La dernière fois que ma sœur est venue manger à la maison, elle a contribué au repas en préparant une partie, il me semble que c’était le dessert, mais elle a aussi ramené de la salade et quelques crudités pour l’apéro. En allant acheter tout ça, elle a fait quelques courses pour elle et notamment des endives qu’elle a stocké dans mon frigo, et à la fin du repas, c’est tout naturellement qu’elle les a oubliées chez moi ! Dommage, je lui disais justement un peu plus tôt que je détestais ça. Mais comme je ne revoyais pas ma sœur avant un moment, je n’ai pas eu d’autre choix que de cuisiner les fameuses endives.

Quand je dis que je déteste ça, j’exagère un peu, j’arrive à en manger quand elles sont vraiment couvertes de fromage, mais quand on aime un ingrédient seulement noyé jusqu’à ne plus le sentir, je ne pense pas qu’on puisse franchement dire qu’on l’aime. Quelques jours plus tard, je recevais ma maman à manger et j’ai donc eu l’idée de lui proposer un peu d’endives dans des petits feuilletés au camembert. On est toujours dans la même idée ici, de noyer le goût de l’endive avec le camembert, même si la texture et la douceur de ce dernier laissent quand même une belle place aux légumes, qu’il faut donc apprécier un minimum.

J’ai cuit les endives avant de les intégrer, et je les ai mélangées à une sorte de béchamel pour donner un côté crémeux à l’ensemble. Le résultat était plutôt pas mal et je pense que quand on aime les endives, on doit aimer ce plat d’autant plus bien sûr ! Le passage par la poêle et la béchamel permet de fondre délicatement le légume et d’en adoucir l’amertume naturelle sans effort.

Ces feuilletés seront parfaits avec une petite salade, d’endives pourquoi pas si vous aimez ça ! C’est le genre de recette idéale pour un dîner sur le pouce ou pour recevoir sans passer des heures aux fourneaux, tout en surprenant agréablement vos invités avec une association simple mais ultra réconfortante.

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez le camembert par un autre fromage de votre choix ou une alternative végétale fondante si vous préférez.
• Utilisez des poireaux ou des épinards à la place des endives.
• Ajoutez quelques noix concassées supplémentaires pour un apport croquant et gourmand.
• Parsemez d’un peu de thym ou de romarin frais pour parfumer la garniture.

🥣 Méthode :

• Pour réchauffer vos feuilletés, vous pouvez les passer quelques minutes au four à 180°C pour leur redonner tout leur croustillant.

🌿 Green Tips :

• Si vous avez des endives restantes, émincez-les finement pour les intégrer crues dans une salade composée avec des pommes et des noix.

❄️ Conservation et Congélation :

• Conservation au réfrigérateur : Ces feuilletés cuits et refroidis se conservent 1 à 2 jours dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les au four plutôt qu’au micro-ondes afin de préserver le feuilletage.
• Congélation : La congélation n’est pas recommandée pour les feuilletés garnis de béchamel et de camembert, car la texture de la pâte feuilletée et de la sauce pourrait s’altérer.

💡 Essayez aussi :

Si vous aimez la pâte feuilletée, vous allez adorer ma recette de vol au vent aux poireaux et chèvre.

Feuilletés camembert endives

24 octobre 2026

par Not parisienne

Catégorie Apéritif

Taille d’une portion

Pour 2 feuilletés

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 70 g de camembert
• 10 g de noix (environ 4 cerneaux)
• 1 oignon
• 2 endives
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sucre
• Sel, poivre
• Pour la béchamel
• 10 g de beurre
• 10 g de farine
• 15 cl de lait
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Instructions

1. Nettoyez, enlevez le trognon et les feuilles abîmées de l'endive. Précuisez l'endive 3 min à l'eau bouillante. Égouttez-la bien avant de l'émincer. Émincez l'oignon et faites-le revenir 5 min dans de l'huile d'olive. Ajoutez les endives, une cuillère à café de sucre et prolongez la cuisson de 5 min. Coupez le feu mais laissez les endives dans la poêle le temps de préparer la béchamel. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une boule compacte. Incorporez ensuite le lait petit à petit : au début, la consistance est épaisse et difficile à mélanger, puis elle devient plus fluide, ce qui est tout à fait normal. Quand tout le lait est intégré et que vous n'avez pas de grumeaux, salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Coupez le feu de la béchamel et rallumez celui de la poêle avec les endives. Versez la béchamel encore liquide sur les endives, mélangez et laissez cuire une ou deux min. L'ensemble finit de s'amalgamer pour créer une sauce crémeuse aux endives. Ajoutez une cuillère à café de moutarde, rectifiez le sel et le poivre, puis coupez le feu lorsque l'ensemble est relativement épais.

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