Sardinian daiquiri
Je vous emmène aujourd’hui en Sardaigne, mais sans avoir à prendre l’avion. Il suffit de quelques gorgées pour s’y croire… Voici un petit twist du Daiquiri classique, avec une touche bien particulière : la liqueur de myrte, ou mirto comme on l’appelle là-bas. Ce n’est pas un cocktail traditionnel sarde à proprement parler, mais une création inspirée par les saveurs locales, un clin d’œil aux bars de l’île qui revisitent les classiques pour y glisser un peu de leur terroir. Le résultat ? Une boisson fraîche, équilibrée, avec ce petit goût sauvage et aromatique qui rappelle les promenades au maquis et les couchers de soleil sur la mer Tyrrhénienne.
J’ai eu l’idée de cette variante après un voyage en Sardaigne avec une amie. On déambulait dans les ruelles d’un village côtier, à la recherche de quoi boire un verre en fin de journée, on s’est arrêtées devant un petit bar qui affichait fièrement “Sardinian Cocktails” sur une ardoise. J’étais curieuse – évidemment – et ma copine a éclaté de rire : « Un cocktail… à la sardine ?! » Elle était persuadée que Sardinian faisait référence aux poissons en conserve. Elle avait déjà passé plusieurs jours à s’étonner de voir des “Sardinian plates”, des “Sardinian pastas”… pensant que tout contenait de la sardine ! C’est là que je lui ai expliqué que Sardinian signifiait tout simplement “de Sardaigne”!
Ce fameux “Sardinian cocktail”, je n’ai pas pu le goûter ce jour-là, mais l’idée est restée. De retour à la maison, j’ai eu envie de recréer cette inspiration. J’ai donc ressorti une bouteille de liqueur de myrte maison, conservée depuis un précédent séjour, et j’ai commencé à jouer avec les dosages. J’ai pris comme base le Daiquiri classique – un trio infaillible : rhum, citron vert, sucre – et j’ai ajouté une touche de liqueur de myrte pour lui donner ce caractère sarde, unique et ensoleillé.
Mais parlons un peu plus de ce fameux myrte. Le mirto est une liqueur typiquement sarde, élaborée à partir des baies de myrte sauvage qui poussent partout sur l’île. Il existe deux versions : le mirto rosso, le plus courant, à base de baies noires, et le mirto bianco, plus rare, préparé à partir des feuilles ou des baies blanches. Le mirto rosso est intense, aromatique, légèrement sucré, avec des notes à la fois herbacées et fruitées. On le boit souvent en digestif, bien frais, à la fin des repas. C’est un peu la madeleine de Proust des Sardes, le goût de l’enfance et des repas de famille, le symbole d’un lien profond à la terre.
La tradition du mirto remonte à des siècles. Dans l’Antiquité, le myrte était déjà utilisé par les Romains pour ses propriétés médicinales et symboliques. Il était associé à Vénus, déesse de l’amour, et considéré comme un symbole de beauté et de fertilité. Aujourd’hui encore, dans certaines régions de Sardaigne, les familles préparent leur propre liqueur de myrte selon des recettes transmises de génération en génération. On récolte les baies en hiver, à la main, puis on les laisse macérer dans l’alcool pendant plusieurs semaines avant d’ajouter du sucre. Le résultat est un élixir puissant, doux-amer, presque mystique.
Ce cocktail, que j’ai baptisé “Sardinian Daiquiri” comme j’avais vu là-bas, peut sembler improbable mais il fonctionne pourtant à merveille : l’acidité du citron réveille les arômes sombres du myrte, le sucre vient adoucir l’ensemble, et le rhum blanc, neutre et clair, sert de toile de fond idéale.
J’aime servir ce cocktail en apéritif, dans une coupe bien glacée, avec une simple rondelle de citron vert. Il n’a pas besoin de plus. Parfois, quand je reçois, je le prépare en version batch pour plusieurs verres. Il fait toujours son petit effet.
Si vous avez la chance de trouver du mirto dans une épicerie italienne ou un magasin de spiritueux bien fourni, essayez ce cocktail avec une liqueur artisanale sarde. Et si vous aimez les projets DIY, je vous encourage à tenter la préparation de la liqueur vous-même : quelques baies et feuilles de myrte fraîches ou séchées, de l’alcool neutre, du sucre, et un peu de patience… et vous aurez un trésor à portée de main!
En attendant, je vous laisse la recette, telle que je la prépare à la maison. Elle a le goût des vacances, des fous rires, et des envies de repartir sur les routes méditerranéennes. À la vôtre !
🍋 Ingrédients et Substitutions :
- Si vous ne trouvez pas de liqueur de myrte, vous pouvez utiliser une liqueur aux fruits rouges (comme une crème de cassis peu sucrée) ou une liqueur de romarin pour garder un esprit aromatique.
- Le rhum blanc peut être remplacé par du rhum ambré pour une version plus chaleureuse et boisée.
- Ajoutez un trait d’amer (bitters aromatique) pour accentuer les notes herbacées.
🍸 Méthode :
- Pour une texture parfaite, secouez votre cocktail vigoureusement avec des glaçons pendant au moins 20 secondes : cela permet de bien émulsionner le citron et d’obtenir une belle dilution.
- Servez dans une coupe bien froide : mettez-la au congélateur 10 minutes avant de l’utiliser.
- Décorez avec une rondelle de citron vert ou quelques baies de myrte séchées si vous en avez.
🌿 Green Tips :
- Vous avez une bouteille de liqueur de myrte qui traîne ? Utilisez-la pour parfumer un gâteau, une compote ou même une sauce pour une poêlée de légumes rôtis.
- Pressez vos citrons jusqu’au dernier zeste : utilisez les écorces dans un sucre aromatisé maison ou pour parfumer un vinaigre.
❄️ Conservation et Préparation à l’avance :
- Ce cocktail se déguste immédiatement après préparation, pour conserver toute sa fraîcheur.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer un mélange “sec” (rhum + myrte + sucre) en avance et le conserver au frais. Il ne vous restera qu’à ajouter le jus de citron au moment du service.
- Conservation de la liqueur de myrte : Conservez-la à l’abri de la lumière, au frais. Une fois ouverte, elle se garde plusieurs mois, voire années, comme une bonne liqueur artisanale.
💡 Essayez aussi :
- Si vous avez aimé ce Sardinian Daiquiri, testez aussi un Negroni au myrte, en remplaçant le vermouth rouge par une touche de mirto.
- Ou laissez-vous tenter par un Spritz méditerranéen, à base de prosecco, eau pétillante et liqueur de myrte blanche.
Sardinian daiquiri
Ingrédients
- 4,5 cl de rhum blanc
- 2 cl de jus de citron vert
- 0,5 cl de sirop de sucre
- 1 cl de liqueur de myrte
Pour décorer
- 1 rondelle de citron vert
Instructions
- Mettez le rhum, la liqueur de myrte, le jus de citron vert et le sirop de sucre dans un shaker avec de la glace, secouez pendant quelques secondes, puis versez dans une coupe bien refroidie.
- Décorez avec une rondelle de citron vert.
