Recettes gourmandes
Si je suis tombée sur cette pâte d’oignon, ce n’est pas dans un livre de cuisine au hasard. Tout a commencé à Londres, dans un restaurant indien tenu par un chef appelé Rohit Gai. J’y ai mangé un plat absolument mémorable, au point que j’ai acheté son livre juste après le repas, encore portée par […]
Quand on végétalise son alimentation, on pense souvent aux plats principaux… mais l’apéritif et les encas nécessitent aussi quelques adaptations, et ils méritent leur dose de créativité ! Les dips (sauces épaisses dans lesquelles on trempe légumes, crackers ou pain) et tartinades (à étaler sur du pain, des toasts, ou à glisser dans un sandwich) […]
Quand on choisit de végétaliser son alimentation, il y a une étape qui peut tout changer : apprendre à maîtriser les sauces froides. Ces petits accompagnements donnent du caractère à une salade, apportent le crémeux indispensable à un sandwich ou la note acidulée qui réveille un burger. Mayonnaise, ketchup, aïoli, sauce blanche, vinaigrette ou encore […]
Végétaliser ses desserts ne signifie pas renoncer aux gâteaux moelleux ou aux tartes gourmandes. Au contraire : avec quelques astuces simples, on peut transformer les classiques de la pâtisserie en versions 100 % végétales, tout en conservant goût, texture et plaisir. L’objectif est de comprendre les bases de chaque préparation, pour pouvoir ensuite décliner les […]
Le mois de décembre est tout juste commencé, et j’ai redécouvert comme chaque année le plaisir des calendriers de l’avent. Ma fille en a reçu un de la marque Playmobil, c’est un classique chez nous, et un très bon investissement puisqu’elle y joue toute l’année ensuite ! De mon côté, j’ai décidé de nous offrir […]
Je ne sais pas vous, mais j’ai souvent des ingrédients un peu « mystères » dans mes placards. Des produits achetés sur un coup de curiosité, qu’on oublie ensuite. C’est exactement ce qui s’est passé avec cette moutarde en poudre Colman’s. Je l’avais repérée dans une épicerie anglaise, avec son petit pot jaune éclatant impossible […]
Parfois, j’aime expérimenter avec des plats que je peux réutiliser de différentes manières dans la semaine. C’est exactement ce qui s’est passé avec cette recette de crousti tofu. Au départ, je voulais simplement préparer quelque chose de croustillant et savoureux pour accompagner du riz. Finalement, c’est devenu un ingrédient pratique à glisser partout : dans […]
Quand j’ai commencé à cuisiner végétal, l’ingrédient qui m’a le plus intriguée, c’est le tofu. Au début, je ne savais pas trop quoi en faire : il me paraissait fade et étrange. Mais avec le temps, j’ai appris à l’apprivoiser, et maintenant je ne pourrais plus m’en passer. Ce qui est génial avec lui, c’est […]
Quand j’ai découvert le seitan pour la première fois, j’étais assez méfiante. Son nom étrange ne donnait pas très envie, et je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Ensuite, j’ai appris qu’il s’agissait d’un aliment très ancien, né en Chine et au Japon il y a plus de mille ans. Les moines bouddhistes, végétariens […]
Il y a des bases en cuisine qui paraissent tellement évidentes qu’on n’y pense pas toujours, mais qui changent tout. Pour moi, la pâte brisée en fait partie. J’ai longtemps acheté mes pâtes toutes faites au supermarché, jusqu’au jour où j’ai essayé d’en préparer une maison : la différence de goût et de texture est […]