Il y a des recettes qui, sans en avoir l’air, deviennent de véritables repères dans une maison. Des recettes simples mais qui, à table, font toujours l’unanimité. Chez nous, les épinards à la crème font partie de ces petits plats quotidiens qu’on redemande sans jamais s’en lasser. C’est une recette que j’aime tout particulièrement préparer pour ma fille. J’ai toujours aimé cuisiner pour elle, mais trouver des plats qui plaisent autant aux enfants qu’aux adultes n’est pas aussi évident qu’on pourrait le croire. Les goûts, les textures, les souvenirs attachés à certains ingrédients peuvent parfois créer un fossé entre les générations. Pourtant, avec cette préparation d’épinards tout doux, légèrement relevés d’une touche d’ail et adoucis par une crème végétale, tout le monde s’accorde.

Les épinards, justement, parlons-en! Ce légume souvent mal aimé des enfants – et des adultes, soyons honnêtes – est chargé d’une réputation dont il a bien du mal à se défaire. Qui n’a jamais entendu l’histoire de Popeye, ce marin aux bras musclés, qui tirait sa force des épinards ? Cette légende, née dans les années 1930 aux États-Unis, a façonné l’image des épinards comme d’un super-aliment miraculeux. Ce mythe a d’ailleurs pour origine une simple erreur de calcul : un scientifique du XIXe siècle aurait mal placé une virgule dans la teneur en fer des épinards, leur attribuant dix fois plus de fer qu’ils n’en contiennent réellement ! Cette erreur fut reprise sans vérification et renforcée par la popularité de Popeye, au point de propulser les ventes d’épinards en boîte de près de 30 % lors de la Grande Dépression américaine.

Mais au-delà du mythe, l’épinard est bel et bien un super légume. Moins riche en fer que la légende ne le prétend, certes, mais bourré d’autres trésors nutritionnels : de la vitamine K, essentielle pour la coagulation sanguine, de la vitamine A pour la santé de la peau et des yeux, et une belle dose de fibres pour chouchouter notre digestion. Lorsqu’il est frais, sa texture délicate et sa saveur verte, presque sucrée après cuisson, en font un légume de choix pour les petites et grandes assiettes. Pour en tirer le meilleur, il faut veiller à ne pas les surcuire – d’où l’importance d’une cuisson courte et respectueuse, comme celle de cette recette. En les traitant ainsi, on conserve au maximum leurs précieuses vitamines et leur jolie couleur verte qui, il faut bien l’admettre, donne tout de suite envie de plonger la fourchette dans l’assiette. 

La muscade, enfin, vient couronner ce plat d’une note légèrement épicée, chaleureuse et enveloppante. Saviez-vous que la muscade est originaire des îles Banda, en Indonésie, autrefois surnommées les “Îles aux Épices” ? Ces petites îles étaient au cœur d’un commerce si précieux que des guerres entières furent menées pour leur contrôle. Introduite en Europe au Moyen Âge, la muscade fut longtemps considérée comme une denrée de luxe, réservée aux tables royales et aux apothicaires. Aujourd’hui, elle est entrée dans nos cuisines du quotidien, et il suffit d’une simple pincée pour voyager d’un coup d’aile à travers les continents et les siècles.

Ce plat, malgré sa simplicité, a donc pour moi une importance particulière. J’aime aussi que cette recette soit si adaptable. On peut la présenter en petit plat d’accompagnement pour un repas d’adulte, ou la servir en purée douce pour un enfant. On peut même en faire une base pour farcir des crêpes salées, garnir un feuilleté, ou accompagner un risotto crémeux. À la maison, il n’est pas rare que le bol soit vidé à la cuillère directement, tellement c’est bon, tellement c’est simple.

Alors, si vous cherchez une recette simple, saine, ces épinards à la crème sont pour vous.

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez la crème de soja par de la crème d’avoine ou de la crème de cajou pour varier les saveurs.
• Si vous n’avez pas d’huile d’olive, vous pouvez utiliser une huile de colza ou une huile de tournesol.
• Ajoutez quelques pignons de pin grillés pour une touche croquante et gourmande.
• Remplacez la muscade par une pincée de cumin moulu pour une variante légèrement épicée.

🥣 Méthode :

• Pour gagner du temps, utilisez des épinards surgelés de bonne qualité. Il suffit de les décongeler et de bien les essorer avant de les cuire.
• Attention à bien essorer les épinards après cuisson pour éviter un rendu trop aqueux.
• L’utilisation d’un presse-ail permet d’aromatiser l’huile de cuisson rapidement et efficacement sans avoir à émincer l’ail finement.

🌿 Green Tips :

• Utilisez les tiges tendres des épinards pour éviter le gaspillage : elles sont tout aussi savoureuses que les feuilles !

❄️ Conservation et Congélation :

• Conservation au réfrigérateur : Conservez vos épinards à la crème dans un récipient hermétique jusqu’à 48 heures. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d’eau ou de crème pour leur redonner du moelleux.
• Congélation : Les épinards cuisinés peuvent être congelés sans problème ! Stockez-les dans une boîte ou un sac hermétique et consommez-les sous 2 à 3 mois. Décongelez-les directement à la poêle ou au micro-ondes.

💡 Essayez aussi :

• Vous aimez ces épinards tout doux ? Testez aussi mes gnocchis aux champignons et blettes au four tout aussi crémeux et savoureux !
• Pour une version plus “festive”, servez les épinards à la crème en accompagnement d’un risotto aux champignons.

Epinards à la crème végétaux

19 mai 2025

par Not parisienne

Catégorie Légumes et accompagnements

Taille d’une portion

Pour 2 petites portions (enfant) ou 1 adulte

Ingrédients

• 175 g  d'épinards frais
• 2 cl de crème de soja
• 1 c. à s. d’huile d'olive
• 1 petite gousse d'ail
• 1  pincée de muscade râpée
• Sel, Poivre

Instructions

1. Équeutez les épinards et lavez-les soigneusement à grande eau pour en ôter toute la terre puis essorez-les.
2. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Ajoutez les épinards et laissez cuire 10 min. Essorez-les totalement en les écrasant avec une cuillère-passoire. Hachez les épinards plus ou moins fin, au couteau, aux ciseaux de cuisine ou au robot.
3. Dans une poêle, sur feu doux, versez l’huile.
4. A l’aide d’un presse-ail, écrasez et dispersez la gousse d’ail dans l’huile.
5. Ajoutez les épinards et remuez doucement 10 min.
6. Arrosez de crème de soja. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade râpée.
7. Servez immédiatement.

© 2025 Not Parisienne

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