Il y a quelques temps, j’ai acheté du seitan, un peu sur un coup de tête, pour “avoir une protéine d’avance” au cas où je serais à court. En réalité, je ne suis presque jamais à court, entre mes légumes, mes légumineuses et mes épices, mais le paquet est resté sagement dans mon frigo… jusqu’au moment où j’ai réalisé qu’il allait bientôt arriver à date. Il fallait donc le cuisiner.

En fouillant dans mes archives de recettes, j’ai retrouvé une petite pépite que j’avais mise de côté il y a cinq ans. C’est rigolo, parce que ça m’arrive souvent : je mets de côté des recettes prometteuses, et puis, avec le temps, elles disparaissent de mon esprit. Mais rien n’est jamais perdu. J’archive tout soigneusement, que ce soit dans des carnets, des fichiers ou même des captures d’écran. Même après toutes ces années, j’ai pu retrouver cette recette et me dire que c’était enfin le moment de la tester.

Cette recette date du début de mon végétarisme. À cette époque, j’étais pleine de motivation, prête à expérimenter toutes les recettes végétariennes possibles. Je voulais découvrir de nouvelles saveurs et comprendre comment cuisiner des protéines végétales sans me lasser. Depuis, certaines recettes sont devenues des classiques dans ma cuisine, mais le seitan, lui, n’a pas encore trouvé sa place quotidienne. C’est dommage, car j’adore vraiment ça, et cette recette de seitan tikka masala est une excellente occasion de le remettre à l’honneur.

Pour ceux qui ne connaissent pas le seitan, c’est un aliment fabriqué à partir de gluten de blé. Sa texture est proche de celle de la viande et il est très riche en protéines : 100 grammes de seitan apportent environ 20 grammes de protéines, contre 15 à 28 grammes selon le type de viande. C’est pour cette raison qu’il est utilisé dans les régimes végétariens et végétaliens. Mais au-delà de ses qualités nutritionnelles, j’aime le seitan pour sa polyvalence. On peut le griller, le sauter, le mijoter… et il s’adapte à toutes sortes de cuisines.

Pour cette recette, j’ai eu envie de l’intégrer dans un plat indien. La cuisine indienne est un vrai paradis pour les végétariens. Beaucoup de plats traditionnels n’incluent pas de viande et sont déjà très riches en légumes, en légumineuses et en épices. Même les plats à base de poulet peuvent facilement être adaptés en remplaçant la viande par du tofu ou du seitan, car le goût principal vient des épices. C’est le cas ici : le seitan tikka masala reste délicieux et parfumé, sans aucun ingrédient animal.

Le tikka masala est un plat classique, connu pour sa sauce crémeuse et épicée. Le mot “tikka” signifie “morceau” et “masala” désigne un mélange d’épices. Traditionnellement, il s’agit de morceaux de poulet marinés dans un mélange d’épices et de yaourt, puis cuits dans une sauce tomate parfumée. Dans cette version végétarienne, le seitan remplace la viande, mais conserve toute la richesse des saveurs grâce aux épices et au yaourt de coco.

Le gingembre et l’ail sont aussi incontournables dans ce plat. Ils apportent beaucoup de parfum et de profondeur à la sauce. Le gingembre est légèrement piquant et reconnu pour ses vertus digestives et anti-inflammatoires, tandis que l’ail est à la fois savoureux et bon pour le système.

J’aime aussi penser à l’histoire du seitan. Il est utilisé en Asie depuis des siècles, surtout au Japon et en Chine, comme alternative végétale à la viande. Il a longtemps été consommé par les moines bouddhistes suivant un régime végétarien strict. Aujourd’hui, il est largement utilisé par les végétariens et végétaliens du monde entier pour sa texture et sa richesse en protéines. Le seitan tikka masala permet donc de relier mes habitudes alimentaires à cette longue tradition d’alternatives végétales, tout en explorant la cuisine indienne.

Cette recette, je l’ai trouvée sur le blog Plaisir et Équilibre, que j’apprécie beaucoup pour ses recettes équilibrées et accessibles. Elle était parfaite pour redonner une place au seitan dans ma cuisine et pour revisiter un plat classique de façon végétale. Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est simple et rapide, mais tellement parfumée. Même si vous n’avez jamais cuisiné le seitan ou un plat indien, le résultat est délicieux et impressionne sans complication.

Entre les épices parfumées, le yaourt de coco crémeux, le gingembre et l’ail, ce seitan tikka masala est un vrai régal. C’est aussi une belle façon de redonner sa place au seitan dans ma cuisine quotidienne. Peut-être deviendra-t-il l’un de mes classiques végétariens, à refaire encore et encore.

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez le seitan par du tofu ferme pour une version différente.
• Utilisez du yaourt nature ou du yaourt soja si vous n’avez pas de yaourt de coco.
• Remplacez le paprika par du piment doux ou fumé selon vos préférences.
• Ajoutez des légumes comme des poivrons ou des petits pois pour plus de couleur et de texture.
• Remplacez la coriandre fraîche par du persil plat si vous n’aimez pas la coriandre.

🥣 Méthode :

• Faites dorer le seitan dans une poêle avec un filet d’huile avant d’ajouter la sauce pour développer les saveurs.
• Laissez mariner le seitan au moins 20 minutes pour que les épices pénètrent bien.
• Réchauffez le plat à feu doux ou au four juste avant de servir pour conserver le moelleux et les arômes.

🌿 Green Tips :

• Conservez les restes de sauce pour accompagner du riz, des pâtes ou des légumes sautés.
• Préférez les épices en vrac ou en petit conditionnement pour réduire les emballages et conserver leur fraîcheur.
• Utilisez des herbes fraîches sur vos plats au dernier moment pour un goût plus intense et plus de vitamines.

❄️ Conservation et Congélation :

• Conservation au réfrigérateur : Conservez le seitan tikka masala dans un récipient hermétique 2 à 3 jours.
• Réchauffez à feu doux ou au four pour que la sauce garde sa texture crémeuse.
• Congélation : Le seitan tikka masala cuit peut être congelé dans un récipient hermétique pour une conservation d’un mois environ.
• Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement à la poêle ou au four.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé ce seitan tikka masala, essayez le curry de pois chiches, butternut et tofu pour un plat végétal tout aussi parfumé.

Seitan tikka masala

9 février 2026

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 200 g de seitan
• 1 yaourt de coco nature (100 g)
• 1 gousse d’ail
• 1/4 d’oignon
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. de paprika
• 1 c. à s. de garam masala
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 c. à s. de jus de citron vert
• 1 cm de gingembre râpé
• 1 c. à s. d’eau
• 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Instructions

1. Commencez par éplucher et tailler le quart d’oignon en dés très fins. Épluchez ensuite la gousse d’ail et écrasez-la.
2. Coupez le seitan en dés, puis faites-les dorer 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois qu'ils sont bien dorés, ajoutez les dés d'oignon et faites-les revenir 2 à 3 minutes de plus.
3. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le yaourt, l’ail écrasé et le gingembre râpé. Saupoudrez ensuite de paprika, de garam masala et d’une pincée de piment.
4. Ajoutez le concentré de tomate, le jus de citron vert et l’eau. Mélangez bien tous les ingrédients.
5. Incorporez les morceaux de seitan dans la marinade et versez le tout dans un plat allant au four. Laissez mariner pendant 20 à 30 minutes.
6. Préchauffez votre four à 180°C. Ensuite, faites réchauffer le seitan avec sa marinade pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la coriandre fraîchement hachée et servez votre seitan mariné avec du riz nature et savourez ce délicieux plat !

© 2026 Not Parisienne

Source d’inspiration

https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2019/09/11/seitan-facon-poulet-tikka-vegan/

Posts sur le même thème :

Compote pommes poires Champignons à la crème et vinaigre balsamique Ma sélection de livres de cuisine à dévorer – Mars Ricotta rôtie aux légumes confits et zaatar