Velouté de maïs au paprika
À la fin de l’été et au début de l’automne, j’aime profiter des derniers légumes et fruits de la belle saison avant de passer aux recettes plus automnales. C’est aussi le moment où le maïs est particulièrement de saison. On pense souvent à le manger simplement en épi ou dans une salade, mais il mérite largement une place dans des plats un peu différents, et cette soupe en est un très bon exemple.
J’aime beaucoup me lancer ce petit défi : choisir un produit de saison et imaginer une nouvelle façon de le cuisiner. Cela permet de renouveler les repas sans avoir besoin d’acheter des ingrédients compliqués ou de passer des heures derrière les fourneaux. Cette fois-ci, j’avais envie d’essayer un velouté de maïs, une recette que je n’avais encore jamais préparée et que j’avais mise de côté il y a plus de 6 ans. Elle provient du site Presque bonne à marier, dont j’aime beaucoup les contenus. Le résultat nous a vraiment convaincus et je pense qu’elle reviendra régulièrement à la maison lorsque le maïs sera de retour sur les étals.
Le maïs est justement très facile à intégrer dans les repas. Vous pouvez l’ajouter dans des salades composées, des wraps, des quesadillas, des poêlées de légumes, des galettes végétales, des bowls, des chili sin carne ou encore le mixer dans une soupe comme celle-ci. C’est une façon simple d’apporter un peu de variété tout en profitant des produits de la saison.
Pour le service, j’ai simplement réservé quelques grains de maïs avant de mixer la soupe, puis j’ai décoré chaque bol avec ces grains, quelques gouttes de lait de coco et une pincée de paprika fumé. C’est rapide à faire, mais cela donne tout de suite un résultat très appétissant.
Cette soupe a été une belle découverte. Elle est bien épaisse, nourrissante et particulièrement réconfortante. Le paprika fumé fait vraiment toute la différence : il apporte beaucoup de caractère au maïs et relève parfaitement les saveurs. À la maison, nous nous sommes régalés, et c’est clairement une recette que je referai avec plaisir chaque fin d’été.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez le lait de coco par de la crème végétale pour une version plus classique tout en gardant un velouté bien onctueux.
- Ajoutez une pointe de piment doux ou de piment d’Espelette pour relever davantage la soupe.
- Variez les épices en remplaçant le paprika fumé par du curry, du cumin ou un mélange d’épices de votre choix.
- Ajoutez quelques herbes fraîches comme de la coriandre, du persil ou de la ciboulette au moment du service pour apporter une touche de fraîcheur.
- Utilisez du maïs surgelé si vous n’avez pas de maïs frais ou en conserve sous la main : il convient très bien pour cette recette et permet d’en préparer toute l’année.
🥣 Méthode :
- Pour obtenir un velouté encore plus lisse, utilisez un blender puissant plutôt qu’un mixeur plongeant et mixez quelques minutes supplémentaires.
- Ajustez la texture selon vos préférences en ajoutant un peu de bouillon de légumes si vous trouvez la soupe trop épaisse.
🌿 Green Tips :
- Ne jetez pas les quelques grains de maïs restants : utilisez-les dans une salade composée, un wrap végétarien ou une poêlée de légumes pour compléter un autre repas.
- Si vous ouvrez une brique de lait de coco uniquement pour cette recette, utilisez le reste dans un curry de légumes, un dahl de lentilles corail ou un smoothie pour éviter le gaspillage.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservez ce velouté au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant éventuellement un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver une texture bien fluide.
- Cette soupe se congèle très bien. Placez-la dans un contenant adapté et décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé ce velouté de maïs au lait de coco, découvrez aussi mon velouté de courgettes et persil pour une autre recette de soupe simple, végétarienne et pleine de saveurs.
Ingrédients
- 450 g de maïs (poids égoutté)
- 20 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 15 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à c. de paprika fumé
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Émincez l'oignon et la gousse d'ail. Faites-les revenir dans une casserole avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Pendant ce temps, égouttez et rincez le maïs. Réservez quelques grains pour la décoration, puis ajoutez le reste dans la casserole.
- Assaisonnez avec le paprika fumé, le sel et le poivre, puis laissez le maïs légèrement colorer pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
- Versez le lait de coco, puis ajoutez le bouillon de légumes. Mélangez, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Mixez ensuite la préparation jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et onctueux. Si nécessaire, ajustez la texture avec un peu de bouillon ou d'eau.
- Servez bien chaud, décoré avec les grains de maïs réservés.
Source d’inspiration :
https://presquebonneamarier.com/2021/03/20/veloute-de-mais-au-lait-de-coco-et-au-paprika-fume/
Cooking Julia
Quelle bonne idée le paprika fumé, cela doit donner un délicieux parfum à cette soupe. Bisous
Not parisienne
Coucou, oui ça donne un bon petit goût ! Bisous
Marion
C’est la saison du maïs frais et tu as bien raison de le mettre en avant ! Il a un goût incroyable et très différent des conserves. J’ai aussi testé quelques recettes cette année.
Ton velouté a l’air d’avoir une texture de folie. Je note.
Bonne soirée, bises.
Not parisienne
Coucou, oui j’adore ça, même si je n’ai pas assez le réflexe je me dis à chaque fois que je devrais en faire plus ! Bisous
Christalie
J’aime beaucoup , et on arrive en effet à la période des veloutés ! bisous
Not parisienne
Oui lentement mais sûrement on retourne vers la saison plus fraîche ! Bisous
Delphine B
Ce velouté doit être excellent et c’est une bonne idée avec le paprika
Bises
Not parisienne
Merci beaucoup, oui ça se marie très bien ensemble ! Bisous
Julie Lab.
Coucou!
J’ai déjà fait cette recette il y a fort longtemps.. Elle venait d’un Elle à table, il me semble à l’époque.. Pour le moment, pas de soupe ici, il fait encore bien trop chaud!
Bisous!
Not parisienne
Tu as de la chance car chez nous la fraîcheur est déjà bien revenue ! Bisous
Amélie cuisinedefamille
Coucou. Je mets ta recette de côté, j’adore le maïs. Cette recette est simple et bien appétissante. Merci du partage. Bisous
Not parisienne
Coucou, moi aussi je l’adore et je trouve qu’on ne voit pas assez de recettes à base de maïs ! Bisous
Céline
Une très belle recette, on sent que l’automne arrive…
Not parisienne
Coucou, oui il approche à grands pas ! Bon weekend
energieholistiquenaturelle
bonjour, comment vas tu? merci pour la recette. à garder sous le coude pour les jours plus frais. passe un bon week end et à bientôt!
Not parisienne
Coucou, Ça va super, j’espère que toi aussi ! Bon weekend ! Bisous
plaisiretequilibre
J’avais noté une recette de crème de maïs de Claudine mais je ne l’ai toujours pas faite. Le paprika fumé donne une belle saveur aux plats et ton velouté me plaît aussi énormément ! Bon week-end Marie, bisous
Not parisienne
Coucou, il faudra que j’aille voir sa version parce que j’adore ça et je suis bien motivée pour en refaire d’autres variantes ! Bisous
Les Food Amour
J’en ai acheté cette semaine pour faire des galettes, si il m’en reste je ferais ta soupe. J’adore cuisiner le maïs et frais c’est bien meilleurs. Bizh
Not parisienne
Ha oui en galette c’est trop bon aussi j’adore! Bisous
sotis
il me plaiut beaucoup ton velouté, il faut vraiment que je teste!!! bisous
Not parisienne
Coucou, contente qu’il te plaise ! Bisous