Not Parisienne

Recettes et voyages culinaires d'une gourmande aventurière

20 mars 2021

Légume de saison : le chou

Photo Shawn Campbell @Flickr
 
Chaque mois, je vous propose de découvrir un légume ou un fruit de saison et d’apprendre à bien le préparer, le choisir et le cuisiner! Ce mois-ci, on se penche sur le chou.
 
Le chou blanc, vert ou rouge le plus commun, aussi nommé chou pommé est composé de feuilles lisses qui lui donnent sa forme bien ronde de pomme. Il est utilisé pour réaliser des ragoûts d’hiver et la fameuse choucroute. Pour des recettes savoureuses mais simples, découvrez ma sélection.
 
 
 
Photo Bayer CropScience UK @Flickr
 
 

Comment choisir des choux ?

 

Recherchez un chou bien dense, une couleur uniforme et une absence de taches ou de brunissement lorsque vous choisissez du chou au marché ou au supermarché. C’est le signe que vous prenez le chou le plus frais possible. Le chou doit être lourd et dense dans votre main. Les feuilles doivent être fraîches, serrées, adhérer au chou et d’une belle couleur intense, ce qui indique que le chou a été récemment récolté. 

 

Quand les choux sont-ils de saison?

Ce légume est dans sa pleine saison en octobre et jusqu’à mars.
 

Photo liz west @Flickr
 

Comment conserver des choux?

Lorsque vous ramenez un chou à la maison, déballez-le immédiatement et conservez-le entier dans le bac du réfrigérateur ou dans un endroit frais, sombre et sec.  Ainsi stocké, votre chou peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Une fois découpé, filmez la partie coupée. Il ne se conservera alors pas plus de 4 jours. Congelez-le si nécessaire.
 

Photo psyberartist @Flickr
 

Comment préparer des choux?

 

Pour couper un de chou  en fleurons, coupez-le en deux ou en quatre selon sa taille. Ensuite, enlevez les feuilles sèches ou abîmées ainsi que le trognon central.

Lavez le chou et ajoutez un peu de vinaigre blanc à l’eau de rinçage.

Posez le chou à plat et émincez-le. coupez le chou évidé en petits fleurons.

Mes recettes favorites au chou

 
boulettes-chou-rouge-2
Boulettes au chou rouge et au paprika
 
Piroshki au chou et œuf dur
 
Chaussons au boudin, chou rouge et pomme
 
Ragoût de chou et corned beef
 
Purée au chou et aux lardons
 
Poêlée de chou, pomme et knack au cidre
 
chou-farci
Kåldolmar ou chou farci
 
 
C’est maintenant à vous : si vous souhaitez partager une bonne recette, dites-le moi!
 
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Produits de saison 13 Replies to “Légume de saison : le chou”
Not parisienne

COMMENTS

13 thoughts on “Légume de saison : le chou

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    de jolies recettes et j’adore le chou blanc rouge frisé c’est délicieux tu peux t’inscrire sur mon nouveau blog
    excellent samedi bisous

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      Coucou, merci pour ton message, je ne savais pas que tu avais un nouveau blog je vais aller voir ça ! Bisous

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      Moi j’ai du mal à savoir comment le cuisiner, mais au final quand je trouve une recette je me régale à chaque fois ! Bisous

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    J’aime pas tous les choux, mais c’est bien d’en manger !

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      Oui, c’est hyper bon pour la santé, le truc c’est de trouver des recettes qui te plaisent pour ne pas avoir à se forcer ! Bisous

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    C’est un bon légume ! merci pour tes recettes !! bises et bon samedi

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      Oui, même si on a tendance à faire toujours les mêmes recettes, en réalité il y a plein de choses possibles avec ce légume ! Bisous

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    Je ne mange jamais de chou cuit car j’ai du mal, mais le chou cru en revanche j’adore! des bisous ma belle!

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