7 novembre 2022
Velouté de courge butternut et carottes au beurre de cacahuètes et lait de coco
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L’automne bat sont plein, et je dois dire que je m’en donne à cœur joie avec les courges, elles me manquent tellement pendant l’été !
Aujourd’hui, je vous présente une recette que j’ai faite pour écouler des restes de courges et un pot de beurre de cacahuètes qui traînait depuis trop longtemps. N’importe quelle courge peut convenir ! De mon côté j’avais une espèce de courge jaune, assez proche d’une butternut, qui venait du jardin de mon chéri.
Cela va sans doute vous paraître assez illogique en sachant que j’adore le beurre de cacahuètes, mais je déteste les cacahuètes entières salées comme on sert à l’apéro. Je crois que j’ai un traumatisme à ce niveau, peut-être parce que j’avais vu un reportage sur le nombre de bactéries qui figurent dans les bols de cacahuètes proposées gratuitement dans certains bars ! En avez-vous déjà entendu parler ? Je n’ai donc pas mis de cacahuètes entières en décoration sur mon bol, (celui que vous voyez en photo est le bol que j’avais fait pour mon chéri) mais c’est une option si vous aimez ça, ça apportera du croquant.
Le lait de coco et le beurre de cacahuètes donnent une texture vraiment parfaite, très onctueuse, et cela rend la soupe bien nourrissante. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d’eau pour arriver à la texture qui vous conviendra.
🍄 Ingrédients et substitutions
Les cacahuètes sont purement décoratives et peuvent être supprimées. La courge butternut peut être remplacée par une autre courge type potimarron.
🥣 Méthode
Il n’y a rien de compliqué dans cette recette, c’est une soupe tout à fait classique. L’idéal est un mixeur plongeant pour mixer la soupe en faisant le moins de vaisselle sale possible, mais un mixeur sur pied peut également faire l’affaire.
🌿 Green Tips
Je profite de faire de la soupe pour finir le pain un peu rassis : revenu à la poêle avec un peu d’huile, de l’ail et des herbes, ça fait des croûtons délicieux!
❄️Conservation et congélation
Cette soupe se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Mettez les cacahuètes à la dernière minute au moment du service pour qu’elles ne ramollissent pas.
💡 Essayez aussi
En cette période de soupes réconfortantes, voici une de mes favorites, la soupe de fèves aux flocons de soja toastés. Les flocons de soja sont optionnels, la soupe de fèves en soi est un régal!
Velouté de courge butternut et carottes au beurre de cacahuètes et lait de coco
7 novembre 2022
Catégorie
Soupes
Taille d’une portion
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 350 g de courge butternut
- 400 g de carottes
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 80 g de lait de coco
- 2 c. à s. bombées de beurre de cacahuètes
- 50 cl d'eau
Pour le service
- 2 c. à s. de lait de coco
- 2 c. à s. de coriandre fraîche ciselée
- Quelques cacahuètes
Instructions
- Epluchez et lavez la courge et les carottes.
- Pelez l'oignon. Coupez ces légumes en morceaux et mettez-les dans une casserole avec l'eau et le cube de bouillon de légumes.
- Faites cuire environ 20 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et le beurre de cacahuètes.
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Servez le velouté avec un peu de lait de coco supplémentaire et de la coriandre fraîche ciselée.
© 2024 Not Parisienne
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la cuisine de poupoule
Voilà un bon velouté que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Délicieux et réconfortant oui! Bisous
luna
j’adore !! merci !
bonne journée
Not parisienne
Contente que ça te plaise ! Bisous
LadyMilonguera
Hummmmm… Très tentant ce velouté…
Not parisienne
Ravie qu’il te plaise ! Bisous
Christalie
Très gourmand ce velouté !! bises
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous
guy59620
jolie soupe salée/sucrée
une bonne soirée bisous
Not parisienne
En bouche, la dominante reste sur le salé mais en effet on a quand même une petite touche assez douce ! Bonne journée, bisous
Lou
Ta soupe est gourmande à souhait !
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous
Martine
Tous les parfums qu’on aime réunis dans ce velouté… merci pour cette bonne recette. Bonne journée.
Not parisienne
Je suis contente qu’il te plaise ! Bisous
Cooking Julia
Superbe soupe, toutes les saveurs que j’aime moi aussi ! Bisous
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Not parisienne
Moi c’est pareil, j’adore tout dans cette soupe !
Les recettes de la débrouille
Un velouté qui donne très envie. Bonne fin de journée.
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Not parisienne
Contente qu’il te plaîse ! Bisous
Marion
J’adore les cacahuètes et le beurre de cacahuète. Ta soupe est vraiment parfaite pour moi… et pour affronter les soirées d’hiver.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Alors cette soupe devrait vraiment te plaire, le beurre de cacahuète apporte vraiment une petite touche sympa et un crémeux incomparable ! Bisous