très vite en Italie avant de se répandre chez nous. Aujourd’hui, elle est l’un des légumes les plus cultivés dans les potagers français. D’un point de vue nutritionnel, elle est intéressante pour sa richesse en eau, son apport en fibres et son faible apport calorique.
Associée au curry, la courgette prend une toute autre dimension. Le curry, qui n’est pas une épice unique mais un mélange, est originaire d’Inde. Chaque région et chaque famille a sa propre recette de masala, mais la version en poudre s’est diffusée en Europe via les Britanniques. Le curry jaune doit sa couleur au curcuma, souvent combiné au cumin, à la coriandre ou au fenugrec. Au-delà de sa saveur chaude et parfumée, il apporte aussi des bienfaits reconnus, notamment grâce au curcuma, aux propriétés anti-inflammatoires.
Pour compléter ce duo, j’ajoute du lait de coco. Il apporte une texture onctueuse et une note exotique qui transforme ce simple velouté en un plat plus gourmand. Le lait de coco est souvent associé à la cuisine asiatique, mais on le retrouve aussi dans les cuisines d’Afrique et des îles. Contrairement à l’eau de coco, il est obtenu en pressant la pulpe du fruit. Certes, il est plus riche que la crème classique, mais il reste une excellente alternative végétale et s’intègre parfaitement dans une alimentation végétale.
Dans mes sessions de batch cooking, je prépare ce velouté en grande quantité. Une partie est gardée au réfrigérateur pour être consommée dans les jours qui suivent, et le reste est congelé en portions individuelles. Cela permet d’avoir toujours une solution rapide sous la main. Selon l’envie, il peut rester tel quel, ou se transformer en sauce en y ajoutant des pois chiches ou des lentilles corail pour en faire un plat complet.
Certains reprochent au batch cooking de manquer de spontanéité, mais je trouve au contraire que c’est l’inverse. Disposer de bases prêtes me donne plus de liberté pour improviser. Si j’ai envie de personnaliser un plat, il me suffit d’ouvrir le frigo et de composer avec ce que j’ai préparé. C’est rassurant, et cela me permet de mieux profiter du repas sans avoir la fatigue de la préparation de dernière minute.
Préparer en avance est aussi devenu un petit rituel que j’apprécie. Le dimanche, quand j’ai le temps, je mets de la musique ou un podcast, et je passe une ou deux heures en cuisine. À la fin, voir les contenants alignés dans le frigo procure une vraie satisfaction : la semaine est organisée, et je sais que je pourrai manger équilibré sans stress.
Le velouté de courgettes au curry est un bon exemple de ces plats simples qui rendent le batch cooking efficace. Facile, économique, riche en saveurs, il se conserve bien et se prête à plusieurs usages. C’est une façon de se rappeler qu’une alimentation maison et équilibrée ne demande pas forcément beaucoup de temps, seulement un peu d’organisation.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez le lait de coco par de la crème végétale ou de la crème fraîche pour une version plus douce.
- Ajoutez un peu de gingembre frais ou en poudre pour relever le goût du curry.
- Remplacez les courgettes par des courges ou des carottes pour varier les saveurs selon la saison.
- Parsemez de coriandre ou de persil frais pour une touche herbacée et parfumée.
- Ajoutez des graines de courge ou de tournesol grillées pour un peu de croquant.
🥣 Méthode :
- Réchauffez votre velouté à feu doux dans une casserole en remuant régulièrement.
- Si vous le souhaitez plus crémeux, ajoutez un peu de lait de coco ou d’eau pendant le réchauffage.
- Mixez à nouveau brièvement si le velouté a légèrement épaissi au réfrigérateur.
🌿 Green Tips :
- Congelez le velouté en portions individuelles pour éviter le gaspillage et avoir toujours un repas prêt.
- Profitez des courgettes de saison pour réduire le coût et bénéficier de leur goût optimal.
- Utilisez les restes de velouté comme base pour un risotto crémeux ou pour aromatiser des pâtes.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservation au réfrigérateur : Le velouté se conserve 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Congélation : Laissez refroidir complètement avant de congeler en portions individuelles. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez à feu doux.
💡 Essayez aussi :
Si vous aimez ce velouté de courgettes au curry, testez la crème de butternut et carottes au curry pour une autre version parfumée.
Velouté de courgettes curry
Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 25 cl d'eau
- 1 c. à s. de curry jaune en poudre
- 20 cl de lait de coco
Instructions
- Épluchez les courgettes, puis coupez-les en morceaux.
- Épluchez et émincez l’échalote.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote et les morceaux de courgette, puis faites revenir le tout pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez ensuite le cube de bouillon émietté et versez l’eau. Mélangez, puis portez à ébullition.
- Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
- Mixez finement la préparation avec le lait de coco et le curry jusqu’à obtenir un velouté lisse et homogène.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez bien chaud.
