Légume de saison : le potiron

14 novembre 2020 Not parisienne 12 commentaires

En novembre, les potirons sont dans nos assiettes! Ce héros de l’automne va bientôt terminer sa saison, donc il est temps d’en cuisiner si vous n’en avez pas encore profité! On a tendance à penser que ce gros légume est compliqué à préparer, et notamment à éplucher, mais grâce à cet article, vous verrez que c’est beaucoup plus simple qu’on ne le pense! Suivez le guide et les potirons n’auront plus de secret pour vous!

Comment choisir les potirons ?

Que ce soit au supermarché ou à la ferme, choisissez un potiron ferme et bien dense. Trop léger, il risque de ne pas être parfaitement mûr. Choisissez en un avec le pédoncule complet, il se conservera mieux. Enfin, sa peau doit être mate et uniforme. Si possible, prenez-en un qui possède encore son pédoncule, car celui-ci ralentit la déshydratation.

Photo James Saunders @Flickr

Quand les potirons sont-elles de saison?

Les potirons sont des légumes de fin d’été et d’automne. Leur saison démarre en août/septembre et on peut généralement en trouver jusqu’à fin octobre, début novembre

Photo Tim Evanson @FLickr

Comment conserver vos potirons?

Il est préférable de le conserver vos potirons dans un endroit frais et sec. Votre potiron se conservera au moins un mois.

Photo WxMom @Flickr

Comment préparer du potiron?

Pour éplucher facilement votre potiron, commencez par couper les extrémités. Coupez ensuite votre potiron en deux, pour séparer la partie qui forme une boule de celle qui est cylindrique. Les deux parties pourront ensuite être épluchées à l’économe facilement. Enfin, coupez les morceaux en deux et évidez les graines et les filaments à l’aide d’une cuiller. Vous pouvez ensuite cuire votre potiron à l’eau, au four ou encore au micro-ondes. La cuisson au four est la plus pratique et évite que le potiron ne se gorge d’eau. Pour cela, déposez le potiron coupé en cubes ou en tranches sur une plaque sans les superposer, et enfournez à 200°C pour une vingtaine de minutes.

Photo James Saunders @Flickr

Mes recettes favorites au potiron

Purée de potiron au miel et épices

Potage “lyonnais” au potiron

Œuf cocotte au saint nectaire, potiron et aux noix

Tarte au potiron et comté

Purée de lentilles corail et potiron

Colombo de potiron

Velouté de potiron, carotte et vache qui rit

Champignons farcis au potiron et parmesan

Légumes et accompagnements

Croquettes de pommes de terre et saucisse

13 novembre 2020 Not parisienne 26 commentaires

J’ai toujours adoré les croquettes de pommes de terre en tous genres, comme les pommes dauphine, les pommes duchesse et toutes ces préparations à la fois fondantes et croustillantes. On les sert en accompagnement d’une viande et d’un légume en général, mais je serais capable de tout picorer avec les doigts à l’apéro ou au goûter, tellement j’adore ça!

Je ne suis pas super à l’aise pour les cuisiner, car elles sont souvent réalisées à la friture, et le façonnage semble parfois compliqué.

Quand j’ai vu une recette de croquettes farcies de petites saucisses, je n’ai pas pu résister et je me suis dit que j’allais tenter l’aventure. Finalement, c’était moins compliqué qu’il n’y paraissait, et pas très long à faire. Au niveau du goût, c’était tout simplement délicieux, gourmand et addictif, tout ce que j’aime!

Croquettes de pommes de terre et saucisse

13 novembre 2020

par Not parisienne

Catégorie Légumes et accompagnements

Personnes

Ingrédients

1 kg de pomme de terres
12 saucisses cocktail
25 cl de lait
100 g de beurre
3 œufs
50 g de farine
2 c. à s. de persil haché
Sel, poivre

Instructions

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 ou 30 minutes dans l'eau salée.
Ecrasez, incorporez les œufs entiers battus en omelette, 30 g de beurre, la farine et le lait chaud afin d'obtenir une purée lisse mais assez ferme.
Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez le persil.
Séparez cette purée en 12 portions et formez des croquettes avec chacune d'elle.
Fendez les croquettes sur le dessus et introduisez dans chacune d'elle une petite saucisse cocktail.
Enfoncez assez profondément pour que les saucisses disparaissent et refermez les croquettes.
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et dorer les croquettes à feu doux pendant 10 minutes environ des 2 côtés, en remuant souvent pour qu'elles n'attachent pas au fond de la poêle.
Elles doivent être bien croustillantes.

Étiquettes

aubergine,

Cocktail,

courge,

courgette,

fromage,

oeufs,

pomme de terre,

pommes,

Provence,

purée,

saucisse,

tarte

Source d’inspiration :
https://www.marmiton.org/recettes/recette_croquettes-de-pommes-de-terre-aux-saucisses_73470.aspx

Boulangerie

Buns à burger aux olives

11 novembre 2020 Not parisienne 24 commentaires

Il y a quelques années, je peux même dire de nombreuses années maintenant, j’ai démarré ce blog avec une vraie passion pour la street food. Je voulais m’amuser à tester un maximum de recettes de burgers, hot-dogs et autres gourmandises, en essayant de les rendre plus saines, plus gastronomiques, mais toujours aussi appétissantes et délicieuses.

Avec le temps, je me rends compte que je me suis un peu éloignée de ça, mon blog m’a amenée à tester tellement de bonnes choses qu’il serait dommage de se cantonner à un seul style de cuisine !

Avec le retour de l’automne, je réalise d’ailleurs que je n’ai pas préparé de burgers depuis un bail, mais il faut dire que l’été se prête plutôt à d’autres spécialités plus légères.

J’ai quand même eu l’occasion de réaliser ces buns aux saveurs provençales, parfaits pour un burger méditerranéen, comme celui que j’avais partagé à l’halloumi par exemple.