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Spécialité d’Andorre : trinxat

Aujourd’hui je vous emmène à la découverte d’une spécialité culinaire d’un endroit dont on parle peu en matière de cuisine : l’Andorre.
 
Cette principauté de moins de 500 km2 est un des plus petits états d’Europe. À cause de sa position géographique et parce que la langue officielle est le catalan, on a tendance à associer l’Andorre à une région d’Espagne, mais cet état est indépendant, et au niveau de la cuisine aussi!
 
trinxat
 
Personnellement je suis passée une ou deux fois en Andorre, pas pour le tourisme à proprement parler mais pour faire le plein d’alcool et de tabac de spécialités locales avant des vacances en Espagne. Oui je sais, c’est mal mais que voulez-vous, entre le rhum à moins de 7€ le litre et la vodka à moins de 5 €, je ne peux pas résister!
 
N’étant pas restée assez longtemps là-bas,  je n’ai pas pu découvrir la gastronomie andorrane. J’ai donc enquêté sur Internet pour dégoter ce plat, qui étrangement rappelle plus le stoemp flamand ou l’Irish champ qu’une paella espagnole.
 
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Le trinxat est une purée de chou et de pommes de terre servie avec du lard. C’est un plat assez peu gras car on n’ajoute pas de beurre, on capitalise juste sur le gras laissé par la tranche de lard dans la poêle.
 
J’ai vu des recettes où le chou était écrasé à la main, mais personnellement j’ai dû le mixer, sinon il restait en trop gros morceaux et ne se mélangeait pas aux pommes de terre.
 

Avec cette recette, je participe au concours de cuisine du monde organisé par Alison du blog Rappelle-toi des mets!

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Trinxat

 
  • 300 g de feuilles de chou
  • 300 g de pomme de terre
  • 2 tranches de bacon
  • 2 gousses d’ail
 
 
Lavez le chou et émincez-le, lavez également les pommes de terre, pelez-les  et coupez-les en morceaux.
 
 
Faites cuire le chou et les pommes de terre dans une cocotte à l’eau pendant 30 minutes départ eau froide à couvert.
 
Épluchez et émincez finement les gousses d’ail.
 
 
Une fois que tout est cuit, mélangez  les pommes de terre et le chou dans une casserole à sec et écrasez avec une fourchette. Ajoutez l’ail et mélangez. Si le chou résiste trop, passez l’ensemble au mixeur quelques instants. 
 
 
Dans une poêle, faites griller les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes puis réservez.
 
Dans la même poêle, en conservant le gras du bacon, faites réchauffer quelques secondes la purée pour l’assécher un peu et la parfumer avec l’odeur du lard.
 
Servez avec le lard.
 
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Source d’inspiration :
http://www.andorralavella.ad/fr/node/360/trinxat

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Salade de tomates à l’espagnole

La fin du mois d’août approche, alors on se dépêche de profiter des produits d’été avant que ce ne soit plus la saison! Les tomates sont belles sur les étals, et pas seulement celles provenant d’Espagne!
J’ai voulu vous proposer une petite salade de saison, mais voyez vous, il fallait bien que cette salade soit gourmande quand même !

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C’est pourquoi j’ai flashé sur cette recette sur le blog L’atelier de la Corvette, un blog que j’adore parcourir tous les matins à l’affût de ses belles recettes!
C’est une salade à l’espagnole, aux accents de vinaigre de Xérès, de chorizo et de curcuma… Le dépaysement est garanti et le voyage ne coûte pas cher, alors embarquez vite!
Si vous cherchez d”autres idées de salades de tomate fun, vous en trouverez une super sélection ( dont celle-ci ^^) dans cet article du blog Cuisinons les légumes!
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P.S. : Pour profiter de la tomate avant la fin de la saison, essayez aussi ces brochettes tomate mozza basilic, ultra simples à réaliser!

Salade de tomates à l’espagnole

Pour 4 personnes
  • 6 petites tomates rondes
  • 1 échalote
  • 2 œufs durs
  • 60 g de chorizo fort
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
  • 1 c. à s. de ciboulette fraiche ciselée
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 pincée d’ail
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée de laurier

Pour les poivrons

  • 1 c. à c. d’origan
  • 1 c. à s. d’huile
  • Sel, poivre

Faites cuire puis écalez les œufs durs.

Préchauffez le four à 150°C.

Émincez le poivron, versez 1 cuiller à soupe d’huile olive, l’origan, et enfournez 30 minutes à 150°C.

Disposez dans un grand saladier l’échalote émincée finement ainsi que les tomates lavées et coupées. Salez, poivrez et assaisonnez de 1 cuiller à soupe d’huile d’olive, de 1 belle cuillère à soupe de vinaigre et d’ail semoule. Parsemez de ciboulette ciselée. Réservez au frais.

Présentez la salade de tomates, puis les œufs tranchés, puis les poivrons.

Épluchez et trancher le chorizo.  Assaisonnez avec le curcuma, le paprika, le laurier, et attendez le dernier moment pour le faire griller quelques minutes à la poêle. Dispersez sur la salade de tomates. Dégustez aussitôt.

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Source d’inspiration :
http://ateliercorvette.canalblog.com/archives/2014/06/18/30077956.html

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24 recettes pour accompagner chaque pays de l’Euro!

L’événement sportif de l’année démarre tout juste! Personnellement le foot me passe un peu au dessus de la tête tout comme les autres sports d’ailleurs ! Par contre je vois dans cette série de matchs une belle occasion de faire des découvertes à un tout autre niveau : celui de l’estomac !
Que diriez-vous d’assortir vos grignotages aux matchs que vous regardez?

Si cette idée vous branche, je vous ai concocté une petite recette de chaque pays qui participera à l’Euro cette année! Pour respecter l’esprit match, je ne vous ai sélectionné que des choses qui se grignotent tranquillement avec les doigts devant la télévision bien sûr! Bonne découverte!

France : Baguette vin rouge saucisson

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Slovaquie : chlebíčky obložené

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Autriche : Kasekrainer

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Islande : Pylsur

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Belgique : Pain à l’ail

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Pologne : cottage cheese aux radis

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Albanie : Kyopolou

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Suède : Gubbrora

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Irlande : Crisp sandwich

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République tchèque : Dip à l’ail

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Irlande du Nord : Toasts cheddar crackers

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Italie : Pizza napoletanapizza-napolitaine-3

 

Turquie : Pide

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Russie : Belyachi

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Croatie : Strukli

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Roumanie : Platou taraznek

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Hongrie : Chaussons à l’oignon

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Pays de Galles : Welsch

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Ukraine : Zrazys de pommes de terre

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Angeleterre : Pigs in blanket

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Portugal : Francesinha

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Espagne : Poivrons au thon

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Suisse : Croûtes appenzelloises

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Allemagne : Curry wurst

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Technique : la cuisson à la plancha

Après ma présentation de la cuisson à la vapeur douce, aujourd’hui je vais vous parler d’une autre méthode cuisson que je trouve particulièrement intéressante : la cuisson à la plancha! Hé oui tout le monde connait ce mode de cuisson qui s’est imposé il y a quelques années comme une alternative plus saine du barbecue! Mais la plancha ce n’est pas qu’un accessoire de jardin, elle a de multiples possibilités et s’utilise même en hiver! Je vous propose de découvrir ses avantages, quelque conseils pour la choisir et bien sûr, des idées cuisine à réaliser avec !

La plancha : qu’est ce que c’est?

La plancha est une plaque de cuisson alimentée à l’électricité ou au gaz, qui chauffe à une température supérieure à 270°C. Les aliments déposés dessus sont grillés de façon homogène, sans la fumée dégagée par les flammes d’un barbecue classique, pour obtenir une cuisine saine. En gros, la plancha c’est l’alternative qui évite d’avoir à préparer des braises pour les grillades, et qui garantit une cuisson réussie et naturelle!
Photo Javier Lastras @Flickr

La plancha, d’où ça sort?

La plancha est une méthode de cuisson inventée par les Espagnols au XIXe siècle lors des fêtes religieuses. Initialement en pierre, la plancha s’est distinguée par sa capacité à faire cuire une grande quantité d’aliments simultanément.
Gaz ou électrique, que choisir?
Si vous envisagez d’investir dans une plancha, il vous faudra décider entre les modèles au gaz et ceux à l’électricité.
La plancha à gaz procure une belle ambiance barbecue dans une atmosphère saine. Idéale dans le jardin par beau temps, elle entretient la convivialité. La plancha électrique est plus adaptée aux espaces restreints, ou même au mauvais temps puisqu’on peut l’utiliser à l’intérieur en toute sécurité! Sa température est facilement contrôlable et donne une cuisson uniforme et légère!
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 Photo Javier Lastras @Flickr

Comment bien la choisir?

Pour bien choisir sa plancha, voici quelques conseils :
– La plaque doit être résistante à la chaleur et bien la conduire : si la chaleur est insuffisante et non répartie de façon uniforme, les aliments ne sont pas saisis, attachent à la plaque et cuisent partiellement. La fonte émaillée est par exemple une matière idéale,  résistante, inoxydable et facile à nettoyer en prime!
– Le chariot : Il vaut mieux privilégier un chariot en bois ou en inox qui supportera mieux l’exposition à l’extérieur ; de plus il doit être facile à déplacer.
– Les brûleurs : Ils doivent être suffisamment nombreux et puissants pour assurer une forte chaleur sur toute la plancha.
– Les boutons de réglages de températures : Ils doivent aisément être pris en main et faciles à nettoyer. Un « piezzo » (allumage automatique grâce à une pression sur un bouton qui provoque une étincelle au niveau des brûleurs) est un plus qui vous évitera de prévoir les allumettes!
– Le récupérateur de graisses : Il doit être d’une contenance suffisante pour ne pas avoir à le vider en cours de cuisson et facile à manipuler.
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Photo Juan Pablo Olmo @Flickr
Si vous êtes à la recherche d’une plancha en ce moment, découvrez les plancha gaz électrique Alaplancha!

Ma plancha, j’en fais quoi?

C’est bien beau d’investir dans ce bel accessoire, mais maintenant il faut l’utiliser!
L’été c’est facile, beaucoup de recettes du soleil se mitonnent à la plancha et notamment tapas, poissons, viandes, gambas, moules, légumes de saison. Déclinez les recettes habituellement prévues au barbecue et n’hésitez pas à innover!
L’hiver, on n’y pense pas forcément, mais elle est super utile aussi! Pour ceux qui sont équipés d’un modèle électrique, elle peut s’utiliser en intérieur, ce qui permet de l’utiliser quel que soit le temps. Si en plein mois de décembre on n’a pas forcément envie de chipolatas ( quoique!) , elle permet de revisiter la pierrade à la viande ou au poisson, de cuire de bons légumes d’hiver ou même de se faire des fruits en papillotes ou un fromage braisé! Pour coller avec un thème hivernal, un assortiment de viandes et fromages de montagne peuvent devenir une alternative à la raclette. Pour renouveler le plaisir, pensez aussi aux thèmes du monde : avec des marinades aux épices variées, vos viandes et poissons prennent en quelques instants des airs de Mexique, de Chine ou d’Espagne! Enfin pour les végétariens, optez pour une plancha de pommes de terre, patates douce, ou encore du tofu mariné auparavant dans de l’huile de sésame et de l’ail!

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Spécialité d’Espagne : poivrons farcis au thon

Ha l’Espagne, sa paella, sa sangria et surtout ses soirées passées à boire du bon vin en se gavant de tapas… Les tapas sont des préparations que j’adore, car ils m’évoquent le plaisir de savourer des bons produits,  de prendre le temps de vivre, les soirées entre amis qui s’éternisent, les apéros qui deviennent des repas… 

 

Beaucoup de tapas dont assez simples à réaliser, mais c’est la qualité des produits qui fait le goût de votre plat. C’est le cas ici… Des poivrons bien mûrs et un bon fromage feront la différence. Personnellement je préfère réaliser ces roulés avec du poivron rouge, couleur la plus sucrée qui se marie très bien au fromage. Mais avec des poivrons multicolores votre plateau apéro sera bien plus attrayant visuellement !

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Poivrons farcis au thon

Pour 4 personnes

  • 6 poivrons de couleurs mélangées
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 150 g de  fromage de chèvre frais
  • 250 g de thon en conserve
  • 1 c. à s. de persil haché
  • 1 c. à s. d’ail émincé
Coupez les poivrons en deux et mettez-les  au four pour une heure à 60° C jusqu’à ce que leur peau noircisse et boursoufle.
Mettez les poivrons à refroidir 15 minutes dans le l’aluminium, puis enlevez la peau rôti lorsqu’ils ont refroidi.

Coupez chaque moitié en 3 bandes de poivron et mettez de côté

Égouttez le thon en conserve et émiettez-le à la fourchette. 

Mélangez avec le fromage, l’ail et le persil.

Placez une cuiller de mélange sur chaque bande de poivron et roulez. Maintenez avec un cure-dents.

Réfrigérez pendant 3 heures avant de servir.
 
 
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Source :

http://www.squidoo.com/spanish-tapas-party

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Pain perdu fraise rhubarbe

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Le mois de mai marque le retour des jolies fraises, parfumées et colorées à souhait… Bien sûr, il y a en a sur les étals depuis déjà plusieurs semaines mais elles sont radioactives élevées en serre en Espagne et n’ont pas les mêmes qualités gustatives que celles de pleine saison!
Ici je vous propose une petite recette facile, combinée à un autre fruit de saison qui pousse à foison dans mon jardin, la rhubarbe. L’ensemble fera un bon dessert récup’ pour finir les restes de brioche, ou un brunch parfait pour les premiers petits-déjeuners en terrasse du week-end… Régalez-vous!
 
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Pain perdu fraise rhubarbe

Pour 2 personnes

  • 4 tranches de brioche sèche
  • 200 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
  • 200 g de fraises équeutées et coupées en morceaux
  • 20 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 c à s de sucre en poudre
  • 3 cl de lait
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • 1 œuf
 
Dans un faitout, faites revenir la rhubarbe avec la moitié du beurre une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien molle. Ajoutez alors le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron et les fraises. Remettez à cuire 5 à dix minutes, les fraises doivent commencer à ramollir mais ne doivent pas partir en charpie!
retirez du feu, et réservez.
Dans une assiette, battez l’œuf et dans une seconde, déposez le lait.
Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre.
Trempez vos tranches de brioche dans le lait , en laissant chaque face s’imbiber une seconde, puis répétez le geste dans l’œuf, et déposez dans la poêle.
Laissez dorer quelques minutes sur chaque face dans la poêle, puis serviez avec la compotée de fraises rhubarbe déposée dessus.
 
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