La Roumanie, nichée entre Carpates et mer Noire, est une terre de contrastes, de traditions bien et de saveurs. Si vous aimez voyager en ouvrant vos papilles autant que vos yeux, ce pays vous comblera. De ses marchés colorés à ses petites épiceries familiales, la Roumanie regorge de trésors gourmands que vous pouvez glisser dans votre valise. Voici une sélection de produits typiques, faciles à transporter et parfaits pour retrouver, une fois rentré, un peu de l’âme des Carpates.     

Le fromage fumé (Cașcaval afumat)

Impossible de parler de spécialités roumaines sans mentionner le cașcaval ! Ce fromage à pâte semi-dure, souvent fabriqué à partir de lait de vache ou de brebis, est proche du provolone italien. Il peut être nature ou fumé, et c’est cette dernière version — le cașcaval afumat — que je vous recommande de ramener : légèrement salé, au goût boisé et doux, il se conserve facilement sous vide. Il se déguste aussi bien en apéro que fondu dans un sandwich chaud. À ramener sous vide, en portion emballée individuellement. Il se conserve quelques jours hors du frigo, parfait pour le transport aérien.

Le salami de Sibiu (Salam de Sibiu)

Ce salami séché à l’air, à base de viande de porc finement hachée, est une spécialité protégée par une indication géographique (IGP). Très apprécié en apéritif, il possède une texture ferme et un goût riche légèrement poivré. Longtemps considéré comme un produit de luxe en Roumanie, il est désormais disponible dans de nombreux magasins et conditionné de façon à voyager sans souci.

La pâte de poivrons (Zacuscă)

La zacuscă est une tartinade de légumes rôtis, à base d’aubergines, de poivrons rouges, d’oignons et de tomates, parfois enrichie de champignons ou de haricots blancs. C’est un incontournable des tables roumaines, souvent servi à l’entrée, sur du pain grillé. Les pots se conservent longtemps et il en existe de nombreuses variantes.

Les herbes et mélanges d’épices traditionnels

Dans les marchés roumains, vous trouverez des herbes séchées comme l’estragon, la livèche (leuștean), ou des mélanges typiques pour les soupes (ciorbă), les grillades, ou les mititei (saucisses grillées). Ces sachets d’épices parfumés sont légers, faciles à transporter et vous permettront de recréer chez vous les saveurs uniques de la cuisine roumaine.

Du maïs pour la mămăligă

La mămăligă, cousine roumaine de la polenta italienne, est une base de la cuisine du pays. Le maïs local moulu finement peut se ramener en petit sachet pour cuisiner à la maison une version authentique de ce plat paysan réconfortant.

Les graines de tournesol grillées

On les mange dans les stades, dans le train, en promenade… Les Roumains raffolent des semințe, ces graines de tournesol salées que l’on décortique à la main, une à une. Ce snack emblématique est une vraie madeleine de Proust pour tout roumain, et une curiosité sympathique à offrir ou à essayer chez soi.

Les confitures artisanales (dulceață)

En Roumanie, chaque fruit a sa confiture — ou plutôt, sa “dulceață”, une version de confiture très riche en fruits et souvent aromatisée aux épices ou à l’eau de rose. Myrtilles sauvages, cerises noires, prunes fumées, pétales de roses ou encore noix vertes confites… Ces douceurs traditionnelles sont souvent préparées à la main dans les monastères ou les fermes de montagne.

Le miel de montagne

Les montagnes roumaines abritent de nombreux apiculteurs qui produisent un miel pur, souvent bio, très recherché pour sa richesse aromatique. Le miel de tilleul, d’acacia ou de sapin est très répandu, tout comme des variétés plus rares comme le miel de rhododendron ou de framboisier sauvage. Les pots sont souvent joliment décorés, ce qui en fait un cadeau idéal.

Les biscuits traditionnels

La pâtisserie roumaine traditionnelle regorge de petits biscuits secs aux formes variées, garnis de confiture, de noix, de graines de pavot ou de chocolat. Faciles à transporter, souvent vendus en boîte ou en sachet, ils se conservent bien et accompagnent parfaitement un café ou un thé.

Le cozonac

Ce gâteau brioché, fourré de noix, de raisins secs ou de pâte de pavot, est traditionnellement consommé à Noël et à Pâques, mais on en trouve toute l’année dans les boulangeries et supermarchés, en format familial ou individuel. Riche, parfumé et moelleux, il évoque les grandes tablées familiales roumaines.

Des alcools locaux (tuică, pălincă, vin)

La tuică (prononcé « tsouïka ») est une eau-de-vie de prunes typique, souvent artisanale, puissante, et consommée en apéritif. Il existe aussi la pălincă, encore plus forte, fabriquée dans les régions de Transylvanie et de Maramureș. Les vins roumains, méconnus à l’international, méritent aussi le détour, notamment ceux de la région de Dealu Mare ou de Cotnari.

En résumé…

Ramener de Roumanie un peu de son terroir, c’est offrir (ou s’offrir) un bout de culture, pleine de saveurs et d’histoires. Entre confitures de grand-mère, fromages de montagne, épices du marché et eaux-de-vie qui réchauffent les cœurs, il y a de quoi remplir la valise… et les souvenirs gourmands.

Et vous, vous êtes déjà allé en Roumanie ? Quelles saveurs vous ont le plus marqué ?

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