Recettes gourmandes
Découvrir un pays passe entre autres par sa gastronomie, et la Chine ne fait pas exception. De ses célèbres dumplings aux mets épicés du Sichuan, en passant par les plats de canard laqué de Pékin, la cuisine chinoise est riche en saveurs et en traditions. Une chose est sûre, cela n’a rien à voir avec […]
Si l’on devait résumer l’essence de la cuisine vénitienne dans un plat, les Bigoli in salsa seraient sans doute l’un des plus emblématiques. Ce plat, d’une simplicité apparente, est un concentré d’histoire et de traditions. Les Bigoli in salsa sont avant tout un plat né de la nécessité d’utiliser des ingrédients accessibles et de longue […]
Il y a des ingrédients qui dorment dans mes placards, comme des vestiges d’achats impulsifs. C’est ainsi que j’ai retrouvé un pot de Triguisar, un mélange d’épices colombien, caché entre mon cumin et mon paprika fumé. Et comme souvent, c’est en cherchant quoi en faire que j’ai découvert une recette qui, depuis, est devenue un […]
Il y a des périodes où je me retrouve avec une quantité presque absurde de citrons à écouler. Un panier anti gaspi bien garni, une promotion irrésistible au marché, ou simplement l’envie soudaine de faire le plein de vitamine C en prévision des jours gris… et voilà que ma cuisine se transforme en véritable laboratoire […]
Il y a des recettes qui sont des compagnons fidèles en cuisine, des bases sûres sur lesquelles on peut toujours compter. Cette pâte sablée en fait partie. C’est ma recette de référence, celle que j’utilise encore et encore, que ce soit pour des tartes aux fruits en été ou plus réconfortantes en hiver à déguster […]
Il est agréable et pratique d’avoir un pot de miel à disposition dans la cuisine. Trop souvent relégué à un rôle de sucrant, le miel mérite d’être mis en valeur. Sa saveur florale permet de réaliser plein de recettes créatives, et notamment de créer des desserts savoureux, où il devient la star de la recette. […]
J’ai longtemps été dubitative sur les litchis. Leur apparence improbable, avec cette coque rugueuse et rosée, me semblait étrange, et leur parfum trop floral me déconcertait. Pourtant, à force d’y goûter, j’ai fini par apprécier leur douceur unique et leur saveur subtilement muscatée. Enfant, je les associais aux fêtes de fin d’année, car en France, […]
Les pies et moi, c’est une histoire d’amour qui dure depuis des années. À chaque voyage en Angleterre, en Irlande ou en Écosse, je ne peux pas résister à l’envie d’en commander une. Qu’elle soit garnie de champignons, de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une sauce au fromage, chaque bouchée me ramène à […]
Le riz est l’un des aliments les plus consommés au monde, un véritable pilier culinaire qui se décline sous une infinité de formes, de variétés et de préparations selon les cultures. En Asie, en Amérique latine, au Moyen-Orient ou encore en Afrique, il accompagne et sublime de nombreux plats. Pourtant, au-delà de ses usages traditionnels, […]
Le pain perdu, dessert ou petit-déjeuner selon l’occasion, évoque à la fois la gourmandise des dimanches matin en famille et la cuisine d’antan, de l’époque où rien ne se perdait. Peu de plats incarnent aussi bien cette idée de « seconde chance » donnée aux ingrédients délaissés. Loin d’être une invention moderne, le pain perdu a […]