Spécialité tchèque : tartinade à l’ail

Avec le beau temps qui revient reprennent les envies d’apéros au soleil après le travail. On apprécie de prendre son temps, et les apéros deviennent souvent « dînatoires » car on y grignote tellement qu’on n’a plus faim pour un vrai repas ensuite!

Je ne suis pas fan de snacks industriels au quotidien, je les évite généralement car ils n’apportent pas grand chose au niveau du goût ou nutritionnellement parlant…

Je leur préfère largement deux ou 3 préparations colorées servies avec une baguette tranchée ou du pain suédois!

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Côté tartinades, j’aime en tester régulièrement de nouvelles pour éviter de tourner en rond !

Celle que je vais vous faire découvrir aujourd’hui est une trouvaille qui vient de république tchèque. Vampires ou autres anti-ail, passez votre chemin, cette recette en est truffée!

Si par contre comme moi vous adorez la saveur de l’ail et du fromage, testez-la vite !

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P.S. : Si vous êtes en recherche de tartinades sympa, ‘jai fait une liste de mes préférées ici!

Cesnekova pomazanka

  • 50 g de  creamcheese
  • 3 vache qui rit
  • 4 c. à s. de mayonnaise
  • 3 grosses gousses d’ail
  • 115 g de gruyère râpé
  • Sel, poivre

Épluchez et hachez grossièrement l’ail. Déposez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez 5 minutes puis servez.

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Source d’inspiration :
http://www.czechcookbook.com/garlic-spread-dip-recipe-cesnekova-pomazanka/

Boulettes de camembert pané

Je ne suis pas normande, mais vu la passion que je voue au camembert, je dois quand même avoir quelques origines lointaines!

Le camembert, je l’aime d’amour sous toutes ses formes : tartiné sur du pain, passé au four, en burger, en grilled cheese

Je l’aime aussi beaucoup sous forme de boulettes panées comme on peut acheter dans certains fast-food en accompagnement d’un burger frites, histoire d’équilibrer le repas.

Je m’étais donc promis d’en réaliser une version maison dès que j’en aurais l’occasion… N’aimant pas manier la friteuse, c’est mon homme qui s’est attelé à la réalisation de cette recette.

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Au final, elle prend assez peu de temps à réaliser pour un résultat tout à fait bluffant, tant au niveau du goût que de l’aspect des boulettes.

Que ce soit pour l’apéro, en plat dans une salade par exemple, ou même pour accompagner un burger si vous supportez la surcharge de gras, vous devez absolument tester ces petits délices!

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Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Christelle, du blog Toque de choc, la marraine du jeu a choisi le camembert pour être l’ingrédient vedette de ce mois.

P.S. : Si vous voulez investir dans une vraie friteuse « façon pro », voici le modèle que j’ai choisi et dont je suis super contente :

Boulettes de camembert pané

  • camembert (250 g)
  • Sel, poivre
  • 1 c. à c. d’estragon
  • 1 c. à c. de romarin
  • Poivre

Pour la panure

  • 1 œuf
  • 1 grosse c. à s. de moutarde
  • 1 grosse c. à s. de fromage blanc
  • 60 g de chapelure
  • Huile

Dans un bol, mélangez l’œuf battu, la moutarde et le fromage blanc.
Écrasez le camembert et mélangez avec l’estragon, le romarin, poivrez puis formez 12 boules.
Enduisez chaque boule du mélange œuf/moutarde/fromage blanc, puis roulez les dans la chapelure. Laissez reposer au réfrigérateur 15 minutes.
Faites frire à la poêle jusqu’à ce que le camembert soit fondant.
Servez chaud avec une salade.

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Source d’inspiration :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_bouchees-au-camembert_29769.aspx

Spécialité roumaine : zacusca de vinete

La cuisine roumaine, ça vous parle? Moi je ne m’étais jamais demandé à quoi ressemblait la gastronomie roumaine jusqu’à ce qu’une épicerie roumaine ouvre dans mon quartier…

Cela m’a donné envie de tester certains produits, mais aussi de me documenter un peu sur leurs recettes phares, et j’ai alors découvert la zacusca de vinete ! Cette recette est un classique roumain qui doit se servir en de nombreuses circonstances, vu le nombre de marques qui en commercialisent! La zacusca de vinete est une mix entre la ratatouille froide et le caviar d’aubergines. Les légumes cuisent d’abord au four puis compotent une heure dans de l’huile d’olive. Les légumes du soleil embaument toute la cuisine en mijotant c’est un véritable appel à la gourmandise!

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Cette spécialité se sert là-bas sur une planche apéro, nommée platou taranesk ou assiette paysanne à la roumaine.

Les roumains en font de grandes quantités qu’ils conservent en bocal stérilisé. La recette que je vous propose est juste pour un bol de zacusca et je vous garantis que vous n’aurez pas le temps de la conserver !

Edit : La recette dont je me suis inspirée provient d’un site roumain, nommé « Retete ca la mama« . Elle fait appel à un ingrédient nommé « bulion » que j’ai d’abord traduit par bouillon. J’ai donc fait cette recette en premier avec du bouillon de bœuf. Après avoir publié cette recette, j’ai été contactée par la gentille auteure de la recette d’origine, qui m’a expliqué que le bulion n’était pas du bouillon mais un jus de tomates très concentré. J’ai fait quelques recherches sur internet pour voir à quoi cela ressemble et je pense qu’en France l’ingrédient le plus proche que nous avons est le coulis de tomates ou la passata! Merci beaucoup à Laura de m’avoir donné ces indications, ça me fait très plaisir de savoir quelle a lu mon post!

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P.S. : Si vous aimez les aubergines, je vous conseille cette petite recette de bruschetta d’aubergines, quinoa et cantal!

Zacusca de vinete

  • 350 g d’aubergines
  • 250 g de poivrons rouges
  • 125 g d’oignons
  • 12 cl de coulis de tomates
  • 6 cl d’huile
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à c. de sucre
  • Sel, poivre

Lavez les poivrons et les aubergines.

Préchauffez votre four à 240°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites 3 ou 4 entailles dans la longueur de l’aubergine, couvrez d’un filet d’huile d’olive, de sel de poivre.  Coupez les poivrons en 2 , enlevez la partie blanche interne, les pépins et la queue. Mettez les poivrons coupés en 2 au four, peau vers le haut et les aubergines peau vers le bas. Enfournez pour 30 minutes.

A partir de 20 minutes, surveillez les poivrons pour les retirer dès qu’ils seront noirs et boursouflés. A 30 minutes, retirez tous les légumes du four. Laissez ensuite refroidir dans un plat couvert d’un film plastique ou d’un couvercle.

Pelez soigneusement les aubergines et les poivrons. S’ils ont rendu un peu de jus, gardez-le.

Hachez finement l’aubergine  à la main.

Mixez les oignons puis les poivrons rôtis.

Placez l’oignon, l’huile dans une casserole préchauffée, salez et cuire lentement sans coloration jusqu’à tendreté soit environ 7-8 minutes, puis ajoutez les poivrons mixés. Mélangez et porter à ébullition.

Ajoutez l’aubergine hachée.

Ajouter le bouillon, le poivre et la feuille de laurier . Mélangez, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle tout en laissant une ouverture pour laisser la vapeur sortir tout en évitant les éclaboussures.

Faire bouillir à tout petit feu 1 heure, en mélangeant et vérifiant toutes les 10 minutes minimum, pour éviter que le fond attache.

Ajustez le sel et le poivre et ajoutez une cuillère à soupe de sucre.

Servez ou versez dans des pots stérilisés chauds, puis retournez.

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Source d’inspiration :
http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-diverse/zacusca-de-vinete.html

Lait doré ou lait de curcuma

Le lait doré vous en avez entendu parler? C’est la nouvelle tendance en provenance des États-Unis, la boisson healthy et réconfortante à la fois qui vous réchauffe et vous envoie une bonne dose d’épices dans les naseaux.

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Le lait doré doit sa belle couleur à la présence de curcuma, une épice réputée pour ses bienfaits. À part ça, le lait doré contient du lait, d’amande ici, et quelques ajouts pour parfaire son goût : miel, cannelle, gingembre… Tout est possible !

Et qu’est-ce qu’on en fait de ce lait? On le boit comme ça vaut bien chaud, ça rappelle un peu le chai Latte, ou on l’utilise comme composant d’une recette! Je vous ferai prochainement découvrir une idée toute simple pour l’utiliser!

lait-dore-2P.S. : Si vous voulez en savoir plus sur cet aliment magique c’est le curcuma, découvrez ce petit livre d’une de mes auteures favorites :


Golden Milk

Pour 2 tasses

  • 50 cl de lait d’amande
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à s. d’huile de noix de coco
  • 1 c. à c. de curcuma moulu
  • 1 c. à c. de cannelle moulue
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cm de gingembre frais râpé

 

Versez tous les ingrédients dans une casserole, amenez à ébullition. Baissez le feu pour maintenir un léger bouillon, faites cuire 10 minutes en surveillant que le lait ne déborde pas. Filtrez si vous ne voulez pas de morceaux de gingembre, et buvez bien chaud.

Source d’inspiration :
http://nutritionstripped.com/turmeric-milk/