“Fauxmon” fumé végétal
Aimez-vous la tradition des marchés de Noël ? De mon côté, j’ai toujours fréquenté celui de Lille, qui n’est pas très grand mais plutôt mignon et très bien placé en plein centre ville. Je suis quelqu’un qui adore les traditions, et boire un vin chaud sur la place Rihour en période de fêtes à Lille en est une ! J’en profite pour m’acheter des marrons grillés, et si je trouve un partenaire qui l’accepte, je complète par un tour de grand roue. C’est dingue le nombre de gens qui ont le vertige dans les grand roues !
Depuis quelques années, j’essaye de compléter cela par la visite d’un autre marché de Noël, un peu plus loin, parmi les plus beaux à ma disposition. Les hauts de France sont bien lottis, avec les marchés de Noël d’Arras et d’Amiens qui sont très réputés. Nous avons aussi un accès rapide au Luxembourg, à la Belgique et à l’Allemagne, chez qui la tradition des marchés de Noël est séculaire. Cette année, j’ai commencé ma tournée par un petit tour en Allemagne, pour faire le marché de Noël de Trêves. En avez-vous déjà entendu parler ? C’est un des plus beaux parmi ceux qui sont très facilement accessibles depuis la France, car cette ville est assez proche de la frontière. depuis le nord de la France, nous avons 3 heures de route seulement pour arriver à un dépaysement total ! La ville de Trèves est plutôt jolie et dispose du plus grand patrimoine gallo romain d’Allemagne.
C’est une recette de fêtes que je vous propose aujourd’hui, ou plutôt une alternative à un basique de fêtes. Le saumon fumé est un des incontournables de la table de Noël, et quand on devient végétarien on ressent comme un vide à ce niveau là !
J’ai déjà vu du faux saumon fumé dans un magasin végétal, visuellement, il était bluffant, mais je n’aime pas trop ce genre de produits la majorité du temps, d’abord parce qu’ils sont chers. Ensuite, parce qu’ils ne sont pas accessibles à tous car il faut vivre dans une grande ville avec des boutiques très spécialisées pour y accéder. Enfin, si le visuel est souvent bien imité, le goût n’est pas toujours au rendez-vous.
Personnellement, je me fiche que mon saumon soit bien imité visuellement et trompe les invités. Je n’ai pas arrêté de manger du poisson pour constamment chercher à le reproduire. Ce que je veux, c’est pouvoir continuer à consommer le même type de plats que j’ai toujours aimé, et retrouver des associations de saveurs ou de textures caractéristiques.
Le saumon fumé trouve une grande partie de son intérêt à mes yeux dans sa saveur marine, et dans son côté salé qui donne du goût à l’ensemble d’un plat ! Je savais que pour les fêtes, j’allais me lancer dans la réalisation d’un faux saumon, avec l’idée d’en mettre sur de simples toasts avec un peu de tzatzíki et de citron. J’ai fait pas mal de recherches pour arriver à cette recette. Le résultat est vraiment très bon, et si on ne peut pas confondre ce produit avec du saumon, il remplit bien cette même fonction. C’est donc un substitut parfait, aussi bien dans les recettes froides type toasts, que dans les recettes chaudes. Comme il me restait du saumon, j’ai d’ailleurs réalisé un plat de pâtes au saumon avec, que je vous partagerai dans quelques jours !
"Fauxmon" fumé végétal
Ingrédients
- 250 g de carottes
- 1 kg de gros sel
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à c. de fumée liquide
- 1/2 c. à c. de vinaigre de cidre
- 2 c. à s. d’aneth séché
- 1 c. à s. d'eau
Instructions
- Lavez les carottes à l'eau, sans les éplucher ou les trancher.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mettez-les dans un plat allant au four avec 1 kg de gros sel, elles doivent être 100% enrobées de sel.
- Enfournez à 180°C pour 1h30 environ.
- Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol l'huile d'olive, la fumée liquide, le vinaigre de cidre, l'eau.
- Laissez refroidir un peu, jusqu'à pouvoir les toucher sans vous brûler.
- Cassez la croute, enlevez le sel.
- Epluchez carottes, coupez-les en tranches fines.
- Versez la marinade sur les carottes chaudes dans un plat propre.
- Une fois les carottes refroidies, mettez au réfrigérateur.
- Laissez mariner minimum 1 nuit.
- Ajoutez l'aneth et servez le fauxmon ou utilisez-le dans votre recette.
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guy59620
une recette que je découvre
très bon après-midi bisous
Not parisienne
Contente de te la faire connaître !
Céline
Coucou!
Franchement, déjà que je mangeais peu de saumon mais depuis le documentaire d’Hugo Clément, je l’ai banni alors cette recette tombe à pic, j’ai trop envie de la tester, merci 🙂
Belle soirée!
Céline
Not parisienne
Franchement ce n’est pas tout à fait pareil mais grâce à cette astuce tu peux continuer à faire tes recettes habituelles, pour moi ça me suffit amplement 🙂
Christalie
je passe …désolée !! bisous
Not parisienne
Pas de souci il en faut pour tous les goûts haha !
la cuisine de poupoule
Moi je n’aime pas le saumon peut être que cette version me plairait
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Oui car cela le rappelle un peu mais malgré tout ce n’est pas du poisson, ça serait intéressant de tester pour voir 🙂
Cooking Julia
Belle recette ! Pour le goût fumé, j’utilise du thé lapsang souchong qui donne ce petit goût fumé ! Bises
Not parisienne
Ha merci pour cette idée je retiens pour de prochains tests ! Bises
choupette88
Une très belle recette !
Bonne semaine !
Bisous de nous deux
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous
une-petite-faim
coucou super original, j’ai une amie qui est végétarienne, si je lui fait j’en suis sûre qu’elle va adoré et moi aussi d’ailleurs, merci pour cette recette, bisous
une-petite-faim Articles récents…Truffes Au Chocolat Blanc & Biscuits Rose De Reims
Not parisienne
C’est une petite attention sympa de prendre le temps de lui préparer ça ! Bisous
gut
La magie de Noël a du mal cette année à s’infiltrer chez moi ! J’avoue même avoir du mal à voir toutes recettes, vitrines, décorations. Ca ne me fait pas rêver. Je ne veux penser quà un seul cadeau : Que mon mari sauve sa jambe et ce n’est pas gagné !
Profites en bien toi Marie. Gros bisous
Not parisienne
Coucou Claudine, je te comprends tout à fait et dans ces moments là les fêtes ont vraiment un goût amer ! Je croise les doigts pour ton mari, j’espère que ça va s’arranger pour lui ! Bisous
Alexandra (presque) bonne à marier
Coucou Marie, je ne reçois plus tes recettes bouhouuu 🙁 Alors j’arrive avec un train de retard, mais je confirme que je connais bien le marché de Noël de Trèves ! Vraiment pas loin de chez nous en effet. Et comme j’adore les marchés de Noël, je connais très bien ceux de Luxembourg, Metz, Strasbourg… Je ne suis encore jamais allé à Kaysersberg.
Quoi qu’il en soit ton faux-mon aurait bien fair mon affaire cette année, vu que je suis interdite de plein de choses jusqu’à la naissance 😉 Je n’ai pas de fumée liquide mais faudrait que je m’y mette à l’occasion ! Bises et surtout, meilleurs vœux pour la nouvelle année !
Alexandra (presque) bonne à marier Articles récents…Risotto au potimarron, Abondance et noisettes
Not parisienne
Oui je pense que le système d’envoi des mails ne marche plus mais je ne sais pas franchement quoi y faire ! C’est vrai que tu es de ce coin là, je n’y avais pas pensé! J’aimerais bien visiter celui de Luxembourg une prochaine fois ! Ah oui, elle est joie d’être enceinte à Noël, c’est toujours un peu compliqué ! Heureusement ça ne dure qu’un jour ! Bisous
Sandra
Un régal, éthique et écoresponsable en plus. Merci pour avoir partagé cette recette
Not parisienne
Oui, je pense que je vais en faire souvent et décliner des recettes classiques au saumon avec cette alternative !