19 août 2023
Légume de saison : la roquette
Photo Marco Verch Professional P @Flickr
Ajoutez une touche de fraîcheur à vos plats avec la roquette, ce petit trésor vert qui apporte une note piquante à vos salades, pizzas et bien d’autres recettes. Dans cet article, je vous dévoile tous les secrets pour profiter pleinement de la roquette. Découvrez comment sélectionner les feuilles les plus croquantes, les conseils pour une préparation optimale et les astuces pour la conserver frais et savoureux le plus longtemps possible. Suivez le guide et laissez-vous inspirer par cette petite feuille pleine de pep’s!
Comment choisir la roquette?
Bien choisir sa roquette en magasin est essentiel pour profiter de ses saveurs intenses et de sa texture croquante. Tout d’abord, il est important de vérifier que les feuilles sont d’un vert foncé, légèrement brillantes et sans taches brunes. La roquette doit être fraîche, ferme au toucher et non fanée. Il est également conseillé de sentir les feuilles pour s’assurer qu’elles dégagent une odeur agréable et caractéristique de la roquette. Enfin, privilégiez les feuilles entières plutôt que celles déjà coupées, qui ont tendance à se flétrir plus rapidement. En suivant ces conseils simples, vous pourrez choisir une roquette de qualité pour agrémenter vos salades et vos plats.
Quand la roquette est-elle de saison?
La roquette est une plante annuelle qui pousse à partir du printemps jusqu’à l’automne en France. Sa pleine saison se situe généralement entre les mois de mai et d’octobre, avec un pic de production en juin et juillet. Cependant, il est possible de trouver de la roquette toute l’année dans les grandes surfaces et chez certains producteurs.
Comment conserver votre roquette?
Bien conserver la roquette est essentiel pour prolonger sa durée de vie. Pour cela, placez-la dans un sachet en plastique perforé, afin de maintenir son humidité tout en permettant à l’air de circuler. Il est également préférable de la stocker dans le bac à légumes du réfrigérateur, où la température est plus fraîche et constante. La roquette se conservera ainsi pendant 2 à 3 jours. Il est conseillé de la laver juste avant de la consommer ou de la cuisiner.
Comment préparer la roquette?
Tout d’abord, retirez les feuilles flétries ou abîmées. Ensuite, lavez délicatement la roquette à l’eau froide et laissez-la égoutter complètement ou essorez–la avec une essoreuse à salade. La roquette peut être assaisonnée simplement avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, ou utilisée comme ingrédient principal dans une salade ou une pizza.
Mes recettes favorites à la roquette
Salade de roquette à l’asiatique
Houmous à la roquette
Risotto au pesto de roquette
Salade aux champignons, pommes, parmesan et vinaigre de cidre
Pâtes aux champignons, tomates et roquette
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guy59620
jolie salade mais jamais gouté
une bonne soirée bisous
Not parisienne
C’est trop bon, bisous
Cooking Julia
J’adore cette salade, elle donne du goût à tous les plats dans lesquels on en met ! Bises
Not parisienne
Oui je suis d’accord, c’est ma favorite! Bisous
betty
j aime assez cette salade elle a un ptit gout de je n sais quoi qui me plait , bizzzzzzzz
Not parisienne
Contente qu’elle te plaise ! Bisous
leschosesquibrillent
Je mange très rarement de la roquette et tu viens de me donner des idées de recette, je vais en racheter ce weekend. Des bisous! ♥
Not parisienne
Je suis trop fan de cette salade! Bisous
Marion
Je ne connaissais pas la saison de la roquette. C’est une salade que je commence à apprécier mais à petite dose. Merci pour ces belles recettes.
Not parisienne
Elle est plutôt de fin d’année même si bien sûr on la trouve tout le temps! Mais ça me fait un prétexte pour réfléchir à quoi faire avec hihi! Bisous
ISCA
J’en ai plein le jardin : je vais tester le pesto de roquette et pourquoi pas le risotto qui va avec ! Merci pour ce magnifique billet qui tombe à pic !
Not parisienne
Oh la chance, c’est une plantation que je dois faire absolument vu que j’adore cette salade! Bisous
luna
j’adore la roquette, malheureusement j’en ai pas dans le potager !!
l’houmous à la roquette j’adore !!
bonne journée bisous
Not parisienne
Moi pareil , je vais finir par en planter c’est tellement bon ! Bisous
Biosphere Café
En somme, merci pour ces précieuses informations sur la roquette. Cet article m’a rappelé pourquoi j’adore ce légume de saison et m’a donné envie d’essayer de nouvelles recettes.
Not parisienne
Je suis trop fan de cette salade ! Elle est hyper polyvalente et vraiment parfumée ! Bonne journée