23 février 2024

Velouté de panais au lait de riz

Envie d’une soupe onctueuse, épaisse, presque comme une purée, pour vous réchauffer pendant le mois de février, le plus frisquet de l’année ? Voici une recette réconfortante à souhait : un délicieux velouté de panais au lait de riz. Avec ses morceaux de panais mijotés dans un mélange parfumé d’échalotes et d’ail, cette soupe vous promet un vrai régal! Il est parfait pour affronter le froid et savourer un moment cocooning. Prêt à vous régaler ? Suivez le guide pour préparer ce régal tout doux qui réchauffe !

Le panais était très populaire dans l’Antiquité, bien avant que la carotte ne prenne sa place. Les Grecs et les Romains en consommaient abondamment, le considérant comme un légume de base avant l’introduction de la pomme de terre en Europe. Avant l’arrivée de la canne à sucre, le panais était souvent utilisé pour sucrer les plats. Il était parfois transformé en purée sucrée pour faire des desserts, apportant une douceur naturelle aux mets. Au Moyen Âge, le panais était utilisé dans la médecine populaire pour traiter certains maux. On lui prêtait des vertus diurétiques, digestives et même aphrodisiaques. En plus d’être un légume délicieux, le panais est également bénéfique pour les sols. Ses racines pivotantes aident à desserrer la terre, favorisant ainsi une meilleure aération et facilitant la croissance d’autres cultures.

Cette recette de velouté de panais au lait de riz m’a séduite par sa douceur et sa texture veloutée. Il mêle les saveurs naturellement sucrées du panais avec la délicatesse du lait de riz. Parfaite pour les soirées fraîches d’hiver, cette soupe réconfortante offre un véritable régal pour les papilles tout en apportant chaleur et réconfort. À refaire sans hésitation!

🍄Ingrédients et substitutions

Si vous ne trouvez pas de lait de riz, vous pouvez aisément le remplacer par du lait d’amande ou de soja pour conserver la texture onctueuse du velouté.

🥣Méthode

Pour intensifier les saveurs, faites dorer légèrement les morceaux de panais avant de les plonger dans l’eau. Cela accentuera leur douceur et donnera une profondeur supplémentaire au velouté. De même, ajouter un soupçon de muscade ou de curry en fin de cuisson rehaussera délicieusement le bouquet aromatique de ce velouté.

🌿Green Tips

Ne jetez pas les fanes de panais ! Elles peuvent être utilisées pour concocter un délicieux pesto ou ajoutées à des soupes pour leur donner une touche herbacée.

❄️Conservation et congélation

Ce velouté se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Il peut également être congelé pour une période allant jusqu’à 3 mois. Veillez à bien le laisser refroidir avant de le congeler et à le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à feu doux.

💡 Essayez aussi

Pour continuer à explorer les saveurs du panais, je vous invite à essayer cette recette de chausson au panais et pleurotes.

Velouté de panais au lait de riz

23 février 2024

par Not parisienne

Catégorie Soupes

Taille d’une portion

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g de panais
15 g d'huile
4 échalotes
1 gousse d'ail
50 cl d'eau
20 cl de boisson végétale de riz
Sel, poivre

Instructions

Épluchez et coupez les panais en morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les échalotes finement émincées et faites-les revenir pendant 2 minutes.
Intégrez les morceaux de panais et la gousse d'ail écrasée, puis poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes.
Versez 50 cl d'eau dans la casserole, salez selon votre goût, et laissez cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez ensuite les 20 cl de boisson végétale de riz, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez mijoter encore 5 minutes sans porter à ébullition.
Assaisonnez avec du poivre selon votre préférence.
Servez votre velouté de panais bien chaud.