Ma sélection de salades d’été pour se régaler sans jamais s’ennuyer
Quand les températures montent, il y a un réflexe presque automatique : on range les plats mijotés, on allège un peu les repas, et on se tourne vers des recettes plus fraîches, plus rapides, plus colorées. Et dans ce contexte, les salades deviennent de véritables indispensables du quotidien.
Mais là aussi, soyons honnêtes : on a vite fait de tourner en rond. Toujours les mêmes tomates-concombre, les mêmes vinaigrettes, les mêmes associations un peu répétitives… alors que l’été est sans doute la saison la plus riche pour varier les textures, les saveurs et les inspirations.
Avec le temps, j’ai accumulé pas mal d’idées de salades : certaines très simples, d’autres un peu plus gourmandes, certaines très fraîches, d’autres presque complètes pour un repas entier. L’idée n’est jamais de faire compliqué, mais plutôt de jouer avec les contrastes : du croquant, du fondant, du sucré-salé, des herbes fraîches, des légumineuses, des céréales…
Je vous propose ici une sélection de 10 salades d’été à tester absolument, toutes issues du blog. Des recettes faciles, colorées, accessibles, et surtout pensées pour ne jamais lasser.
🥗Place aux idées!
Taboulé aux tomates séchées et pois chiches
Un taboulé revisité, plus riche et plus nourrissant que la version classique.
Les tomates séchées apportent une intensité presque confite, tandis que les pois chiches donnent du corps et de la tenue. C’est une salade parfaite pour les pique-niques ou les repas froids du quotidien.
➕ Petit plus : beaucoup de menthe fraîche et un bon filet de citron pour réveiller l’ensemble.
👉 Taboulé aux tomates séchées et pois chiches
Salade de pois chiches aux abricots moelleux et feta
Une salade sucrée-salée qui surprend toujours.
Les abricots moelleux apportent une douceur fruitée très estivale, contrastée par le côté salé de la feta et la texture des pois chiches. C’est une combinaison simple mais très efficace.
➕ Petit plus : quelques feuilles de basilic ou de menthe pour renforcer la fraîcheur.
👉 Salade de pois chiches aux abricots moelleux et feta
Salade de pâtes au pesto rouge
Un grand classique de l’été, ici en version encore plus gourmande.
Le pesto rouge apporte une profondeur légèrement grillée et solaire, qui enrobe parfaitement les pâtes. Une salade idéale à préparer à l’avance.
➕ Petit plus : quelques pignons ou graines pour le croquant.
👉 Salade de pâtes au pesto rouge
Salade de boulgour, courge spaghetti, feta, grenade et noisettes
Une salade très complète, à la fois douce, croquante et légèrement acidulée.
La grenade apporte le peps, la courge spaghetti une texture originale, et les noisettes un côté grillé très agréable. Une vraie salade “repas”.
➕ Petit plus : un filet de citron et un peu d’huile d’olive fruitée.
👉 Salade de boulgour, courge spaghetti, feta, grenade et noisettes
Salade de carottes à la thaï
Une salade fraîche, parfumée et légèrement relevée.
Les carottes sont travaillées en version crue, associées à des notes asiatiques (citron vert, soja, gingembre selon la recette). C’est simple mais très efficace.
➕ Petit plus : quelques cacahuètes concassées pour le croquant.
👉 Salade de carottes à la thaï
Salade marocaine concombre et tomates
Une salade ultra fraîche, très estivale, inspirée des classiques méditerranéens et nord-africains.
Le concombre et la tomate créent une base simple, mais l’assaisonnement fait toute la différence : herbes, épices douces, huile d’olive généreuse.
➕ Petit plus : une touche de citron et beaucoup de persil frais.
👉 Salade marocaine concombre et tomates
Salade de falafels et chou rouge à la feta
Une salade très complète, presque un repas à elle seule.
Les falafels apportent du croustillant et du fondant, le chou rouge du croquant et de la couleur, et la feta une touche salée et crémeuse.
➕ Petit plus : une sauce tahini citronnée pour lier le tout.
👉 Salade de falafels et chou rouge à la feta
Salade de chèvre, betterave et marmelade d’agrumes
Une salade plus originale, entre douceur, acidité et crémeux.
La betterave apporte une base terreuse et sucrée, le chèvre une rondeur marquée, et la marmelade d’agrumes un vrai twist surprenant.
➕ Petit plus : quelques noix ou graines pour équilibrer les textures.
👉 Salade de chèvre, betterave et marmelade d’agrumes
Salade à l’halloumi et pesto de brocoli
Une salade très gourmande et légèrement grillée.
L’halloumi apporte du caractère avec sa texture unique une fois poêlée, et le pesto de brocoli donne une base verte, fraîche et originale.
➕ Petit plus : un filet de citron juste avant de servir.
👉 Salade à l’halloumi et pesto de brocoli
Salade estivale aux céréales, légumes grillés et herbes fraîches
Une salade complète, idéale pour terminer cette sélection sur une base ultra modulable.
On peut y intégrer des céréales (boulgour, quinoa ou riz), des légumes grillés de saison et une belle quantité d’herbes fraîches. C’est typiquement le genre de recette qu’on adapte selon ce qu’on a sous la main.
➕ Petit plus : une vinaigrette bien citronnée ou légèrement moutardée pour relever le tout.
👉 (Recette à venir)
🥗 À vous de composer vos salades d’été
Ce que j’aime particulièrement avec les salades d’été, c’est leur liberté totale. Une base de céréales, quelques légumes crus ou grillés, une touche de fruit parfois, un élément croquant, une sauce bien pensée… et on obtient à chaque fois quelque chose de différent.
L’autre avantage, c’est leur côté ultra pratique : elles se préparent souvent à l’avance, se transportent facilement, et permettent de manger équilibré sans effort.
L’idée n’est pas de suivre des recettes figées, mais plutôt de piocher des idées, d’assembler, de tester, de mixer selon vos envies et les saisons.
Une salade peut être très simple ou très complète, très fraîche ou un peu plus gourmande, végétale ou enrichie… c’est justement cette flexibilité qui en fait un incontournable de l’été.
Et surtout : aucune salade ne doit être répétitive. C’est le moment parfait pour s’amuser avec les textures et les associations.
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Mely
Que d’excellentes salades originales et qui changent pour accompagner un barbecue, c’est très sympa ce récap bien de circonstance 😉
Bises.
Mely Articles récents…Spanakopita
jeanne
Des recettes originales, merci, ça change, c’est parfait pour moi !!!! Bonne semaine.
Ortisse
Allez j’avoue que je testerai bien celle au radis noir et aux oeufs! Et vive le barbeuc, parce que vraiment l’été sans barbeuc c’est pas aussi bien!
Ortisse Articles récents…Mes bijoux d’été
wizzzzz
Je dirais même que l’été sans barbeuc’ ce n’est plus vraiment l’été ^^
delphine
Merci pour toutes ces bonnes salades..
C’est extra plein de belles idées.
delphine Articles récents…Oh la gourmande…..
Cooking Julia
Sympa toutes ces recettes, ça me donne des idées…
Cooking Julia Articles récents…BOWL CAKE AUX FRUITS ROUGES
Baking with Nessa
C’est une très belle compilation des salades d’été: Il y en a pour toutes les saveurs! D’ailleurs je souhaitais te demander toi qui est la pro du hummus tu as une recette à me conseiller de ton blog? Tu sais que je suis gourmande mais que j’aime aussi la cuisine atypique. Grosses Bises et Bonne fin de weekend, ~Nessa
Not parisienne
Coucou, merci c’est très gentil ! Difficile de choisir, ce n’est pas mon fort hihi! Au final, mes favoris restent les plus classiques, Celui aux tomates séchées et celui au citron confits sont ceux que je fais le plus dans le quotidien ! Le plus original je vais dirais celui au curry vert, mais il faut aimer, pour le coup ça détonne vraiment hihi! Bisous
Baking with Nessa
Merci beaucoup Marie. Tu es comme moi, impossible de choisir, donc souvent la solution, c’est de tous les faire 🙂 Celui au citron confit je l’ai vu. Je vais aller découvrir les deux autres. Je te tiens au courant, Bises et Bonne Semaine, ~Nessa
Baking with Nessa Articles récents…Apricot Basil Clafoutis | Traditional French Flognarde
Not parisienne
Coucou, oui pour moi ce n’est pas trop compliqué d’en tester plein parce que je fais du houmous pratiquement toutes les semaines, j’en ai d’ailleurs encore d’autres en stock que je n’ai pas encore publié et plusieurs idées notées encore à faire hihi ! C’est vraiment un de mes aliments de base ! Bisous
Gut
Avec toutes ces propositions il est bien difficile de choisir celle que je pourrais sélectionner en premier car elles contiennent beaucoup d’almients dont je suis friande ! Varier ses salades c’est en fait très facile alors plutôt que de s’arrêter effectivement aux tomates concombre prenons exemple sur toi ! Bravo et merci, gros bisous Marie
Not parisienne
Merci c’est gentil, j’aime bien mettre plein d’idées de côté comme ça, je peux moi-même piocher dedans quand je suis en manque d’inspiration ! Bisous
Marion
Coucou Marie,
Je ne m’ennuie jamais en cuisine mais merci pour toutes ces idées. Je note en particulier ta salade de betteraves à la marmelade d’orange pour cet automne ou cet hiver, une recette un brin farfelue comme j’aime.
Je te souhaite un bel été.
À bientôt, bises.
Not parisienne
C’est vrai qu’elle te conviendrait bien, et honnêtement elle était fort bonne, ça m’a donné envie de la refaire d’ailleurs ! Bisous
Mam’s
Merci pour toutes ces jolies propositions de salades, elles sont plus gourmandes les unes que les autres.
Bisous.
Not parisienne
Coucou, contente que ça te plaise ! Bisous