J’ai une petite confession à vous faire : chaque fois que je pose les pieds à Londres, je passe la moitié de mon temps à courir après les meilleures pies de la ville. Il y a quelque chose d’absolument irrésistible dans cette pâte dorée et croustillante qui cache un cœur fondant et réconfortant. À force d’en commander à chaque coin de rue et d’en rêver une fois rentrée, j’ai fini par craquer et m’acheter mes propres petits moules à tourtes en souvenir de voyage. Résultat ? Je peux enfin en préparer aussi souvent que j’en ai envie, sans avoir à traverser la Manche. Et je dois dire qu’ils me servent hyper souvent!

Pour cette fournée, j’ai eu envie de décliner le concept en version miniature avec ces mini pies potiron, chou et carotte. C’est le genre de plat parfait pour les soirs où l’on a besoin de réconfort sans passer des heures aux fourneaux. Le mélange de légumes fondants et d’épices douces glissé sous une belle croûte feuilletée dorée fait toujours son petit effet, que ce soit pour un dîner solo sur le pouce ou pour impressionner un invité de dernière minute.
Si vous voulez mon avis, la vraie astuce avec ces petites tourtes, c’est de bien conserver un peu de bouillon de cuisson pour lier la garniture avec la maïzena : c’est ce qui donne cette texture ultra-gourmande à l’intérieur sans alourdir le tout. Et entre nous, préparer ses propres tourtes à la maison, c’est un de ces petits bonheurs simples qui transforment un mardi soir ordinaire en un vrai moment de détente!

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez le chou blanc par du chou frisé ou des épinards frais selon vos placards.
• Utilisez du sirop d’érable ou du sirop de fleur de coco à la place du sirop d’agave pour la dorure.
• Ajoutez une pincée de curry ou de cumin pour réchauffer encore plus les épices.
• Parsemez de graines de courge sur le dessus avant cuisson pour un apport croquant et gourmand.
• Remplacez la moutarde à l’ancienne par de la moutarde classique si vous préférez une saveur plus douce.

🥣 Méthode :

• Pour façonner vos mini pies plus facilement sans moules spécifiques, vous pouvez utiliser des petits ramequins individuels préalablement bien huilés.

🌿 Green Tips :

• Si vous avez un reste de bouillon de légumes préparé, conservez-le dans un bocal au réfrigérateur pour arroser une poêlée de céréales ou un risotto le lendemain.

❄️ Conservation et Congélation :

• Conservation au réfrigérateur : Ces mini pies cuites se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes à four doux pour leur redonner tout leur croustillant.
• Congélation : Vous pouvez congeler les mini pies avant ou après cuisson. Congelez-les de préférence sur une plaque avant de les glisser dans un sac hermétique, puis réchauffez-les directement au four sans décongélation préalable.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé ces mini tourtes de saison, vous allez adorer le ragoût de pois chiches et courge façon minestrone.

Mini pies potiron, chou et carotte

10 novembre 2026

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 2 mini tourtes

Ingrédients

• 75 g de carotte
• 150 g de potiron
• 75 g de chou blanc émincé
• 1/2 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 pâte feuilletée
• 1 c. à s. de maïzena
• 15 cl de bouillon de légumes
• 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à s. de levure maltée
• 1/2 c. à c. de paprika
• 1/2 c. à c. de thym
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Pour la dorure

• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. d’eau
• 1 c. à s. de sirop d’agave

Instructions

1. Faites cuire la carotte en dés 10 minutes dans une eau bouillante.
2. Ajoutez le potiron et poursuivez la cuisson 10 minutes.
3. Ajoutez ensuite le chou émincé et prolongez la cuisson 10 minutes.
4. Égouttez les légumes en conservant le bouillon de cuisson.
5. Émincez l’oignon et l’ail.
6. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 à 4 minutes dans un peu d’huile.
7. Ajoutez les légumes et faites revenir 1 à 2 minutes.
8. Ajoutez la maïzena puis 15 cl de bouillon, mélangez jusqu’à épaississement.
9. Ajoutez la moutarde, le paprika, le thym, la muscade, la levure maltée, le sel et le poivre.
10. Étalez la pâte feuilletée dans deux moules individuels.
11. Garnissez avec la préparation puis refermez avec la pâte.
12. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la dorure et badigeonnez le dessus des pies.
13. Préchauffez le four à 200°C.
14. Enfournez 20 minutes environ, jusqu’à ce que les tourtes soient bien dorées et croustillantes.
15. Servez chaud.

© 2026 Not Parisienne

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