Not parisienne

Recettes gourmandes

12 août 2017

Crackers au caviar d’aubergine et feta

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une petit recette qui fleure bon l’ail la Méditerranée…
 
Le caviar d’aubergine, aussi appelé baba ghanoush, est un mezze très consommé dans la cuisine libanaise. Tout comme les tapenades et autres tartinades de légumes, j’adore en faire tout au long de l’été. Bah oui, qui dit été, dit apéros à gogo, et il faut bien éponger l’alcool! La version que je vous propose aujourd’hui n’est pas une version libanaise authentique mais plutôt “ma” version du caviar d’aubergines. J’y ai notamment mis de la purée de noisettes à la place de la traditionnelle pâte de sésame. cela donne un goût très sympa qui change un peu!
 
 
C’est un peu une double recette que je vous propose ici, car plutôt que de servir mon caviar d’aubergines avec du pain frais, j’ai choisi d’en faire une jolie présentation apéritive en déposant des cuillers de caviar sur des crackers puis en décorant l’ensemble de fêta.
 
Hop, on tartine tout ça et on obtient des petites merveilles à grignoter! Ces crackers sont un vrai délice et offrent une explosion de saveurs en bouche. Une fois de plus, les meilleures recettes sont souvent les plus simples!
 
Le caviar d’aubergines peut se conserver couvert au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Alors, pour changer des éternels biscuits apéro, cacahuètes et autres biscuits en tous genre, laissez-vous tenter!
 
 

Crackers au caviar d’aubergine et feta

 
Pour 4 personnes
 
Pour le caviar d’aubergines
 
  • 1 aubergine moyenne ou 3/4 d’une grosse aubergine
  • 1 large gousse d’ail, écrasée or finement émincée
  • le jus d’un citron
  • 2 c. à s. de purée de noisettes
  • 4 c. à s. de sésame
  • 1 c. à c. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de coriandre fraîche
  • 1 c. à s. persil
  • Huile d’olive
  • Sel
 
Pour le service
 
  • 1 paquet de crackers triangulaires
  • 1 pot de fêta aux herbes de Provence
 
Pour le caviar d’aubergines :
Préchauffez le four en mode gril et placez la plaque du four le plus haut possible.
 
Coupez votre aubergine en tranches, saupoudrez-la de sel  et placez-la dans une passoire dans l’évier pour égoutter l’excès de liquide.  Au bout de 10 minutes, rincez  et séchez l’aubergine .
 
Déposez les tranches sur une plaque à pâtisserie et arrosez-les avec de l’huile d’olive et une pincée de sel.
 
Mettez à rôtir pendant 5 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu’à ce que l’aubergine soit ramollie et dorée des deux côtés.
 
Retirez du four, empilez et enveloppez les tranches dans du papier d’aluminium et laissez reposer 5 minutes. Retirez la plupart de la peau de l’aubergine et mettez la chair dans un robot culinaire.
 
Ajoutez le jus de citron, l’ail, la pâte de noisettes, une pincée de sel et mixez jusqu’à obtenir consistance crémeuse. Ajoutez les herbes en dernier et mixez à nouveau pour incorporer.
 
 
 
Pour le montage
 
Déposez une cuiller de caviar d’aubergines sur crackers puis 1/2 cube de feta dessus.
 
 
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Apéritif 21 Replies to “Crackers au caviar d’aubergine et feta”
Not parisienne

COMMENTS

21 thoughts on “Crackers au caviar d’aubergine et feta

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      Ha oui en effet, il y a pas mal de contraintes alimentaires pendant la grossesse je m’en souviens bon avec le recul c’est passé vite ^^ Je te souhaite une bonne fin de grossesse en tout cas en attendant l’heureux événement !!

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    Voilà une idée d’apéritif bien appétissante Marie.
    Bonne soirée, bises.

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    J’aime beaucoup aussi le caviar d’aubergine ! C’est vrai que la noisette doit apporter une petite touche très sympa… Bisous
    lilou25 Articles récents…FramboisierMy Profile

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      Oui j’ai bien aimé cette petite variante, ça change un peu tout en restant proche de l’original^^

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      Merci, ce ne sont que des choses simples mais ça s’est très bien marié!!

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      C’est tellement bon maison, il faut en profiter tant que c’est la saison 🙂

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      Oui ce n’est pas des plus light, enfin surtout avec les crackers et la feta quoi 😀

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      J’aime beaucoup ça aussi, surtout depuis que je l’ai goûté maison!!

    Author’s gravatar

    J’adore l’aubergine (et donc le caviar d’aubergine), je suis une dingue de feta… alors le tout sur un cracker croquant, je craque 😉 Belle idée Marie.
    Marlyzen Articles récents…Courgettes souffléesMy Profile

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