Chaque mois, je vous propose de découvrir un légume ou un fruit de saison et d’apprendre à bien le préparer, le choisir et le cuisiner! Ce mois-ci, on cuisine le chou de Bruxelles.
Le chou de Bruxelles est souvent peu apprécié des enfants à l’instar du chou-fleur ou des épinards, pourtant son goût est bien plus doux que son odeur et il peut se cuisiner de multiples façons. Pour des recettes savoureuses mais simples, découvrez ma sélection.
Comment choisir des chou de Bruxelles ?
Recherchez des choux de Bruxelles à la couleur uniforme vert vif, et une absence de taches ou de jaunissement lorsque vous choisissez vos choux de Bruxelles au marché ou au supermarché. Les feuilles doivent être refermées, c’est le signe que vous prenez des choux de Bruxelles les plus frais possibles. Le chou de Bruxelles doit être lourd et dense dans votre main. Egalement, si vos choux de Bruxelles ont tendance à ramollir, ils ont sans doute commencé à vieillir, évitez-les.
Quand les choux de Bruxelles sont-ils de saison?
Ce légume est dans sa pleine saison en octobre et jusqu’à février.
Comment conserver des choux de Bruxelles ?
La plupart des choux de Bruxelles achetés en grande surface sont bien emballés dans du film plastique, ce qui peut retenir l’humidité et favoriser la pourriture. Lorsque vous les ramenez à la maison, déballez-les immédiatement et transférez-les dans un sac en plastique que vous laisserez ouvert, et entourez-les d’un torchon propre et sec pour absorber l’excès d’humidité. Ainsi stockés, vos choux de Bruxelles peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 4 à 7 jours. Une fois coupé, les choux de Bruxelles ne se conserveront pas longtemps, congelez-les si nécessaire.
Comment préparer des choux de Bruxelles ?
Les choux de Bruxelles sont facules à préparer, il suffit de couper le pied et les éventuelles feuilles flétries avant de les nettoyer et de les cuire à l’eau, à la poêle, à la vapeur ou au four. faites attention de ne pas les sur cuire, c’est ce qui est responsable de l’odeur désagréable qui rebute les plus jeunes!
Si besoin, je vous invite à découvrir ce petit post où je présentais mes idées de recettes pour se réconcilier avec le chou.
Photo Jennifer Kleffner @Flickr
Mes recettes favorites au chou de Bruxelles
Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles, épinards et cheddar
Soupe de haricots et choux de Bruxelles façon loubia
Parmentier aux choux de Bruxelles
Salade d’automne à la feta marinée
C’est maintenant à vous : si vous souhaitez partager une bonne recette, dites-le moi!
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Marie L / Allergique Gourmand
J’adore le chou de Bruxelles comme tous à la maison.
Belle journée.
Bisous
Not parisienne
Ha c’est top si tout le monde aime chez vous !
Le petit monde de NatieAK
Hello
Autant je n’aime pas du tout ( mauvais souvenir d’enfance à la cantine), autant mon mari aime les choux de Bruxelles !
Très belle journée
Not parisienne
Oui a la cantine c’était horrible mais bien cuisiné ça nas rien à voir !
Marion
J’adore les choux de Bruxelles ! J’attends fin décembre et janvier pour commencer à les cuisiner.
Merci pour ces belles recettes.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Moi pareil j’aime beaucoup ! Bisous
Jeff the Chef
J’adore les choux de Bruxelles! C’est l’un de mes légumes préférés. Merci pour les informations utiles et pour les recettes!
Jeff the Chef Articles récents…Oat and Olive Oil Pumpkin Spice Waffles
Not parisienne
Je le cuisine peu mais je l’adore moi aussi !
gut
Les choux de Bruxelles ne sont pas très appréciés et pourtant ils sont bien bons. Tu as bien fait de mettre tes recettes à l’honneur pour donner des envies aux récalcitrants ! Gros bisous
Not parisienne
Oui ils sont assez impopulaires et c’est injuste hihi ! Bisous
guy59600
de jolies recettes et pour accompagner le faisan c’est parfait
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Ha oui bonne idée je n’y aurais jamais pensé ! Bisous
Yolande
j’aime beaucoup les choux de Bruxelles… mais mes loulous en ont vraiment horreur.. et j’ai bien du mal à leur en faire manger..
bonne journée
bizzzoooo
Yolande Articles récents…Gratin de polenta bolognaise
Not parisienne
Pas évident de les faire apprécier aux enfants c’est clair ! Bisous
Christalie
J’aime beaucoup ce légume mais exclusivement frais , ni surgelé ni en boite ! merci pour tes recettes !! bises
Not parisienne
C’est assez différent suivant le mode de conservation en effet ! Bisous
Camilleb
Oh voilà un légume que je ne cuisine pas … j’y arrive pas
Not parisienne
Haha c’est des choses qui arrivent on a tous des blocages sur certains aliments 🙂 bisous
Rosenoisettes
Je n’en ai pas encore mangé cette année ! Il serait temps que j’en goûte.
Rôtis avec du sirop d’érable…. Miam !
Not parisienne
Oui c’est un pur délice ! Bisous
une-petite-faim
coucou à la maison on en mange à toute sauce, le week end dernier j’ai fait une poêlée de choux de bruxelle et lardons, c’est un légume tellement bon, bisous
une-petite-faim Articles récents…Cake Aux Clémentines De Corse
Not parisienne
Ha oui c’est trop bon et ça va hyper bien avec les lardons ! Bisous
Mascha
Je suis une grande amatrice des choux de Bruxelles. Merci pour ces suggestions, je vais aller les regarder. ^^
Not parisienne
J’espère que tu vas trouver ton bonheur !