Not parisienne

Recettes gourmandes

2 octobre 2022

Légume de saison : la citrouille

Photo Mike Mozart @Flickr

En octobre, les citrouilles, courges star de l’automne, sont dans nos assiettes! On a tendance à penser que ce gros légume est compliqué à préparer, et notamment à éplucher, mais grâce à cet article, vous verrez que c’est beaucoup plus simple qu’on ne le pense! Suivez le guide et les citrouilles n’auront plus de secret pour vous!

Comment choisir la citrouille ?

Que ce soit au supermarché ou à la ferme, choisissez une citrouille ferme et bien dense. Trop légère, elle risque de ne pas être parfaitement mûre. Enfin, sa peau doit être mate et uniforme. Si possible, prenez-en un qui possède encore son pédoncule, car celui-ci ralentit la déshydratation et elle se conservera mieux.

 
Photo Jeremy Seitz @Flickr

Quand la citrouille est-elle de saison?

Les citrouilles sont des légumes d’automne. Leur saison démarre en octobre et on peut généralement en trouver jusqu’à fin décembre voire en début d’année car elles se conservent bien.


Photo Mike Mozart @FLickr

Comment conserver votre citrouille ?

Il est préférable de conserver vos citrouilles dans un endroit frais et sec. Votre citrouille se conservera au moins un mois, boire plus si les conditions sont bonnes.


Photo grassrootsgroundswell @Flickr

Comment préparer de la citrouille ?

Pour éplucher facilement votre citrouille, commencez par couper les extrémités. Coupez ensuite votre citrouille en deux, pour séparer la partie qui forme une boule de celle qui est cylindrique. Les deux parties pourront ensuite être épluchées à l’économe facilement. Enfin, coupez les morceaux en deux et évidez les graines et les filaments à l’aide d’une cuiller.  Vous pouvez ensuite cuire votre citrouille à l’eau, au four ou encore au micro-ondes. La cuisson au four est la plus pratique et évite que la citrouille ne se gorge d’eau. Pour cela, déposez la citrouille coupée en cubes ou en tranches sur une plaque sans les superposer, et enfournez  à 200°C pour une vingtaine de minutes.

Mes recettes favorites à la citrouille 

 


Velouté épicé de citrouille et carottes au tapioca


Tarte à la citrouille et au chocolat

 


Cookies à la citrouille et pépites de chocolat


Houmous de citrouille

 

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Produits de saison 14 Replies to “Légume de saison : la citrouille”
Not parisienne

COMMENTS

14 thoughts on “Légume de saison : la citrouille

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    de jolies recettes et par ce temps une bonne soupe
    très bon après-midi bisous

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      Je suis partie au soleil alors ça va je profite du beau temps mais des la semaine prochaine je reprends les soupes! Bisous

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    Je n’ai pas encore débuté la cuisine des courges et tes propositions donnent envie de s’y mettre ! Bisous

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      Moi c’est pareil je rentre très lentement pour ne pas dire à reculons dans l’automne haha! Bisous

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    Coucou,
    On fait beaucoup de veloutés en ce moment notamment avec le potimarron.
    Je n’ai encore jamais testé les cookies à la citrouille : je suis carrément trop curieuse d’en goûter.
    Belle semaine

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      En fait la purée de courge peut s’intégrer dans plein de recettes, c’est très sympa au niveau du goût et texture je trouve! Bisous

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    Coucou
    Merci pour ce super partage, mais dommage qu’on n’en a pas ici. J’aurai aimé la déguster en tarte et cookies.
    Belle journée
    Bisous

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      Ha oui c’est vrai, on en trouve parfois en conserve mais même ça je ne suis pas sûre que tu en trouveras! Bisous

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    Il y a de belles recettes à saisir en celle saison des citrouilles. Bisous et belle semaine.

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    j’aime beaucoup la citrouille mais c’est pas le cas de tout le monde chez moi ! 😉 alors je ruse !! bisous

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      Oui, l’avantage c’est qu’on peut assez facilement la camoufler ! Bisous

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    Un bon légume d’automne que j’aime beaucoup. Il ya tellement de choses à faire avec ! Bises

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