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Spécialité d’Autriche : kasekrainers

Si vous ne connaissez pas le nom de cette spécialité, je suis certaine que son concept va vous parler : une saucisse fourrée au fromage… Chez les autrichiens, c’est une spécialité à part entière et ils lui ont donné le joli nom de kasekrainers.

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En Autriche, on les trouve dans des sortes de stands, ou baraques à saucisses, mais par chez nous c’est plus compliqué d’en trouver. On voit parfois quelque chose de similaire au supermarché pendant la période des barbecues.

Si vous êtes comme moi et ne voulez pas laisser au hasard vos chances de manger ce délice, une seule solution : fourrer des saucisses vous-même ! Finalement c’est assez vite fait, et tellement bon que ça le mérite !

P.S. : Si vous ne savez pas quoi faire de ces kasekrainers, étudiez ces hot-dogs ^^

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Saucisse fourrée au fromage et lard

 

  • 2 grosses saucisses type knacks de Lorraine
  • 4 tranches de lard
  • 40 g de gouda en 4 bâtonnets

Tranchez à moitié la saucisse, fourrez le gouda en bâtonnets. Entourez avec le lard. Maintenez avec des cure dents.
Dorez la saucisse à la poêle et mangez la telle qu’elle ou dans un hot dog.

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Risotto au pesto de roquette

Le risotto est un plat que j’adore et dont je ne me lasse pas! J’aimerais pouvoir faire n’importe quel plat façon risotto, comme ce welschotto que j’avais inventé à partir d’un welsch l’an dernier ^^

Même si j’adore la cuisine riche de nos bistrots, je suis aussi capable d’apprécier un peu plus de finesse, comme ici avec ce risotto dont la saveur et la jolie couleur nous vient simplement de la roquette !

 

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C’est un plat végétarien, mais vous pouvez l’accompagner d’une tranche de jambon cru comme sur le blog Maman ça déborde qui m’a inspirée ici!

Personnellement je l’ai consommé sans rien et c’était déjà parfait : goûteux , crémeux, riche…. La saveur du parmesan et celle de la roquette se marient parfaitement et suffisent pour créer un plat grandiose! Sans compter que cette couleur verte bien fraîche est totalement irrésistible !

Avec cette recette, je participe au défi de Cuisine VG : http://cuisinevg.fr/defi-on-se-met-au-vert

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Risotto au pesto de roquette

Pour 2-3 personnes

Pour le pesto à la roquette 

  • 100 g de roquette
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 3 c. à s. d’eau froide
  • 1 c. à s. de basilic ciselé
  • 2 gousses d’ail dégermées
  • 100  g de parmesan

Pour le risotto :

  • 250g de riz arborio
  • 1 oignon émincé
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 20 cl de vin blanc sec
  • Sel, poivre

Préparez le pesto en mettant la roquette, l’huile d’olive, l’eau, le basilic, l’ail, et le parmesan dans un blinder et mixez le tout pendant 2 à 3 minutes.

Réservez.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.

Poivrez.

Ajoutez le riz et remuez bien cette préparation pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le riz soit nacré.

Versez le vin et remuez régulièrement. Lorsque le liquide est totalement absorbé, versez un peu de bouillon et mélangez à nouveau.

Ajoutez progressivement du bouillon jusqu’à épuisement.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le pesto et remuez délicatement jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé du pesto de roquette. Laissez reposer 5 minutes à couvert.

 

Servez aussitôt.

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Source d’inspiration :
http://mamancadeborde.com/risotto-a-la-roquette/

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Pain à l’ail façon belge

Le pain à l’ail est probablement l’une des meilleures gourmandises du monde. Je pourrais manger deux baguettes complètes là comme ça l’air de rien à l’apéro, sans aucun problème!

On ne va pas se mentir, si ça s’appelle baguette à l’ail, ce n’est pas pour rien : c’est blindé mais alors blin-dé d’ail, à éviter absolument pour un premier rendez-vous quoi! Dans toutes les autres circonstances, le pain à l’ail est absolument parfait! Croustillant, bien beurré, parfumé, un peu tiède… Tout ce que j’aime!

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J’avais publié il y a quelques temps une première version, inspirée de la recette d’un ami boulanger. Puis récemment j’ai découvert une autre méthode pour le réaliser : le beurre à l’ail est tartiné sur des tranches à demi fendues plutôt que dans la longueur de la baguette. Cela fait plus de surface tartinable et donc plus de beurre et plus d’ail! Inutile de vous dire que c’est totalement décadent mais très bon, et on peut se déculpabiliser en mettant beaucoup d’herbes fraîches, ça ajoute quelques vitamines!

Vivant à côté de la Belgique, je n’avais jamais entendu dire que le pain à l’ail était une spécialité belge, mais sur les sites américains, cette recette est nommée « belgian style »… Je ne sais pas si c’est dû à la manière de couper le pain ou au fait de mettre des herbes, mais j’ai donc respecté ce nom!

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Pain à l’ail façon belge

  • 100 g de beurre doux à température ambiante
  • 6 gousses d’ail finement émincées
  • 2 c. à s. de persil frais
  • 1/2 c. à c. de thym frais
  • 1/2 c. à c. d’estragon frais
  • 1 baguette
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient, mélangez ensemble le beurre mou, l’ail haché, les herbes émincées, salez et poivrez.

Coupez votre baguette en tranches d’environ 2 cm de large mais sans aller jusqu’au bout, de façon à ce que la baguette reste entière .

Tartinez la préparation en glissant le couteau entre chacune des fentes de la baguette, de chaque côté de la fente.

Mettez la baguette dans du papier d’aluminium, et enfournez pour 10 minutes. séparez les tranches et servez immédiatement.

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Source d’inspiration :
http://www.food.com/recipe/herb-garlic-bread-belgian-style-59921

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Overnight oats pomme, cranberries et sirop d’érable

Je ne suis pas une assidue du petit-déjeuner… J’ai honte de l’avouer, mais mon petit-déjeuner du quotidien se limite à un café noir (sans cigarette, j’ai arrêté il y a un bon moment)…
Aussi paradoxal que cela puisse paraître, c’est pourtant mon repas préféré : des oeufs, du bacon, des saucisses… Ce repas contient tout ce que j’aime! Le problème, c’est que si je voulais me préparer tout ça en semaine, je devrais me lever à 5 h du matin, ce qui fait que je préfère encore m’abstenir et attendre le dimanche d’avoir tout mon temps pour l’apprécier !

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Parmi mes favoris du brunch dominical figurent en bonne place les flocons d’avoine, à tel point que j’en mange régulièrement à d’autres repas, par exemple en dessert après un repas léger!

Aussi quand j’ai vu cette recette de flocons d’avoine sur le blog Rappelle toi des mets, j’ai su qu’il fallait absolument que je la teste… C’est aujourd’hui chose faite et je n’ai pas été déçue : cette recette qui se déguste froide est bien crémeuse et les saveurs se mêlent  parfaitement à l’ensemble! Je vous présente ici la version que j’ai réalisée,  aromatisée à la compote de pommes, aux cranberries et au sirop d’érable, mais Alison vous livre de nombreuses autres variantes sur son post d’origine, n’hésitez pas à aller les découvrir directement sur son joli blog!

La quantité donne un gros bol, qui pourrait aussi suffire, pour 2 voire 4 lors d’un brunch, si vous avez beaucoup d’autres choses à servir en accompagnement !

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P.S. : Si comme moi vous aimez mettre de l’avoine partout, tentez ces petits cookies aux raisins et aux noisettes, ils sont délicieux!

Overnight oats pomme, cranberries et sirop d’érable

Pour 1 bol

  • Un yaourt brassé (gardez le pot qui va vous servir de verre doseur)
  • Un pot de lait
  • Un pot de flocons d’avoine
  • 1 c. à s. de sirop d’érable
  • 1 c. à s. rase de graines de chia

Pour le service :

  • Un pot de compote de pommes
  • 1 filet de sirop d’érable
  • 1 c. à s. de cranberries

La veille, mettez dans un bol le yaourt, le lait, les flocons d’avoine, les graines de chai et le sirop d’érable. Mélangez et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, ajoutez la compote, mélangez un peu, ajoutez le sirop d’érable et les cranberries et servez.

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Source d’inspiration :
http://rappelletoidesmets.fr/overnight-oats/

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7 recettes à la bière

La bière, en bonne habitante du nord, j’aime la boire à l’apéro! Mais il y a bien d’autres manières de la consommer en cuisine : avec des viandes, dans des pâtes à tarte, dans le fameux welsch, plat de brasserie par excellence par chez nous… Et cerise sur le gâteau, on peut même l’apprécier en dessert! C’est par ici pour découvrir mes différentes recettes!

Boulettes irlandaises

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Welsch Rarebit

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Welschotto

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 Welsch burger

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Tarte à la saucisse de Morteau et à la bière

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Tarte au spéculoos et à la bière

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Brownie double chocolat bière

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Spécialité d’Irlande : crisp sandwich

Quand j’ai vu que les irlandais revendiquaient la paternité d’un sandwich aux chips, j’ai été plutôt interloquée. D’abord parce que je n’imaginais pas vraiment que mettre des chips entre deux tranches de pain puisse être considéré comme une recette. Plus encore, que cela soit considéré comme une spécialité de leur pays, c’est un peu comme si l’Irlande voulait confirmer à tous que la légende selon laquelle ils ne savent pas cuisiner est vraie!

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Pourtant, en réalité, ils savent cuisiner les bougres, preuve en est faite avec leur Irish champ et leur dublin coddle par exemple !

Aimant la junk food, la street food et les recettes faciles, je ne me suis pas laissée abattre. J’ai acheté des chips, du bon pain, et j’ai testé cette recette. Il faut l’avouer : le pain est bon, les chips croustillantes, elles apportent la juste dose de sel qui se marie bien avec le beurre… Au final c’est tout bête oui, mais c’est franchement bon! Une recette ultra simple parfaite pour un pique-nique décontracté !

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Sandwich aux chips

Pour deux sandwichs

  • 2 grandes tranches de pain
  • 2 poignée de chips
  • 1 noisette de beurre salé

Coupez chaque tranche en deux. Tartinez-les de beurre. Déposez des chips sur deux demi tranches, et couvrez avec les deux autres demi tranches.

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Source d’inspiration :
http://www.thedailyspud.com/2011/02/27/crisp-sandwich-st-patricks-day/

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Spécialité polonaise : twarozek ou cottage cheese aux radis et ciboulette

Aujourd’hui je vous emmène en Pologne tester une recette apéritive parfaite pour célébrer le printemps!

Cette tartinade est réalisée à base de cottage cheese, ce fromage présent dans de nombreuses recettes mais qui peut être difficile à trouver par chez nous!

J’ai déjà souvent renoncé à des recettes à cause de la présence de ce fameux fromage jusqu’alors introuvable !

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Mais cette fois-ci, je me suis juré de parcourir la région s’il le fallait pour trouver ce fameux graal! Je n’ai pas eu besoin de me démener finalement, puisqu’à la première boutique bio visitée j’en ai trouvé! Avec la mode du fooding et l’avènement du bio, de nombreux produits introuvables il y a 10 ans sont facilement accessibles maintenant et j’avoue que cela me ravit!

Pour ceux et celles qui cherchent encore, orientez vers vers les boutiques bio ou éventuellement vers Monoprix, il paraît qu’ils en vendent !

Quand a cette tartinade, elle devrait convaincre même les dubitatifs du radis. Je ne suis pas une folle de radis dans l’absolu, je n’adore pas les grignoter à la croque au sel, mais là j’ai découvert une autre façon de les consommer et j’ai beaucoup aimé!

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P.S. : Si vous voulez vous régaler et découvrir un peu plus cuisine polonaise, la szarlotka est un incontournable !

Cottage cheese aux radis et ciboulette

  • 200 g de cottage cheese
  • 70 g de radis
  • 10 g de ciboulette
  • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Sel

Lavez les radis, hachez-les en petits cubes. Ciselez la ciboulette.
Écrasez le cottage cheese avec une fourchette, puis mélangez avec la crème fraîche et le sel.

Incorporez la majorité de la ciboulette et le radis, en en réservant un peu. Mélangez puis versez le restant par dessus pour la décoration.

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Source d’inspiration :
http://fotokulinarnie.pl/przepisy/twarozek-z-rzodkiewka-i-szczypiorkiem

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Curry aux pois chiches et épinards

Je crois que je n’ai plus besoin d’insister sur ce fait, mais je suis une folle de curry.
J’adore en tester d’innombrables variantes avec toutes les épices, légumes, céréales ou viandes imaginables! À chaque fois que je me lance dans un curry, je me dis que j’ai tout vu en la matière et que je ne pourrai plus être surprise et à chaque fois, le curry me démontre le contraire !

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Aussi quand j’ai vu cette variante sur le blog Marmotte cuisine, un blog que j’adore lire, je me suis promis de la tester dès que possible!

J’ai profité de cette recette assez simple pour tester deux produits originaux : le curry noir tout d’abord, qui n’est pas franchement noir mais qui est délicieux ! Si vous n’en avez pas, remplacez le par du curry jaune, cela fonctionnera très bien aussi!

Ensuite, j’ai utilisé quelques flocons de soja toastés, qui ajoutent de la consistance à l’ensemble. Je pense que vous pouvez facilement les remplacer par des flocons d’avoine, plus faciles à trouver.

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P.S. : Si vous aimez les curry originaux et végétariens, découvrez aussi mon curry de chayotte!

Curry aux pois chiches et épinards

Pour 2 personnes :

  • 200 g de pois chiches cuits égouttés
  • 400 g d’épinards frais
  • 1 gros oignon rouge
  • 150 g de crème de soja
  • 3 c. à c. de pâte de curry
  • 1 c. à c. de curry noir en poudre
  • 2 c. à s. de flocons de soja
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Équeutez et lavez les épinards.
Épluchez et émincez finement l’oignon.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon. Quand l’oignon se colore, ajoutez les épinards frais. Laissez réduire les épinards quelques minutes. Assaisonnez. Ajoutez la pâte de curry, le curry noir, les pois chiches, le soja toasté et la crème de soja. Mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
Servez sur du riz ou des céréales.

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Source d’inspiration :

Curry d’épinards et de pois chiches

 

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Gâteau au chocolat au chou-fleur

Vous le savez sans doute depuis mon brownie aux haricots rouges ou encore mon cake avocat citron vert, j’aime les gâteaux qui cachent un ingrédient secret, plus particulièrement un légume inattendu et non détectable au goût!

Quand j’ai vu sur un site américain qu’il était possible de mettre du chou-fleur dans un gâteau, j’ai donc bondi sur l’occasion !

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Ce gâteau utilise une quantité non négligeable de chou fleur, et pourtant au goût il est franchement impossible de deviner sa présence!

La texture du gâteau se situe entre le brownie et le fondant. Le glaçage au chocolat au lait est franchement délicieux et apporte encore plus de gourmandise a l’ensemble.

Si vous avez dans votre entourage des personnes qui pensent ne pas aimer le chou-fleur, c’est le moment de leur prouver le contraire !

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Gâteau au chocolat au chou-fleur

Pour 12 parts

  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de cacao non sucré
  • 115 g de sucre
  • 100 g de mini-copeaux de chocolat
  • 1 c. à c. de vanille liquide
  • 250 g de sommités de chou-fleur surgelé, décongelé mais non cuit
  • 12 cl de lait
  • 3 c. à c. d’huile

Pour le glaçage 

  • 100 g de beurre doux
  • 100 g de chocolat au lait
  • 100 g de sucre glace
  • 2 cl de lait 1/2 écrémé

Préchauffez le four à 180°C, graissez un plat de cuisson. Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier, réservez. Mélangez tous les ingrédients liquides et le chou-fleur dans un robot culinaire et mixez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse, sans grumeaux. Verser le mélange humide dans le mélange sec, et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène, puis versez dans le moule et faites cuire au four 30 minutes.

Laissez refroidir le gâteau pendant une heure.

Tamisez le sucre glace pour retirer les grumeaux.
Disposez tous les ingrédients du glaçage dans un saladier et cuisez-les au bain-marie sans trop mélanger la préparation. Une fois que le chocolat et le beurre ont fondu, retirez la préparation du feu et mélangez.
Laissez tiédir légèrement avant de verser sur la gâteau.

Remettez au frais, une heure minimum, une nuit si possible pour que le glaçage durcisse, avant de démouler.

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Source d’inspiration :

Chocolate Cake… With A Crazy Ingredient!

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Beurre maison

La recette que je vous propose aujourd’hui est extrêmement simple, elle s’apparente même plus à une expérience pédagogique qu’à une recette!

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Saviez-vous que vous pouvez réaliser du beurre frais chez vous en cinq minutes? C’est ce que je me suis amusée à faire et je dois dire que j’ai été surprise de la simplicité de cette réalisation !
C’est très amusant à faire et pourrait constituer un atelier rigolo à organiser avec des enfants pour leur faire découvrir la transformation de la crème!

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Le goût est proche d’un beurre tout à fait classique, la texture également. Après, chaque fermier produisant son beurre a sa propre recette, qui dépend des propriétés du lait à la base, de la qualité et de la quantité de sel utilisée… Vous ne remplacerez pas leur savoir-faire ancestral avec cette recette c’est sûr, mais pourrez bluffer vos invités!

Libre à vous de faire de ce beurre un beurre arrangé, au piment d’Espelette, à la fleur de sel, aux fines herbes…

Attention, ce beurre n’est pas pasteurisé, faites-en donc une quantité raisonnable que vous mangerez dans les 48 heures qui suivent.

Il n’y a aucune difficulté dans la réalisation du beurre, mais quelques pré-requis vous faciliteront la tâche : prenez de la crème épaisse bien grasse type Isigny sans épaississant. Moi j’ai trouvé de la crème à 42% de matières grasses, et la prise à été quasi immédiate!

Votre crème doit être entre 10 et 15°, ce qui équivaut à la sortir du frigo environ 2 heures avant de démarrer la préparation.

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P.S.: S’il vous faut ensuite une idée pour utiliser le beurre, tentez ce Boursin maison, pas light du tout mais tellement bon!

Beurre maison

  • 150 g de crème fraîche épaisse riche en matières grasses

Sortez votre crème du réfrigérateur 2 heures avant la réalisation, afin que sa température soit située entre 10 et 15°C.

Mettez la crème dans le mixeur (lames coupantes). Battez à vitesse forte 5 minutes environ jusqu’à ce que le beurre se forme.
Égouttez, pressez dans un linge, salez à votre goût. Moulez le beurre et mettez-les au réfrigérateur 2 heures avant de le servir.
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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Recettes méchamment gourmandes en provenance directe de partout et nulle part

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