Not Parisienne

Recettes et voyages culinaires d'une gourmande aventurière

13 février 2022

Fruit de saison : le citron

Photo Abhijit Tembhekar @Flickr

Le citron est un fruit que l’on adore en général pour son jus et ses zestes, mais il existe plein d’autres manières de le consommer : telle quel, en gâteau, en cocktails, confit… Aujourd’hui, je vous dis tout sur ce fruit coloré et gorgé de vitamines!

Comment choisir du citron?

Vos citrons doivent avoir une peau brillante et sans défaut et être lourds pour leur taille, ce qui indique qu’ils contiennent beaucoup de jus et que la chair n’est pas sèche. Si vous avez l’intention d’utiliser l’écorce dans votre recette, par exemple en zeste ou pour faire des écorces confites, choisissez un citron bio.

 
Photo Mike Mozart @Flickr

Quand les citrons sont-ils de saison?

Les citrons sont disponibles toute l’année, mais sont à leur apogée  en hiver et au printemps, de décembre à mai.

Comment conserver des citrons?

Les citrons se conserveront à la température de la pièce pendant une semaine et au moins deux semaines, voire plus, au réfrigérateur. Une fois zestés, ils se conserveront beaucoup moins longtemps, car l’écorce n’est plus là pour protéger le fruit du dessèchement. dans ce cas, gardez-les dans un verre d’eau, ou pressez-les immédiatement et congelez le jus pour une utilisation extérieure.


Photo Mike Mozart @Flickr

Comment préparer des citrons?

Les citrons et leurs zestes sont des arômes de choix, utilisables aussi bien dans les plats sucrés que salés. La saveur du citron provient en majeure partie du zeste, la couche externe de la peau – qui est souvent utilisée dans les recettes à base de citrons et notamment les pâtisseries.
Le jus de citron peut être utilisé dans les cocktails, les citronnades, et permet aussi d’éviter l’oxydation de certains fruits, comme les pommes ou l’avocat.
Utilisez-le également dans les smoothies, les marinades et les vinaigrettes. Le citron fera aussi merveille dans les gâteaux, que ce soit en y ajoutant des zestes ou en les imbibant d’un sirop réalisé à partir du jus. 
Vous pouvez aussi réaliser une eau infusée au citron en mettant quelques rondelles à tremper dans de l’eau fraîche. 


Photo Rob & Dani @Flickr

 

Mes recettes favorites aux citrons

 

Pudding au citron meringué

Citronnade coco

Tarte citron amandes

Gâteau au citron

Gâteau au fromage blanc, citron et mélisse

Gâteau magique au citron

Citrons confits express

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Produits de saison 14 Replies to “Fruit de saison : le citron”
Not parisienne

COMMENTS

14 thoughts on “Fruit de saison : le citron

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    j’dore le citrons et de belles choses a faire avec
    excellent dimanche bisous

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