Not Parisienne

Recettes et voyages culinaires d'une gourmande aventurière

11 mars 2019

Spécialité du japon : senbei (crackers)

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Je suis depuis toujours une passionnée du Japon et de tout ce qui a trait à la culture ou à la gastronomie japonaise. Si mon plus grand rêve est d’aller là-bas, en attendant, je patiente en me préparant de bons petits plats d’influence japonaise. De ce côté là, il faut se creuser un peu la tête, car mon homme n’est pas un fan de sushis. Heureusement la cuisine japonaise ne se limite pas à ça, au contraire! Déjà à l’apéro, il y a un tas de choix comme les edamame, les yakitori, et les onigiri. Aujourd’hui, c’est au tour des crackers d’être à l’honneur!
 
Les crackers de riz, ou senbei, sont consommés depuis des temps immémoriaux au Japon. Il paraît que là bas, on peut en manger fraîchement grillés devant vous dans des magasins spécialisés. Les crackers de riz sont disponibles en différentes tailles, formes (carrés, rectangulaires, rondes, en boule) et en saveurs variées (généralement salées mais parfois sucrées). Il y a plusieurs façons de les cuire,  ils peuvent être grillés (traditionnellement sur du charbon de bois) ou frits. Certains sont faits avec de la farine de riz normale, d’autres avec de la farine de riz gluant. Les miens sont à la farine de riz gluant, je ne peux pas vous dire ce que cela change sur le rendu final, mais ils étaient absolument délicieux. J’ai fait une version au four, car c’est plus léger mais aussi plus pratique à faire au quotidien que la version à la friteuse.
 
 
Bien que les crackers japonais puissent être achetés facilement dans les épiceries asiatiques, les produits faits maison sont toujours les meilleurs! Ils sont légers et super croquants.
 
J’ai voulu essayer différentes variantes de senbei crackers avec des assaisonnements typiquement japonais. J’ai donc fait une partie avec du furikake, une partie avec de l’oshimi, une partie avec du sésame noir, et j’en ai décoré certains de feuille d’algue, d’autres non. Si vous n’avez pas la chance d’avoir une épicerie asiatique aussi bien fournie que la mienne, le version au sésame sera la plus facile à réaliser pour vous! Je vous ai mis les quantités et le mode opératoire pour faire comme moi 3 versions, ou une seule au sésame.
 
 
Dans tous mes biscuits, j’ai utilisé un sel particulier, un sel au sésame et wasabi de l’étal des épices. Ce sel est vraiment parfait pour donner un coup de fouet aux biscuits. Il vous permettra d’obtenir des crackers bien relevés et au goût typique du wasabi. Vous pouvez le substituer par du sel normal, une pincée de sésame et une pincée de wasabi si vous aimez son côté piquant.
 
La pâte se réalise en quelques minutes, et ce fut très amusant d’assaisonner les différentes variantes et de les étaler. Il faut faire des galettes vraiment très minces, ce qui sera plus facile si vous étalez la pâte directement entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle au rouleau.
 
Ces crackers deviendront plus croustillants en séchant. Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pendant une semaine.
 
 
 
 
 
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Apéritif 38 Replies to “Spécialité du japon : senbei (crackers)”
Not parisienne

COMMENTS

38 thoughts on “Spécialité du japon : senbei (crackers)

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    Des crackers qui nous font voyager ! Pas sûre de pouvoir trouver tous les ingrédients par chez moi, mais ce sel au wasabi a éveillé ma curiosité 🙂 Bisous

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    Coucou ma belle.
    Mon rêve c’est d’également d’aller au Japon, et de préparer ce voyage pour pouvoir m’immiscer au mieux dans cette culture que j’adore depuis toute petite.
    Ce plat est donc noté dans mes favoris, et je compte bien tester la recette!

    Merci pour ce joli partage . Belle journée et belle semaine!
    Estelle

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    Faits maison, ils doivent être terrible tes Senbei. ♥
    Merci pour la recette, ça donne envie de tester.

    Bises et bonne semaine 😉

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    Ton billet me rappelle que je n’en ai pas fait depuis longtemps !
    Bises

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    Ah c’est vraiment sympa ! Ils ont l’air extra ces crackers aux diverses saveurs ! Il y en a pour tous les goûts !

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    Une jolie recette , tes crackers nous transportent au Japon j’adore !!! Un partage original et bien alléchant, merci Marie, gros bisous à toi douce soirée du lundi

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    Extra pour l’apéro, je prends, j’adore et en plus je voyage c’est top Merci
    Belle journée
    Bises

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    Hello
    C’est véritablement un plaisir de venir découvrir tes recettes. Il y a une telle diversité dans tes propositions. Là, c’est une totale découverte pour moi et un dépaysement certain.
    Bises

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      Merci beaucoup, j’adore trouver des recettes qui sortent des sentiers battus alors ça me fait très plaisir 🙂 bisous

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    Alors là je suis très intriguée! Je n’aurais jamais eu l’idée de faire mes propres crackers japonais que j’achète pourtant souvent pour l’apéro. Je suis bien tentée de me lancer 😉 ! Bisous et merci pour le partage!

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      Franchement ils sont bluffants et pas difficiles du tout à faire 🙂 bisous

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    Coucou ma belle! j’adoooore les petits crackers japonais, j’avoue que je n’aurais pas le courage de les faire moi même mais je me régale chaque fois qu’il y en a à un apéro hehe!

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      Ce n’est pas long a faire mais le plus dur est de trouver la bonne farine 🙂 bisous

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    Je ne connaissais pas pourtant j’aime aussi beaucoup le Japon et la cuisine japonaise. Ça a l’air délicieux, merci pour la recette!

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    Bonjour.
    Je voyage avec toi au Japon. C’est également mon rêve d’y aller, et même si je n’y connais rien dans la cuisine locale (à part les sushis), ces crackers me paraissent plein d’exotisme et délicieux.
    Bisous!

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    Une belle découverte encore une ! Je m’inviterai bien pour goûter tout ça avec toi ! Bonne journée bises

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    J’adore ces crackers et pourtant jamais je n’aurais eu l’idée de les faire maison, je trouve ton idée géniale ! Bon, reste à trouver les ingrédients, je n’ai pas la chance d’avoir une épicerie aussi bien achalandée que la tienne à côté de chez moi. Bisous
    plaisiretequilibre Articles récents…Migliaccio, le gâteau de semoule à la ricottaMy Profile

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      La difficulté c’est surtout la farine car les garnitures tu peux te contenter de sésame c’est très bon! Bisous

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    Tu m’étonnes à chaque recette ! Tes craqueurs japonais me font très envie! bises

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    Salut Marie, tout comme toi, j’adore la cuisine japonaise, le Japon en général, et j’ai une folle envie de visiter ce pays ! On part quand ?
    J’adore ce genre de crackers, je n’aurais jamais pensé en réaliser des maison, merci pour ce partage !
    PS : Il est trop choupinou ton pingouin dans ton header ! Kawaii au possible 🙂

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      Quand tu veux, je monte dans l’avion direct! Merci pour mon pingouin, je me suis bien amusée a le créer 🙂 bisous !

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