Reese peanut butter cup

Connaissez-vous cette institution américaine que sont les Reese Peanut Butter Cup? Il s’agit de petits chocolats fourrés au beurre de cacahuètes croustillant… C’est une gourmandise tout à fait banale là-bas, et qui compte parmi les plus populaires… C’est d’ailleurs la plus vendue à Halloween juste après les candy corn, ces petits triangles jaunes et oranges et les snickers!

C’est en parcourant le blog Flavour beans que ces gourmandises se sont rappelées à moi, et depuis je songeais obsessionnellement à la prochaine fois que je pourrais en manger!

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Malheureusement, les Reese Peanut ButterCups restent encore difficiles à trouver en France, ou alors à prix d’or! Il paraîtrait qu’on les trouve assez facilement en Angleterre dans les magasins Tesco désormais, mais ça fait encore assez loin pour s’acheter des chocolats!

Alors, quand j’ai creusé un peu la liste des ingrédients, je me suis dit qu’il serait plus simple, moins cher et peut-être même meilleur de faire ces gourmandises maison! Et je ne m’étais pas trompée… Ces chocolats sont très rapides à réaliser, et vraiment délicieux!

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Reese peanut butter cup

Pour 16 cups

  • 100 g de beurre de cacahuètes
  • 200 g de chocolat au lait de bonne qualité
  • 50 g de sucre glace
  • 15 g de beurre fondu
  • Huile en spray
  • Mini caissettes en papier

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Versez le beurre de cacahuètes dans un bol et ajoutez le sucre glace. Mélangez 4 cuillères à soupe de beurre fondu. Si cela semble un peu sec et friable, ajouter encore 1 à 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Mettez de côté.

Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes), en remuant souvent jusqu’à ce qu’il devienne lisse et velouté.

Organisez vos caissettes sur une plaque à pâtisserie et brumisez un peu de matière grasse dessus.

Versez le chocolat fondu dans les caissettes pour recouvrir le fond et les côtés. Mettez le chocolat restant de côté.

Placez le plateau avec les caissettes dans le réfrigérateur pendant environ cinq à dix minutes. Remplissez les cups avec le mélange à la cacahuète.

Lorsque toutes les tasses de chocolat sont remplies, tremper un doigt dans un peu d’eau, puis appuyez sur chaque boule de beurre de cacahuètes pour aplatir un peu. Puis versez le reste du chocolat fondu sur le beurre d’arachide et placez le plateau au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum pour laisser refroidir.

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Source d’inspiration :

http://www.onegoodthingbyjillee.com/2012/04/homemade-reeses-peanut-butter-cups.html

25 types de gâteaux différents à découvrir!

Vous l’avez sans doute remarqué, j’ai un faible pour la cuisine salée, et elle a donc la part belle sur mon blog… Néanmoins j’aime cuisiner un bon petit gâteau de temps à autres, et pour apprendre et découvrir j’essaye de tenter toutes les sortes de préparations que je repère… Il me reste des dizaines d’idées de gâteaux à tester, mais au fil du temps j’ai réalisé que j’ai déjà accumulé un grand ombre de variantes : pas moins de 25 genres de gâteaux différentes : et vous, les avez-vous tous testés?

Cheese cake

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Tarte au citron

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Mug cake

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Flan coco

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Brownie

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Tourte aux fraises

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Carrot cake

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Tarte au chocolat

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Tarte à la bière

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Szarlotka

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Pudding au pain

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Barres de crumble

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Apple pie

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Le clafoutis

Le bundt cake

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La tarte aux noix de pécan

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Le cobbler

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La tarte tatin

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Le blondie

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Le gâteau magique

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Le gâteau de courgettes

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La sachertorte

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Le push cake

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Le dutch baby

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Le pop cake

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P.S. : Si vous voulez vous mettre à la pâtisserie et faire plein de desserts bluffants, il y en a à la pelle dans ce joli livre :

Spécialité du Chili : Empanadas chilenas

Aujourd’hui, je vous propose de partir au Chili avec une recette d’empanadas!

Si vous êtes comme moi, vous avez sûrement l’habitude de fourrer en vrac du steak, des poivrons et du maïs dans des galettes de blé et de dire « hop, voilà des empanadas »…
Ces recettes à l’arrache sont un régal que je renie pas du tout, mais aujourd’hui c’est une recette plus traditionnelle que je vous propose, avec des ingrédients que nous n’utilisons pas au premier abord dans des wraps par chez nous, comme les raisins secs!

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Je me suis inspirée d’une recette Kitchen trotter pour composer celle-ci, mais en la refaisant 100% maison pour ne pas à avoir à acheter de préparation toute faite! Vous pouvez réaliser vos empanadas à la main ou vous aider de ce genre de petits moules qui fonctionnent très bien :

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P.S. : Si vous voulez découvrir une autre variante tout aussi authentique des empanadas, ces empanadas de humita sont très sympa aussi! Et vous trouverez plein de recettes typiques d’Amérique du sud dans ce chouette livre :

Amérique du Sud

 Empanadas chilenas

 Pour la farce
  • 4 gros oignons
  • 2 c. à s. de raisins secs
  • 10 olives noires
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 pincée de piment doux
  • 2 c.à.c. d’origan
  • 1 c. à c. de mélange mapuche
  • 250 g de steak haché
  • 17.5 cl de vin rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 belle c.à.s. de sucre
  • 3 oeufs

Pour la pâte

  • 250 g de farine (T55)
  • 70 g de beurre ramolli
  • 1 oeuf + 2 jaunes pour dorer la pâte
  • 1 c.à.c. de sel
  • 0,5 c.à.c. de sucre
  • 3-4 c.à.s. d’eau tiède

 

Dans un saladier, commencez par tamiser votre farine.
Ajoutez ensuite l’oeuf, le beurre préalablement ramolli et coupé en morceaux, le sel, le sucre.
Malaxer le tout pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Formez une boule et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Dans un bol, mélangez les 4 gros oignons émincés, les olives noires coupées en petits morceaux, le cumin, le piment doux, le mélange mapuche, l’origan, le sucre. Réservez.

Hachez finement la gousse d’ail.
Dans un fait-tout, et à feu moyen chauffez un peu d’huile d’arachide.
Faites dorer quelques minutes l’ail ainsi que la préparation aux oignons. Ajoutez ensuite votre viande hachée.
Laissez colorer ainsi jusqu’à ce que la viande soit cuite puis versez le vin.

Laissez mijoter pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Pendant ce temps, faites cuire 3 oeufs durs dans l’eau bouillante.

Juste avant de confectionner vos empanadas, découpez vos œufs en petits morceaux et incorporez-les à la farce.

Faites préchauffer votre four à 180°C.
Dans un petit bol, battez 2 jaunes d’oeuf, ajoutez un peu d’eau pour assécher le moins possible vos empanadas.

Étalez ensuite votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle soit bien fine.

À l’aide d’un emporte-pièce, découpez de jolis ronds de pâte d’une dizaine de cm puis garnissez de farce, l’un des côtés. Recouvrez ensuite avec le côté resté vierge et veillez bien à rabattre le bord, pour que la farce reste à l’intérieur du chausson.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez du mélange jaune d’oeuf-eau et enfournez pendant 15-20 minutes.

 

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Source d’inspiration :
http://www.kitchentrotter.com/blog/article/empanadas-et-pebre-chileno

Gnocchis au four au comté et jambon cru

Me voilà aujourd’hui avec une petite recette qui a tout ce qu’il faut pour vous réconforter! Pourquoi vous réconforter? Allez, on ne va pas se mentir : il fait froid, il fait gris, Noël est fini et suite aux fêtes de fin d’année, vous êtes certainement (rayez la mention inutile) :
– Gras comme un loukoum
– Fauché
– Noyé sur les cartons d’emballages de cadeaux qui ne rentrent pas dans votre poubelle recyclable
Bref, il y a de grandes chances que vous ayez besoin de réconfort! Et dans ce cas là, quoi de mieux qu’un bon petit gratin tout simple, bien chaud et rapide à faire, à manger dans le canapé sous la couette avec une bonne série!

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Soyons clairs, il ne vous aidera pas à perdre les kilos pris pendant les fêtes, mais s’il vous rend le sourire sa mission sera accomplie!

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Gnocchis au four au comté et jambon cru

Pour 2 personnes

  • 400 g de gnocchis de pomme de terre
  • 30 g de comté
  • 50 g de jambon cru très fin
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c. à s. d’échalote émincée
  • 1 c. à c. d’ail semoule

Râpez le comté sans un bol et mélangez le avec le jambon émincé très finement, l’ail, l’échalote.
Faites cuire 1 minute dans de l’eau bouillante les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis déposez-les dans 2 plats à gratins individuels. Versez la crème par dessus.
Saupoudrez le mélange de fromage et jambon.
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire 10 minutes.

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Hot-dogs à la saucisse fourrée fromage bacon

Les hot-dogs font partie de mes petits snacks préférés avec les hamburgers, mais je réalise que jusqu’à maintenant je ne les ai pas autant cuisinés que ces derniers! Pourtant, je suis convaincue que le hot dog permet autant de variations culinaires, gastronomiques, riches, dépaysantes que l’on peut en obtenir avec les hamburgers!

 

La condition « sine qua non » pour la réussite de bons hot-dogs est d’abord de choisir une bonne saucisse! Les knackis font tout à fait l’affaire pour un hot dog du quotidien, mais pour un peu plus de consistance, des knacks de Lorraine seront plus sympa! En les cuisant à la poêle, je trouve que la peau devient croustillante, ce que je préfère aux cuissons à l’eau et à la vapeur pourtant fréquentes dans la réalisation de hot dogs!

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Aujourd’hui, j’ai  voulu commencer par vous faire découvrir cette rapide variante qui fait partie de mes préférées. Le petit secret est dans le mélange de miel et de moutarde, un mélange que j’adore car il casse un peu l’agressivité de la moutarde et me rappelle les moutardes douces que l’on trouve dans les pays de l’est et dont je suis une fan inconditionnelle!

 

La technique d’enrouler la saucisse dans le lard permet d’éviter que le fromage ne se sauve de trop, c’est une méthode inspirée des kasekrainers allemandes   dont je vous présenterai la recette prochainement!

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P.S. : Si j’ai réussi à vous convertir à ma passion du hot-dog, filez ensuite découvrir le chili cheese dog, une pure merveille!

Hot-dogs à la saucisse fourrée fromage bacon

Pour 2 hot dogs

 
  • 2 buns
  • 2 grosses saucisses type knacks de Lorraine
  • 4 tranches de lard
  • 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à c. de miel liquide
  • 40 g de gouda coupé en 4 bâtonnets
 
 

Tranchez à moitié la saucisse, fourrez le gouda en bâtonnets à l’intérieur des saucisses. Entourez avec le lard. Maintenez avec des cure dents.
Mélangez la moutarde et le miel dans un petit bol.
Tartinez les pains avec ce mélange.
Dorez les saucisses à la poêle et mettez-les dans les pains.

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Cake au citron, pavot et limoncello

Voici venu le temps de vous présenter un joli cake tiré du blog Fish Custard, un de mes blogs de chevet (oui, je regarde de la nourriture avant de dormir pour faire de beaux rêves!)

La recette d’origine qu’elle a proposé provient de Pierre Hermé, et je l’ai modifiée en y ajoutant du limoncello et du pavot… Vous savez, ces petites boules bleues noires qui vous font un sourire douteux en se coinçant partout entre vos dents…
Mais le pavot ne sert pas qu’à vous empêcher de parler en réunion ou à remplir les makoviek  et autres sucreries polonaises! C’est aussi la variété de plante qui donne naissance au très joli coquelicot, et aussi à l’opium, qui est issu de la transformation du latex d’une variété de pavot….

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Rassurez vous, même additionné de limoncello, ce cake ne devrait pas vous retourner la tête plus que nécessaire. Par contre, avec son délicieux goût citronné, ce délicieux gâteau pourrait bien devenir votre nouvelle drogue !

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P
.S. : J’avais décliné une variante à l’orange et aux noix de ce cake, qui était délicieuse aussi!

 Cake au citron, pavot et limoncello

Pour un petit moule à cake d’environ 20-24 cm

  • 3 œufs à température ambiante
  • 190 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Les zestes de 2 petits citrons non traités
  • 200 g de sucre en poudre
  • 95 g de crème liquide entière
  • 65 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 3 c. à s. de pavot
 Pour le sirop d’imbibage :
  • 65 g d’eau minérale
  • 30 g de sucre
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. de limoncello

Zestez les citrons et mélangez-les au sucre en poudre et laissez reposer une dizaine de minutes.
Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante.
Ajoutez les œufs au sucre parfumé et mélangez au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème et le sel, puis continuez de fouetter.
Tamisez la farine et ajoutez-la en pluie en 3 fois avec la levure.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et le pavot.
Versez la pâte dans un moule à cake en silicone ou préalablement beurré. Enfournez pour 50 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Pendant ce temps préparez le sirop. Dans une petite casserole, versez le sucre puis l’eau. Portez-le à ébullition juste pour faire fondre le sucre puis ajoutez le jus de citron et le limoncello.
Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four et imbibez-le immédiatement de tout le sirop (au-dessus et sur les côtés). Laissez refroidir avant de démouler.

Ce cake est encore meilleur le lendemain et se conserve très bien pendant plusieurs jours, emballé dans du film plastique, à température ambiante.

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Source d’inspiration :

http://www.fishcustard.fr/archives/2015/03/15/30939490.html

11 recettes pour des brunchs plus fun!

Si je devais choisir mon reps préféré, je crois que ce serait le brunch! D’abord parce qu’il permet de manger tout et n’importe quoi : sucré, salé, pâtisseries, burgers… Ensuite, parce que les œufs ont la part belle dans ce repas! Et enfin, parce que le brunch est symbole de week-end, mon moment préféré de la semaine évidemment! Découvrez mes recettes préférées pour ce repas plaisir!

Mac morning maison

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Baked beans maison

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Lingots du Nord façon Baked Beans

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Banana pancakes

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Breakfast casserole petits pois et champignons

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Grilled-cheese sucré ricotta mangue ananas

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Pâte à tartiner au caramel au beurre salé

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Breakfast casserole œuf, poivrons et pommes de terre

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Maple bacon

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Œufs brouillés aux apéricub

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 Oeuf au chorizo en baguette

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Enchiladas aux haricots rouges et butternut

Revoilà la nouvelle année… Souvent à cette période, je sature des plats trop riches et des ingrédients trop sophistiqués, il me prend alors l’envie d’une cuisine radicalement différente…

Pour marquer la rupture et mettre un peu de soleil dans les assiettes, je vous propose d’aller chercher du côté de la cuisine mexicaine, avec cette recette pimentée comme il faut et gourmande à souhait!

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Pour en faire un repas du soir pas trop lourd, je n’ai pas mis de viande et j’ai choisi de mettre de la courge qui permet de donner  de la  consistance à l’ensemble!

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P.S. : Si vous aimez ce genre de cuisine, les huevos rancheros devraient vous plaire aussi!

Enchiladas aux haricots rouges et courge butternut

Pour 4 tortillas

  • 4 c. à s. de sauce salsa
  • 1 c. à s. d’huile d’olives
  • 1 bouillon cube aux légumes
  • 125 g de courge crue, coupée en dés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment rouge
  • 1 boite de purée de tomates (400 g)
  • 125 g de haricots rouges égouttés
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c de coriandre sèche
  • 1/2 c. à c de paprika
  • 5 cl d’eau
  • 8 tortillas de maïs
  • 70 g de gruyère râpé
  • 4 c. à s. de sauce salsa
  • 1 c. à s. de coriandre fraiche
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez tous les ingrédients sauf le gruyère, la sauce salsa et la coriandre fraîche dans une casserole et faites cuire à feu très doux à couvert 30 minutes.

Mettez dans les tortillas,  saupoudrez de gruyère et de sauce salsa .
Préchauffez le four à 180°C. Mettez les tortillas à chauffer une dizaine de minutes jusqu’à ce que le gruyère soit bien gratiné.

Ajoutez la coriandre fraîche et servez vite!

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Source d’inspiration :
http://www.skinnytaste.com/2013/11/butternut-squash-and-black-bean.html

Corolles au maroilles et confiture d’oignon

La période des fêtes se termine, je ne sais pas vous, mais moi quand arrive ce moment, je me retrouve toujours avec plein de restes des repas de fête à terminer! Parmi eux, le confit d’oignons, que je fais maison, notamment avec cette recette, et que je prévois toujours en trop grande quantité! Si comme moi, vous frôlez l’overdose de foie gras, et n’avez donc pas envie d’utiliser votre confit de manière traditionnelle, voici une chouette idée pour finir votre stock!

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Avec le maroilles, cette recette ne vous aidera pas à perdre les kilos accumulés pendant les fêtes, mais s’il vous aide à évacuer votre réfrigérateur, c’est déjà ça de pris!

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P.S. : Si vous ne saturez pas du foie ras, le confit va très bien aussi dans des petits toasts comme ici

Corolles au maroilles et confiture d’oignon

Pour 12 corolles

Coupez les feuilles de brick en 4 quarts. Coupez le maroilles en 12 carrés.

Au centre de chaque morceau de feuille de brick, déposez un morceau de maroilles, puis déposez une cuiller à café de confiture d’oignons, une cuiller a café de crème et faites un tour de moulin de poivre.
Fermez les corolles avec de la ficelle alimentaire.
Mettez au four pour 12 minutes.
Enlevez les ficelles et servez tout de suite.

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Petites crèmes à la clémentine

La saison des clémentines est enfin arrivée… J’adore cet agrume. En hiver, j’adore cuisiner ce fruit fruit vitaminé qui plaît toujours aux adultes comme aux enfants. Cette fois ci j’ai eu envie de l’utiliser dans cette petite crème parfaite à servir dans des verrines. Une petite crème de saison qui ravira vos papilles!
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La clémentine apporte une note d’acidité et de fraîcheur et à ce dessert tout en douceur! Un dessert vite fait, à déguster tel quel ou accompagner de petits biscuits ou encore d’un carré de bon chocolat noir…

Pour réaliser ce dessert, vous pouvez presser des clémentines, mais du jus en bouteille acheté dans le commerce convient aussi, ce qui en fait alors une recette très rapide à réaliser!

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P.S. : Si vous utilisez des clémentines maison pour réaliser ce dessert, gardez la peau pour réaliser des clémentines confites, trooooop bon!

Petites crèmes à la clémentine

  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à s. de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 20 cl de jus de clémentines
  • Les zestes d’une clémentine
  • 2 œufs
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à c. de jus de citron

Mélangez les sucres, la maïzena et le sel dans une casserole. Ajoutez le jus de clémentine et mélangez bien.

Zestez la clémentine et ajoutez les zestes au mélange.

Faites chauffer a feu moyen, jusqu’à ébullition en mélangeant, puis prolongez environ 1 minutes en mélangeant jusqu’à ce que le mélange ait bien épaissi.

Retirez du feu. Dans un bol, mélangez les œufs. Ajoutez environ 5 centilitres du jus chaud et mélangez, puis versez ce mélange dans le jus restant.

Remettez sur le feu 2 minutes environ en mélangeant jusqu’à ce que la crème ait épaissi.

Retirez du feu, ajoutez le beurre, le jus de citron. Versez dans des ramequins et fermez avec du film plastique et laissez refroidir au moins deux heures.

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