10 idées de petits fours et apéros pour les fêtes

Les fêtes approchent à grand pas! En panne d’idées?  Voici quelques pistes simples et peu coûteuses parmi mes recettes préférées pour bien démarrer le repas avec gourmandise!

Mini tourtes au Babybel et aux lardons

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Cookies tomate séchée olive noire origan

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Bundt cake salé aux poivrons et poulet

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Belyachi

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Saucisson en brioche

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Pao de queijo

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Kaasvlinders

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Allumettes aux 3 fromages

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Sablés apéritif au parmesan et poivre du moulin

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Croissants à la brique du Nord

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Parmentier de canard aux patates douces

L’hiver est la saison où j’adore manger de bons gratins et plats bien chauds mitonnés au four, et parmi eux le hachis parmentier fait partie de mes préférés… Si vous êtes comme moi, ne manquez pas ce délicieux Bobotie, sorte de hachis d’origine africaine ou encore ce cottage pie en provenance d’Angleterre qui est un véritable régal.

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Si en ce mois de décembre l’esprit de Noël vous a envahi, alors cette version au canard et aux patates douces devrait vous apporter votre dose d’ingrédients festifs… D’ailleurs, cette recette peut tout à fait faire l’affaire pour un réveillon en petit comité, accompagné d’une belle roquette aux noix et aux cranberries par exemple… Il suffit de préparer le hachis dans des petits plats à gratin individuels pour obtenir une jolie présentation… L’avantage de cette recette est de pouvoir facilement se préparer à l’avance!

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Parmentier de canard aux patates douces

  • 4 cuisses de confit de canard
  • 400 g de patates douces
  • 600 g de pommes de terre
  • 2 cl de crème fleurette
  • 1 c. à s. de beurre
  • 2 c. à s. d’échalotes ciselées
  • 2 c. à s. de chapelure
  • 2 c. à s. de graines de sésame
  • 20 g de beurre ramolli
  • 2 grands oignons émincés finement
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 pincée de muscade
  • Sel, poivre

Rincez les cuisses de canard sous l’eau chaude afin d’enlever la graisse. Gardez 2 cuillers à soupe de graisse.

Faîtes fondre les 2 cuillers à soupe de graisse dans une poêle à feu doux. Ajoutez les oignons émincés, une pincée de sel et faîtes cuire en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur caramélisée.

Remuez assez souvent pour que les oignons ne brûlent pas, mais laissez les quand même bien caraméliser. Pendant que les oignons cuisent, mettez les patates douces et les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau.

Salez généreusement l’eau, portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que les patates et les pommes de terre soient tendres.

Égouttez les patates et les pommes de terre, laissez les un peu refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler sans vous brûler puis épluchez-les.

Mixez grossièrement les oignons caramélisés dans un robot culinaire avec la graisse fondue dans la poêle, le beurre et les épices jusqu’à obtenir une pâte presque lisse. Écrasez ensuite cette purée d’oignons avec les patates douces et les pommes de terre à l’aide d’un écrase-purée manuel.

Ajoutez la crème fleurette puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

Retirez la peau et les os des cuisses de canard puis émiettez rapidement la chair à la fourchette.

Déposez le canard dans votre plat à four ou vos ramequins, et parsemez d’échalotes ciselées. Poivrez.

Préchauffez le four à 200°C.

Recouvrez le contenu du plat de la purée de patates douces et pommes de terre et saupoudrez généreusement de chapelure et de graines de sésame.

Enfournez pour 15 à 20 minutes. Servez bien chaud.

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Vin chaud aux épices et clémentines

Le vin chaud est un des plaisirs des fêtes de fin d’année… À Lille, il y a un petit marché de Noël qui s’installe tout le mois de décembre dans le centre ville sur la place Rihour, et on peut y acheter une bonne tasse de vin chaud à apprécier à la fin d’un samedi après-midi de shopping festif enflammé… L’ensemble des bars aux alentours en propose également, et c’est un véritable bonheur de le déguster bien chaud après une balade dans les rues toutes froides en plein mois de décembre!

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Je vous propose aujourd’hui de le réaliser vous-mêmes, pour ne pas vous inciter à aller faire du shopping ou à courir les marchés de Noël juste pour boire un coup… J’ai accentué la note de clémentine dans ma version, car c’est un de mes agrumes préférés et je trouve qu’il apporte une petite touche douce et fruitée à l’ensemble. Préparez ce vin chaud en grande quantité si vous le pouvez, il se gardera quelques jours et continuera même à développer ses arômes, vous n’aurez qu’à le réchauffer rapidement à chaque fois avant le service!

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P.S. : Pour un goûter gourmand, vous pouvez accompagner un bon verre de vin chaud de quelques cookies aux schamallows!

Vin chaud aux épices et clémentines

Pour 50 cl
 
  • 50 cl de vin rouge (type bordeaux, bourgogne ou pinot noir)
  • 80 g de sucre roux
  • 1 clémentine
  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 1 clou de girofle
  • 1 grosse pincée de gingembre émincé
  • 1 petite pincée de noix muscade râpée
  • 1 feuille de laurier
 
Zestez la clémentine puis coupez la en quartiers en gardant la peau.

Zestez le citron vert et l’orange et pressez les pour récupérer le jus.

Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition très doucement.

Laisser frémir 5 minutes.

Servez bien chaud dans des verres en filtrant à l’aide d’une passoire.

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