Not Parisienne

Recettes et voyages culinaires d'une gourmande aventurière

5 août 2017

Cannelés au chorizo, courgettes et emmental

Les cannelés sucrés sont un de mes pêchés mignons, que je ne me suis pas encore risquée à en réaliser maison! J’ai pourtant acheté des moules exprès il y a plusieurs années, mais allez savoir pourquoi, je n’ai jamais fait de vrais cannelés avec! Je me contente de les utiliser pour faire des petits cakes apéro à l’occasion. Il va vraiment falloir que je me lance!
 
 
En attendant, j’ai flashé sur des cannelés salés sur le blog Art de vivre. Les cannelés salés que j’avais faits par le passé étaient simplement des cakes en forme de cannelés, alors qu’ici la texture s’approche vraiment d’un cannelé, avec le côté plus cuit à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Autant vous dire que c’est un régal et que je les aurais tous engloutis avant que les invités n’arrivent si j’avais osé! Mais j’ai bien fait de les servir, car ces petits cannelés au chorizo ont été dévorés en moins de deux! Bref, je vous conseille d’essayer, vous allez faire des heureux lors de votre prochain apéro !
 
Je n’ai pas changé grand chose par rapport à la recette originale, j’ai simplement râpé la courgette et modifié les herbes utilisées. Pour la cuisson, j’ai un four à chaleur tournante très violent, et mes cannelés étant de taille normale, je les ai donc cuits 30 minutes en chaleur tournante puis 15 minutes avec uniquement la chaleur venant du bas (comme un four traditionnel pour éviter qu’ils ne brûlent avant d’être cuits au cœur  Si vous avez un four normal, rien de compliqué, cuisez les 45 minutes et le tour sera joué! Si vous avez des moules à mini cannelés, 30 minutes suffiront puisque la préparation cuira plus vite à cœur. Pendant la cuisson, ne paniquez pas si le mélange bouillonne avec le gras du chorizo, ou si le dessus noircit. Les cannelés vont être très cuits à l’extérieur, c’est le principe du cannelé. N’arrêtez pas la cuisson avant la fin, sinon l’intérieur serait insuffisamment cuit.
 
Si vous ne connaissez pas le blog Art de vivre, je ne peux que vous recommander d’aller y jeter un œil ! Il est bourré de recettes pleines de saveurs plus appétissantes les unes que les autres!
 
   
 
Pour obtenir de beaux cannelés, il existe des moule en silicone (c’est ce que j’ai) mais pour obtenir la texture parfaite et bien grillée au tour, rien de mieux que les moules en métal comme ceux- ci :
 
P.S. : Si vous aimez comme moi le chorizo et l’apéro, essayez aussi ces petits palmiers au chorizo, régalade assurée!
 

Cannelés au chorizo, courgettes et emmental

Pour 10-12 cannelés

  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 60 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 130 g d’emmental râpé
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence
  • 70 g de chorizo coupé en petits dés
  • 40 g de courgette crue
  • Sel, poivre
 
Préparez vos dés de chorizo et râpez la courgette.
 
Fouettez l’œuf et le jaune d’œuf dans un bol. Ajoutez la farine et mélangez. Réservez.
 
Versez le lait dans une casserole avec le beurre , portez à ébullition. Retirez du feu, salez et poivrez.
 
Préchauffez votre four à 210°C.
 
Versez le lait sur le mélange œuf/farine par petites quantités et mélangez progressivement.
 
Ajoutez le fromage râpé, les dés de courgettes et de chorizo et les herbes de Provence et mélangez.
 
Versez la pâte dans les moules.
 
Enfournez 45 minutes pour les grands cannelés et 30 minutes pour les petits.  Vous pouvez déguster chaud ou froid.
 
 
Source d’inspiration :
 
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Apéritif 44 Replies to “Cannelés au chorizo, courgettes et emmental”
Not parisienne

COMMENTS

44 thoughts on “Cannelés au chorizo, courgettes et emmental

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    Ces cannelés ont exactement la couleur qu’il faut , très caramélisés , j’ai comme toi une plaque de moules en silicone achetés chez Mathon, je sais qu’il faut faire attention à la qualité du silicone lorsque c’est soumis à de hautes températures , certaines molécules pouvant migrer dans la pâte, je crois que les moules en métal, le cuivre surtout c’est le top, mais c’est cher !
    irisa Articles récents…Cuisine des restes : Parmentier-ratatatouille gratinéMy Profile

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      Oui en cuivre c’est beaucoup plus cher, je me laisserai séduire un jour ou l’autre mais en attendant mes moules silicones font bien l’affaire ^^ C’est vrai qu’ils ont bien caramélisé, je n’obtiens pas cette belle texture d’habitude mais ici c’tait parfait! bises!

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    Je ne connaissais pas en version salée. Mais pourquoi pas car ça m’a l’air bien bon.

    Bises, bon weekend 😉

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      Ha franchement c’est un régal, je suis totalement fa,, je te les recommande!

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    Trop jolis tu les as super bien réussis !!
    J’en avais fait des sucrés mais cela remonte à des années et depuis plus rien..je me contente de les regarder et de saliver…
    passe de très bonnes vacances profites-en bien bisous à bientôt
    Aggietlili/Marie Articles récents…Billes de melon, chèvre/magret de canardMy Profile

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      N’hésite pas à tester ceux ci si tu veux t’y remettre, ils te plairont, c’est sûr 😀

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    Ta créativité culinaire m’impressionne toujours. Bravo pour cette super idée, ça me donne super envie.

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      C’est trop gentil!! Ma créativité est dictée par ma gourmandise surtout :p bises!

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      J’étais à l’étranger donc j’ai eu la chance d’éviter la pluie!! Bises!

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    Alors figure toi que moi je n’étais pas du tout cannelés il y a encorse de ça pas un an ! pourtant j’en avais mangé à Bordeaux chez un marchand très réputé pour faire les vrais cannelés ! Je trouvais ça caoutchouteux ! Je ne peux pas dire que je trouve maintenant cela mortel mais j’ai appris à les apprécier ! En salé je pense que j’aimerais bien ! Bisous Marie

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      Hé bien j’avoue qu’au début cette texture m’a déroutée mais ensuite j’y sis devenue accro va comprendre! ici c’est un peu différent en version salée bien sûr mais on s’en approche pas mal!

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    Voilà une belle idée pour l’apéritif !
    Bon dimanche Marie, bises.

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    C’est une super idée d’en faire des salés !! Surtout avec du chorizo, j’adore ça 😛
    Ils ont l’air vraiment délicieux !

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      Ha oui, j’voue que le chorizo fait beaucoup, c’est un véritable régal!

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    Super tes cannelés! j’en ai déjà fait aussi pour l’apéro au curry notamment mais faut que je teste avec tes saveurs mmh! gros bisous

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    Tes invités t’ont sauvé de ta gourmandise, tu étais cap de tout engloutir toute seule?!?!☺
    Moi aussi j’adore les cannelés mais sucrés, après faut goûter dans la version salée qui doit être un vrai régal .
    Jolie partage gourmande,

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      Je suis dingue de la version sucrée mais je n’en ai jamais fait maison,cette version salée ma plu elle devrait te plaire aussi 🙂

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      Mara
      Il y a différente variété et qualité de Chorizo plus ou moins piquant mais si vraiment tu n’aimes pas le chorizo il y a d’excellent saucissons italien un peu relevé qui feront très bien l’affaire.

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      C’est moi qui te remercie, car cette recette est vraiment au top et a plu à toute ma famille !! Bisous et bonne journée !!

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