Not Parisienne

Recettes et voyages culinaires d'une gourmande aventurière

26 juin 2022

Légume de saison : le haricot vert

Photo Mohammed Mahdi @Flickr

Dès le début du mois de juillet, le haricot vert est de retour. Ce légume, bien qu’originaire d’Amérique du sud, est un basique de la cuisine française. Le haricot vert frais est pour moi incomparable avec sa version en boîte, c’est pourquoi cela vaut la peine de s’y pencher! Maintenant que le haricot vert est de saison, je vous propose ce petit guide pour savoir comment le choisir, le préparer et comment le conserver. 

Comment choisir des haricots verts ?

Que ce soit au supermarché ou à la ferme, choisissez un haricot vert jeune, qui sera plus agréable en bouche, parfumé et tendre, sans “fils”. Vous le reconnaitrez à sa forme longue et fine. Il doit être bien ferme au toucher. 

  
Photo Mike Mozart @Flickr

Quand le haricot vert est-il de saison?

Le haricot vert est un légume d’été. Sa saison démarre en juillet, et on peut généralement en trouver jusqu’à fin septembre.


Photo Dan4th Nicholas @FLickr

Comment conserver votre haricot vert ?

Il est préférable de conserver vos haricots verts dans le bac du réfrigérateur, dans un sac hermétique tapissé de papier absorbant. de cette façon, ils tiendront jusqu’à une semaine. Si vous voulez les cuisiner plus tard, équeutez-les coupez-les en tronçons, blanchissez-les 2 minutes à l’eau bouillante puis congelez-les. Ils seront alors prêts à être cuisinés !

Photo Rob Pongsajapan @Flickr

Comment préparer les haricots verts ?

Lorsque j’ai découvert les haricot verts, j’ai été rebutée par leur goût et leur texture, mais il s’agissait de haricots en boite. Frais et bien préparés, cela n’a rien à voir. Les haricots verts peuvent être cuits à l’eau, à la vapeur, sautés à la poêle ou même consommés frais.  Ils sont parfaits aussi bien dans la cuisine classique française comme els fagots de haricots verts au lard que coupés en tronçons dan un curry, une soupe thaï… Bref, ils sont très polyvalents!

Mes recettes favorites au haricot vert

 


Salade aux haricots verts


Salade de pommes de terre et haricots verts

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Produits de saison 18 Replies to “Légume de saison : le haricot vert”
Not parisienne

COMMENTS

18 thoughts on “Légume de saison : le haricot vert

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    Coucou!
    J’aime le croquant du haricot vert! Je le préfère en salade!
    Je ne savais pas que sa saison démarrait maintenant!
    Bises!

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    délicieux les salades de haricots
    bonne fin d’après-midi bisous

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      Oui c’est très bon, je le préfère comme ça que chaud au final ! bisous

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      Tant mieux s’il te plaît, il est très bon pour la santé ! Moi j’apprends à l’aimer ! Bisous

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    Miam les bons haricots mais pas encore au jardin du voisin. Je les achète surgelés extra fins pour nous et fins pour mes toutous auxquels je partage avec leurs croquettes de volaille. Je ne mange pas de croquettes hein je te vois rire là lol ! Bisous bonne nuit

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      Oui quand ils ne sont pas encore mûrs, des surgelés sont très bien, je les préfère aux boîtes de conserve ! C’est vrai que j’ai déjà remarqué que les chiens mangent beaucoup de haricots verts, c’est rigolo qu’ils aiment ça ! Bisous

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    Coucou,
    Bien croquant et en salade, c’est quelque chose que j ‘aime beaucoup. J’ avoir que je ne savais pas que c’était la saison.
    Bises et belle semaine

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    Merci pour cet article , pour ma part je les préfères dans un délicieux tajine à l’agneau , quand ils sont bien cuits , ils se ramassent très facilement avec le pain , c’est un de mes légumes favoris pour le tajine !

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      De mon côté c’est loin d’être de mes légumes favoris, mais j’avoue qu’il est très polyvalent et que mélangé à d’autres, c’est très sympa ! Bonne journée

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    on en sème tous les ans j’adore!!
    bonne journée bisous

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      Ah génial, tu fais partie des couragueuses qui les ramasse et les épluche à la main ! Bisous

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