Not parisienne

Recettes gourmandes

28 février 2018

Kéfir de fruits

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une de mes dernières expérimentations en date : le kéfir! Pour ceux qui ne connaissent pas, voici déjà quelques explications. Le kéfir de fruit, aussi appelé champagne du Caucase, est une boisson fermentée grâce à l’action des grains de kéfir, des micro-organismes (levures et bactéries pour être plus précise) vivant en symbiose sous forme de petits grains blancs translucides.
 
Les grains de kéfir se nourrissent du sucre contenu dans la préparation que vous réalisez, et produisent alors de l’éthanol en faible quantité (généralement – de 1%) et du dioxyde de carbone, ce qui la rend pétillante. On obtient donc en mettant du kéfir, du sucre, des fruits (frais ou séchés) et de l’eau à macérer dans une bouteille, une espèce de limonade légère, rafraîchissante et légèrement acidulée, surtout si vous utilisez comme moi du citron dans la recette.
 
Lors de la fermentation, les grains de kéfir se multiplient, et vous pouvez donc renouveler vous-même votre culture et même très vite distribuer du kéfir autour de vous. C’est une boisson qui n’est pas sucrée car le sucre qui sert à la préparation est digéré par les grains, qui s’en servent pour se nourrir et croître… Le kéfir peut donc être consommé même par des personnes qui ne consomment pas de sucre comme les diabétiques.
 
Le kéfir en, plus d’être bon et facile à faire, est connu pour ses bienfaits. Il est conseillé pour détoxifier l’organisme. Il agit sur tout le système digestif et il serait efficace pour réguler le transit. Il permettrait aussi des améliorations sur des maladies telles que l’eczéma, les ulcères, les problèmes de reins, d’intestins… Pour vraiment ressentir ses effets sur la santé, il ne faut pas hésiter à consommer de belles quantités (1 litre par jour) et ce tous les jours.
 
 
Il parait que l’on peut acheter des grains de kéfir dans certaines boutiques bio, de mon côté j’ai eu la chance d’en recevoir d’un gentil voisin qui était converti au kéfir depuis quelques temps et n’y voyait que des bienfaits, notamment sur sa forme et ses défenses immunitaires! Je me suis donc lancée dans l’aventure, et si je ne peux pas encore dire que je pète le feu, je peux en tout cas vous dire que c’est vraiment très bon! Moi qui essaye de limiter ma consommation de boissons industrielles, ce kéfir viendra désormais prendra la place des sodas à ma table!
 
Pour l’eau, choisissez de l’eau en bouteille, ou si vous la prenez au robinet, prenez le temps de l’aérer une nuit dans une carafe pour supprimer le chlore. Pour les citrons et les figues, prenez-les impérativement bio pour éviter tout pesticide qui pourrait endommager le kéfir.
 
  
 
P.S. : Si vous avez envie d’une limonade mais n’avez pas de graines de kéfir, regardez du côté de cette limonade citron combava

Kéfir de fruits

Pour 1 ,25 litre

  • 30 g de kéfir
  • 30 g de sucre
  • 1 figue moelleuse bio
  • 1 rondelle de citron bio
  • 1,25 litre d’eau 
 
Mettez tous les ingrédients dans une bouteille, laissez reposer un jour minimum, la figue doit remonter donc prolongez la durée si elle ne monte pas à la surface dans ce délai. 
 
Mettez en bouteille en filtrant. Vous pouvez ajouter 1/2 centimètre de gingembre en tranches ou 6 baies de goji à cette étape. Laissez buller 1 à 2 jours au réfrigérateur avant de consommer frais.
 
Récupérez le kéfir utilisé pour recommencer.
 
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Boissons sans alcool 30 Replies to “Kéfir de fruits”
Not parisienne

COMMENTS

30 thoughts on “Kéfir de fruits

    Author’s gravatar

    Merci pour l’explication du principe, je ne connaissais pas, mais ça m’intéresse beaucoup ! Je testerai si jamais je tombe sur un magasin bio un de ces quatre…
    Dentelles et Tabliers Articles récents…Potage Comtesse MarieMy Profile

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      Oui ou alors il faut que quelqu’un t’en donne, c’est l’idéal mais pas toujours facile de trouver ! Bisous !

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      Je n’ai pas encore essayé celui de lait mais dès que j’en trouverai j’essaierai, ça me tente beaucoup aussi !

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    Merci pour tes explications, à vrai dire, je croyais que le kéfir c’était seulement à base de lait! Comme quoi, on apprends quelques chose de nouveau chaque jour 😉 Bonne soirée!
    Eva Articles récents…Madeleines aux zestes d’orange sanguineMy Profile

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      Je n’ai pas encore goûté celui de lait mais j’espère en trouver pour essayer aussi ! Bisous !

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    C’est une boisson que je n’ai jamais goûtée. tes explications m’ont appris plein de choses

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      C’est tout nouveau pour moi mais maintenant j’adore ça, j’en bois beaucoup ! Bisous !

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    une boisson que je découvre
    excellent après-midi bises

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      Il y les bienfaits et ce qui est chouette c’est qu’en plus c’est bon et très facile !! Tu seras conquise je pense ! Bisous !

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      Moi j’en bois régulièrement mais je connais des gens qui en boivent beaucoup plus et ont plus de bienfaits aussi!

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    J’ai connu une amie de ma mère buvant du kéfir chaque soir (à la place du diner, carrément). Cela me paraissait surréaliste quand j’étais petite et je pensais à tort qu’il s’agissait d’un champignon ! J’avais oublié l’existence des grains de kéfir, je serais curieuse d’y goûter aujourd’hui !
    Marlyzen Articles récents…Omurice, l’omelette japonaise au riz fritMy Profile

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      J’adore ça moi aussi mais je ne ferais sauter mon repas du soir pour rien au monde hihihi ! Bisous !

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    Une de mes amies en prépare régulièrement et c’est vrai que c’est bien bon;)
    Il faudrait que je me lance aussi!

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    J’ai la chance d’en avoir aussi. Je mets plus d’agrumes car je préfère un goût plus fruité. Le dernier est à l’orange sanguine, c’est joli en plus!
    Je presse les fruits dans le kéfir avant de le passer.

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      Super, la prochaine fois je ferai comme toi je presserai le citron dedans ça doit être trop bon!! Bisous !

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