8 recettes en provenance des îles britanniques

Grasse, douteuse, peu ragoutante, on n’épargne généralement aucun cliché à la cuisine des îles britanniques! Selon certains classements, elle serait même la plus mauvaise cuisine au monde… Un peu excessif non? Je vais vous prouver aujourd’hui que la cuisine des îles britanniques ne se résume pas au gigot à la menthe ou à la jelly qui représentent à eux seuls cette mauvaise réputation! C’est parti pour un tour savoureux et délicieux de la cuisine anglo-saxonne!

Tarte Bakewell framboises amandes (Angleterre)

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Baked beans (Angleterre)

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Fish and Chips (Angleterre)

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Cottage pie (Angleterre)

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Dublin Coddle (Irlande)

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Scottish Stovies (Ecosse)

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Welsch Rarebit (Pays de Galles)

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Colcannon (Irlande)

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Tartitourte

La tartiflette est l’un des plaisirs légèrement coupable de l’hiver… C’est bon, c’est réconfortant mais c’est aussi un rien calorique! Rassurez-vous, les plages et les maillots de bain sont encore très loin, et surveiller sa ligne avant les fêtes de fin d’année ressemble à une cause désespérée, alors autant vous faire plaisir tout de suite!

Pour varier un peu, mais sans diminuer l’addition calorique de ce plat, je vous propose une tartiflette façon tourte! Allons, il suffit de ne prendre qu’une seule part et d’accompagner le tout d’une salade pour que ce ne soit pas si dramatique !

Faites bien attention à ne pas zapper la réalisation de la petite cheminée, elle permet de laisser la vapeur d’échappée pour que l’ensemble ne se détrempe pas pendant la cuisson!

P.S. : Si vous voulez continuer sur votre lancée des plats régionaux riches en fromage, le gratin vosgien est parfait pour vous!

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Tourte à la tartiflette

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 500 g de reblochon
  • 300 g de lardons
  • 5 cl de lait
  • sel, poivre

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Pelez et lavez les pommes de terre. Plongez-les dans l’eau froide salée et faites-les cuire pendant 20 min après la reprise de l’ébullition.

Coupez le fromage en lamelles.

Une fois cuites, pelez les pommes de terre et coupez-les en grosses rondelles.

Dans une poêle chaude anti-adhésive, mettez les lardons à dorer. Égouttez-les puis ajoutez-les aux pommes de terre.

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Beurrez une tourtière. Garnissez-la d’une pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.

Versez-y les pommes de terre, les lardons, le fromage et poivrez. Recouvrez de la pâte feuilletée, pincez les deux pâtes pour les souder. Faites une cheminée au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper au cours de la cuisson. Décorez la surface de la pâte avec la pointe d’un couteau.

Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau et badigeonnez-en la tourte. Enfournez et faites cuire 30 min.

Sortez la tourte du four et servez chaud.
 

Risotto au potiron, bacon et safran

Le potiron, vous aimez? Personnellement j’adore et ce légume et ses cousines les courges sont à l’honneur dans mes repas tout au long de l’hiver!
Si j’adore le potiron sous forme d’une bonne soupe bien épaisse, il se décline très facilement dans un grand nombre de recettes, et notamment dans un de mes plats italiens préférés, le risotto! Le potiron bien fondant se marie très bien au crémeux du riz et donne un mélange à la texture très agréable… L’ensemble est relevé par le parmesan et le bacon bien croustillant pour créer un véritable petit régal hivernal!
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Contrairement à ce qu’on pense souvent, le risotto n’est ni long ni compliqué à réaliser, à condition de rester pas loin pour mélanger et remettre du bouillon régulièrement, alors lancez vous vite!

P.S. : si comme moi, le risotto est un des seuls plarsqui parvient à vous réconforter l’hiver, alors notez aussi ce risotto à la fourme d’Ambert!

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Risotto au potiron, bacon et safran

Pour 2 personnes

  • 125 g de riz à risotto
  • 1 l d’eau
  • 1 bouillon cube
  • 250 g de potiron coupé en cubes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 dose de safran
  • 10 g de beurre
  • 20 g de parmesan
  • 1 c. à s. d »huile d’olive
  • 4 tranches de poitrine fumée

Faites frémir l’eau avec le  bouillon cube.
Faites nacrer le riz dans l’huile d’olive quelques minutes.
Ajoutez alors l’échalote et l’ail.
Laissez blondir puis ajoutez le vin.
Laissez le s’évaporer puis ajoutez le potiron enfin ajoutez le bouillon louche à louche.
Laissez cuire pendant 16 à 18 minutes en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon chaud dès que nécessaire. Dès que le riz est cuit et l’eau absorbée, retirez du feu, puis ajoutez le safran, le beurre froid  coupé en dés et le parmesan, couvrez, laissez reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, faites dorer la poitrine fumée.  Servez le risotto dans deux assiettes. Coupez la poitrine fumée en petits morceaux et déposez les sur les assiettes de risotto bien chaud. Servez tout de suite.

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Soupe au chorizo de Jamie Oliver

Entre le chorizo et moi, c’est une histoire d’amour. Je l’adore, je pourrais en mettre dans tous mes plats, des croque-monsieur aux plats de pâte en passant par les hachis parmentier… Je vous en au d’ailleurs déjà proposé assez souvent, notamment en entrée avec ces champignons farcis ou ces rillettes de chorizo, ou encore en burger avec cette recette inspirée du terroir basque.

Mais ce qui est sûr, c’est que de moi-même je n’aurais jamais pensé à le cuisiner en soupe, si monsieur Jamie Oliver ne m’y avait pas incitée avec cette recette tirée du livre « Ministry of food ».

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J’ai été intriguée par l’idée de mixer le chorizo directement avec la patate douce, et j’ai donc vite testé… Le résultat est franchement surprenant : le goût est super fort et reconnaissable, mais pas trop piquant grâce à la patate douce,  la texture est bien veloutée, c’est un véritable régal d’automne !

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Avec cette recette, je participe au défi orange du mois d’octobre lancé par le site recette.de http://recettes.de/defi-orange.

Soupe au chorizo et patates douces

 

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Pour 6 bols

  • 2 carottes
  • 2 tiges de céleri
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 800 g de patates douces
  • 200 g de chorizo
  • 1 c. à c. de persil frais haché
  • huile d’olive
  • 1 c. à c. de curry
  • 1 piment
  • 2 bouillon cubes au poulet
  • sel, poivre

 

Épluchez et coupez les carottes grossièrement. Tranchez le céleri.  Épluchez et émincez grossièrement l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez les patates douces en gros dés. Tranchez le chorizo.
faites chauffer une grande poêle avec 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. Mettez tous les ingrédients émincés avec le curry. Mélangez, laissez cuire 10 minutes. Les carottes doivent s’attendrir mais garder leur forme et l’oignon commencer à dorer. Ajoutez 1, 8 litres d’eau bouillante, les bouillon cubes, mélangez, montez le feu pour atteindre ébullition, baissez alors le feu et laissez chauffer à petit bouillon pour 10 minutes. Dès que les patates douces sont cuites, mixez, assaisonnez et servez avec le piment émincé saupoudré dessus et un tour de poivre.

Citrouilles de mousse au chocolat végétale

Aujourd’hui, je vous propose une recette moultes fois testée sur la toile et qui a déjà beaucoup d’adeptes… Je n’avais pas encore eu l’occasion de me pencher sur la mousse au chocolat aux pois chiches, mais c’est désormais chose faite, et je rejoins désormais le clan des conquises, de celles qui ne jetteront plus jamais le jus d’une boite de pois chiches, et qui sont contentes d’avoir une excuse pour faire deux fois plus souvent des falafels…

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Cette mousse aux pois chiches est vraiment incroyable, le résultat est  saisissant à voir et surtout à manger, puisque le goût des pois chiches est (heureusement) indécelable !

Pour aller jusqu’au bout de la démarche, j’ai utilisé du chocolat cru de bonne qualité, mais si le cacao est excellent cela manquait de sucre pour moi… Vous pouvez tout à fait utiliser du chocolat classique pour cette recette, dans ce cas nul besoin de sucrer en plus!

 Pour la présentation de cette recette, j’avais envie de vous proposer quelque chose de fun pour Halloween et j’ai trouvé mon bonheur chez Lilou25, la prêtresse de la décoration de gâteaux… La plupart de ses recettes sont magnifiques, mais je serais totalement incapable de les reproduire… Mais cette présentation est ultra facile à faire, pas besoin de CAP pâtisserie, rassurez-vous !
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Avec cette recette, je participe au défi orange du mois d’octobre lancé par le site recette.de http://recettes.de/defi-orange.
P.S. : si vous préférez partir sur un dessert à la citrouille pour Halloween, tentez ma Halloween pumpkin pie!

Citrouilles de mousse au chocolat végétale

  • Le jus d’une grosse boite de pois chiches
  • 8 oranges
  • 100 g de chocolat cru non sucre
  • 4 c. à s. de sucre glace
  • 4 c. à c. de crème de soja

Faites fondre le chocolat et la crème de soja au bain marie ou au micro-ondes très doux.. Sucrez à votre goût si le chocolat est non sucré.

Mixez le jus des pois chiches. Lorsque celui-ci a pris une texture assez ferme, incorporez le chocolat fondu progressivement et délicatement.

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Source d’inspiration :
http://gateauxlilou25.canalblog.com/archives/2012/10/13/25326543.html

7 recettes de gratins gourmands

Avec le retour du mauvais temps, on a envie de plats simples à réaliser, conviviaux et familiaux et si possible réconfortants… Quoi de mieux qu’un bon gratin pour ça? C’est parti pour ma tournée des gratins!

Gratin de pastas brocoli fromage

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Petits gratins d’échalote à l’ossau iraty

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 Oeufs durs gratinés au four au saumon

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Gratin vosgien au munster

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Cottage pie

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Bobotie

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Crumble de butternut et carottes des sables au gorgonzola

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Pizza turque de Jamie Oliver

Vous connaissez le syndrome Gilles de la  Tourette? Que ceux qui n’ont jamais vu une des 75 émissions « tellement vrai » dédiées à ce thème lèvent la main droite, disent je le jurent et courent sur YouTube pour compléter cette énorme lacune dans leur culture du 21 ème siècle!
Hé bien moi je dois vous avouer que j’ai un syndrome de la Tourette très localisé! Il suffit que je voie le nom de Jamie Oliver quelque part et hop, ma mâchoire tombe, je bave en mordant compulsivement ma main et je crie « J’ai faim » toutes les 3 secondes! Je ne vous souhaite pas de me croiser dans ces moments là, car je pourrais bien vous attaquer un mollet, non vraiment, c’est incontrôlable et à part un énorme repas rien ne parvient à me soigner!

 

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Faites attention car ce syndrome est hautement contagieux. Si vous vous pensez en être infectés, une seule solution, cuisinez de toute urgence le plat traitement ci-dessous et avalez tout en une seule prise!
Pour retrouver l’ensemble des recettes de Jamie Oliver que j’ai testées, c’est par ici!
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 Pizza turque de Jamie Oliver

Pour 2 pizzas

  • 125 g d’agneau haché
  • 1/2 c. à c. de graines de cumin
  • 1/2 c. à c. de paprika
  • 25 g de noix décortiquées
  • 1 gousse d’ail
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 brin de romarin
  • 2 tortillas
  • 1 c. à s. d’huile

Pour la salade

  • 1/2 poivron
  • 1/8 de concombre
  • 1/2 sucrine
  • 2 tiges de ciboulette
  • 1 c. à s. de coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à s. d’aneth
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • 20 g de feta
  • Sel, poivre

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Faites revenir l’agneau avec l’huile, du sel, du poivre, le cumin, le paprika. Ajoutez les noix concassées, le romarin et défaites les gros bouts de viande avec une cuiller en bois.

Nettoyez et émincez la ciboulette, le poivron, le concombre. Nettoyez et effeuillez la sucrine. Réservez les légumes mélangés ensemble avec  l’aneth et la coriandre fraîche.

Préchauffez le four à 180°C.

Écrasez l’ail épluché et ajoutez-le à l’agneau. Ajoutez ensuite la sauce tomate et le jus de citron, mélangez et retirez du feu.

 

Etalez ce mélange sur les tortillas et enfournez les à 180° pour 5 minutes environ.

Assaisonnez la salade avec de l’huile et du vinaigre, ajoutez y la feta émiettée et déposez par dessus les pizzas bien chaudes.

Parmentier au chorizo

Entre le chorizo et moi c’est une histoire d’amour qui dure… Je vous l’ai déjà décliné en Choripan, en œuf cocotte au chorizo ou encore en champignons farcis au chorizo, mais figurez-vous que malgré la longévité de notre relation, je ne sais toujours pas comment il s’appelle. Vous savez, quand vous rencontrez quelqu’un, que vous ne comprenez pas son prénom, et vous vous dites que ce n’est pas grave car soit vous n’allez jamais revoir la personne, soit quelqu’un prononcera bien le fameux prénom à un moment ou un autre… Ensuite, vous devenez amis, ou pire amants, et vous n’avez plus aucun moyen de demander poliment à la personne comment elle s’appelle sans occasionner un moment très très gênant…

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Entre le chorizo et moi c’est un peu ça, j’en mange tout le temps, c’est une de mes charcuteries préférées, mais au final, il s’appelle chhhhorizo, ou Korizo? Est-ce une question de style ou y a-t-il une prononciation officielle, et pourquoi la moitié de mon entourage n’est pas d’accord avec l’autre moitié sur la question?
Vous dites comment, vous?
En tout cas, pas d’inquiétude si comme moi vous ne savez pas trop, dites-vous que dans tous les cas, ce plat est délicieux, et que vous pourrez toujours vous servir de l’excuse : « on ne parle pas la bouche pleine » pour éviter tout malentendu!

Cette recette m’a été inspirée par le très joli blog « Ca ne sent pas un peu le brûlé là? », Virginie m’a mis l’eau à la bouche avec sa recette. Je me suis empressée de l’adapter un tout petit peu avec notamment de la patate douce que j’adore, et une pointe de curry!

 

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Avec cette recette, je participe au défi orange du mois d’octobre lancé par le site recette.de http://recettes.de/defi-orange.

 Parmentier au chorizo

Pour 4 mini-cocottes

  • 1 chorizo doux
  • 1 oignon
  • 500 g de pommes de terre cuites
  • 500 g de patates douces cuites
  • 3 c. à c. de crème fraîche
  • 1/2 c. à c. de paprika
  • 1/2 c. à c. de curry
  • 70 g de gruyère râpé
  • 2 c. à s. de chapelure de pain

 

Faites la purée en écrasant les pommes de terre, les patates douces, la crème fraîche et ajoutez les épices.

Dans le robot, mixez grossièrement le chorizo avec l’oignon. Cuisez le chorizo avec l’oignon émincé à la poêle 10 minutes et égouttez un peu.

Huilez 4 mini-cocottes.

Mettez le mélange chorizo-oignon au fond, mettez la purée de pommes de terre par-dessus et saupoudrez de gruyère râpé et de chapelure.

Enfournez pour 10 minutes à 180°C en finissant en gril si besoin.

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Source d’inspiration :

http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2013/09/25/28091292.html

Curry de chou aux noix de cajou

Alerte rouge sur la planète grosse bouffe, cette année le « sans viande » est en passe de devenir le nouveau « sans gluten », comprenez par là le nouveau phénomène dont tout le monde s’empare…

 Et cette tendance ne s’installe pas que chez les blogueuses accros à Pinterest et aux graines de chia, non non, loin de là, il se développe par là où l’on ne l’attend pas, par les gens comme vous et moi, mais aussi par les hommes, les vrais, comme ceux qui écoutent du métal… Le Graspop festival, un festival de métal belge, a même cette année renforcé son choix par des stands de cuisine végane..
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Personnellement, je suis assez sensible à cette mode, car bien que me sentant incapable d’arrêter à 100% la viande, je suis pour une consommation plus responsable de viande, c’est à dire des viandes de meilleure qualité, dont on sait ce qu’elles ont mangé et comment elles ont été traitées de leur vivant, et une consommation moins fréquente aussi, qui permet d’économiser pour s’acheter des morceaux de meilleure qualité… Résultat en semaine, surtout le soir, je remplace les protéines animales par des protéines végétales, ce qui ouvre la porte à un nombre incroyable de variantes de curries et chilis, dont voici un de ceux que j’ai testé récemment.
Alors oui c’est fashion, oui c’est healthy, mais rassurez vous, c’est bon aussi !
P.S. : Si vous voulez continuer sur votre lancée, voici la sélection de mes plats végétariens préférés!
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 Curry de chou aux noix de cajou

  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 oignon
  • 60 g de noix de cajou non salées
  • 1 cm de gingembre frais épluché et râpé
  • 1 c. à s.  de cumin
  • 1 petit chou émincé
  • 1/2 c. à s.  de curcuma
  • 1 c. à c. d’ail semoule
  • 1 c. à s.  de sel sésame
  • 1 c. à s.  de crème de soja
  • Sel, poivre

Pour accompagner :

  • 250 g de lentilles corail
  • 1 cube de légumes
  • 1 l d’eau

Dans une grande poêle sur feu moyen , faites fondre le beurre. Ajouter les noix de cajou , le gingembre, le cumin et faites cuire, en remuant souvent , jusqu’à ce que les noix de cajou et le gingembre soient dorés et parfumés, environ 2 minutes . Ajoutez le chou , l’oignon et le curcuma ; laissez cuire, en remuant souvent , jusqu’à ce que le chou soit doré soit environ une quinzaine de minutes, puis allongez d’eau à niveau et prolongez de 15 à 30 minutes  jusqu’à ce que le chou soit bien tendre. Salez et poivrez.

Vers la fin, faites cuire les lentilles corail dans l’eau avec le bouillon de légumes. Servez le chou sur les lentilles.

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Source d’inspiration :
https://www.washingtonsgreengrocer.com/our-blog/curried-cabbage-cashews%20

Brownie au lait concentré sucré

Aujourd’hui je vous propose un gâteau qui aura fière allure dans vos anniversaires, communions et bar mitzvah, enfin bref tout ce que vous voudrez fêter qui implique des enfants. Ce brownie très simple à réaliser et bien chocolaté va vous permette en un rien de temps d’impressionner vos invités et surtout de mettre des étoiles dans les yeux des plus petits!
Enfin, quand je dis qu’il se prépare en un rien de temps, je parle surtout du brownie en tant que tel : sa réalisation est très simple et elle a l’avantage de se réaliser avec du lait concentré sucré, ingrédient que vous pouvez laisser dormir bien longtemps dans vos placards en cas d’urgence sucrée…
Par contre, si comme moi vous souhaitez réaliser cet arc en ciel de Smarties, sachez qu’il vous faudra au moins 20 minutes pour trier les Smarties par couleurs et les aligner sagement en rang d’oignons sur toute la surface…
J’ai utilisé toutes les couleurs de mini Smarties sauf les marron.
J’ai pesté un paquet de fois en réalisant que Smarties était beaucoup plus radin sur le volume de violets par rapport aux marron, et j’ai du ouvrir un sacré nombre de paquets avant d’obtenir le compte!
Si vous disposez d’un certain nombre d’enfants corvéables sous la main, vous pouvez leur déléguer la mission du tri, à condition bien sûr de les avoir gavé avant pour être sûr qu’ils ne mangent pas un Smarties sur deux au lieu de les mettre sur le gâteau !

 

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Avec cette recette, je participe au concours pour les 5 ans du blog Gourmandiseries!

Concours

 

 

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P.S. : Cette décoration pourrait tout à fait se décliner sur le délicieux brownie aux haricots rouges, pour encore plus surprendre vos invités!

Brownie au lait concentré sucré

 

  • 1 plaque de chocolat au lait en pépites
  • 370 ml de lait concentré sucré
  • 40 g de poudre de cacao non sucré
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 œuf complet
  • 50 g farine
  • 1 c. à c. de levure ou baking powder
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Déco :

  • 1 Sachet de mini Smarties
  • 2 grosses c. à s. de Nutella

Faites chauffer le four à 180°C. Manteau moule de 13 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson sans bâton.COMBINE pépites de chocolat, de lait condensé sucré et le cacao dans une casserole moyenne.Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que fondu. Mélanger les blancs d’œufs, la farine, la poudre à pâte et la vanille dans un grand bol.Incorporer le mélange de chocolat jusqu’à consistance homogène. Verser dans le moule préparé.Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Frais.

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Source d’inspiration :
http://m.eaglebrand.com/recipes/moist-chocolate-brownies-4224?categoryIndex=2