28 juillet 2021
Falafels zéro déchet aux pieds de brocoli
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J’adore les recettes anti gaspi. Quand je cuisine du brocoli, je ne jette jamais le pied. En général je le congèle, et je le mets dans mes soupes… Mais à l’approche de l’été, je n’avais plus envie de me cuire une soupe, il fait bien trop chaud pour ça!
Par le plus grand des hasards, alors que je me demandais que faire de ce pied de brocoli, une vidéo sur Instagram est venue attirer mon attention… Il s’agit d’une vidéo de Fitgreenmind, dans laquelle elle mixe des pieds de brocolis pour en faire des falafels. Est-ce que les réseaux sociaux lisent dans nos pensées pour me proposer ça pile au moment où je me demandais que faire de ce pied de brocoli?
J’ai réalisé cette recette sans attendre, et je dois dire que le résultat était délicieux. Visuellement, il n’a pas eu le même rendu que dans la vidéo que j’avais repérée, mon brocoli a rendu plus d’eau j’ai l’impression! J’ai donc dû mettre plus de farine de pois chiches que dans la recette initiale, et mes boulettes ce sont plutôt transformées en croquettes plates façon petits steaks végétaux… Mais peu importe le look, non?
Quoi qu’il en soit, c’était absolument délicieux et je suis certaine que je recommencerai dès que j’aurai un autre pied de brocoli à terminer ! En plus cette recette est très rapide à te plaise, et on n’a même pas besoin de précuire le brocoli. On le mixe finement et il cuit rapidement grâce à la cuisson a la poêle.
J’ai indiqué que la quantité était pour 2 à 4 personnes, car cela va dépendre de la façon dont vous voudrez utiliser ces galettes de légumes. Si vous voulez en faire une sorte de steak d’accompagnement d’un plat complet, vous en aurez largement pour 4 grosses galettes voire plus. Si vous voulez faire des petits palets à mettre dans des wraps ou à manger tels quels trempés dans une sauce, vous risquez d’en manger beaucoup plus et de tout finir à deux! C’est vous qui voyez…
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez le persil par de la coriandre fraîche ou de la ciboulette selon vos goûts.
- Utilisez de la farine de blé ou de la fécule de maïs si vous n’avez pas de farine de pois chiches sous la main.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de curry pour relever les saveurs.
- Parsemez de graines de sésame ou de tournesol pour un apport croquant supplémentaire.
- Vous pouvez garder le jus de la boîte de pois chiches et en ajouter une à deux cuillères au mélange si celui-ci est trop sec.
🥣 Méthode :
- Pour façonner les galettes plus facilement si la texture colle, n’hésitez pas à humidifier légèrement vos mains avec un peu d’eau.
- Veillez à ne pas surchauffer la poêle pour que les galettes cuisent bien à cœur sans dorer trop vite à l’extérieur.
🌿 Green Tips :
- Si vous utilisez seulement les florets de brocoli, conservez le pied pour le préparer en soupe, en velouté ou râpé en salade croquante pour un autre repas anti-gaspillage.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservation au réfrigérateur : Ces galettes cuites se conservent 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez les réchauffer doucement à la poêle ou au four pour qu’elles retrouvent leur croustillant.
- Congélation : Il est tout à fait possible de congeler les galettes une fois cuites et refroidies. Glissez-les dans un sac de congélation en séparant les couches avec du papier cuisson. Réchauffez-les ensuite directement sans décongélation préalable.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé ces galettes de brocoli, vous allez adorer mes galettes de courgettes à la feta.
Falafels zéro déchet aux pieds de brocoli
2 octobre 2026
Personnes
2
Ingrédients
- 1 pied de brocoli cru (soit +-200 g) mixé
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 boite de pois chiches égouttés (soit environ 220g de pois chiches cuits)
- 8 c. à s. de farine de pois chiches
- 1 c. à s. de persil frais haché
- 2 c à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de coriandre moulue
- Sel, poivre
Instructions
- Coupez en gros morceaux puis mixez le pied de brocoli avec l'oignon rouge et les gousses d'ail.
- Ajoutez les autres ingrédients pour obtenir une mixture grossière.
- Formez des boules ou des palets.
- Faites revenir dans de l'huile quelques minutes par face jusqu'à ce que ce soit bien doré.
© 2026 Not Parisienne
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Christalie
bon recyclage ! bises
Not parisienne
Oui carrément! Bisous
guy59620
un beau recyclage et ça doit être délicieux
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Oui super bon ! Bisous
Le petit monde de NatieAK
Hello,
C’est une excellente façon de recyclable : les réseaux sociaux offrent de bonnes idées.
Belle soirée
Not parisienne
Carrément! Ça donne un peu trop d’idées même parfois haha !
Samar-Mes Inspirations Culinaires
j’adore ces falafel a tester
bisous Marie
Not parisienne
Ravie que ça te plaise ! Bisous
La cuisine de Poupoule (Christelle)
Rho mais voilà une très belle idée. Moi je le fais en soupe mais je testerais
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Ha super idée également, ça permet de varier !
gidelle
ça c’est étonnant et très intéressant!
Not parisienne
Ravie que ça t’intrigue hihihi !
Kinga
Nice❤
Not parisienne
Thanks 🙂
Marion
Une excellente idée ! J’y penserai la prochaine fois, ça changera de la soupe aux pieds de brocoli, hihi !
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Oui ça fait plusieurs idées pour varier les plaisirs ! Bisous
Khazoo
Bonjour, on mixe directement les pieds de brocoli cru ? Il ne faut pas les cuire d’abord ? Merci
Not parisienne
Bonjour, oui c’est bien ça on les met crus! Comme ils sont mixés finement ils vont cuire plus rapidement et la cuisson a la poêle est suffisante 🙂 j’ai mis à jour la recette pour que ce soit indiqué dedans! Bonne journée !
BOISSERY SANDRA
Bonjour je me lance et je vais la tester. Juste détail peut etre bête mais les pois chiche, égoutté ou non? Avec le jus? (J’ai un bocal de 400g ) Bon comme je suis deja lancé je vais faire un peu au feeling. J’egoutte et si jamais c’est trop sec je rajouterais du jus des pois chiche !
Not parisienne
Bonjour, merci pour votre message, je vais préciser tout cela dans la recette pour que ce soit plus clair! Alors moi oui j’écoute les pois chiches, la préparation doit être quand même assez friable, mais néanmoins se tenir en pâte.pour faire les boules, pour peu que les brocolis aient pris un peu d’humidité pendant la cuisson généralement il n’y a pas besoin de rajouter de liquide ! Néanmoins, c’est une bonne astuce de rajouter un peu de jus de cuisson des pois chiches si jamais cela s’avère nécessaire. Je le fais régulièrement dans des recettes, le jus n’a pas de goût trop marqué et il est bien protéiné. Donc c’est une bonne chose de le consommer! Bonne journée