Seitan tikka masala
Il y a quelques temps, j’ai acheté du seitan, un peu sur un coup de tête, pour “avoir une protéine d’avance” au cas où je serais à court. En réalité, je ne suis presque jamais à court, entre mes légumes, mes légumineuses et mes épices, mais le paquet est resté sagement dans mon frigo… jusqu’au moment où j’ai réalisé qu’il allait bientôt arriver à date. Il fallait donc le cuisiner.
En fouillant dans mes archives de recettes, j’ai retrouvé une petite pépite que j’avais mise de côté il y a cinq ans. C’est rigolo, parce que ça m’arrive souvent : je mets de côté des recettes prometteuses, et puis, avec le temps, elles disparaissent de mon esprit. Mais rien n’est jamais perdu. J’archive tout soigneusement, que ce soit dans des carnets, des fichiers ou même des captures d’écran. Même après toutes ces années, j’ai pu retrouver cette recette et me dire que c’était enfin le moment de la tester.
Cette recette date du début de mon végétarisme. À cette époque, j’étais pleine de motivation, prête à expérimenter toutes les recettes végétariennes possibles. Je voulais découvrir de nouvelles saveurs et comprendre comment cuisiner des protéines végétales sans me lasser. Depuis, certaines recettes sont devenues des classiques dans ma cuisine, mais le seitan, lui, n’a pas encore trouvé sa place quotidienne. C’est dommage, car j’adore vraiment ça, et cette recette de seitan tikka masala est une excellente occasion de le remettre à l’honneur.
Pour ceux qui ne connaissent pas le seitan, c’est un aliment fabriqué à partir de gluten de blé. Sa texture est proche de celle de la viande et il est très riche en protéines : 100 grammes de seitan apportent environ 20 grammes de protéines, contre 15 à 28 grammes selon le type de viande. C’est pour cette raison qu’il est utilisé dans les régimes végétariens et végétaliens. Mais au-delà de ses qualités nutritionnelles, j’aime le seitan pour sa polyvalence. On peut le griller, le sauter, le mijoter… et il s’adapte à toutes sortes de cuisines.
Pour cette recette, j’ai eu envie de l’intégrer dans un plat indien. La cuisine indienne est un vrai paradis pour les végétariens. Beaucoup de plats traditionnels n’incluent pas de viande et sont déjà très riches en légumes, en légumineuses et en épices. Même les plats à base de poulet peuvent facilement être adaptés en remplaçant la viande par du tofu ou du seitan, car le goût principal vient des épices. C’est le cas ici : le seitan tikka masala reste délicieux et parfumé, sans aucun ingrédient animal.
Le tikka masala est un plat classique, connu pour sa sauce crémeuse et épicée. Le mot “tikka” signifie “morceau” et “masala” désigne un mélange d’épices. Traditionnellement, il s’agit de morceaux de poulet marinés dans un mélange d’épices et de yaourt, puis cuits dans une sauce tomate parfumée. Dans cette version végétarienne, le seitan remplace la viande, mais conserve toute la richesse des saveurs grâce aux épices et au yaourt de coco.
Le gingembre et l’ail sont aussi incontournables dans ce plat. Ils apportent beaucoup de parfum et de profondeur à la sauce. Le gingembre est légèrement piquant et reconnu pour ses vertus digestives et anti-inflammatoires, tandis que l’ail est à la fois savoureux et bon pour le système.
J’aime aussi penser à l’histoire du seitan. Il est utilisé en Asie depuis des siècles, surtout au Japon et en Chine, comme alternative végétale à la viande. Il a longtemps été consommé par les moines bouddhistes suivant un régime végétarien strict. Aujourd’hui, il est largement utilisé par les végétariens et végétaliens du monde entier pour sa texture et sa richesse en protéines. Le seitan tikka masala permet donc de relier mes habitudes alimentaires à cette longue tradition d’alternatives végétales, tout en explorant la cuisine indienne.
Cette recette, je l’ai trouvée sur le blog Plaisir et Équilibre, que j’apprécie beaucoup pour ses recettes équilibrées et accessibles. Elle était parfaite pour redonner une place au seitan dans ma cuisine et pour revisiter un plat classique de façon végétale. Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est simple et rapide, mais tellement parfumée. Même si vous n’avez jamais cuisiné le seitan ou un plat indien, le résultat est délicieux et impressionne sans complication.
Entre les épices parfumées, le yaourt de coco crémeux, le gingembre et l’ail, ce seitan tikka masala est un vrai régal. C’est aussi une belle façon de redonner sa place au seitan dans ma cuisine quotidienne. Peut-être deviendra-t-il l’un de mes classiques végétariens, à refaire encore et encore.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez le seitan par du tofu ferme pour une version différente.
- Utilisez du yaourt nature ou du yaourt soja si vous n’avez pas de yaourt de coco.
- Remplacez le paprika par du piment doux ou fumé selon vos préférences.
- Ajoutez des légumes comme des poivrons ou des petits pois pour plus de couleur et de texture.
- Remplacez la coriandre fraîche par du persil plat si vous n’aimez pas la coriandre.
🥣 Méthode :
- Faites dorer le seitan dans une poêle avec un filet d’huile avant d’ajouter la sauce pour développer les saveurs.
- Laissez mariner le seitan au moins 20 minutes pour que les épices pénètrent bien.
- Réchauffez le plat à feu doux ou au four juste avant de servir pour conserver le moelleux et les arômes.
🌿 Green Tips :
- Conservez les restes de sauce pour accompagner du riz, des pâtes ou des légumes sautés.
- Préférez les épices en vrac ou en petit conditionnement pour réduire les emballages et conserver leur fraîcheur.
- Utilisez des herbes fraîches sur vos plats au dernier moment pour un goût plus intense et plus de vitamines.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservation au réfrigérateur : Conservez le seitan tikka masala dans un récipient hermétique 2 à 3 jours.
- Réchauffez à feu doux ou au four pour que la sauce garde sa texture crémeuse.
- Congélation : Le seitan tikka masala cuit peut être congelé dans un récipient hermétique pour une conservation d’un mois environ.
- Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement à la poêle ou au four.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé ce seitan tikka masala, essayez le curry de pois chiches, butternut et tofu pour un plat végétal tout aussi parfumé.
Ingrédients
- 200 g de seitan
- 1 yaourt de coco nature (100 g)
- 1 gousse d’ail
- 1/4 d’oignon
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à s. de garam masala
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- 1 cm de gingembre râpé
- 1 c. à s. d’eau
- 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Commencez par éplucher et tailler le quart d’oignon en dés très fins. Épluchez ensuite la gousse d’ail et écrasez-la.
- Coupez le seitan en dés, puis faites-les dorer 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois qu'ils sont bien dorés, ajoutez les dés d'oignon et faites-les revenir 2 à 3 minutes de plus.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le yaourt, l’ail écrasé et le gingembre râpé. Saupoudrez ensuite de paprika, de garam masala et d’une pincée de piment.
- Ajoutez le concentré de tomate, le jus de citron vert et l’eau. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Incorporez les morceaux de seitan dans la marinade et versez le tout dans un plat allant au four. Laissez mariner pendant 20 à 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C. Ensuite, faites réchauffer le seitan avec sa marinade pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la coriandre fraîchement hachée et servez votre seitan mariné avec du riz nature et savourez ce délicieux plat !
Source d’inspiration
https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2019/09/11/seitan-facon-poulet-tikka-vegan/
plaisiretequilibre
Oh quelle jolie surprise de voir une des rares recettes vegan sur mon blog chez toi ! J’avais beaucoup aimé le seitan cuisiné comme cela et je suis contente que cette recette t’ait plu ! Je me permets de te prendre une photo pour te mettre à l’honneur sous mon article. Si j’ai bien compris je risque de découvrir de nouvelles recettes avec le seitan sur ton blog, ça pourra me donner de nouvelles idées ! Bisous
Not parisienne
Coucou, merci à toi pour cette idée. C’était super chouette ! Oui j’aimerais beaucoup renouveler mon expérience avec le seitan ! Par contre j’ai toujours un peu de mal à en trouver et un peu la flemme de le faire maison hihi! Bisous
Viviane / Quoi Qu’on Mange ?
Je n’ai jamais goûté au seitan, je crois même n’en avoir jamais vu faut dire que je n’ai pas cherché non plus mais Laurence et toi semblez tellement convaincues que ce serait bien que je goûte un de ces jours. Cuisiné comme ça les parfums déjà ne peuvent que mettre en appétit.
Bon début de soirée à toi. Bizhou !!
PS : Tu es sur WP. Quand tu rédiges ton article à droite tu as une case annotée “rédiger un extrait’ cela permet que ton article ne soit pas envoyé en totalité par la newsletter
Enfin… je dis ça mais peut être n’es tu pas intéressée par l’option
Not parisienne
Coucou, malheureusement je le trouve un peu difficile à trouver, moins facile que le tofu en tout cas alors que je pense qu’il pourrait plaire à un plus grand nombre de gens ! C’est dommage mais j’espère que ça se répandra avec le temps ! Bisous
Cooking Julia
Une belle idée pour utiliser ce produit méconnu ! C’est très appétissant en tout cas. Bisous
Not parisienne
Merci beaucoup, je me suis régalée ! Bisous
Christalie
belle recette !
Not parisienne
Merci et bonne journée ! Bisous
Amélie-cuisinedefamille
Coucou.
Alors moi je ne connais pas du tout mais en lisant ta recette et en regardant tes belles photos j’y gouterais bien. Bonne fin de journée à toi. Bisous
Not parisienne
Merci, c’est gentil ! Bisous
energieholistiquenaturelle
bonjour, comment vas tu? merci pour la découverte. passe une belle soirée et à bientôt!
Not parisienne
Merci et bonne journée à toi ! Bisous
Martine de LR
Merci pour toutes tes explications et cette recette qui me fait les yeux doux;)
Not parisienne
Contente qu’elle te plaise ! Bonne journée et bon weekend ! Bisous