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Recettes gourmandes

2 décembre 2020

Légume de saison : le chou de Bruxelles

Photo Charles Smith @Flickr
 
Chaque mois, je vous propose de découvrir un légume ou un fruit de saison et d’apprendre à bien le préparer, le choisir et le cuisiner! Ce mois-ci, on cuisine le chou de Bruxelles.
 
Le chou de Bruxelles est souvent peu apprécié des enfants à l’instar du chou-fleur ou des épinards, pourtant son goût est bien plus doux que son odeur et il peut se cuisiner de multiples façons. Pour des recettes savoureuses mais simples, découvrez ma sélection.
 
 

Photo Laurel F @Flickr
 
 

Comment choisir des chou de Bruxelles ?

 

Recherchez des choux de Bruxelles  à la couleur uniforme vert vif, et une absence de taches ou de jaunissement lorsque vous choisissez vos choux de Bruxelles au marché ou au supermarché. Les feuilles doivent être refermées, c’est le signe que vous prenez des choux de Bruxelles les plus frais possibles. Le chou de Bruxelles doit être lourd et dense dans votre main. Egalement, si vos choux de Bruxelles ont tendance à ramollir, ils ont sans doute commencé à vieillir, évitez-les.

 

Quand les choux de Bruxelles sont-ils de saison?

Ce légume est dans sa pleine saison en octobre et jusqu’à février.
 

Photo Mackenzie Kosut @Flickr
 

Comment conserver des choux de Bruxelles ?

La plupart des choux de Bruxelles achetés en grande surface sont bien emballés dans du film plastique, ce qui peut retenir l’humidité et favoriser la pourriture. Lorsque vous les ramenez à la maison, déballez-les immédiatement et transférez-les dans un sac en plastique que vous laisserez ouvert, et entourez-les d’un torchon propre et sec pour absorber l’excès d’humidité. Ainsi stockés, vos choux de Bruxelles peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 4 à 7 jours. Une fois coupé, les choux de Bruxelles ne se conserveront pas longtemps, congelez-les si nécessaire.
 

Photo John Sullivan @Flickr
 

Comment préparer des choux de Bruxelles ?

 

Les choux de Bruxelles sont facules à préparer, il suffit de couper le pied et les éventuelles feuilles flétries avant de les nettoyer et de les cuire à l’eau, à la poêle, à la vapeur ou au four. faites attention de ne pas les sur cuire, c’est ce qui est responsable de l’odeur désagréable qui rebute les plus jeunes!

Si besoin, je vous invite à découvrir ce petit post où je présentais mes idées de recettes pour se réconcilier avec le chou.


Photo Jennifer Kleffner @Flickr

Mes recettes favorites au chou de Bruxelles 

 
  
Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles, épinards et cheddar
 
  
Soupe de haricots et choux de Bruxelles façon loubia
 
parmentier-chou-bruxelles-3
Parmentier aux choux de Bruxelles
 
 
Salade d’automne à la feta marinée
 
 
Power bowl d’automne
 
C’est maintenant à vous : si vous souhaitez partager une bonne recette, dites-le moi!
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Produits de saison 24 Replies to “Légume de saison : le chou de Bruxelles”
Not parisienne

COMMENTS

24 thoughts on “Légume de saison : le chou de Bruxelles

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    Hello
    Autant je n’aime pas du tout ( mauvais souvenir d’enfance à la cantine), autant mon mari aime les choux de Bruxelles !
    Très belle journée

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      Oui a la cantine c’était horrible mais bien cuisiné ça nas rien à voir !

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    J’adore les choux de Bruxelles ! J’attends fin décembre et janvier pour commencer à les cuisiner.
    Merci pour ces belles recettes.
    Bonne journée, bises.

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    Les choux de Bruxelles ne sont pas très appréciés et pourtant ils sont bien bons. Tu as bien fait de mettre tes recettes à l’honneur pour donner des envies aux récalcitrants ! Gros bisous

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    de jolies recettes et pour accompagner le faisan c’est parfait
    une bonne soirée bisous

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    j’aime beaucoup les choux de Bruxelles… mais mes loulous en ont vraiment horreur.. et j’ai bien du mal à leur en faire manger..
    bonne journée
    bizzzoooo
    Yolande Articles récents…Gratin de polenta bolognaiseMy Profile

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      Pas évident de les faire apprécier aux enfants c’est clair ! Bisous

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    J’aime beaucoup ce légume mais exclusivement frais , ni surgelé ni en boite ! merci pour tes recettes !! bises

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      C’est assez différent suivant le mode de conservation en effet ! Bisous

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    Oh voilà un légume que je ne cuisine pas … j’y arrive pas

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      Haha c’est des choses qui arrivent on a tous des blocages sur certains aliments 🙂 bisous

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    Je n’en ai pas encore mangé cette année ! Il serait temps que j’en goûte.
    Rôtis avec du sirop d’érable…. Miam !

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    coucou à la maison on en mange à toute sauce, le week end dernier j’ai fait une poêlée de choux de bruxelle et lardons, c’est un légume tellement bon, bisous
    une-petite-faim Articles récents…Cake Aux Clémentines De CorseMy Profile

    Author’s gravatar

    Je suis une grande amatrice des choux de Bruxelles. Merci pour ces suggestions, je vais aller les regarder. ^^

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