Not Parisienne

Recettes et voyages culinaires d'une gourmande aventurière

30 avril 2022

Légume de saison : l’oignon blanc

Photo Emilian Robert Vicol @Flickr

Si l’oignon jaune est ultra répandu dans notre cuisine tout au long de l’année, il a un petit cousin que l’on ne savoure qu’en ce moment, c’est l’oignon blanc! Disponible au printemps et en été et reconnaissable à ses tiges vertes que l’on peut aussi consommer, c’est un oignon frais et doux, parfait en salades! Aujourd’hui, je vous parle un peu plus en détail de la façon de le choisir et de le préparer, car c’est maintenant qu’ils est en saison, il faut en profiter!

 
Photo Jett Brooks @Flickr

Comment choisir des oignons blancs?

Les oignons blancs, aussi appelés oignons frais, ou “oignons de printemps” parce que c’est la période de l’année où ils sont récoltés, ont de petits bulbes blancs et sont surmontés de minces tiges vertes.

Choisissez des oignons blancs fermes avec une peau brillante et mince. S’ils ont l’air trop secs, si leurs tiges vertes sont décolorées ou s’ils ont des taches molles et humides, ils ne sont pas frais.

Pour un goût piquant, choisissez des bulbes plus gros; pour un goût plus sucré, les plus petits seront votre meilleur choix. 


Photo huber.edith @Flickr

Quand les oignons blancs sont-ils de saison?

La période récolte des oignons blancs se situe démarre en avril. Ils se trouvent jusqu’au milieu de l’été environ.


Photo Mark Bonica @Flickr

Comment conserver des oignons blancs?

Les oignons blancs, ou oignons frais, s’abîmeront rapidement s’ils sont conservés à la température ambiante. Au contraire des oignons jaunes, ils doivent être réfrigérés. Ils se conservent bien dans un sac en plastique ouvert dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur.

Une fois coupés, si vous n’avez pas tout utilisé dans votre recette, il faut les cuisiner rapidement, car ils s’abîment vite. Emballez votre reste d’oignon dans du plastique, réfrigérez-le et utilisez-le dans un délai d’un jour ou deux, ou congelez-le pour une utilisation ultérieure . 

Comment préparer des oignons blancs ?

 Enlevez la couche extérieure qui est plus sèche que les autres, puis coupez-les en deux avant de les émincer ou couper selon vos besoins. Le vert peut être consommé en même temps ou dans une autre recette.

Les oignons blancs sont assez doux. Ils sont très agréables consommés crus dans les salades. Les oignons blancs peuvent être utilisés pour aromatiser des soupes, des sauces et des tartinades. Ils peuvent également être utilisés pour parfumer le pain, les quiches et les bases de pizza. Des oignons blancs avec leur vert peuvent être ajoutés à la purée de pommes de terre, ou utilisés pour aromatiser une multitude de salades différentes, comme la salade de pommes de terre. de façon générale, utilisez le vert des oignons comme vous le feriez avec de la ciboulette, ciselé et ajouté à la fin de la cuisson sur vos plats.

Mes recettes favorites aux oignons blancs

 


Cloud eggs façon mini pizzas


Hot-dogs à la française


Bricks à la courge et 3 fromages

 

tortilla-courgette-spam-3
Tortilla aux courgettes et au spam


Tartinade aux pois cassés


Galettes de quinoa à la ricotta et dip au citron

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Produits de saison 12 Replies to “Légume de saison : l’oignon blanc”
Not parisienne

COMMENTS

12 thoughts on “Légume de saison : l’oignon blanc

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    délicieux ces oignons et de belles recettes faites avec
    un très bon après–midi bisous

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    Je ne connais pas la différence entre les oignons verts et blancs tels que présentés dans l’article. En plus, question de vocabulaire, on nomme les oignons verts des “échalotes” au Québec, et l’oignon blanc, qui je crois est uniquement importé, a tendance a être ÉNORME, à moins d’en acheter une variété spécifique d’oignons blancs minuscules. C’est donc un article un peu mélangeant pour moi, lol. Mais je me débrouille. Et je vais regarder tes suggestions de recettes tout de même , car celles-ci semblent tout bonnement délicieuses. En plus, j’ADORE les oignons. 😉
    Mascha Articles récents…Muffins-frittata de pois chiches (végétalien, IG bas et sans gluten)My Profile

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      J’ai eu du mal à faire le tri et je pense que je pourrais clarifier encore l’article, l’oignon blanc ou vert c’est pareil c’est l’oignon frais ou nouveau chez nous, avec sa tige, mais je sais qu’en effet ça n’a pas le même sens partout dans le monde ! Bises

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    j’adore les oignons!!
    merci! bonne journée

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      J’espère que tu as passé un bon weekend, chez nous il était très ensoleillé ! Bisous

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