Compote pommes poires
Il y a des recettes toutes simples, presque trop évidentes, et qui pourtant réservent toujours une petite part de magie. La compote en fait partie. On pense la connaître par cœur, mais il suffit de changer une variété de fruit, une façon de cuire, ou même un détail comme remplacer l’eau par du jus de pommes qu’on a sous la main, pour obtenir un résultat différent. C’est ce qui m’est arrivé la dernière fois : j’avais une bouteille de jus de pommes entamée au frigo, et comme je n’aime pas gaspiller, je l’ai versée dans la casserole. Le résultat était plus rond, plus parfumé, c’était un pur régal! Mais on peut parfaitement réaliser cette compote sans jus de fruit je vous rassure.
Ce que j’aime dans cette préparation, c’est sa simplicité : trois ingrédients suffisent, voire deux. Mais derrière cette facilité apparente, il y a tout un monde à explorer. Les pommes Gala, que j’ai utilisées, sont sucrées et colorées. Elles n’ont pas besoin de sucre ajouté et apportent naturellement de la douceur. En France, la pomme a une place particulière : on en cultive plus d’un millier de variétés, certaines à croquer, d’autres à cuire ou à transformer en cidre. C’est un fruit universel, à la fois pratique, nutritif et rassasiant, au point qu’on répète souvent le fameux dicton “une pomme par jour éloigne le médecin”.
À côté, j’ai choisi des poires Conférence, sans doute les plus répandues en France. Longues, fines et un peu rustiques avec leur peau tachetée, elles cachent une chair juteuse et fondante. En compote, elles équilibrent l’acidité de la pomme par leur douceur, comme un coussin moelleux qui arrondit le tout. Si elles sont bien mûres, leur texture évoque presque le miel.
La compote est une recette qui traverse les époques et les cultures. C’était autrefois une manière de conserver les fruits plus longtemps, bien avant les frigos et congélateurs. Dans certains pays, elle accompagnait même des plats salés : en Allemagne par exemple, l’Apfelmus se mange avec des pommes de terre ou de la viande. En Europe de l’Est, on en préparait des bocaux pour l’hiver. En France, longtemps associée aux goûters d’enfants et aux repas des personnes âgées, elle est aujourd’hui un dessert sain et naturel.
Chez moi, le vrai dilemme reste la texture : lisse ou rustique ? Mixer rappelle les goûters de l’école, mais j’aime aussi l’écraser simplement à la fourchette. On garde alors des morceaux fondants, ça a un côté plus rustique et plus “fait maison”.
Ce que j’aime, c’est qu’on peut varier facilement. Ajouter un peu de cannelle, une étoile de badiane, une pointe de vanille, ou encore un zeste de citron pour réveiller le tout. En hiver, un morceau de gingembre frais fait merveille. On adapte selon l’envie du moment. Et on peut la servir chaude pour un dessert réconfortant ou froide pour une collation légère. Parfois j’en utilise aussi pour garnir une tarte rapide ou en accompagnement d’un yaourt végétal.
Faire sa propre compote a aussi du sens sur le plan écologique. Les fruits trop mûrs ou abîmés trouvent une seconde vie une fois cuits, et on évite les pots industriels souvent trop sucrés. On choisit ses variétés, on décide de la texture, on dose à son goût. C’est simple, économique et anti-gaspi.
Finalement, cette compote pommes-poires est intemporelle et polyvalente, capable de s’adapter à toutes les envies, qu’on la préfère lisse, rustique, épicée ou nature. Et c’est ça qui la rend vraiment géniale : une recette sans chichi, juste des fruits et le plaisir de manger un dessert maison!
🍎 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez les pommes Gala par des Golden ou des Reinettes pour un goût plus acidulé.
- Utilisez des poires Williams si vous voulez une texture encore plus fondante.
- Ajoutez une pincée de cannelle, de gingembre ou de vanille pour parfumer votre compote.
- Remplacez l’eau par du jus de pommes pour plus de douceur et de rondeur.
- Pour une version rustique, écrasez les fruits à la fourchette au lieu de les mixer.
🥣 Méthode :
- Pour obtenir une texture lisse, mixez la compote à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Pour une version plus rustique, écrasez simplement les fruits à la fourchette.
- Servez la compote chaude en dessert ou froide en collation.
- Accompagnez-la d’un yaourt végétal, de crêpes ou de pancakes pour varier les plaisirs.
🌿 Green Tips :
- Utilisez des fruits un peu abîmés ou trop mûrs pour réduire le gaspillage.
- Conservez les fruits non utilisés au réfrigérateur pour préparer une nouvelle compote rapidement.
- La compote peut servir de base pour parfumer un porridge, des smoothies ou un gâteau.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservation au réfrigérateur : La compote cuite se conserve 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Réchauffez-la doucement à feu doux ou au micro-ondes avant de servir.
- Congélation : La compote peut être congelée dans des petits pots ou sachets, à consommer dans les 2 à 3 mois.
- Pour décongeler, laissez-la revenir à température ambiante ou réchauffez-la à feu doux.
💡 Essayez aussi :
Si vous aimez cette compote, vous adorerez ma tarte façon crumble pommes-poires, parfaite pour un dessert automnal sain et gourmand.
Compote pommes poires
Ingrédients
- 3 pommes Gala
- 2 poires conférence
- 10 cl d’eau (ou de jus de pommes)
Instructions
- Épluchez et épépinez les pommes et les poires, puis coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole, ajoutez les morceaux de fruits et l’eau. Mélangez bien pour que les fruits s’imprègnent des saveurs.
- Placez la casserole sur feu moyen et couvrez. Laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les fruits n'attachent au fond. Lorsque les fruits sont bien tendres, retirez la casserole du feu.
- Mixez la compote à l’aide d’un mixeur plongeant. Laissez refroidir avant de déguster.
- Cette compote peut se servir chaude ou froide, seule, avec un yaourt végétal ou en accompagnement de crêpes.
JolieMake-Up
Coucou ma belle !
J’adore les comptes et en plus, en ce moment je suis en plein dedans avec les crumbles.
Bon dimanche à toi