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Mini cocottes de gratin de tomates, mozzarella et oeufs durs

J’aime beaucoup les œufs et je suis toujours ouverte à de nouvelles façons de les cuisiner. Je trouve qu’ils sont parfaits pour les repas légers et rapides en semaine, bien qu’ils apportent aussi une touche essentielle à certains repas très riches comme le welsch rarebit!

Si on voit beaucoup de recettes d’œufs cocotte ou d’œufs pochés, il est plus rare de trouver des recettes où les œufs sont cuisinés chauds et durs. C’est pour ça que ce petit gratin trouvé chez Qu’est ce qu’on clape ce soir? m’a beaucoup plu : des tomates, de la mozzarella, des œufs durs, voilà tout ce qu’il faut pour se régaler!

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J’ai choisi de cuisiner sa recette dans des mini cocottes, car je trouve cette présentation super mignonne ! Il n’y a plus qu’à ajouter une soupe ou une salade suivant la saison pour composer un repas léger et facile !

Si vous êtes toujours en mode course le soir, prévoyez juste de cuire vos œufs et de faire dégorger vos tomates la veille, vous gagnerez un temps précieux le jour J!

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P.S. : SI vous aimez la présentation en cocotte, je vous propose une autre recette du même type par ici!

Gratin de tomates, mozzarella et oeufs durs en mini cottes

Pour 4 mini cocottes

Type : sans gluten, végétarien

  • 3 oeufs
  • 125 g  de mozzarella
  • 3 tomates
  • 50 g de poivron émincé
  • 8 c. à s. de crème liquide
  • 1 pincée d’origan
  • 1 pincée de basilic
  • un peu d’huile d’olive
  • Poivre, sel

Lavez et coupez en rondelles les tomates, parsemez-les de sel et laissez-es dégorger dans un passoire pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs pendant 10 minutes, écalez les sous l’eau froide, coupez les en rondelles.

Lavez et émincez finement le poivron, coupez la mozzarella.

Préchauffez le four à 180°C.

Sur de l’essuie tout, épongez bien les tomates. Disposez les rondelles de tomates dans les mini cocottes, versez un peu d’huile d’olive, de l’origan et du basilic, ajoutez les œufs, la mozzarella, le poivron, versez 2 cuillers à soupe de crème par cocotte, poivrez bien et remettez un peu d’origan.

Enfournez pendant 30 minutes.

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Source d’inspiration :
http://dlaclapeadonf.canalblog.com/archives/2015/10/19/32787087.html

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Céréalesotto

Je vous ai déjà parlé de ma passion, que dis-je, mon amour éternel et inconditionnel pour le risotto. Ce plat me fait saliver rien que d’en parler, et je l’aime au point de ne pas prendre de pizza au restaurant italien, c’est pour dire! Du coup, je suis toujours motivée pour tester les variantes que je découvre, y compris celles qui ne contiennent même pas de riz, comme ce coquillettesotto qui était à tomber!

Je n’ai donc pas pu résister à l’appel du cerealesotto quand je l’ai découvert sur le blog La cuisine de Chris!

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C’est une recette simple, que l’on peut facilement compléter avec des légumes pour en faire un plat plus nourrissant si on le souhaite, mais tout comme le risotto classique, il est déjà délicieux dans sa version de base!

Évitez les céréales à cuisson rapide genre 2 minutes, notamment à base de semoule, car elles n’auront pas de temps pour boire tout le bouillon, et donneront un résultat moins crémeux et goûteux. Suivant la composition de vos céréales, il est possible que vous n’ayez pas besoin de tout le bouillon, les miennes n’ont bu que 40 cl et ensuite elles étaient bien cuites!

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Céréalesotto

Pour 2 personnes

  • 180 g de mélange de céréales (quinoa, orge, épeautre, riz complet…)
  • 1 échalote
  • 5 cl de vin blanc
  • 70 cl l de bouillon de légumes
  • 3 c. à s. de crème fraîche
  • 2 c. à s. parmesan
  • 1 noix de beurre
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Hachez très finement l’échalote et faites-la revenir dans l’huile.

Ajoutez les céréales et les herbes de Provence, remuez et laissez 2 à 3 min.

Ajoutez ensuite le vin blanc, remuez et laissez réduire,

Ajoutez une louche de bouillon, remuez et laissez cuire.

Recommencez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon ou jusqu’à cuisson complète des céréales.

A la fin, ajoutez la crème et le parmesan, la noix de beurre et laissez reposer 2 minutes.

Salez, poivrez et servez immédiatement.

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Source d’inspiration :

http://www.laciusinefaciledechris.com/2016/04/risotto-de-cereales.html

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Riz au lait café cannelle

Il y a peu de desserts aussi simples à faire que le riz au lait, et pourtant il est un des desserts dont la recette est la plus controversée : type de lait, quantité de riz, durée de cuisson, précuisson préalable à l’eau, temps de repos… Ce sont ces petits détails qui font que chacun a sa recette, mais aussi qu’un riz au lait peut offrir le pire comme le meilleur. Entre l’agglomérât insipide et le bon dessert crémeux au goût de lait, il y a toute une gamme de possibilités!
Mais quand il est réussi, qu’y a t-il  de plus meilleur que ce dessert de l’enfance goûteux, frais et réconfortant ?
Alors, facile à faire le riz au lait ?  Pas tant que ça! Je teste donc régulièrement des recettes de riz au lait, à la recherche du saint Graal : des grains de riz tendres et fondants, enrobés d’une crème épaisse et onctueuse. Quand j’ai vu sur le blog Qu’est ce qu’on clape ce soir? une recette dont elle était elle-même contente après de nombreux tests, j’ai su qu’un jour ou l’autre je la testerais, et ce moment est venu!
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Côté goût, la classique à la vanille est un inévitable! Vous la trouverez d’ailleurs sur le blog d’Amalia. Quand à moi, je vous propose de renouveler ce classique en réalisant un riz au lait au café et à la cannelle. Pour cela, j’ai remplacé une partie du lait par du café… Le résultat était délicieux : subtil, goûteux, bref, à tomber!
Pour cette recette, j’ai utilisé du café fait à la Nespresso, je le trouve plus goûteux que celui qu’on obtient à la cafetière classique! J’ai testé récemment une marque que je viens de découvrir, Gourmesso, qui propose des capsules compatibles, moins chères et issues du commerce équitable ce qui est un plus non négligeable! Et comme en plus, un des cafés de cette marque est parfumé à la cannelle, je m’en suis servie pour renforcer encore le goût de cette épice dans la recette, et c’était top! Si vous voulez les tester, on trouve ces capsules sur gourmesso.fr.
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Riz au lait café cannelle

Pour 8 portions

  • 160 g de riz rond à dessert
  • 1 litre de lait entier
  • 25 cl de café corsé, à la cannelle pour moi
  • 90 g de cassonade
  • 1/2  c. à c. de cannelle + en décoration

Faites bouillir de l’eau, mettez le riz à cuire pendant 1 minute puis égouttez-le .

Mettez le lait, la cassonade, le café, la cannelle et le riz dans la casserole, mélangez bien puis portez a ébullition.

Baissez le feu, remuez régulièrement pendant 20 à 30 minutes. Le liquide doit être absorbé mais le riz doit rester moelleux.

Laissez reposer quelques heures voire une nuit avant de servir.

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Source d’inspiration :
http://dlaclapeadonf.canalblog.com/archives/2015/09/17/32630561.html

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Rougail saucisse de Morteau

Aujourd’hui c’est la fête de la saucisse de Morteau dans le Doubs! Je n’ai jamais visité ce festival, peut-être l’an prochain, qui sait? Cela ne m’empêche pas d’y penser et d’avoir envie de le célébrer, car j’adore la saucisse de Morteau! Si je devais faire un top 10 des charcuteries que j’apprécie, la Morteau serait forcément dans le top 3 avec le chorizo et le salami!

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Contrairement à ces deux derniers, la Morteau doit être cuit avant d’être consommée et ne se vend donc pas en tranches fines pour l’apéro et les pizzas, ce qui fait que en consomme assez rarement. Mais depuis que j’ai testé la cuisson de la Morteau au four, cela me facilite beaucoup les choses : pas de vaisselle sale ni de cuisson à surveiller, elle peut même être congelée une fois cuite pour pouvoir la réutiliser dans une future recette et gagner du temps !

Aujourd’hui, j’ai choisi de mixer deux univers totalement différent : le terroir de la Franche-Comté avec la Morteau et l’exotisme réunionnais du rougail. J’aime beaucoup le rougail saucisse, et j’ai donc pensé m’inspirer de celui de Fish Custard, un de mes blogs fétiches, en remplaçant la saucisse classique par la Morteau.

Le résultat est top : la Morteau avec son goût fumé se démarque bien et complète à merveille le côté pimenté du rougail !

Je sers ce rougail avec une purée de piments à côté, la plupart des membres de ma famille sont de bons mangeurs d’épices et trouvent que ça ne pique pas assez sinon. Ce plat contient déjà du piment, mais je préfère que le complément soit à part pour que cela convienne à tout le monde!

 

P.S. : Si vous cherchez une façon originale et plus légère de cuisiner la Morteau, regardez cette recette avec de la ricotta!

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Rougail saucisse de Morteau

Pour 6 personnes

  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 kg de tomates pelées coupées en dés
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 piment vert allongé antillais
  • 1 cm de gingembre râpé
  • 360 g de riz
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Préchauffez le four à  à 200°C.

Précuisez la Morteau 30 minutes dans de l’aluminium au four.
Pelez et émincez les oignons.
Pelez et râpez l’ail.
Coupez les saucisses en gosses rondelles.
Epépiner le piment et hachez-le finement.
Faites revenir le tout dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Saupoudrez d’un peu de gingembre râpé si vous en utilisez.
Ajoutez les tomates concassées, versez un verre d’eau, remuez et laissez mijoter une petite heure à feu doux. La sauce est prête lorsqu’elle est bien épaisse. Rectifez l’assaisonnement.
Faites cuire le riz, et servez-le en accompagnement du rougail saucisses.

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Source d’inspiration :

http://www.fishcustard.fr/archives/2014/08/24/30462545.html

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Jus d’orange, concombre et menthe

Une fois n’est pas coutume, me voilà aujourd’hui avec une recette de jus de fruits! À la maison, nous buvons assez peu de jus de fruits, mais on fait parfois une exception pour le brunch dominical. Dans ce cas, nous choisissons généralement des fruits ou légumes qui nous inspirent au marché, et mon homme s’atèle à la tâche en rentrant à la maison pendant que je fais cuire les œufs et dorer le bacon!

J’ai noté cette recette car le mélange de parfums était très sympa : l’ajout de concombre et de menthe en fait un cocktail très frais, très agréable pour ceux qui comme moi n’aiment pas les jus trop sucrés. Si vous n’avez pas de centrifugeuse ou de très bon blender, la pomme risque de faire de tout petits morceaux, ce n’est pas mauvais mais donne un peu d’épaisseur au jus, qui se rapproche alors d’un smoothie.

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Avec les beaux jours qui reviennent, c’est le moment d’organiser un super brunch en terrasse et de faire le plein de vitamines avec ce délicieux jus de fruits!

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Jus d’orange, concombre et menthe

  • 300 g de concombre
  • 7 feuilles de menthe
  • 7 oranges
  • 3 pommes
  • 2 petits citrons

Pressez les agrumes. Mixez les pommes, le concombre et la menthe, en délayant avec un peu de jus d’agrume pour aider. Mélanger le tout et servir bien frais.

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Penne aux champignons et porto

Si je cuisine souvent au vin car cela me permet de finir des bouteilles, j’utilise assez peu les autres sortes d’alcool dans mes recettes. Mais quand j’ai vu une recette de pâtes au champignons et porto sur le blog Oh la gourmande!, j’ai eu envie de tenter au plus vite l’expérience!
La recette de Delphine contient du poulet, mais j’ai voulu la rendre végétarienne pour un repas plus léger en semaine.

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J’ai eu la chance de visiter Porto il y a  2 ans, et par la même occasion des caves de porto. Face à la ville de Porto, le long du fleuve s’étendent de nombreuses caves de porto, dont une grande partie héberge un petit musée permettant de découvrir les caves, l’histoire de la marque…
C’est une visite très intéressante et qui se termine évidemment par une dégustation! C’est un inévitable des vacances à Porto, duquel on ressort plus bourré cultivé qu’on est rentré!
Le porto est un vin dit “muté”, car à un moment précis dans la fermentation, on y ajoute un autre alcool de type brandy. Cela stoppe alors la fermentation primaire et conserve donc plus de sucre dans le vin tout en lui donnant une belle capacité de vieillissement.
Au final, j’ai trouvé que dans cette recette, le porto apporte un petit gout très agréable sans être trop présent, qui complète bien celui des champignons. La sauce crémeuse que l’on obtient m’a beaucoup plu et je n’en ai pas laissé une miette! C’est un plat simple et rapide à réaliser, parfait pour un repas en semaine!
P.S. : Si vous êtes un fan de champignons, jetez un oeil à cette recette également, succès garanti!

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P.S. : Si vous aimez les pâte, ces pâtes aux saucisses façon Jamie Oliver vous plairont aussi!

Penne aux champignons et porto

pour 2 personnes

  • 125 g de crème fraîche épaisse
  • 2 c. à s. de porto rouge
  • 2 échalotes
  • 200 g de champignons frais
  • 10 g d’huile d’olive
  • 150 g de penne rigate
  • Sel, poivre

Mettez à bouillir de l’eau et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, préparez la sauce en commençant par faire revenir dans une poêle les échalotes finement émincées, avec les champignons coupés en lamelles et de l’huile d’olive pendant 5 à10 minutes. Salez la préparation. Ajoutez dans la poêle la crème fraîche et le porto.

Couvrez, laissez la sauce réduire 8 minutes, rectifiez l’assaisonnement avant de la servir sur les pâtes.

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Source d’inspiration :
http://www.ohlagourmandedel.com/2016/06/tagliatelles-et-sauce-cremeuse-au-porto.html

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Riz de chou fleur

Le chou-fleur est un légume très classique qui a été ces dernières années beaucoup remis au goût du jour dans des recettes modernes et revisitées.
Bue bye le gratin de grand-mère a la béchamel, bonjour le gâteau au chocolat au chou-fleur, la pâte à pizza au chou-fleur et le taboulé de chou-fleur!
Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple et assez proche du taboulé de chou-fleur puisqu’il s’agit du riz de chou-fleur. Ici on utilise la texture naturelle des têtes de chou fleur qui une fois mixées grossièrement forment des grains qui rappellent du “riz”…

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Attention, cela reste du chou-fleur hein, ça a le goût de chou fleur évidemment, il faut aimer ça à la base! Mais c’est une manière sympathique de le préparer et qui ouvre la voie à pas mal de recettes légères et saines ou le riz serait remplacé par du chou-fleur!
Ma recette est une base, avec un peu d’oignon pour le goût, mais elle n’est pas forcément à consommer telle qu’elle! C’est à vous d’en faire ce que vous voulez ensuite : façon paella, avec de la sauce tomate, du curry et des légumes… Tout est possible, lâchez-vous!

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Riz de chou fleur (paléo)

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 chou-fleur
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Placez dans un mixeur les morceaux de chou-fleur et mixez jusqu’à ce que le riz soit décomposé en morceaux de la taille de grains de riz. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen; faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes puis ajoutez le «riz» de chou-fleur, le sel et le poivre. Couvrez la poêle et faites cuire jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud, 3 à 5 minutes.

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Source d’inspiration :
http://allrecipes.com/recipe/238987/paleo-cauliflower-rice

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Confiture de melon

La fin du mois d’août approche, c’est la période des confitures!
Les gens sont souvent impressionnés quand on leur offre une confiture maison ou qu’on leur en sert à un brunch, mais en réalité, c’est une préparation on ne peut plus simple à réaliser!
J’avoue que je triche un peu, disons que je favorise le sort, en utilisant du sucre spécial confitures, donc enrichi en pectine, ce qui rend la confiture quasiment inratable.

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Pour réussir ses confitures, il faut aussi savoir que contrairement à une idée reçue, la confiture ne doit pas cuire très longtemps, sinon le goût du fruit disparaît et devient un goût de caramel trop cuit.
Enfin, la dernière astuce, même si je suis sûre que vous la connaissez quasiment tous : versez une petite goutte de confiture sur une assiette froide : si elle gélifie, alors la confiture est assez cuite, vous pouvez stopper la cuisson.
La confiture de melon n’est pas parmi les plus communes, je n’en avais d’ailleurs jamais entendu parler jusqu’à récemment. Elle est parfaite pour utiliser un melon bien mûr qui risquerait de s’abîmer, et pour continuer à profiter de ce fruit à la saison trop courte toute l’année!

 

P.S. : S’il vous en reste dans le jardin, faites aussi quelques pots de <à href="http://www.notparisienne.fr/recettes-sucrees/brunch-sucre/confiture-de-rhubarbe/">confiture de rhubarbe!

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Confiture de melon

  • 500 g de melon
  • 300 g de sucre à confiture
  • 2 c. à c. de jus de citron

Épluchez le melon et coupez-le en dés. Mettez-le dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Faites chauffer. Amenez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 30 minutes. Mettez en pots préalablement stérilisés.

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Recettes méchamment gourmandes en provenance directe de partout et nulle part

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